一.产品介绍

张掖位于北纬38度的河西走廊“蜂腰”地带，南依祁连山，北靠巴丹吉林沙漠，西汉时设郡，取“张国臂掖，以通西域”之意而得名，是古丝绸之路重镇。总面积4.2万平方公里，其中耕地面积380万亩、森林面积696.2万亩、湿地面积315.6万亩、荒漠沙化土地1700多万亩。全市辖甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南一区五县，128万人，有38个民族，其中裕固族是全国唯一集中居住在张掖的一个少数民族。发源于祁连山北麓的中国第二大内陆河——黑河，孕育了张掖这块戈壁沙漠中的绿洲。张掖区域位置独特、自然禀赋优越、资源物产丰富、文化积淀深厚，自古就有“塞上江南”、“金张掖”之美誉，是“全国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“全国绿化模范城市”、“全国绿色生态示范城市”、“中国最具投资价值绿色生态城市”。独具特色的冷凉气候资源和北纬38度葡萄种植的黄金地带，使张掖获取了“中国优质葡萄生产基地”和“中国设施延后葡萄第一市”殊荣。 张掖市葡萄种植历史悠久。据《甘州府志》记载，汉武帝时期张骞出使西域带回的葡萄首先在河西走廊种植和传播，随后发展到全国各地。公元609年，隋炀帝在张掖举办了“万国博览会”，张掖当地出产的葡萄美酒成为万众瞩目的稀世珍品。盛唐时期，张掖葡萄种植日益兴起。此后1300多年，葡萄种植在张掖大地兴衰交替，绵延不绝。 张掖葡萄种植的历史实践表明，张掖适于种植葡萄的范围较广。经组织专家论证确定，我市适宜葡萄种植的最佳区域范围是：东经98°92′-100°86′，北纬38°60′-39°60′，东至甘州区与山丹县交界、西至肃南明花乡与酒泉金塔县交界、南至甘州区大满镇与花寨乡交界处、北至高台县罗城乡慕少梁，包括甘州区梁家墩、新墩、党寨、长安、碱滩、上秦、甘浚、明永、三闸、乌江、沙井、靖安、大满、小满等18个乡镇，临泽县沙河、板桥、新华、平川、蓼泉、倪家营和鸭暖7个乡镇，高台县南华、骆驼城、巷道、宣化、合黎、黑泉、罗城等8个乡镇，山丹县陈户、位奇、李桥、霍城等8 个乡镇，民乐县三堡、民联、顺化、南古和北滩等9个乡镇及肃南县白银、榆木桩乡等56个乡镇海拔在1300—2400米大片土地。这些地方，土壤大多以沙质土为主，土壤结构疏松，矿物质含量丰富，有利于葡萄根系生长、浆果着色和成熟；营养生长期日平均气温在15.2℃—18.2℃，日照时数在8.9小时—10.2小时，昼夜温差大(12.6℃～14.5℃)，大于10℃的年活动积温在2200℃～3550℃之间，利于糖分积累和风味保持；干燥清洁的空气、纯洁甘甜的祁连山冰雪融水、仅次于西藏拉萨的太阳辐射强度、加之稀少的降水，为生产有机、绿色优质葡萄提供了优越的气候自然资源基础和条件。 至目前，张掖市所辖的甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南5县1区，根据所在区域自然条件、气候特点和海拔梯度，种植不同品种的各类优质葡萄面积达5.08万亩.（其中：设施葡萄1.05万亩；酿酒葡萄2.34万亩；露地鲜食葡萄1.69万亩，带动种植农户38000多户），产量达6.918万吨，产值达4亿元。 近年来，我市立足于“生态安全屏障、立体交通枢纽、经济通道”的区域战略定位，突出“生态建设、现代农业、通道经济”三项重点，以建设“生态文明大市、现代农业大市、通道经济特色市、民族团结进步市”为目标，用新理念、新举措转变经济发展方式，大力发展生态经济，取得初步成效。