一.产品介绍

汶上芦花鸡原生于大汶河最下游山东省汶上县境内，后沿小汶河繁生。该鸡隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜色色泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。该鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏，擅长飞奔打斗，肉、蛋品质卓越，集观赏、娱乐、食用、滋补、保健于一体。民间还总结出了芦花鸡雏鸡“黑鸡白顶门瓜，长大必定是芦花”的选育经验，进行重点选留，这种有意识的长期的人为选择饲养，对保护品种纯正和稳定汶上芦花鸡羽色起了重要作用。长期以来，汶上芦花鸡以其独特的生物学特性享誉远近乡里，每年春节后到麦收前，外出卖鸡苗是当地农民的主要副业之一。卖鸡苗者肩挑箩筐，走乡串户，沿街叫卖“汶上芦花大公鸡”，这种自繁自销的形式一直持续到“文革”后期，对汶上芦花鸡原种的保留与推广起到了重要作用。汶上芦花鸡饲养历史悠久，有着丰厚的文化底蕴。春秋时期古中都邑桃城闵员外用芦花鸡烧鸡宴请宾客；三国时司马懿曾用芦花鸡与曹丕斗鸡；宋代汶上芦花鸡作为“贡品”供奉至京都汴梁（今河南省开封市）；元末明初时期，大汶河琵琶山的民间故事《五鸡台的传说》；明代被人们列为观赏和食用的珍禽；清朝光绪年间，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广遍布到全国各地。历代画家也曾留下大量芦花鸡的珍品书画，近代电视剧《宰相刘罗锅》《闯关东》中提到的芦花鸡就是汶上芦花鸡。随着年代的变迁，汶上芦花鸡作为当年的“贡品”渐渐地没了踪影，芦花鸡自然也渐渐地被人们遗忘。历史的车轮转到了1998年，心系汶上人民精明强干的汶上县委、县政府领导果断决策：纯繁汶上芦花鸡，挽救国家濒危物种。责任心和大局意识极强、奉献精神和爱心极浓的贾正国等人，开始做起拯救汶上芦花鸡的大文章，建芦花鸡繁育基地、成立芦花鸡研究所、成立芦花鸡协会、芦花鸡销售中心等，使汶上芦花鸡又渐渐地繁养发展起来。汶上芦花鸡2002年被列入“山东省优良地方家禽重点保护品种”。2007年在全国第二次畜禽种质资源普查中，被列为畜禽地方良种进行了登记。2009年被国家工商管理总局商标局批准为证明商标—地理标志，并被农业部列为2009年畜禽种质资源保护项目。2010年被省畜牧兽医局确定为全省36个畜禽遗传资源保护品种之一。2011年被评为“山东省十大地方畜禽品种名牌”。2014年被农业部列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”。2015年被确认为中华人民共和国农业部农产品地理标志。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌特性：汶上地处鲁中低山丘陵与鲁西平原交接地带，东北属古老泰山隆起的残丘低岭，西南部属于大野泽，梁山泊东畔，整个地势由东北缓顷西南，中部地势平坦，为黄河冲击平原，土层厚、土质好、地下水较丰富，农作物以小麦、玉米、蔬菜等为主，为汶上芦花鸡饲养提供了丰富的饲料资源。2、水文情况：光照充足，四季分明，无霜期长，降水年季变化大，春季多南风，少雨干旱，由于气温回升快，季末高温，常出现干热风，形成春旱；夏季多东南风，天气炎热，降雨集中，日照时间长，湿度大，有利于作物生长；秋季光照充足，昼夜温差大，降水量30年平均628毫米，因东南风和西北风频繁互易，常出现秋旱和连阴雨；冬季多西北风，干旱少雪。 3、气候状况：汶上县属北温带大陆性季风湿润气候区，平均气温13.5℃；平均最高气温为19.4℃；平均最低气温为8.3℃；平均湿度为70%。年平均无霜期180d，年平均降雨量为622.1mm，年降水量的65%集中在夏季，年平均风速为2.6m/s，这里的特殊的环境地貌，有利于汶上芦花鸡的生长。

