一.产品介绍

天水苹果栽培面积59.32万亩，挂果面积29.2万亩，总产量38.25万吨，产值11.4亿元。2007年10月获得2008年奥运会推荐果品一等奖，同时获“中华名果”称号；2010年通过国家地理标志产品保护，2014年5月完成绿色食品A级标准认证续展；2015年入选“中国农产品区域公用品牌100强”。

二.自然生态环境和人文历史因素

天水苹果产区属陇中南部温和半干旱半湿润季风气候区。 1、光照 天水苹果产区光照充足，太阳辐射资源丰富。全年日照时数2206.7小时，年总辐射为116.11千卡/平方厘米；六、七、八月份是天水苹果果实迅速生长和养分积累期，月均日照时数为249.6小时，月总辐射为14.32千卡/平方厘米，非常适宜于苹果的生长与结果，是天水苹果品质特征形成的主要因素。 2、气温和地温 天水苹果产区内年平均气温10.4℃，苹果生长期（1-4月）温量指数81，夏季6-8月气温20.7-21.5℃，是苹果果实生长发育的最适温度，优于盛产“蛇果”的美国华盛顿州的气温，因而是天水苹果主要生产基地之一。年最高气温22.7-28.8℃，极端最高气温37.8℃，影响天水苹果光合作用的有害高温日明显少于其它地区，平均为3天。冬季1月最冷，月气温-5.6—3.3℃，极端最低气温-18.9℃，≥10℃的年积温为3382.8℃；无霜期平均为176天；天水苹果开花和幼果期（4月中旬-4月下旬）气温10.0-14.2℃，适宜于授粉和坐果。天水苹果果实成熟期昼夜温差大，利于苹果着色和糖分积累。 天水苹果产区平均地面温度为12.7℃。最冷月1月平均气温为-3.1℃，最热月7月平均26.8℃，温度差异较大。冻土深度最厚达51厘米，有利于减轻病虫害发生和为害，减少化学农药使用量，保证天水苹果的绿色安全品质。 3、降水和蒸发量 天水苹果产区年平均降水量507.3毫米，年平均蒸发量为1448.8毫米，是降水量的2.86倍，为陇中南部半干旱、半湿润气侯区。多晴少雨，空气较干燥，但有稳定的河水、泉水和集雨接灌水窖保证灌溉，能够满足苹果生长结果的需水要求，又适当抑制苹果病虫害的发生。 4、风 天水苹果产区风的变化较有规律，经常以东南风与西北风交替出现，冬季多为西北风，夏季多为东南风，微风细雨造就了天水苹果色泽艳丽、果形端正、果面光洁、肉质细嫩、风味浓香的特殊品质。 5、土壤特点和水资源 天水苹果产区土壤主要为黄绵土、淀土、土层深厚，土性疏松绵软，通透性好，耕作层有机质含量1.08%，全氮0.068%，速效磷7毫克/千克，有效钾235毫克/千克，土壤PH值7.5-8.1，土壤容重1.03克/立方厘米，极适宜苹果的生长发育。 天水苹果产区主要有葫芦河、散渡河两大水系，清水河、显清河、南小河和西小河四条较大的支流。本产区地表水平均泾流量8313万立方米，地下水净贮量仅为6244万立方米。随着国家集雨节灌工程的实施，苹果产区无灌溉条件的园区全部建成了集雨节灌水窖。自然和人工水源有效地保证了天水苹果的生长用水，优良无污染的水质决定了天水苹果汁多、高桩、味美的品质特征。 6、人文历史因素 6.1历史渊源 秦安古称成纪，是人文始祖伏羲、女娲的故乡，具有八千年历史的人类文化遗迹—大地湾遗址就在秦安县五营乡境内，素有“羲里娲乡”之称。秦安农业历史悠久，可追溯到距今7800年的大地湾农业，经专家发掘论证，大地湾农业是中国旱作农业起源地之一，大地湾古遗址考古发现，7000年前境内先民们开始了定居农耕生活，出土丰富的彩陶和生产工具证实了大地湾农业的繁荣景象。秦安独特的地理位置自古以来就是中国北方落叶果树的适宜栽培黄金纬度区之一，也是楸子、沙梨、毛桃等果树及白脆瓜的起源和最早传统栽培区之一。秦安果树栽培历史源远流长，据《秦安县志》记载，魏晋时期，已有秦桃栽培，唐宋以前，蔷薇科苹果属的楸子、山定子等野生苹果就有栽培，唐宋时期，齐桃、二格子桃和秋桃就以个大味美而远近闻名。沿至明清，明代《秦安志》记载，秦安种植的果树有梨、桃、李、杏、枣、樱桃等多种北方落叶果树。