一.产品介绍

房县冷水红米种植历史悠久，盛行于唐代，曾被做为“贡品”，有文字记载的历史距今150年，在清代同治五年（1866年）出版的《房县志》中，对房县冷水红米生产有这样的记载：“谷有粳、糯二种。早晚谷名十数种，黄白赤青数色……粳米有盖草黄、冷水红……”；其生长区域在海拔800米～1200米之间的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水红稻壳红褐色、有芒，芒特长，米粒细长，米色粉红，有独特的米香。米饭色泽棕红，栗香味浓，口感润爽。 在房县万峪河乡和沙河乡还有这样一个风俗，每逢女儿出嫁必缝制一个大枕头，里面装上数斤冷水红谷子作陪嫁，求的不仅是多子多福，也有助女儿分娩时补气养血，有利于恢复体力和增加乳汁，故房县冷水红米又被称为“月米”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：房县土壤种类较多，有黄棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6个土类，15个亚类，44个土属，146个土种，201个变种，总面积441862公顷；全县土壤中性偏碱，普遍缺氮、严重缺磷、大部分缺钾、有机质含量偏低、部分土壤物理性能不良；房县地貌由北部、中部、南部三大地势部组成，地势南北高，中部低，四周高山环绕，由两侧分向中部倾斜，略成盆地形势；境内山川秀美、溪谷交错，沟壑纵横，植被覆盖率良好，森林覆盖率77.5 %。房县冷水红米产区土层深厚，有机质含量在1.6 %～5.5%，pH值为5.5～7.0，多为冷浸田，长期受冷水浸渍，终年水温泥温较低而稳定，适宜冷水红水稻的生长。 2、水文情况：产区地域辽阔，河沟纵横，有堵河（发源于神农架林区阴峪河）、南河（发源于神农架林区的温水河）两大水系。雨量充沛，年均降水量为750～1160mm，径流总量20.5亿m3，年降水产水量46.6亿m3，过 境容水量16.4亿m3，水资源丰富。产区是南水北调水源区，境内没有大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土壤没有重金属污染历史。根据环境监测部门监测，产区地表水达到GB 3838—2002《中华人民共和国国家标准地表水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准；水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，PH值5.5～7.5，砷≤0.05 mg/L、镉≤0.005 mg/L、铅≤0.05 mg/L，有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。 3、气候情况：产区属北亚热带季风气候区，四季分明，日均温10～15°C，昼夜温差明显；年均空气相对湿度75％；年日照时数1700～2000小时，无霜期170～240天；区域内年降水量的差别不大，总的特点是南部地势高的地方降水多，北部地势低的地方降水略少，年均雨量750～1160 mm，降水集中在4～10月份，占全年降水量的85%，其季节分布是：3～5月平均为236 mm，占26%；6～8月平均为406 mm，占44%；9～11月平均为227 mm，占25%；12～2月平均为45 mm，占5%；雨日在100～140天之间，年平均雨日117天，雨日由北向南逐渐增多；产区生态环境优良，大气清新无污染，符合GB3095–2012的Ⅰ级标准。 4、人文历史情况：房县冷水红米有文字记载的历史有148年，清代同治五年（1866年，距今148年）出版的《房县志》和民国24年（1935年，距今79年）出版的《房县志》中，对房县冷水红米生产均有这样的记载：谷有粳、糯二种。早晚谷名十数种，黄白赤青数色……粳米有盖草黄、冷水红……。 房县冷水红米适宜的栽培区域在海拔800米～1200米之间，种植地块多为高山梯田，海拔较高，生态系统较为封闭，昼夜温差大，有利于营养物质的积累；种植地域的森林覆盖率普遍高于全县77.5%的平均值，土壤有机质含量≥2.5%，富含水稻生长所需的矿物质和其它营养物质；水田灌溉用水多为山泉水（冷水），形成冷浸田，终年水温泥温较低而稳定，有利于提高其部分营养物质的含量；房县冷水红米有文字记载的历史有148年，长期精耕细 作，有利于技术创新和品质的提高。以上特殊的地理和人文历史等因素形成并保证了房县冷水红米特有的品质特征。

