一.产品介绍

野生蛹虫草（北冬虫夏草）是全吉林省一级重点保护植物。县志记载永吉县从1826年（清道光六年）开始放养柞蚕，在近200年的历史长河中，沉淀蚕农多少代人的养蚕文化。 吉林省蚕业科学研究院，是我国人工培育蛹虫草最早发明单位， 1986年向国家申报了发明专利，并且带动永吉县境内的民营企业和个人的柞蚕蛹虫草种植业迅速发展起来，逐渐形成规模。 蛹虫草所含蛋白与人体的蛋白结构和数量比较接近，容易吸收，免疫球蛋白和丰富的赖氨酸具有抗疲劳和增强人体免疫力作用。 目前，虫草酒、虫草茶、虫草米、虫草玉米面粉等蛹虫草深加工产品也相续走上市场。

二.自然生态环境和人文历史因素

永吉县位于吉林省中东部，松花江上游，全县多为山区半山区，永吉含有“永远吉祥”之意，永吉地名已有上百年。口前镇即是县政府的所在地，也是永吉柞蚕蛹虫草的发源地。 1、土壤地貌情况： 永吉县有林地面积12.6万公顷，大面积种植草灌植物，通过对土壤环境质量现状监测，永吉县土壤单因子污染指数范围为0.02～0.99，均小于1，肥力指标达到Ⅰ、Ⅱ级，土壤条件良好。适合养蚕业发展。 2、水文情况： 柞蚕在野外生活，喜雨，喜温，好饮水，永吉县年平均降水量690毫米，无霜期130天左右。经吉林环境监测分中心检测，水质PH值在6.9，各项指标符合《地表水环境质量标准》（GB—20002）Ⅱ类水标准，水文条件非常适合柞蚕生长。 3、气候情况： 柞蚕在野外放养受气温、降水等气象要素影响极大，永吉县属中温大陆性季风气候，年平均积温2790℃，有效积温2794℃，全年日照时数2500～2800小时，实照率为65%，4～9月份作物生长日照时数1500～1600小时， 区域气候为柞蚕生长和结茧提供了优越的气候条件。

三.地域范围

吉林省永吉县珍稀植的保护协会申请农产品地理标志产品名称为永吉柞蚕蛹虫草，地理标志范围是永吉县口前镇所辖10个行政村，东经125°48′9″～126°40′1″，北纬43°18′7″～43°35′00″之间的永吉柞蚕蛹虫草生产区域。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征 永吉柞蚕蛹虫草子实体直立生长不弯曲，每个蛹长草5根以上，鲜草长度平均4一6厘米以上，颜色桔红或桔黄，鲜草有食用菌的清香味，放在嘴里嚼略有微腥，入水后水立即变为黄色，子实体连代菌核一起出售。 2、内在品质指标. 2.1、蛹虫草子实体 蛹虫草子实体100.0％ 腺苷≥0.055％ 多糖≥2.5％ 虫草素0.026％～0.053％ 虫草酸7.10％～11.23％ 麦角甾醇0.74mg／g～1.68mg／g 2.2、柞蚕蛹虫草全草 蛹虫草子实体100.0％ 腺苷≥0.035％～0.045％ 多糖1.0％～1.5％ 虫草素0.015％～0.025％ 虫草酸5.10％～8.23％ 麦角甾醇0.74mg／g～1.15mg／g 2.3、永吉柞蚕蛹虫草子实体氨基酸含量 虫草素7.10％～11.23％ 虫草多糖1.0％～1.5％ 虫草酸7.10％～11.23％ 天门冬氨酸Asp1819～2619 苏氨酸Thr1200～1753 丝氨酸Ser1100～1322 谷氨酸Ser3500～5251 甘氨酸Clu850～1203 丙氨酸Ala1200～1573 胱氨酸Cys500～763 等等 3、安全要求 永吉柞蚕蛹虫草符合最新版本国家食品安全食用菌标准，对应于国际食品法典委员会（CAC）标准CodexStan38-1981《食用菌和真菌制品通用标准》，本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 理化指标 水分a/(g/100g)≤12 总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0-0.5 铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0-1.0 总汞（Hg）/（mg/kg）≤0.2-0.1 六六六/（mg/kg）≤0.2-0.1 微生物指标 菌落总数（CFU∕g）≤1000 大肠菌落（MPN∕g）≤0.3 霉菌计数（CFU∕g）≤300

