一.产品介绍

暂缺

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：茶产区主要分布在汤池、柯坦、万山等16个镇的低山丘陵地区，少量分布在山地榜田，土壤为黄棕壤，多呈酸性，弱酸性反应，成土母质为中性结晶岩类和泥质岩类为主，通透性好，适种性广。土壤有机质含量≥1.2～2.2%，全氮含量＞5～15%，有效磷含量6～10mg/kg左右，速效钾含量60～100mg/kg，pH值5.0～5.5，有效养份丰富，适宜庐江白云春毫茶的种植。 ２、水源、水质情况：庐江境内河流密集，东挟黄陂湖、白湖，东北襟巢湖，水域总面积25780 hm2,蓄水总量9.08亿m³以上，拥有虎洞、果园山、金汤湖水库，山区水系，水资源丰富，水质优异。还能引巢湖水、引西河水、引龙河口水库水经舒庐干渠入境。庐江白云春毫茶生产灌溉用水来源于以上水系，其符合农业部公布的《绿色食品 产地环境质量》（NY/T391-2013)中绿色食品生产关于农田灌溉水质的要求。 3、气候情况：庐江县西部属大别山余脉，层峦叠嶂。气候温和，四季分明，雨量充沛，光照充足，无霜期长，属亚热带季风气候区。年平均气温16.4℃，年平均降水量1009.2mm，年日照总时数1760.1h，年无霜期253d，常年相对湿度79%。 ４、生态环境、大气情况：庐江白云春毫茶种植区地处大别山余脉，境内生态环境优异，森林覆盖率高，空气质量优；种植园区远离工矿区和铁路、公路干线，没有污染源。种植区生态环境和空气质量符合农业部公布的《绿色食品 产地环境质量》（NY/T391-2013)中绿色食品生产关于环境、空气质量的要求。

三.地域范围

庐江白云春毫茶农产品地理标志地域保护范围包括安徽省庐江县行政区域内汤池镇的三冲村、果树村、马槽村、大塘村、百花村、金冲村、石桥村；万山镇的长冲村、水关村、廿埠村、三十埠村、长岗村；柯坦镇的分水村、虎洞村、蒲岗村、葛庙村、柯坦社区；龙桥镇的安定村、凌安村、新建村、夹板村、盆形村；矾山镇的古塘村、新中村、刘墩村、徐榜村、钟山社区；冶父山镇的大岗村、铺岗村、魏岗村；泥河镇的月形村、盔头村；乐桥镇的詹店村；罗河镇的吉桥村；白湖镇的胡榜村；盛桥镇的牌楼村；庐城镇的马店村；白山镇的五爱村；金牛镇的金牛村；郭河镇的三畈村；石头镇的芮岗村等村的丘陵岗地及低山。分布地域坐标为：东经117°01′12″～117°33′18″，北纬30°58′06″～31°33′17″。地域保护总面积：10000hm2，年产量330t。

四.产品品质特性特征

1、感官品质特征: 干茶外形紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠；汤色嫩绿明亮；清香持久显兰香；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩黄绿明亮。其典型品质特征“形似燕尾、清香带兰”。 2、内在品质指标：符合DB34/T1824的要求。 3、质量安全指标：符合DB34/T1824的要求。 4、产品包装和贮存运输：符合DB34/T1824的要求。

五.特定生产方式

1、茶叶生产种植技术规范　庐江白云春毫茶生产种植严格按照合肥市地方标准《茶叶生产种植技术规范》（ＤＢ3401/Ｔ79）中的要求执行。 2、制作技术规范 庐江白云春毫茶制作分鲜叶摊青、分级、杀青、摊放冷却、炒压做形、摊放、初烘、复烘、足烘、拣剔、包装等工序。白云春毫独特的制作工艺是炒压做形、既炒又烘。 2.1　鲜叶摊青和分级 鲜叶摊青，一般的用竹垫，让鲜叶不落地摊放；有条件的可以用不锈钢丝网做成筐上架，这样可以节约场地。摊青使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。摊青厚度一般在30毫米左右，时间6－12小时，其间要轻翻1－2次，待鲜叶减重15%—20%,含水率70%左右即可杀青。为了使庐江白云春毫茶制成品更加匀整，鲜叶在摊青过程中，要使用分级筛分级，分出1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展、1芽2叶开展四个等级，分别付制。鲜叶摊青是名茶制作一个十分必要的过程，是形成茶叶品质作一些必要的物理和化学准备，发挥鲜叶的最大潜能。 2.2　杀青 分手工杀青和滚筒杀青：杀青的目的主要是破坏茶叶中酶的活性。手工杀青：锅温控制在180～220℃之间，每锅投叶量250克左右。先以抓闷炒为主，让鲜叶温度迅速上升，当清香透发时改用搭、抖、捺的手法进行初步造型。杀青时间6～8分钟。滚筒杀青：目前我县名茶杀青主要以80滚筒杀青为主，杀青时严格控制杀青时间，一般在90―150秒左右，最多不超过180秒，一般滚筒内空气温度应为100－120℃，操作时，注意筒温和投叶量的调控，使之相互匹配。杀青时间依据鲜叶老嫩及含水率的不同作相应调整。总之杀青叶最终达到：杀青均匀，叶色暗绿，叶质柔软，用手紧捏叶子能成团，稍有弹性，嫩茎不易折断，且有清香，无红梗。 2.3摊放冷却 又称回潮，杀青叶下机后，要用风扇快速冷却，以及时散发热量和水蒸汽，是庐江白云春毫茶色泽绿润隐翠，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽的一个关键环节，再放于阴凉处进行薄摊回潮，历时约40～60分钟。待叶芽顶部回软后，筛去茶末、簸去碎片。 2.4炒压做形 炒压做形是庐江白云春毫茶成形的关键工序。手工炒压做形：锅温90～80℃，时间15～20分钟。前期以炒压做形为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的扁平状。待炒至六成干，茶条基本固定即可起锅。机械炒压做形：目前我县炒压做形主要是用多功能理条机进行。炒压做形刚开始时温度要偏高，一般以100－110℃（理条机槽内空气温度）为宜，多功能机应调至快档运转，均匀投入杀青叶，每槽投叶量视鲜叶老嫩程度而定，当茶叶成条状，七八成干，叶色微黄即可下锅摊凉。 2.5摊放 起锅后薄摊回潮，一般应盛放在竹匾内，轻轻压实，以保持形状和均衡水份，摊凉回潮时间40―60分钟。 2.6烘焙 分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右，两锅理条叶并一烘，烘5～10分钟。茶叶初烘后要进行充分摊凉，以促使在制叶内外水份分布均匀，为后期充分干燥打下基础。复烘温度70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟。足烘一般是第二天上午进行，采用低温碳火长时间烘焙，温度50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干即可。用提香机提香的，一般在足烘的基础上，将提香机温度调到110℃左右进行提香，时间3分钟左右，然后出烘摊凉。 2.7拣剔 茶叶出烘冷却后，经人工拣除不合标准的茶条、茶梗、老片和茶果，去除碎末，即可包装。

六.包装标识相关规定

１ 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品标志。 1.1生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围； 1.2已取得登记农产品相关的生产经营资质； 1.3能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动； 1.4具有地理标志农产品市场开发能力。 使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。 2产品地理标志使用人享有以下权利： 2.1可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志庐江白云春毫茶名称和公共标识图案组合标注形式； 2.2可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 3产品地理标志使用人应当履行以下义务： 3.1自觉接受登记证书持有人的监督检查； 3.2保证地理标志农产品的品质和信誉； 3.3正确规范使用农产品地理标志。 4 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。 5任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 6鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。