一.产品介绍
暂缺
二.自然生态环境和人文历史因素
产地位于广西壮族自治区中部偏西北的红水河中游。全县辖4个镇12个乡，总面积2716平方公里，耕地面积1.62万公顷，人口46万，瑶族占21.95%，属喀斯特地貌，境内峰丛密布，东北部和西南部为峰丛洼地，东南部多为峰丛谷地，中西部为低山丘陵。红水河贯穿大化全境，整体地势呈西北向东南倾斜。 大化县地处南亚热带季风气候区北缘，气候温和，雨热同季。年平均气温18.2～21.7℃，年降雨量为1249～1673mm之间。全县森林覆盖率达64.53%;县域天然草场面积10.78万公顷，占全县总面积的39.69%，山羊喜欢采食的植物多达110多种；全县境内无高耗能高污染的工业企业排放废气、废物和化学药品等，境内空气中的负离子含量高达每立方厘米2万个以上；土壤中性偏酸，PH值5.5～8.0之间。土壤肥沃，有机质和水资源较丰富，水质PH值在6.5～7.5之间变化，水的物理性质良好，符合饮用水标准。由于产区特殊的土壤地貌、水质条件、气候情况和生长着丰富的牧草，全年可在山上轮牧，任其自由采食和繁殖，县域内特有的生态条件及植被群落均适宜七百弄山羊的生态学特性，有利于七百弄山羊的养殖及发展。
三.地域范围
地域范围为大化瑶族自治县全境，包括七百弄乡、雅龙乡、板升乡、大化镇、都阳镇、北景镇、岩滩镇、共和乡、贡川乡、六也乡、百马乡、古文乡、古河乡、江南乡、羌圩乡、乙圩乡等十六个乡镇，中心产区为七百弄乡、雅龙乡、板升乡。地理坐标为：东经107°20′15〞～108°2′14〞，北纬23°56′16〞～24°22′15〞，总面积2716平方公里。2016年全县山羊饲养量为35.49万只，其中存栏量为16.02万只，出栏量为19.47万只。
四.产品品质特性特征
（1）外在感官特征 七百弄山羊体型紧凑，全身被毛以棕黄色为主，少量麻灰色或麻黑色。公、母羊大多数有角，极少数无角，公羊及大多数母羊下颌有髯，部分羊颈下有肉垂。公羊角粗大，向后方弯曲并略向两侧扭转，前躯发达，四肢粗壮，蹄黑色、坚实，体型呈长方形，体态雄壮；全身毛色以麻黑色为主，颈部两侧有棕黄色毛带。母羊角多呈镰刀状，后躯深广，背腰平直，尻部略斜，体型较清秀，略呈楔形；从角基部中点沿颈背至尾根有黑毛带，肩胛两侧连成黑毛带与背部黑毛带在鬐甲部交叉构成十字形；从角基部前缘经内眼角沿鼻梁两侧至口角各有白毛带；四肢胫部有黑白毛带、前黑后白；会阴部两侧各有一束白毛带。 七百弄山羊肉质细嫩而有弹性，颜色呈深红色，肌间结缔组织少；脂肪含量低，蛋白质、氨基酸总量及微量元素含量高；其味鲜美，膻、腥味小。 （2）内在品质 经检测：七百弄山羊羊肉含蛋白质18.1～21.5g/100g，脂肪1.28～3.54g/100g，能量437～460KJ/100g，灰分0.31～1.63g/100g，氨基酸总量16.13～20.08g/100g，肌苷酸127～172mg/100g，铁17.1～29.0mg/kg，锌41.4～55.4mg/kg，钙25.8～37.2mg/kg，镁180～213mg/kg,磷0.163～0.187%。 （3）安全规定：产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、 《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等相关法律法规。按照无公害畜产品生产标准，强化对养殖基地的管理，加强山羊产权保护，加大保种选育力度，实施规模化产业化生产。通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，提高产品质量。
五.特定生产方式