特别是在探索发展以节水、高效、安全为特征的绿洲现代农业上，我们立足实际，找准优势，突出特色，充分利用得天独厚的资源优势，不断调整优化产业结构，积极引导发展设施葡萄产业，走出了一条以生态为背景持续快速发展设施葡萄的路子 我市于1995年开始引种红提葡萄，2000年开展设施延后栽培试验并获得成功，2005年进行规模推广。2008年以来，市委、市政府把发展设施葡萄作为增加农民收入的重要抓手，做出加快设施葡萄产业发展的战略决策，把发展设施葡萄产业纳入全市“十大工程”之一的“现代农业示范工程”，按照“多采光、少用水、新造地、新技术、高效益”的发展思路，围绕沿山冷凉带、荒漠边缘带和城镇郊区圈“两带一圈”，科学规划布局，制定优惠政策，规范标准生产，推广配套技术，带动规模扩展，加速“三品”（无公害、绿色、有机）开发，培育名优品牌，全市设施葡萄产业发展取得明显成效。2009年经邀请全国葡萄界知名专家及部分果品营销商，实地考察我市设施葡萄延后栽培基地，专家一致认为：张掖市气候冷凉，阳光充沛，昼夜温差大，是设施葡萄延后栽培的最佳区域，张掖市在设施葡萄延后栽培中，技术成熟、配套，且能生产出元旦至春节成熟上市的高档有机葡萄，市场潜力大，利用不同的海报梯度，可实现鲜食葡萄的周年供应。2008年至今，连续多年，张掖市委、市政府制定各类扶持办法，出台多项优惠扶持政策，各县区也先继配套出台适合了适合本县区实施葡萄产业发展的政策、办法，全力扶持设施葡萄产业发展，在全市海拔1300—2400米的大片土地，大面积连片推广，种植以金张掖红提为主栽品种的设施延后优质红提葡萄。发展设施葡萄栽培技术成熟，农民增收效益明显，实现了当年定植，第二年挂果，第三年丰产的目标，亩均收入达1.8万元左右，单方水产值可达100元以上。经过短短3年，发展设施葡萄1.05万亩，设施延后金张掖红提葡萄种植农户户均年纯收入达1万多元，已逐渐成为我市农民增收致富的重要支柱产业之一。 根据我市葡萄发展现状，特别是设施葡萄产业的发展现状和发展潜力，我市从实际出发，统筹规划、科学论证，突出重点、分步实施，规划到“十二五”末全市设施葡萄种植面积将达到2万亩，到2020年，争取达到5万亩左右。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：张掖市位于甘肃省河西走廊中部，东经97°12′—102o20′，北纬37o28′—39o57′，沿巴丹吉林沙漠风沙线长达400多公里，南枕祁连山，北依合黎、龙首二山，地势低平，形如盆地。土壤以沙质土为主，土壤结构疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生长；沙质土矿物质含量丰富，温差大，有利于浆果的着色和成熟。 （2）水文情况：产区依托祁连山涵养的冰雪融水，地表年径流量达26亿立方米，其中黑河干流纵贯全境年径流量15.8亿立方米，地下水1.71亿立方米，水资源相对丰富，水质洁净无污染，经质检部门检测，土壤、大气、水质均符合国家对环境相关规定，能够满足“张掖红地球葡萄”生产所需的水质环境要求。 （3）气候情况：张掖属典型的大陆性气候，光照资源丰富，光质优良，蓝紫光含量高，年太阳总辐射量为133.36—148.42kcaL/平方厘米，年平均气温3.2—8.6℃，日照时数2600-3200小时，生长季节昼夜温差13-18℃。南部沿山区气候冷凉，北部荒漠区热量丰富，有利于设施红地球葡萄产期调控。产区年平均降水60—300mm，年蒸发量2047.9mm，空气干燥、病虫害少，是生产有机、绿色食品的优势区域。充分利用得天独厚的生态区位、洁净水土、优良光质等优势资源发展葡萄，产期长、着色好、果实含糖量高。设施促早栽培葡萄6-7月上市，露地栽培8-9月上市，设施延后栽培11月至翌年2月上市，是葡萄周年生产、鲜采上市的特色产区，2011年被中国农学会葡萄分会和中国果品流通协会葡萄分会评为“中国设施延后葡萄第一市”。

