一.产品介绍

汪子岛又名“望子岛”、“汪子堡”，这个名字的得来据说与秦始皇有关。汪子岛鳎麻鱼学名半滑舌鳎，无棣县渔民俗称鳎麻、鳎米。因其口味鲜美、营养丰富，一直以来都受到消费者的喜爱。据老渔民介绍，我县汪子岛鳎麻鱼名声由来已久，最早可追溯到明朝时期，距今已有400多年历史。“伏吃鳎麻冬吃鲤”“开河鲤鱼冻河梭，伏天吃鳎麻”“宁扔大闺女腿，不扔鳎麻嘴”等渔谚也是从那时流传至今，当地人人皆知。关于汪子岛鳎麻鱼的传说有很多，在无棣县海洋与渔业志对其也有相关记载。由于汪子岛鳎目鱼适应性强，生长速度快，抗病力强，养殖中病害少等特点，工厂化养殖生产鳎目鱼产业近几年发展迅速，成为我县渔业养殖的“黄金产业”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：汪子岛海域处于暖温带东亚季风大陆性半湿润气候区，具有四季分明、干湿明显、春干多风、夏热多雨、秋凉气爽、冬寒季长的特点。年平均气温12.7℃，年平均降水量为552.4㎜，年平均风速为4.6 m/s。太阳能较为丰富，年均日照时数多达2849h，平均日照百分率为65%，大风日数平均为43.3d。在汪子岛鳎麻鱼的生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的快速繁殖，为汪子岛鳎麻鱼的繁殖生长提供了丰富的饵料。 2、独特的底质条件：汪子岛是一座由贝砂堆积而成的小岛，是历史名河鬲津河入海处—大口河向东绵延70多公里的古贝壳堤的东端，也是国内独有、世界罕见的贝壳滩脊海岸。海域底质沉积物类型为粘土质粉砂，褐色，局部灰色，含贝壳碎片，表层有1cm～2cm厚的浮泥。沉积物中硫化物、有机碳、石油类、汞、铜、铅、砷、镉均符合《海洋沉积物标准》（GB18668）一类海洋沉积物质量标准。优质的底质环境，为汪子岛鳎麻鱼提供了优越的栖息和繁衍环境。3、独特的水生生物资源：汪子岛海域内水生动物种类多样性丰富，底栖动物84种，以广温性低盐种为主，浮游植物53种，游泳动物42种，其中节肢动物33种。日本豉虾、鲜明鼓虾、隆线强蟹、泥足隆背蟹、口虾蛄、鹰爪虾、矛尾虾虎鱼等动物资源丰富，为汪子岛鳎麻鱼提供了优质的鲜活饵料。4、独特的水质条件：海水pH值变幅为7.64～8.93，年平均值8.29；海水溶解氧变幅在4.51㎎/L～12.33㎎/L之间，年均值为9.30mg/L。COD、石油类、重金属等均符合《海水水质标准》（GB3097）第二类海水水质标准，也符合《渔业水质标准》（GB11607）；汪子岛鳎麻鱼分布海区海流畅通，水质良好，为生长繁育提供了独特的水质条件。5、独特的水文条件：汪子岛鳎麻鱼分布海区海水盐度较高，且变幅小，一般在42.5～43.5间；沿岸水域多年平均潮差221cm，最大潮差355cm，潮流最大流速80cm/s～114cm/s，余流规律性不大，秋夏两季余流流速均小于10cm/s；海水春、夏、秋三季表层水温等值线大致平行岸线，夏季29℃～30℃之间。海域四季分明，适合汪子岛鳎麻鱼的生长习性，保证了汪子岛鳎麻鱼的品质。

三.地域范围

汪子岛鳎麻鱼的地域保护范围为山东省无棣县近海海域及陆地工厂化养殖车间，其中近海海域地理坐标为：118°01′33.90″，38°22′04.45″；117°52′39.76″，38°16′53.07″；118°05′06.61″，38°11′48.64″；118°09′55.11″，38°18′51.69″；陆地工厂化养殖主要是山东海城生态科技集团有限公司及山东车网城盐化有限责任公司两家企业。全县汪子岛鳎麻鱼自然资源分布面积24834公顷，年产量4472吨，工厂化养殖面积20000平方米，年产量200吨。

四.产品品质特性特征

1、感官要求：汪子岛鳎麻鱼体呈长舌状，背腹扁平，眼位于左侧；鳞片和头眼较小；背面褐色，背鳍处略呈暗红色，腹面白色；背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，尾鳍末端尖；肉质肥厚，蒸煮后口感细嫩味美，富有弹性，久煮而不老。2、内在品质指标：汪子岛鳎麻鱼营养丰富，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。以鲜品分析，可食部分含有蛋白质19.5g/100g～20.8g/100g、脂肪7.5g/100g～9.2g/100g、锌0.42mg/100g～0.51mg/100g、钙 65mg/100g～71mg/100g。3、质量安全规定：产地环境、育苗、底播增殖、加工等严格按照技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4）、《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY5073）中规定的技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保“汪子岛鳎麻鱼”的质量安全。