民国33年和35年，苹果先后被引入秦安开始栽培，解放后，经济林果迅速发展，50年代初期引进了黄奎、黄元帅等苹果苗，全县有果树1240亩，1959年全县果树已发展到0.17万公顷，栽培有苹果、梨、桃、杏、葡萄等10多种果树。 6.2现时状况 6.2.1新优品种与新技术配套优势 天水苹果悠久的栽培历史加上当地果农作务果树的丰富经验，使秦安享有“瓜果之乡”的美誉，形成了一整套科学规范的栽培技术，为引进示范推广新品种、新技术奠定了良好的基础。近年来，全县新优品种建园面积逐年增加，苹果品种结构趋向合理，早、中、晚熟苹果品种搭配适宜。先后引进推广苹果品种45个，并建立了两处苹果新品种试验基地。大力示范推广苹果以花定果、果实套袋、四季修剪、配方施肥、果园旱作灌溉、树盘覆膜、高光效、病虫害综合防治等新的实用技术，极大地提高了优质果率。目前，近1.33万公顷新品种苹果园已进入初果和盛果期，秦安红富士苹果、新红星、金冠等已通过国家绿色食品认证，受到了国内外20多个省市及香港市场的认可和消费者的青睐。在2007年10月北京举的2008年奥运推荐果品评选会上，秦安生产“秦富一号”苹果荣获一等奖，2009年秦安县被中国果蔬产业品牌论坛组委会命名为“中国苹果之乡”。天水苹果以形正、色艳、味美、质优、安全而受到专家评委的肯定和一致好评。在全县果业技术人员和广大果农的共同努力下，苹果的花果管理，水果套袋，配方施肥，病虫害综合防治，无公害苹果基地建设等方面取得了显著成效，使2008年苹果优果率达到81.7%。 6.2.2苹果产业初具规模优势 为了更好发展苹果产业，先后在兴国、莲花、刘坪、叶堡等乡镇建立果品专业市场20多个，其中兴国北大果品市场被农业部确定为定点批发市场。全县从事果品营销的纪经人有3000人，建起了天水苹果网，秦安资讯等农业信息网站10多个，年交易量达8000万公斤，成交额达2.6亿元，天水苹果已进入国外市场，全县已建成大型果品气调库1座，千吨级以上冷藏库15座，有简易果库和各类土窖9978座，年贮量苹果10249万公斤，实现贮藏增值5502万元。与此同时，建成了专业果品公司和果袋，包装箱，发泡网等相关龙头企业15家，随着天水昊峰实业有限公司投资的包装箱生产线和陕西宝鸡圣源果业万吨果品冷库的建成，全县果品产业链条进一步延伸，已形成产、贮、运、销、加工为一体，市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的产业发展格局。 6.2.3苹果品牌优势 天水苹果多次获国家、省、市级奖励和荣誉称号，2003年天水苹果注册“大地湾”商标； 2003年被天水市人民政府评为“名牌优质农产品”； 2003年秦安县果品市场被农业部列为“果品产地定点批发市场”； 2004-2006年天水苹果（新红星、红富士、金冠）被国家绿色食品发展中心认证为“绿色食品”； 2005年秦安县被甘肃省人民政府确定为“甘肃省无公害水果生产示范基地县”； 2007年天水苹果（秦富一号红富士）获2008年奥运推荐果品一等奖，同时荣获中华名果称号。 2008年获“中国甘肃优特苹果生产基地”称号。 2009年秦安县被中国果树产业品牌论坛组委会命名为“中国苹果之乡”。 特别是在北京奥运推荐果品评选中，天水苹果“秦富一号”获一等奖后，有力地打造了天水苹果名果基地品牌，提高了天水苹果知名度，扩大了市场影响力。2007、2008、2009年连续成功举办了三届中国天水·秦安果品博览会，召开了果品产业研讨会和专题技术讲座，开展了游园、选优评奖、经贸洽谈和项目签约等丰富多彩的活动，订单销售苹果4860万公斤，推介果品贮藏加工等招商项目35项，签订农产品销售合同50多个，协议金额近3亿元。尤其2009年果博会上，由盈动果品有限公司、冠源果品有限公司、显清果品有限公司、恒翔果品有限公司、甘肃泰达包装印务发展有限公司、宏义果品有限公司六家果品公司共同入股、注册资金1000万元，登记成立了天水成纪果业股份有限公司。同时，为了促进果品销售，县政府设立果品促销指挥部，专门协调果品销售过程中出现的问题，搭建推介苹果产品平台，推动特色产业发展。全县上下形成了秦安经济发展抓产业，产业发展抓果业，果业优先抓苹果的良好认识氛围，苹果产业将成为秦安农村致富奔小康的支柱产业。

