一.产品介绍

济南唐王镇素有“大白菜之乡”的美誉，镇域内地势平坦，土质肥沃，地下水资源丰富，水质甘洌，空气宜人，四季分明，构成了大白菜得天独厚的生产条件。唐代即有种植历史，流传至今，唐王大白菜与章丘大葱、华山莲藕、北园茭白并称“济南四美蔬”。唐王大白菜比杂交白菜品种含水分少，干物质多，品质风味均属上乘，特别是经过贮藏后的白莱，心叶黄白，脆嫩清甜，味美可口，凉拌、炒炖俱佳，以质优味美驰名。唐王大白菜以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可，唐王镇被评为“中国小根大白菜”之乡美誉称号。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：唐王镇属黄河冲击平原，地形平坦，产区内土壤以沙壤土为主，土体深厚，沉积层理明显。土壤pH值呈中性，物理性状良好，宜耕期长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.2%，土壤团粒性能良好。 2、水文情况：水资源以浅层地下水为主，水埋深10-50米，水量较丰沛。唐王镇南部有巨野河、北部有小清河两条河流穿过境内。唐王镇地下水资源较为丰沛，地下水位在30—180米，是农业灌溉的主要水源。 3、气候情况：唐王镇属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温14.2℃，年平均相对湿度58%，全年无霜期为218天，初霜日为10月30日，终霜日为3月25日。年平均降雨量550-650毫米。 4、人文历史情况：唐王大白菜有300余年的栽培历史，传统品种有唐王小根、鲁白4号、秋珍白6号，目前主要以传统品种为主。唐王镇党委、政府把打造“唐王大白菜”品牌当作优化农业结构，促进经济发展的大事来抓。目前，全镇已建成绿色、有机、无公害标准化生产示范区3处，标准化基地达7000余亩，成为山东省最大的绿色、有机大白菜生产基地。唐王大白菜秋珍白6号以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可，先后通过了省环保站无公害农产品产地环境监测、由农业部认证为国家级无公害农产品、2007年被济南市民评为“最佳信得过食品”，连续4次在市泉城广场农博会、绿博会和农产品交易会上获得“蔬菜类最畅销产品”称号。