三.地域范围

房县冷水红米产地范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、门古寺镇、土城镇、白鹤镇、野人谷镇、窑淮镇、上龛乡、九道乡等10个乡镇，涉及38个村。其地理位置位于东经110°02′～111°15′、北纬31°34′～32°31′，生长于海拔800～1200米，生产面积800公顷，总产量1116吨，总产值6240万元。

四.产品品质特性特征

1、外观特性特征：房县冷水红米，稻谷深褐色，糙米椭圆形，棕红色，有光泽，顺纹。米粒均长6.3mm，宽3.4mm，糙米千粒重22.3g。米饭色泽棕红，栗香味浓，口感润爽。 2、内在品质指标：每100g冷水红糙米含粗蛋白≥8g、氨基酸≥6.5g、直链淀粉含量15～20 %。 3、产品质量安全：房县冷水红米生产过程执行《无公害食品水稻生产技术规程》（NY/T5117—2002）、《无公害食品稻米加工技术规范》（NY/T5190—2002）标准。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：区域环境、水质、大气、生产条件等符合《无公害食品水稻产地环境条件》（NY5116—2002）标准。 2、品种选择：选用本地特有的地方常规水稻品种“冷水红”，建立品种繁育基地，进行提纯复壮，供应大面积生产所需的种子。 3、生产过程控制：①培育壮秧：A、秧床选择与准备：苗床应选择背风朝阳、排灌方便、肥力中上等、微酸性的田（地）块作育秧苗床。在翻耕晒土、清洁土层的基础上，播前10～15天按每平方米施入8.0～10.0kg腐熟农家肥或有机复混肥10.0～15.0kg作为苗床基肥，中耕10～15.0cm，并开好腰沟、围沟。按厢宽1.4m，长度≤20.0m，厢沟宽30.0～40.0cm开沟做床，围沟深30.0～35.0cm，厢沟深10～15cm，苗床与大田面积比1：20。结合做秧床，每667㎡净秧床按6～7m3备足盖种细土。在播前3～5天对苗床进行碎土平厢，并清理杂草、前茬作物根系及碎石等杂物。苗床达到肥、松、细、厚、平。B、播种：当日平均气温稳定10 ℃以上，海拔800m以上地区在4月中旬至下旬播种。每平方米播种100～150 g稻种，一般每667㎡大田用种４㎏，播前晒种1～2天，干籽直接播种或浸种催芽后播种。播种前对整好的苗床浇水，达到湿润饱和，将稻种均匀撒播在苗床后，用木板将种子轻压入土，盖0.5～1cm厚的过筛细土，再用喷壶浇透水。盖土浇水后，先用超微膜贴床土平铺覆盖，再将竹弓按弓距50～65cm，弓高35～40cm插好，用绳在竹弓中心扎成“龙骨”，后将农膜盖上，膜两边压实封严，双膜覆盖保温。C、苗床管理：秧苗立针现青后及时揭掉内膜。一叶期应控温控湿，防止徒长和立枯病。膜内温度保持在20.0～25.0℃，当超过25.0℃时，可以打开棚膜两头通风降温；苗床土壤以干为主，促根下扎。1叶1心期，每667 ㎡秧田施尿素3-5公斤做“断奶肥”。二叶期以后，应通风炼苗，防止立枯病，膜内温度应控制在20.0℃左右，灌浅水上床面，做到晴天浅水促苗，阴雨天深水护苗，遇阴雨寒潮来时，注意盖膜防寒。三叶后逐步加大通风量和通风时间，插秧前5～7天揭膜炼苗，秧龄控制在30～40天。②整田插秧：基肥应以有机肥为主，化肥为辅。一般每667㎡按腐熟农家肥500～1000kg、尿素5～7.5kg施入田中。两犁两耙，达到肥、泥均匀混合，田平泥融。5月中旬至下旬插秧，行距23cm、株距13cm，每667㎡插2.2万穴，每穴插3～4株。