三.地域范围

汶上芦花鸡原产于汶上县境内，汶上芦花鸡地域保护范围地理坐标为：东经116°18′～116°40′，北纬35°31′～35°36′，南北长58公里，东西宽35公里，总面积877平方公里，所辖次丘、南站等14个乡镇，次丘镇为主要生产区域。汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只，其中，汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：汶上鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏。雏鸡黑色绒毛，头颈白斑，喙及脚青或杂色。成年鸡全身羽毛呈黑白相间的横斑羽色，公鸡颈羽和鞍羽呈红或黄色，尾羽高翘，呈墨绿色光泽。母鸡较公鸡羽毛颜色稍深，体型清秀美观。头型有平头和凤头两种，冠型以单冠为主。喙黄白色，基部呈黑色。跖多为白色。肉质细密，娇嫩鲜美，皮肤白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉结实。蛋壳颜色为粉红或乳白色，蛋黄呈金黄色，色浓圆大，蛋清光亮胶着。2、生长发育及产肉性能：汶上芦花鸡成年公鸡体重1.6—1.9Kg，母鸡1.3-1.5Kg。60日龄公母鸡平均体重达到0.49Kg左右，180日龄公鸡平均体重达到1.6Kg，母鸡1.35Kg，平均料肉比为3.3:1。180日龄汶上鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、半净膛率、全净膛率分别为86-91%、15-17%、82-85%、72-75%。汶上芦花鸡蛋白质含量为19.6-22.9g/100g、钙含量为6.8-7.9mg/100g、钠含量为56.0-60.2mg/100g、锌含量为0.95-1.20mg/100g。3、产蛋性能：汶上芦花鸡开产日龄一般在150天左右，年产蛋160-210个，蛋重45-51克；料蛋比2.8:1，蛋白质含量为12.0-14.5g/100g、钙含量为36-40mg/100g、铁含量为1.8-2.1mg/100g、锌含量为1.40-1.60mg/100g。蛋壳呈粉色或乳白色，质地紧密较厚，蛋黄呈金黄色，色浓圆大，蛋清光亮胶着。4、产品质量要求：产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）；水质符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》的规定；养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定；产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY5034-2005《无公害食品禽肉及禽副产品》、NY5039-2005《无公害食品鲜禽蛋》标准。

五.特定生产方式

1、生产环境：汶上县境内地势平坦，土层深厚，土地肥沃，水资源丰富，光热充足，四季分明，适宜多种作物生长发育。汶上独特的地质地貌、光热资源、气候条件和饲料饲草资源造就了品质独特、体质健壮、抗病力强的汶上芦花鸡。汶上芦花鸡养殖以散养和舍饲为主，饲料主要是当地自产的玉米、小麦、蔬菜及昆虫等。2、品种特性：汶上芦花鸡经过汶上芦花鸡协会长期的不断选育，体型小，成熟早，产蛋多，肉质好，味道鲜美。该品种鸡，颈部挺立，头宽而短，稍现高昂；前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，体型呈元宝形。全身羽毛黑白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花状。头型多为平头，公鸡多为单冠，双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色，较薄。3、生产控制：3.1、饲草饲料：汶上芦花鸡适应性较强，以散养和舍饲为主，可参照肉鸡一般饲养管理方法进行饲养管理，豆粕、玉米、麸皮、青饲料为主要饲料。饲料和添加剂的使用分别符合NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求。3.2、饮水：地下深井水，水质符合NY5027《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定。3.3、疫苗使用：按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001《无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，免疫器械和用具在免疫前后应彻底消毒。3.4、兽药使用：治疗使用药剂时，符合NY 5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》的规定，使用药物治疗时，应根据使用药物执行休药期。发生疾病的鸡在治疗期不能出售。 3.5、鸡群驱虫：选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对鸡群进行驱虫。活鸡驱虫药物的使用符合NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》的规定。3.6、灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孳生地，定期喷洒消毒药。3.7、卫生消毒：选用的消毒剂应符合NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》，鸡舍周围环境每周定期用2%的火碱、或撒生石灰消毒。每批鸡只出栏后，要彻底冲刷栏舍，采用熏蒸、喷雾、火焰消毒。定期对料槽等用具进行消毒。定期进行带鸡消毒，减少环境中的病原微生物。3.8、疫病监测。依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。3.9、病死鸡处理：对可疑病鸡进行隔离观察、确诊。有治疗价值的鸡应进行隔离治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病鸡，按GB 16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。4、产品加工：4.1、鸡蛋鸡蛋：按NY5039-2005进行检验，按NY/T1758-2009分级销售。4.2、屠宰加工：刺杀放血；浸烫脱毛，去内脏；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤班、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、污泥和血凝块。按NY5034-2005进行质量评定。5、养殖档案：建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸡群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。

六.包装标识相关规定

1、包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“汶上芦花鸡”名称和公共标识图案组合标注型式）。2、标识：在每只汶上芦花鸡胴体加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注汶上芦花鸡标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“汶上芦花鸡”（包括连续或断开）的名称。