三.地域范围

张掖位于甘肃河西走廊中部，地处东经97°12′—102°20′，北纬37°28′—39°57′，东靠武威、金昌，西至嘉玉关、酒泉，南与青海省接壤，北和内蒙古毗邻，总面积4.2万平方公里，辖甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南一区五县，有耕地380万亩，人口128万，是甘肃西部农业生产的精华地带，更是全国重要的优质葡萄生产基地。张掖葡萄是张掖市的特色优势产业之一，“张掖葡萄”生产地域范围处于东经97°12′—102o20′，北纬37o28′—39o57′之间，按行政区划确定，具体包括：甘州区梁家墩镇、新墩镇、党寨镇、长安乡、碱滩镇、上秦镇、甘浚镇、明永乡、三闸镇、乌江镇、沙井镇、靖安乡、大满镇、小满镇、龙渠乡、安阳乡、花寨乡、东大山林场、西城驿林场等19个乡镇、林场，临泽县沙河镇、板桥镇、新华镇、平川镇、蓼泉镇、倪家营乡和鸭暖乡等7个乡镇，高台县南华镇、骆驼城乡、巷道乡、宣化镇、合黎乡、黑泉乡、罗城乡、新坝乡等8个乡镇，山丹县清泉镇、陈户乡、位奇镇、李桥乡、霍城镇、大马营乡、东乐乡、机械林场、山丹农场、山丹马场等10个乡镇、农林场，民乐县洪水镇、新天镇、六坝镇、永固镇、三堡镇、民联乡、顺化乡、丰乐乡、南古镇、开发区、东滩苗圃等11个乡镇、开发区、苗圃，肃南县红湾寺镇、白银乡、康乐乡等3个乡镇，共计58个乡镇、林（农）场、苗圃，海拔在1350—2450米之间。基地总面积达到3500公顷，年产张掖葡萄5.25万吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：“张掖葡萄”果实色泽艳丽，呈鲜红色或紫红色；果穗松紧适度，平均纵径26厘米，横径18厘米，穗重750-1000g，果粒近圆形、大小均匀，无干缩果、无小青粒，果梗、果蒂鲜绿，平均单果重12g，最大单果重18g，固形物含量15g/100g以上，总糖13g/100g以上，适口性好，富含对人体有益的钙、铁等矿物元素。张掖葡萄感官要求等级划分标准见表（表略） 2.采摘的葡萄按感官要求分特级、一级、二级三个等级，由果穗、果粒、色泽、成熟度、采摘期、破碎率与日烧率、病虫果七个指标确定。以果穗为第一判断标准。 3.内在品质特性：葡萄理化标准见表2。（表略） （3）卫生要求：葡萄卫生要求等级划分标准见表3和表4。（表略）

五.特定生产方式

张掖葡萄农产品的生产从建园、温湿度管理、树体管理、果实管理、肥水管理等方面按标准进行，实行标准化生产、专业化监督、产业化模式、社会化服务。 1.建园 1.1棚址选择 1.1.1棚址：葡萄大棚应选背风、向阳的地方，附近无污染源及其他不利条件，按NY/T 391执行。需考虑交通运输及销售条件，地形较平整，有灌溉和排水条件。 1.1.2气候：年平均气温3.2～8.6℃，最冷月平均气温-l2℃以上，极端最低温度达-30℃。 1.1.3土壤：以沙壤土为主，并按“三个三分之一”配比土壤：腐熟有机肥三分之一，熟土三分之一，细沙三分之一。土层厚度达到lm以上，PH值低于8.5，总盐含量低于0.3％。 1.2日光温室的建造：设施葡萄栽培，采取无立柱或有立柱日光温室，修土墙或砖混结构墙体，跨度7.5m；高度以3.8m为宜；采光屋面坡度27°；后屋面仰角41°为宜；后屋面1.4m；土墙厚度以顶部为准，要求超过当地历年最大冻土层厚度，应为1.5m。后墙顶部比基部收缩0.5m，墙体基部厚度2.0m左右；长度以70m为宜；温室座向为座北朝南，偏西5°～8°，最多不得超过10°。 1.3开挖定植沟：定植前要开挖定植沟。