五.特定生产方式

1、亲鱼捕捞：捕捞区域位于汪子岛海域，用拖网捕捞，挑选3龄以上、鱼体完整、色泽正常、健康活泼、体表光亮的个体作为亲鱼。视雌、雄亲鱼的成熟度及精、卵巢大小而定，可灵活掌握，一般雌、雄比例按1：1～3搭配。 2、授精及孵化:?选择性腺发育良好的亲鱼，轻压腹部挤出卵子或精液。挤出卵子后，加入海水，稍微搅拌，然后加入精液，不停地均匀搅动，静置10分钟左右，分离出未受精的死卵，将受精卵清洗干净，放入孵化器中孵化。孵化器一般为80目的筛绢制成的网箱，放入水泥池中，水泥池和孵化箱内不间断充气，使孵化箱内水体缓慢波动。光照控制在1000勒克斯以下，孵化水质要求同亲鱼培育水质一致。孵化水温最好低于产卵水温0.5℃，保持水温稳定在20～23℃，受精卵经过30～40小时，仔鱼便可破膜而出，完成孵化。3、鳎麻鱼苗种培育：鳎麻鱼的苗种培育池以圆形为好，面积10～20平方米，水深0.6～0.8m。培育条件为：海水盐度27～32，水温22℃～23℃，pH值7.8～8.2，溶解氧大于5mg/L。苗种不喜强光，苗种培育时光照以400～600lux为宜。孵出后2天开始换水，每日换水2次，初期每日换水率为10%～20%，以后逐渐增加换水量，每日吸底1次。4、苗种出池：鳎麻鱼苗种培育至全长3厘米以上需要40天左右的时间。此时苗种应及时降低培育密度，进入中间培育阶段。中间培育是保证苗种成活率的重要阶段，需进行分苗、并池、倒池等操作。中间培育阶段将苗种培育到全长6～8厘米以上的商品苗种即可以入工厂化养殖车间进行养成或投放自然海域增殖。鳎麻鱼苗种伏底和附壁能力强，不在水中游动，苗种出池主要通过排水或虹吸的方法出苗。5、鱼苗工厂化养成与自然增殖：5.1、工厂化循环水养成：（1）苗种选择：选取全长6厘米以上，色泽艳丽、无损伤、无残缺、无畸形、无病害、已正常摄食配合饲料的苗种作为养殖苗种。（2）水质条件：苗种入池水温和运输水温温差应在2℃以内，盐度差在5以内。养殖水位不需太高，一般保持40-50厘米水深即可。养成条件为：盐度16～32，水温15℃～28℃，pH值7.8～8.5，溶解氧大于5mg/L，氨氮大于0.02mg/L，光照以600lux以下。（3）养殖密度：养殖密度一般6厘米的幼鱼放养密度300～400尾/平方米，10厘米的密度100～150尾/平方米，15厘米的密度80～100尾/平方米，20厘米的密度50～60尾/平方米，25厘米的密度30～35尾/平方米，30厘米的密度18～20尾/平方米，35厘米的密度14～16尾/平方米，40厘米的密度12～13尾/㎡，45厘米的密度9～10尾/㎡。养殖1～2个月可进行一次规格筛选，适时调整养殖密度，保持同一池中养殖的鱼体大小规格一致，便于生产管理和提高养殖效率。（4）用水管理：鳎麻鱼的工厂化养殖以常流水换水方式较好，根据养殖条件和鱼体密度需要，池中保持一定的水位，进水管按一定流量不停的向池内进新水，高出水位的水自动从排水管口溢出。常温养殖时日换水量300%～500%，夏季高温时日换水量为500%～800%，冬季低温时日换水量可减少到200%～300%，采用地下海水养殖时，日换水量常年保持在300%～500%。（5）饵料管理：鳎麻鱼工厂化养殖一般根据鱼体大小投喂硬颗粒配合饲料。一般15厘米以下的苗种每天投喂3次～4次，日投喂量为鱼体重的2%～3%，15厘米以上的苗种每天投喂2次，日投喂量为鱼体重的1%～2%即可。（6）病害防治：坚持以防为主，以非药物治疗为主的原则，采取调温、优化水质、增加流水量、均衡营养等综合措施防治鱼病发生。5.2、自然增殖:将鳎麻鱼养至体长达到5cm以上且检验合格后，投放到汪子岛海域增殖，确保汪子岛鳎麻鱼为自然生长品种。6、商品鱼捕捞与加工：自然海域汪子岛鳎麻鱼捕捞时间为5-12月，在冰封前捕捞。捕捞方法一般选用刺网。为保证鳎麻鱼的新鲜品质，捕捞后就要对鳎麻鱼进行保鲜。这点与工厂化养殖的鳎麻鱼是相同的。收获的鳎麻鱼均要迅速装车并及时送到加工车间进行速冻加工，速冻库的温度一般在零下25摄氏度以下。速冻完毕后要及时出库，立刻用低温装箱把速冻鳎麻鱼送入冷藏库内贮藏。冷藏库温度应保持在零下16-20摄氏度，贮藏时间不要超过12个月。整个加工过程要做到快装、快运、快卸，及时处理。成品质量要求冻块平整、冰衣均匀、清洁。

六.包装标识相关规定

在产区地域范围内的所有从事鳎麻鱼生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“汪子岛鳎麻鱼”地理标志，须向无棣县渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（汪子岛鳎麻鱼名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。（1）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合《预包装食品标签通则》（GB7718）的规定。（2）包装标识：按《预包装食品标签通则》（GB7718）的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。（3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其它损害。（4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。