五.特定生产方式

1、产地要求。 永吉柞蚕蛹虫草产地为前进村、口前村、巴虎村、迺子街村、四间村、红丰村、下达7个自然村。（符合国标或无公害标准） 2、柞蚕蛹及其菌种要求。 我国野生蛹虫草有80多种，而永吉县柞蚕蛹虫草的菌种来源于当地的野生蛹虫草，它是吉林省一级保护植物，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种，别名北冬虫夏草。 2.1、柞蚕蛹的选择。 人工培育柞蚕蛹虫草的蚕蛹要求：经变温处理滞育蛹，内染茧不超过5%，目检微粒子不超过1%；外观：鲜活健壮，大小均称，卢顶板清晰，千粒重10kg，剔除伤蛹、死蛹、缩膛蛹、翅盖不严蛹；手感：挺实有弹性；抽检：从蛹背部撕开观察蛹体，脂肪细腻呈光滑片状，色泽洁白无渣点，蛹血清亮，定胃完整。 2.2、菌种质量要求。 试管菌：菌丝洁白、粗壮、浓密、无其它杂色，迎着阳光看去绒毛光亮，菌丝生长均匀，培养基不积水，不干涸，打开菌管有独特香味，见光转色快，颜色均匀，无粘液异味。 液体菌：菌液澄清透明，颜色微红，菌球多，形状一致，大小相等，用手摇动三角瓶浮起的菌球5min内不下沉，打开菌瓶能嗅到虫草的清香气味。 3、生产设施。 永吉柞蚕蛹虫草的生产要有良好的生态环境和严格的人为污染控制因素作为保证，生产场地周围环境清洁卫生，远离畜禽棚舍、屠宰厂、拉圾场等污染源，防止其它微生物或蝇虫的侵害，附近无三废污染严重的工厂，确保工作室、培养室周围环境良好。室内采用水泥地面，墙壁用石灰水涮白，有上下水，培养室内有通风换气孔。设有更衣室和缓冲间，备有专用鞋套、帽子、口罩、工作服。 3.1、采用微型培养棚和塑料培养盘，培养盘长60cm，宽30cm，高度≧5cm，盘底有通气排水孔，“目”字型拱架扣在盘子上，拱架上盖有透明塑料薄膜，微型培养棚有便于管理和微调温度的作用。 3.2、采用水、气两用臭氧消毒灭菌器：利用臭氧弥漫扩散性原理消毒灭菌无死角，无化学残留的优势进行消毒灭菌。 3.3、节能培养架：培养架长1.26M、宽0.5M、高1.80M，每架6层，每层摆放4个塑料盘子，每层前低后高成25度角，菌丝转色需要光照，这种前低后高的培养架，即方便光线吸收节约能源，又避免虫草子实体趋光匍卧式生长。 4、质量监督管理。 经吉林市老科协批准，协会内设蛹虫草专家小组，有5名中高级职称专业对口的技术人员组成，他们有多年蛹虫草栽培经验，这5人负责评审蛹虫草的质量，以永葆永吉柞蚕蛹虫草的产品信誉。 协会有一名秘书长和一名副会长专门从事虫草生产过程中的管理工作，协调公司与种植户的关系，公司向产区内种植户提供优良菌种、专用设备、技术指导等，由于虫草受市场价格不确定因素影响较大，原则上由种植户自行销售，协会和公司积极协助种植户拓展销路。 5、生产记录要求。 协会要求会员在蛹虫草生产管理全过程中都有记录，内容包括： 5.1、选蛹阶段：蚕蛹产地、等级、滞育程度、数量； 5.2、接菌阶段：时间、菌号、接种员、接种盘的标记； 5.3、培养阶段：两次发菌时间，各菌号僵化率；菌丝生长阶段，每天温度、光照、湿度、通风次数和时间； 5.4、采收阶段：分等记数、烘干方法、含水量、质量检测； 5.5、包装阶段：真空塑封包装打码，注明生产日期和生产户代码。每批产品要有标签，标签上注明生产者性名、产地、重量、等级、验收人。 会员生产全程要有产品入库记录、原材料检验记录、生产记录、成品检验记录、销售去向记录、客户反馈记录，以上这些记录可以保证产品从生产到消费者都具有可追溯性。

六.包装标识相关规定

在永吉县地域范围内的柞蚕蛹虫草生产者，如需使用永吉柞蚕蛹虫草地理标志，必须向登记证书持有人－永吉县珍稀植物保护协会提出申请，经永吉县珍稀植物保护协会审核，申请人按照永吉柞蚕蛹虫草质量控制技术规范进行生产，并按照农产品地理标志管理办法正确使用标识，可授权其使用永吉柞蚕蛹虫草农产品地理标识。使用时统一采用永吉柞蚕蛹虫草地理标志公共标识和产品名称相结合的标识标注方法。