定植沟为南北方向，沟宽80cm，沟深80cm，沟长依棚宽确定。开挖时，做到上下一致，沟坡面垂直，熟土与生土分开放置。扣棚膜闷晒三天，使室内温度达到40℃以上，起到定植沟增温，土壤杀虫杀菌效果。对于含盐量过高、土壤过于粘重或漏沙地，开沟置换客土后再栽植苗木。 1.4 回填定植沟：先把碎秸秆（麦草、玉米秆等）掺少许熟土回填到15～20cm深。每亩施土杂肥、畜禽粪8～10立方米，过磷酸钙120kg，最后回填20～30cm熟土，保证80cm宽的定植沟必须回填熟土，整个大棚内灌一次透水，使沟内土壤沉实。沉实后，用熟土起70cm宽，10～15cm高的垄，打点放线，将苗木栽植在垄上。 1.5栽植 1.5.1栽植时期：设施葡萄定植，以春栽为宜，在4月上、中旬进行。栽植过早地温低，生根慢，地上部分萌芽晚，易抽干；栽植过晚苗木开始发芽，地上地下生长不协调。 1.5.2苗木：苗木的质量对树体早期发育和进入结果期的迟早关系密切，要使用贝达嫁接苗。 1.5.2.1苗木质量：地上部枝条粗壮，芽眼饱满，充分成熟，枝条上无明显机械损伤；嫁接口愈合完全、牢固；根系完整；无检疫对象和危险病虫。 1.5.2.2苗木运贮：苗木在运输过程中要注意防止失水或受冻，应存放在2～5℃的砂性土中，气温在0℃以下时注意采取保温措施。 1.5.2.3苗木准备及栽前处理：按栽植计划培育或购置足够的一级嫁接苗。为了提高栽植成活率，栽植前用ABT生根粉或清水浸泡8～12h，剪去过长根系，保留10～15cm。在整个栽植过程中，随栽随取，保持苗木湿润，避免风吹日晒。 1.5.3行向：采用南北行栽植。 1.5.4栽植密度：株距80cm，行距180cm，放线打点。 1.5.5栽植穴：挖30cm×30cm×30cm的定植穴。 1.5.6栽植要求：在定植穴中间堆起5～8cm高的“馒头型”土堆，踩实，剪去苗木过长根系，将苗木直立放在馒头型土堆顶端，根系向四周舒展，填土压实，按“三个三分之一” 配比土壤：腐熟有机肥三分之一，熟土三分之一，细沙三分之一。并在株距间开10～15cm深的小沟，浇小水覆膜，保证土壤温度。 2.设施内的温、湿度管理 2.1设施内温度的控制：葡萄是喜光植物，对光敏感，光照不充足时，节间细长，叶片薄，光合产物少，易引起落花落果，浆果质量差，产量低。 2.1.1定植后温度管理：栽植后第二天开始，每5天一个阶段，分三个阶段进行控温管理。在葡萄苗栽植后前5天温度控制在10℃；第二阶段温度控制在15℃，第三阶段温度控制在20℃。15天以后等芽体全部变绿，必须全部卷帘，卷帘后用通风口来调节温、湿度，将温度控制在25℃左右。连续5天棚外的夜间温度在12℃以上，就可以揭去棚膜，露地生长。 2.1.2秋季温度管理：当最低气温在10～12℃，连续4天，要及时扣棚膜。白天棚内温度保持在20～25℃，夜间温度保持在15～18℃。中午当温度超过28℃时，要注意打开上下通风口降温，夜间下风口要关闭。处于果实着色至采收期的大棚，白天棚温不高于30℃，夜间12～15℃，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累。 2.1.3休眠前后的管理 2.1.3.1休眠前降温措施：休眠前不能采取突然降温，否则影响树体营养的回流；也不能采取用花帘降温的方法，要保证冬季仅有的光照，增强光合作用，促进养分的回流。只能通过控水、掌握开闭风口、适时放帘、揭帘时间进行降温。控制温度和湿度都是为了促进叶片老化，期间将老叶、病叶全部摘除，连续喷施3～4次磷酸二氢钾促进枝条老化。掌握开闭风口、放帘、揭帘时间，具体方法是：早晨揭帘提前半小时，下午放帘推迟半小时。降温用三周时间缓慢进行。 