一.产品介绍
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二.自然生态环境和人文历史因素
吉木萨尔白皮大蒜生产区域位于天山北坡逆温带山间盆地，是农业气候热量分区的冷凉区，气候特点为冬暖夏凉，无霜期0-40天，≧0℃的有效积温800℃左右，光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温7.8℃，最高气温9℃，年降水量0-40mm。充足的光照、冷凉的气候、丰富的降水都为大蒜的营养生长、鳞茎膨大、品质形成提供了最佳条件。天山北坡冷凉区的土壤类型是是栗钙土，土壤结构层次优良，腐殖层较厚，有机质含量高、土质较为疏松，排水，保水，保肥性能良好，非常适宜块根、鳞茎类作物生长，独特的土壤结构不仅能够充分满足白皮大蒜的水肥需求，也为白皮大蒜鳞茎膨大，提供了绝佳的环境。
三.地域范围
吉木萨尔县隶属昌吉回族自治州，位于新疆维吾尔自治区天山北麓东端，准噶尔盆地东南缘，东邻奇台县，西与阜康市接壤，南以博格达山分水岭同吐鲁番地区、乌鲁木齐市为界，北越卡拉麦里岭和富蕴县相连。吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志地域保护范围包括：泉子街镇、老台乡、大有镇、新地乡、三台镇，共计5个乡镇12个行政村，地理坐标为东经88°76′～89°21′，北纬43°66′～43°92′之间，海拔1239－1467米，面积3500公顷，年产量60000吨。
四.产品品质特性特征
吉木萨尔白皮大蒜，蒜头肥大，近圆形，一般大蒜横径可达6-7厘米，单头蒜质量50-60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征，剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩，生食较为辛辣、蒜味浓郁。经过晾晒后，耐贮藏易运输。吉木萨尔白皮大蒜蛋白质含量4～6.8g/00g，碳水化合物含量～g/00g，含磷45～58mg/00g，含硒0.0～0.05mg/kg，尼克酸含量0.～0.4mg/00g。
五.特定生产方式
基地环境符合N/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件，种植区内的大气、土壤、灌溉用水质量符合绿色农产品质量标准。选择地势平坦，土层深厚、耕层结构良好、腐殖质含量高、疏松、肥沃、保水保肥的地块。茬口安排，大蒜忌连作，前茬应为大麦、小麦、马铃薯、油菜和非蒜葱类（蒜、葱、韭菜）蔬菜，每隔3年种一茬大蒜。整地作畦前、作物收获后及时灌溉，然后进行深翻，深度25～30cm，深翻后用联合整地机进行整地，用带打埂器的播种机播前深施化肥、打埂作畦。整地质量达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字和上虚下实的标准。选用吉木萨尔优质高产的地方品种：白皮绿嘴大蒜。种蒜选择肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤、无虫蛀，贮藏期间没有受冻、受热、受潮的健康大瓣种蒜。
六.包装标识相关规定
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