③大田肥水管理：A、施肥：移栽后5～7天，秧苗返青后，追施尿素2～3kg/667㎡作分蘖肥；一般不施穗肥。B、水分管理：移栽后寸水护苗活棵，返青后浅水分蘖，拔节期适时晒田，孕期至抽穗期保持2～3cm浅水层10～15天，其他时间采用间歇湿润灌溉，人工收割应提前7天断水，机械收获提前10天断水。④病虫草害防治：A、防治原则：预防为主，综合防治。B、农业防治：采用浅水灌溉，排水晒田等健身栽培措施，及时清除菌源、虫源，清除水渠、田边杂草。C、物理防治：利用黑光灯、杀虫板、杀虫灯等物理方法杀灭害虫。D、生物防治：保护青蛙等害虫的天敌；用赤眼蜂、性诱剂防治二化螟。E、化学防治：按照《无公害食品水稻生产技术规程》（NY/T5117—2002）的规定执行，选用高效、低毒、低残留农药及时防治。⑤收获：黄熟末期进行收割，人工或机械单收、单贮。 4、稻米加工规定：①原料要求：来源于房县冷水红米地理标志规定范围内的冷水红稻谷，稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染。稻谷贮藏于原料库，定量包装或散装入库，码垛整齐，批次清楚，保证通风、防火、防潮。②加工厂址要求：厂址周围无垃圾场、医院和“三废”排放的工业企业，环境条件符合《无公害食品稻米加工技术规范》（NY/T5190-2002）的标准。③加工厂建设要求：A、加工厂应符合《无公害食品稻米》（NY5115-2008）、《无公害食品稻米加工技术规范》（NY/T5190-2002）的要求。B、有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，保证原料和成品不混放，成品库建设有低温库。车间为水磨石地坪，易于清洗；墙壁无污垢，有防止灰尘扩散和侵入的设施。C、加工车间采光良好，灯光照度达到500Lx以上。D、加工厂有更衣室、盥洗室、工作室，配有相应的消毒、通风、照明、防虫、防鼠及防污设施。E、加工厂证照齐全，职工接受过无公害食品生产、加工技术培训。④加工设备要求：A、无公害食品稻米加工采用专用设备。B、产品在整个加工流程中不与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。C、高噪声不超过80dB。强烈震动的加工设备均采取必要的防震措施。D、新购的设备和每年加工开始前都要做到清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，及时清洁、保养加工设备。⑤加工工艺流程：净谷-砻谷-分选-包装-入库A、净谷：清除禾杆、叶等大杂，清除草籽、细土石等小杂，清除瘪谷、茎叶等轻杂，清除金属物，得到干净的稻谷。B、砻谷：对稻谷进行砻谷剥壳、谷糙分离，加工出糙米。C、分选：对糙米进行筛选，分成整米、大碎、中碎和小碎，整米再进行色选，获得符合标准的整米。D、包装：符合标准的整米进行真空包装。E、入库：包装好的合格成品贮存于低温库。 ⑥加工质量控制：加工过程执行《无公害食品稻米加工技术规范》（NY/T5190—2002）标准，建立房县冷水红米地理标志质量控制体系，确保产品达到无公害食品的标准。 5、生产记录要求：房县冷水红米生产的全过程，要建立生产记录档案，原始记录保存3年以上，以备查阅。

六.包装标识相关规定

地域范围内的地理标志房县冷水红米生产经营者，在产品或包装上使用房县冷水红米地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照《农产品地理标志管理办法》第十四条规定执行；包装上规范使用农产品地理标志（房县冷水红米名称和公共标识图案组合标注型式）。