第一周，白天温度控制在20℃～25℃，夜间7℃～8℃； 第二周，白天温度控制在15℃～20℃，夜间5℃～6℃； 第三周，白天温度控制在10℃～15℃，夜间2℃～3℃。 2.1.3.2休眠期温度控制：休眠期管理主要是控制好棚内温度。棚内需挂3只温度表，分别在棚内两端和中间（紧靠前屋面1m，挂在第一道铁丝上）各挂一个温度计。当棚内温度最低要在-1℃以上，棚中间温度保证在2～3℃；当温度降到-1℃以下时要中午拉帘升温。葡萄休眠后期，推广冷热空气置换技术，延迟葡萄发芽。 2.2设施内湿度的控制：萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后则要控制湿度，萌芽至花序伸出期，棚内相对空气湿度应控制在85%左右，花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在70%左右，开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在65～70%左右，座果后，棚内相对空气湿度应控制在75～80%左右。 3.肥水管理 3.1 施基肥：基肥以沟施为主，每年施一次基肥，在植株的一侧距树干40cm左右处，开宽30cm，深60cm施肥沟。主要以腐熟的优质有机肥为主，鸡粪是最佳肥料。生鸡粪易烧苗，要和羊粪、牛粪等拌匀并发酵。 绿色葡萄生产基地，将有机肥、沙子、表土各三分之一拌匀后施入沟内，加过磷酸钙、硫酸钾以及硫酸亚铁等一些微量元素混合回填，沟底铺垫10cm作物秸秆，最后盖熟土、灌水沉实。每棚（70m长的标准棚）施有机肥5000～6000kg；翌年在另一边开沟施基肥。在60％～70%的叶片发黄，继而变成淡黄色时开始施肥。在春季萌芽后开花前，每标准棚施入“农博士”控施肥40kg，加入微肥1kg； 有机葡萄生产基地，将有机肥、沙子、表土各三分之一拌匀后施入沟内，沟底铺垫10cm秸秆作物，最后盖熟土、灌水沉实。每棚（70m长的标准棚）施有机肥6000kg，翌年再在另一边开沟施基肥。一般在60%—70%的叶片发黄，先是大叶片上有红紫色斑块，继而变成淡黄色时开始施肥。 3.2 追肥，根据葡萄生长时期进行追肥。 绿色葡萄生产基地，第一次在萌芽前进行，追施以氮肥为主的催芽肥，每株50g左右。第二次追肥时期为果实膨大期，追施以磷、钾肥为主的催果肥，主要为0.3％磷酸二氢钾，促进果实膨大、花芽分化和果实成熟。第三次施肥在果实开始着色时进行，以钾肥为主，结合适量的磷肥，提高果实的品质，防止果实脱落。第四次施肥是在采收后进行，以磷钾肥为主，恢复树势，促进枝条的成熟和养分的贮藏。如施入“农博士”控施肥的大棚可不用追肥和叶面施肥。 有机葡萄生产基地，分别在萌芽前、花后果实膨大期、果实开始着色、采收后追施土壤调理剂（海洋生物制剂），年追施量为100～140公斤/亩。 3.3叶面施肥 绿色葡萄生产基地，在开花前结合防病喷药进行叶面施肥，叶面喷施0.2％～0.3％的硼砂溶液＋0.3％磷酸二氢钾；花前每株开浅沟施尿素和氮磷复合肥各50g。在果实膨大和着色期间，结合病害防治，喷药时可加0.3%的磷酸二氢钾或微量元素肥料喷施，另外掺加微肥和多元复合肥喷施，提高果实品质。 有机葡萄生产基地，追施沼液2—4公斤/株，每年5次，在距树干40厘米左右处开宽20cm、深20cm施肥沟。分别在5月上旬、6、7、8、9月中旬施入。 3.4 浇水：生长期浇水以小水为主，以减小流量，不漫垄，灌水后打开上下风口除湿，以防止气灼和病害爆发，待地表发白时刨平耙面。九月份扣棚后少灌水，促使根系向下生长，延缓树体老化，增加结果年份。棚内特别干旱时，在11月下旬浇一次小水，浇水后及时松土除草，采收前20天土壤要保持干燥。