一.产品介绍

暂缺

二.自然生态环境和人文历史因素

哈密羊产地为哈密市。哈密市地处天山东段，高山盆地相间，森林、草原、雪山、冰川浑然一体。地势北高南低，北部喀尔里克山、巴里坤山海拔多在2000～3000米，最高点海拔4886米，中部为地势平缓的冲击平原，南部为中低山区以及吐哈盆地。有226条冰川、75条沟谷、53条山泉，地表水平均年径流量9.45亿立方米，主要集中在东天山主脉喀尔里克山、巴里坤山。水资源主要靠天山冰川融雪水、大气降水和基岩裂隙水补给，伊吾河、柳条河、白杨河、石城子河等季节性河流贯穿境内。气候干燥炎热，属温带大陆性干旱气候，常年干旱少雨。年平均气温1℃，年降水量220.5毫米，年蒸发量1630毫米，无霜期98天。有可利用草场5851万亩，按草地类划分以高寒草甸、高寒草原、山地草甸、温性草原、平原荒漠草原为主。哈密羊主要生长在1500米以上的高寒牧场，按季节划分为夏草场、春秋草场、冬春秋草场、冬草场、四季草场等，植被繁茂，种类多样，有58科749种植物，以禾本科、豆科优质牧草及碱蓬、碱茅、盐爪爪、盐节木、猪毛菜、驼绒藜等耐盐碱植物为主。

三.地域范围

哈密市位于新疆维吾尔自治区最东部，辖伊州区、巴里坤县和伊吾县，总面积15.3万平方千米。哈密羊肉产地地理坐标为：东经91°24′12″～96°6′57″，北纬42°36′55″～44°40′13″，南北长度为207.5公里，东西宽度为476.1公里，面积4.74万平方公里，平均海拔1692米。地域范围为：东天山主脉与支脉莫钦乌拉山、巴里坤山之间的哈密绿洲、巴里坤盆地和伊吾河谷地；东与甘肃为邻，西与昌吉回族自治州毗邻，北与蒙古国接壤。哈密羊肉产地包括伊州区、巴里坤县和伊吾县的沁城乡、大红柳峡乡、前山乡等23个乡镇86行政村。年产哈密哈萨克羊60万只。

四.产品品质特性特征

4.1品种特征 哈密哈萨克羊是在哈密市独特的气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中经常年放牧，自然选育形成的抗病能力强、适应性强、肉质优良的肉用羊，胸深而稍窄，体躯丰满，肌肉发育良好，体质结实。 4.2生产性能 成年公羊平均体重70～85千克，母羊平均50～55千克。6月龄羔羊平均体重30 ～38千克，胴体重14～20千克，屠宰率45～48%，18月龄哈萨克公羊平均胴体重32～40千克，屠宰率43～45%。繁殖率为104%左右，育成率为94.08%，双羔率为4.4%。 4.3品质特征 4.3.1外在感官特征 具有新鲜羊肉正常气味，腥膻气味极小。肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。肉质紧密结实，肌纤维韧性强，肌间脂肪含量高，肉嫩多汁，香味浓郁，风味独特。外表微干或有风干膜、不粘手，有弹性。 4.3.2 内在品质标准 哈密羊肉蛋白质含量较高，约为17.8%～21.8%，脂肪酸中油酸含量较高，约为28.8～30.2%，铁含量10.4～32.0㎎/㎏，17种氨基酸总含量约为16.7%～20.0%。 4.4 安全生产规定 哈密羊肉生产总原则是按照无公害农产品标准进行，产地环境符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》、NY/5027《无公害食品畜禽饮用水水质》，生产遵照NY/T 5339《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》、NY5040《畜禽兽药使用准则》执行。 4.5 产品要求 4.5.1屠宰加工 屠宰厂符合GB/T17237《畜类屠宰加工通用技术条件》规定，按照羊只6月龄以上至未产羔前，体重30～70千克的屠宰标准屠宰，屠宰放血完全、无淤血。剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏)，去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。屠宰后的羊胴体经过5-7天的排酸处理，检验合格后进行分割包装，称重后进行整形包装。 4.5.2包装 分割包装规格以2千克、5千克、10千克为主，兼有其它规格，有标签。内包装材料符合GB/T4456《包装用聚乙烯吹塑薄膜》的规定。 4.5.3运输 应使用清洁、干燥、无异味，符合食品要求的冷藏车(箱)或保温车(箱)。运输时不得与有毒、有害、有污染物的混装、混运。 4.5.4储存 羊肉应当于排酸处理后上架销售，需冷冻储存的，按冻羊肉的储存条件储存，冻羊肉应储存在相对湿度95%～100%，温度-18℃的冷库内，并应进行适当的包装。 4.5.5产品记录要求 产品全程溯源记录，有生产、防疫、无害化处理、检疫记录、产品加工、运输、销售等记录，档案应保存两年以上。

五.特定生产方式

3.1 技术路线 利用现有的畜牧推广机构，制定选育计划，划定选育基地，建立哈萨克羊纯种繁育体系。对本地哈萨克羊进行提纯复壮，开展选育选配，发挥品种优势，建立性能测定制度，实行科学饲养管理，保持品种特性，提高生产性能。 3.2 技术依托 以新疆畜牧科学院、河南省农科院畜牧研究所、哈密市畜牧工作站为技术依托单位。 3.3 饲养管理 牧区以四季转场天然放牧为主，冬季稍有补饲，半农半牧区春、夏、秋三季放牧，冬季圈舍饲养。在圈舍饲养条件下，保证适当的运动量，符合动物福利要求，以确保羊肉的品质。 疫病预防与控制必须执行国家相关规定，适时进行常规疫苗注射、驱虫和药浴。

六.包装标识相关规定

标志持有单位和生产经营者应具备的条件：地理标志持有单位哈密市畜牧工作站，监控地理标志产品的全程生产。生产经营者必须具有规模生产能力，并自觉接受地理标志持有单位的指导和监督管理。自觉按照生产经营年度与地理标志持有单位签订农产品地理标志使用协议，在协议书上标明使用数量、范围和相关的责任义务。