（1）产地选择与特殊内容规定：场址选择地势高燥，采光充足、隔离条件好、远离村庄，周围无“三废”工厂、医院、垃圾场等污染源的林地或山坡等。 七百弄山羊产地环境质量必须符合以下要求： 《环境空气质量标准》 （GB3095-2012） 《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999） 《无公害食品 畜禽饮用水水质》（NY5027-2008） 《无公害食品 畜禽产品加工用水水质》（NY5028-2008） （2）品种选择与特定要求：七百弄山羊耐寒暑，耐粗牧，生长发育快，性成熟早（母羊5～6月龄，公羊6-8月龄），繁殖率高，抗病力强。品种选择符合七百弄山羊特征特性。 （3）生产过程管理：①饲养方式：根据不同情况采取自然放牧、半放牧半舍饲等方式，自然放牧采用纯天然牧草，舍饲采用本土农作物及其产品或种植优良牧草，所使用的配方或混合的成品或半成品饲料，确保原料的纯正，达到无公害饲料品质要求。饲料、兽药、舔砖、添加剂的使用符合以下要求： 《无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006） 《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》 （NY5030-2016） ②种羊饲养管理：种公羊配种养殖预备期饲养应增加玉米、豆饼、麦麸等精饲料的喂量，配种期应加强运动，以保证种公羊能产生品质优良的精液。配种后复壮期，精饲料的喂给量不减，增加放牧时间。经过一段时间后，再适量减少精料，逐渐过渡到非配种期饲养。种母羊的空怀期和哺乳后期需要添加风干饲料，同时应抓紧放牧，使母羊快速复壮，争取满膘迎接配种。妊娠前期营养与空怀期相同，放牧饲养可满足要求。妊娠后期需要足够营养物质，应补给风干饲料、多汁饲料和含蛋白质、矿物质、维生素的饲料。哺乳前期应保证母羊的营养，适当增加风干饲料和豆饼、麸皮、食盐、多汁饲料等。 ③饮水条件：水源以山泉、地头水柜、水井的水为主，符合饮用水标准。 ④羊舍建设：选择背风向阳、地势较高、土质干燥的地方建造。 羊舍为高架床结构，羊床离地面1～2M以上，每只羊占舍内面积1.0㎡～2.0㎡。 ⑤疫病防治：每年按免疫程序进行羊口蹄疫、山羊痘、羊小反刍兽疫苗等防疫注射，实行早春驱虫；加强羔羊疫病防治，提高羔羊成活率。 （4）产品收获、屠宰技术规程：屠宰加工过程必须符合《畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）-2017年12月23日实施和《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB 13457-1992)。 ①七百弄山羊生长到12月龄即可屠宰，屠宰平均体重为：成年公羊35-55kg、成年母羊25-45kg。成年羊屠宰率50.3%，净肉率35.5%。 ②七百弄山羊出栏时需经产地检疫，屠宰时需经屠宰检疫。检疫按照动物检疫规程进行。 （5）养殖档案要求：所有养殖户或养殖场都要建立养殖档案，要求有生产记录，繁殖记录、月动态表、饲料、饲料添加剂和兽药使用记录，消毒记录，免疫记录，诊疗记录，防疫监测记录，病死无害化处理记录，产品销售记录等。档案记录保存2年以上。
六.包装标识相关规定
（1）活体运输标识：七百弄山羊活体外调运输凭免疫耳标、动物检疫合格证明运输；种羊调出省外的，按照新修订的《广西跨省引进乳用种用动物检疫审批指南》（桂动监〔2015〕10号）执行。运输车辆应搭层分格装羊，每格装5只～10只，车辆装前卸后全面消毒。 （2）肉产品包装：依照羊肉质量分级标准，真空包装，包装规格为5kg/箱～10kg/箱，并标明产品生产日期，冷冻贮藏，全程冷链运输。贮藏、运输必须符合《家畜屠宰、加工企业兽医卫生规定》的要求。 （3）地域范围内的七百弄山羊产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