三.地域范围

天水苹果产区地处甘肃省东南部，渭河主要支流的葫芦河下游。位于东经105°20′—106°20′，北纬34°44′—35°11′之间，海拔高度1120—1700米，属陇西黄土高原渭北梁峁沟壑山区。地势北高南低，西高东低，土壤深厚肥沃，属半干旱、半湿润气候区，河谷地区水源主要是境内的葫芦河、清水河、南小河和西小河，山区水源主要依靠集雨节灌水窖水，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区。天水苹果种植区包括秦安县行政区域内的兴国镇、西川镇、莲花镇、陇城镇、郭嘉镇、云山乡、刘坪乡、叶堡乡、安伏乡、魏店乡、王铺乡、王窑乡、千户乡、王尹乡、兴丰乡、中山乡、五营乡十七个乡镇。从事苹果栽培的果农有7.4万户，95%的村都有苹果园，目前栽培面积2.65万公顷，年产量30000万公斤，2010年规划发展到4万公顷，年产天水苹果40000万公斤。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征 天水苹果果个75mm以上（最大横断面直径）含70mm纵径80毫米以上，果形指数为0.91-1.05，果形端正，具有品种形状特征。带果梗，果面光洁，具有本品种的色泽及气味。红色品种着色在70％以上，果肩周围除允许有果台副梢遮盖线2条外，其余部分全着色。商品果无碰压伤、药害、日烧、病虫、雹伤等缺陷。 2、内在品质指标 平均单果重260克，可溶性固形物含量11%-13%，可滴定酸≤0.32%，采后30天果实硬度红富士系为8千克/平方厘米。 3、安全要求 天水苹果产地环境按照NY5013-2006（无公害食品，林果类产品产地环境条件）执行；产品质量达到了NY5011-2006（无公害食品仁果类水果）产品质量标准；生产过程控制按照NY/T5012-2002（无公害食品，苹果生产技术规程）和秦安县苹果生产加工、包装、贮运等一系列技术规范进行管理。合理使用农药投入品，严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期。

五.特定生产方式

1、天水苹果生产的技术特点 天水苹果在独特的生态条件下，经过长期的生产实践，逐渐形成了天水苹果栽培的技术特色，主要表现为： 1.1苗木培育。天水苹果不论什么品种都必须进行嫁接繁殖培育，以楸子、山定子、陇东海棠、新疆野苹果等为砧木种子，以秋播覆砂（覆膜）为主，也可将种子层积后春播育苗，采用带木质芽接，做到削面平、绑扎紧、动作快，两年育为成苗。 1.2 高标准建园。天水苹果对土壤适应性广泛，但以沙壤土，黄绵土建园最能体现天水苹果品质特色，以南北行向为主，缓坡地采用等高线定植，株距3-4米，行距4-5米，以50-80亩为小区，采用丰产沟或丰产坑技术建园，为幼树早成形，早丰产打好基础。 1.3单果管理。在加强肥水管理的同时，单果管理是天水苹果生产的主要技术特点，包括以花定果，严格疏花疏果，限产增质，全园果实套袋，摘叶转果，生产贴字艺术果品等提质增效。 1.4合理整形修剪。实行春、夏、秋、冬四季修剪（即春调花、夏调角、秋调叶、冬调枝），树形以小冠疏层形，自由纺锤形为主，苹果树留大主枝6-12个，积极示范推广高光效树形。 1.5天水苹果采收及贮藏。按品种特点，适时分批采收，轻拿轻放，预冷、分级、装箱、入窖，保鲜贮藏，也可按市场需要采收，如套袋金冠可连果袋采收销售，以减少碰伤。 1.6 生产记录要求。如实记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；收获日期；质量检测情况；销售情况。生产记录应当保存两年。 2、天水苹果质量管理严格，标准配套 秦安历来重视苹果栽培技术和质量的提高，为了保证天水苹果产品的质量，2003年3月制定了《天水苹果》标准草案，根据天水苹果形成商品的要求，突出区域特色农产品品质及商品品牌特征，2005年8月开始对《天水苹果》地方标准草案进行了修订，形成一套集天水苹果质量，苗木繁育，栽培技术，贮藏保鲜技术，包装技术为一体的完整技术规范，参照国家标准制定《天水苹果》标准。包括天水苹果质量主体标准和《天水苹果苗木培育技术规范》、《天水苹果栽培技术规范》、《天水苹果栽培周年历》、《天水苹果贮藏保鲜技术规范》、《天水苹果包装技术规范》6个附录。通过实施标准化生产，从生产管理、包装运输、贮藏保鲜等方面按照标准要求进行科学管理，规范了生产者、经营者的行为，使果业技术人员、果农生产管理技术水平上得到很大提高，苹果质量稳步提升，市场竞争力逐年增强，市场占有率逐年增加，为天水苹果产业蓬勃发展提供了坚实的技术支撑。 天水苹果的生产育苗、建园、肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害综合防治，果实采收、包装、保鲜、运输等各环节按照标准严格执行。 天水苹果目前以生产销售鲜果为主，苹果加工按种类区分后进行果汁加工，包装、低温、预冷贮藏。采用专用车，冷藏车、空运等方式运输。苹果果汁、无菌果脯、苹果酒、苹果醋等深加工生产线项目正在筹建中，可在今秋投产运营。

六.包装标识相关规定

同一品种、果形周正、大小一致的为合格品。果形小、畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格品另行处理。通过无公害农产品、绿色食品认证的苹果，必须包装销售。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每个苹果套袋，然后装入包装袋或包装箱。上市苹果在包装上印注标识，在包装内放置标识卡、说明书等，注明苹果品名、产地、生产者或销售者等内容。 1、包装 销售的苹果，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。 2、标识 标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（天水苹果名称和公共标识图案组合标注型式）。 3、其它 运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。