推广应用膜下滴灌或根区导灌技术，6月初至9月中旬，每15～20天灌水1次，每株每次灌水25～30kg，其它时间根据土壤情况灌水5～7次，每株每次灌水30～40kg。 4.树体管理 4.1 生长期修剪 4.1.1“单干双臂”的形成：篱架由3～4道铁丝组成，第1道铁丝距地面0.8m，第2道铁丝距地面1.2m，第3道铁丝距地面1.6m；一条主蔓长0.5～0.6m，双臂固定在第1道铁丝上，新梢绑在第2、3道铁丝上，呈“V”字形。当定植苗木新梢长到30cm时，设支柱引缚，使其直立生长。新梢长到130cm时摘心，并向南平绑到第1道铁丝上，形成 “单臂”。主干在第1道铁丝附近长出的副梢，生长到50cm时摘心，并向北平绑到第1道铁丝上。 4.1.2 副梢管理：及时掐除卷须，引绑到位，保持小苗直立生长。双臂上副梢的管理，能够保证叶幕层结构合理，主梢摘心后，副梢生长更旺，当一次副梢长至30～40cm时，保留5～6叶摘心。二级副梢除最上端保留三叶外，其余留两叶摘心。三级副梢顶端保留三叶反复摘心，其余全部摘除。长势较弱的一次副稍保留三叶反复摘心，作为预备枝下一年结果。摘心时间一般以摘心部位幼叶大小相当于正常叶片1/3较为适宜。对于生长期超过5个月的老叶摘除。 4.2定植一年的修剪方法 冬剪时间最好在休眠期进行。修剪原则是50cm的臂上一定要保持2～3个结果母蔓，以后逐年替换。 具体修剪方法：双臂上的一次副梢粗度在0.7cm以上，第一次5～6片叶摘心，剪去第5芽以上部分；粗度在0.3～0.6cm的一次副梢、保留2芽修剪，作为预备枝；一次副梢不能结果的，双臂有1cm粗，只留双臂，一次副梢全部贴根剪除；对于特别小的苗，保留3～5芽修剪。 4.3多年生苗的修剪方法：二年生以上苗修剪，根据枝条着生部位的不同，以及枝条强弱不同，结果母枝剪留长度分为短梢修剪，3芽以下短截；中梢修剪，保留5-6芽。对于结果母枝的更新，主要采用双枝更新和单枝更新。双枝更新：在冬剪时，间隔20～

六.包装标识相关规定

（1）标志 包装箱上有绿色食品标志的具体标注按有关规定执行。 （2）标识：张掖葡萄划定的地域保护范围内的张掖葡萄生产经营者， 在产品或包装上使用已获登记保护的张掖葡萄农产品地理标志，须向张掖葡萄登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志， 在其产品包装上统一使用"张掖葡萄"和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 （3）标签：按GB7718执行，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 （4）包装： 包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。 包装箱：有纸制箱和塑料泡沫箱。 衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。 果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放1层为宜。 同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度、采摘期一致的葡萄。 （5）运输：装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。 （6）贮藏：需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄温度降到0℃，以利于贮藏。存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。