三.地域范围

唐王大白菜保护范围位于北纬36°46'00''-36°52'50''，东经117°15'00''-117°19'45''，覆盖历城区唐王镇境内的唐王、纸坊、崔家、老僧口、娄家、柴家6个办事处46个行政村，生产面积467公顷，年总产量4.5万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：株高46厘米左右，开展度57×60厘米，叶片绿色，叶面皱褶，叶柄、中肋绿白色，球叶合抱，心叶开放，球顶部略尖，球高42厘米，球粗18.2厘米，球叶数36片，单株重3.2公斤，净菜率72.6%。生长期68天左右，高抗病毒病，抗霜霉病和软腐病，抗干旱，耐涝，耐热。 2、内在品质指标：“唐王”大白菜比普通的杂交白菜品种干物质含量多，水分少，品质风味均属上等，心叶黄白，脆嫩清甜，味美可口，凉拌、炒炖俱佳。唐王大白菜含有丰富的营养成分，每千克鲜菜含有蛋白质＞14g，可溶性糖＞12g，钙＞224mg，磷＞286mg，铁＞2.8mg，维生素C＞164mg。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照GB18406.1无公害蔬菜安全要求执行。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定。唐王镇地处平原地区，镇内有小清河和巨野河流经，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，砂质土壤，pH值呈中性，地下水丰富，环境条件和气候条件非常适合大白菜生长。 2、品种选择与特定要求。品种为秋珍白6号。 3、生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。土肥水管理：唐王大白菜的质优味美重在栽培。菜园土地平整，土层深厚，活土层60厘米以上。每666.7平方米施无害化处理的有机肥料3000公斤以上，其他肥料用有机复混肥等补充。基肥以优质圈肥为主，在定植前一个月（大暑节气）按每亩5方牲畜粪和圈肥加200斤过磷酸钙混合均匀后进行堆起沤制，定植时按每亩再施入150斤豆饼和150斤碳铵。白菜整个生育期可二次施肥，蹲苗结束后开始追第一次肥，按每亩100公斤碳铵或50公斤尿素施肥，方式是靠垅两侧拉沟沟施，拉沟时注意不要损坏叶片，施化肥时也要注意化肥别洒到叶片上，追化肥后随即浇大水，做到前边施肥后头放大水，防止氨气熏坏叶片。第二次是白菜包心后，为保证白菜包心结实，可再补施一次尿素，每亩20斤为宜。大白菜需水较大，着重浇好缓苗，促棵、包心，两次追肥后至收获前视白菜的长势和天气的情况进行浇水。栽植管理：白菜定植后第二天早晨或下午4点后进行滤白菜，这是当地农民栽培唐王大白菜的独特栽培方式，原因是在早时水浇条件不好，每隔2天，在早晨滤白菜，能保证白菜在连座期不浇水的情况下正常生长，后来人们总结了滤白菜的优点，其一是增强了土壤的透气性能，不至于土壤板结；二是能冲掉叶片的污尘 ，提高光合作用；三是通过滤白菜利用水的冲出使得菜叶在前期横向生长，并增加了叶面指数，保持了苗期根部一定温度，促进了白菜尽快缓苗和正常生长。白菜定植后一星期，利用滤白菜的机会，适当撒施尿素（每亩3-4斤），每棵20个尿素粒，促进发棵也叫“提苗肥”，但不要过多，以免造成烧根，撒时注意不要撒到白菜心和叶面上防止烧心和损坏叶片，撒时在下午叶面干爽时为好。待垵中表面出现一层白根后，缓苗期结束，此期要适当蹲苗，方法是控水、中耕并进行批垅，把原来宽垅批到25厘米左右的窄垅，其目的有利于蹲苗，还有利于套种小麦，以后浇水时又能渗透整个垅背，批垅必须在白菜追肥前5天完成。丰产管理：要获得优质高产的唐王大白菜，菜农总结了要抓好四个时期的管理，除育苗期外，即处暑定植期、白露追肥期、立冬捆扎期、小雪收获期。因唐王大白菜属中晚熟品种，必须在处暑后3天白露前5天定植完白菜苗，随气温下降，过晚会使白菜生长不良、包心不实、没有产量。白菜定植后半月即白露后，即进入连座期，随时开始树桩子，因套种栽培，秋分种小麦，必须抓紧追肥，保证白菜包心储备充足养分。立冬捆白菜是唐王大白菜管理措施之一，目的是防止冻害造成外叶受冻脱落，其次是为了避免运输造成脱帮，同时减少了水分的流失，一般捆扎的材料是谷草、地瓜秧和蒲草。一般到小雪时，就是白菜大量收获的节气。病虫害防治：病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根据预测预报及时防治。主要防治大白菜软腐病、大白菜霜霉病、烧心病、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等病虫害，不得使用国家禁用农药。 4、产品收获：小雪时节正是大白菜收获季节，必须做好外调、储存的准备，要看天气抓紧收获。 5、生产记录要求。唐王大白菜收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

六.包装标识相关规定

1、分级：特等：必须优质，在形状、大小、着色上必须具有同一品种的特征，结球紧实，整修良好，色泽正常，新鲜，清洁；无腐烂、老帮、黄叶、异味、烧心、焦边、胀裂、膨松、侧芽萌发、抽薹、冻害、病虫害及机械伤。要求两项不合格株数之和不得超过5％，其中腐烂者不得超过1％。一等：具有同一品种的特征，结球较紧实，整修良好，色泽正常，新鲜，清洁；无腐烂、老帮、黄叶、异味、烧心、焦边、胀裂、膨松、侧芽萌发、抽薹、冻害、病虫害及机械伤。要求两项不合格株数之和不得超过10％，其中腐烂者不得超过1％；重量分级中不符合各级要求的株数不得超过10％。二等：具有相似品种的特征，结球不够坚实，整修良好，色泽正常，新鲜，清洁；无腐烂、黄叶、烧心、异味、冻害、严重病虫害及机械伤?。要求两项不合格株数之和不得超过10％，其中腐烂者不得超过1％；重量分级中不符合各级要求的株数不得超过10％。大小规定：大小用电子天平称出每株白菜的重量。 2、包装：按GB/T13607的规定执行。 3、标识：销售和运输包装物应标注“唐王大白菜”苹果地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“唐王大白菜”（包括连续或断开）的名称。 4、贮存：唐王大白菜的贮藏按GB/T8559规定执行；气调贮藏按ISO8682规定执行；库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放，不得使用有损唐王大白菜质量的保鲜试剂和材料。 5、运输：运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。注意防冻、防热，缩短待运时间。