一.产品介绍

崆峒列岛位于芝罘区东北9.5公里处，由崆峒岛、豆卵岛、担子岛、夹岛等十三个小岛组成，总面积0.8平方公里。是我国刺参著名的原产地之一。崆峒岛是烟台市区第一大海岛，岛多海蚀岩洞，西南湾如半月，海不扬波；岛的北面多是陡峭的礁石，南坡地势平缓，并有一月牙形的天然海水浴场，后岸峭壁危岩，水急浪险；周围岛礁环列，或如仙鹤，或似乌龟，担子岛更是维妙维肖，岛礁棋布，形态怪异，若虚若幻，“四周环水，超尘绝俗”，犹如世外桃源令人神往。当年叶剑英元帅到这里，被其奇异的风光所吸引，留下了“仙人扁担挑双屿”的诗句，很形象地写出了担子岛的奇异风采。独特的自然环境、底质条件及水质条件，为崆峒岛刺参的优良品质奠定了基础，并以其质高品味佳，行销全国各地。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：崆峒列岛海域远离陆地，属于大陆性过渡气候，夏季海洋因素影响明显，具有海洋性气候特征，冬季属大陆性气候。8月最热，月平均气温不超过25℃，极端最高气温为38℃；1月份最冷，月平均气温为-1.6℃，可以说是夏无酷暑，冬少严寒。年平均降水量为737.0㎜，年最大降水量为965.0㎜。累年年平均风速为4.1m/s。太阳能较为丰富，年日照时数多达4320h，日照百分率为60%，大风日数平均为67d，年最多99d。在崆峒岛刺参的生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的快速繁殖，为崆峒岛刺参的繁殖生长提供了丰富的饵料基础。 2、独特的底质条件：①海洋底质：崆峒列岛系地层断裂形成分离基岩岛屿，各岛周围基岩裸露，多为海蚀地貌礁石，或呈海蚀平台、海蚀洞，或岛礁环绕或陡岸峭壁。列岛底质多为岩礁，暗礁底质连成一片，各岛间5 m等深线外侧则多砾石或砂泥、粉砂及泥砂底质，这里潮流和余流缓和，各岛间易形成多种洄流沉积，形成多种生态小环境。沉积物中硫化物、有机碳、石油类、汞、铜、铅、砷、镉均符合一类海洋沉积物质量标准。优质的底质环境，为崆峒岛刺参提供了优越的栖息和繁衍环境。②藻类资源：崆峒岛海域海底藻类多样性丰富且密度较大，主要种类为大叶藻、鼠尾藻、马尾藻、石莼、石花菜、萱藻。其中，大叶藻分布面积较大且资源量丰富，经水下观测，密度较大的区域呈片状分布；鼠尾藻、马尾藻、石莼等多分布于沿岸岩礁上。丰富的藻类资源为刺参提供了安全栖息场所，衰败后的有机碎屑、有机质和分解成的营养盐，丰富了海域浮游生物资源，为崆峒岛刺参提供了优质的鲜活饵料。 3、独特的水质条件：①海洋水文：崆峒列岛海域无淡水注入，海水盐度较高且变幅小，一般在30.44～31.36间，11月最高，8月最低；列岛海域海流和余流均较弱，主要是潮流，最大涨潮潮流流速20cm/s，最大落潮流流速22cm/s，最大余流流速9cm/s；水温变化于2.0℃～24.6℃之间，水平分布和垂直变化均匀，由于崆峒列岛海域受烟台近海冷水团和黄海暖流末端的微弱影响，海水夏冷冬热，减少了严寒酷暑的影响，相对延长了刺参的生长周期，同时该海域四季分明，符合了刺参夏眠的生长习性，保证了崆峒岛刺参的品质。②海水化学：海水pH值均衡、稳定，变幅为8.12～8.31，年平均值8.24；海水溶解氧含量高，变幅在6.44㎎/L～9.80mg/L之间，年均值为8.50mg/L；列岛海域海水有机质含量均值为1.044%，海水水质优良。海水活性磷酸盐、硝酸盐和活性硅酸盐等年均值都达到一类海水水质标准，COD、石油类、溶解氧、重金属均符合渔业水质标准的要求。③海洋生产力：海洋初级生产力年均500每毫克平方米·d，年总产量183每毫克平方米，高出一般温带海洋标准；海洋叶绿素表层2.74每毫克立方米，底层4.24每毫克平方米。据计算全海区每公顷年产浮游植物3600吨，浮游动物549吨，有机碳近万吨，海洋生产力均高于烟台其他海域。崆峒列岛中除崆峒岛有居民和担子岛有养殖公司、马岛有苗种中心常驻外，其他岛屿均为无人岛，海域中除少量生活污水注入、少量养殖机船排污外，没有工业污染，海流畅通，水质肥沃而清新，优越的水质条件为崆峒岛刺参的优良品质奠定了基础。

三.地域范围

“崆峒岛刺参”的生产地域范围是：烟台市芝罘区崆峒列岛周围海域，地理坐标为：121°27'28.80"-37°34'35.04"、121°31'58.80"-37°32'28.68"、121°33'36.00"-37°32'31.20"、121°37'40.80" - 37°37'06.96"、121°31'04.80"-37°37'05.52"。地域保护范围面积7690公顷，刺参（鲜）年产量约280吨。

四.产品品质特性特征

1、产品品质特色：体型圆筒状、黄瓜形，成参一般体长为15cm～40cm、体重100g～1500g，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，背、侧面有4列（尤其是背部两列）排列不规则的挺直粗壮的圆锥形肉刺（疣足）。具有刺参特有的气味，无异味。 2、内在品质指标：肉质厚实紧密，口感细糯滑润，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质4.13g～5.12g/100g、脂肪1.0g～1.5g/100g、钙91.28mg～93.14mg/100g、铁5.01mg～6.15mg/100g。 3、质量安全规定：产地环境、育苗、底播增殖、加工等严格按照技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB 18406.4）、《无公害食品海水养殖用水水质标准》（NY5052）、《无公害食品刺参》（NY5328）、《无公害食品渔用药物使用准则》（NY5071）、《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY5073）中规定的项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保“崆峒岛刺参”的质量安全。

五.特定生产方式

1、产地要求及水质条件规定：生产区域为崆峒列岛周围海区，自然生态环境优良，远离陆地，受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染影响极小。水温适宜，浮游生物、大型藻类丰富。海区水质均符合《无公害食品 海水养殖用水水质》（NY5052）、《渔业水质标准》（GB11607）的规定要求。 2、育苗和底播增殖：亲参和育苗按《刺参增养殖技术规范亲参》（SC／T2003.1）、《刺参增养殖技术规范 苗种》（SC／T2003.2）技术规范实施。其中，亲参必须全部采自崆峒岛海域自然生长个体，苗种必须为省级芝罘刺参原种场生产。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月下旬开始，人工育苗是从受精卵培育到稚参，然后进入养苗阶段，养至体长达到3cm以上检验合格后，投放到自然海域增殖，确保崆峒岛刺参为自然生长品种。 3、自然环境优化：通过人工投放鱼礁、移植大型藻类等措施，优化刺参繁衍生息环境，增加资源密度，自2005年起，共投放鱼礁68.5万余空立方米、投放废旧渔船共278艘，鱼礁投放完成后移植鼠尾藻、马尾藻等大型藻类。 4、采捕收获及种质资源保护：采取潜水采捕方式，以免产品受伤；采捕规格控制在个体重150g以上的不低于90%；采捕季节留存不低于20%的大个体亲参以供自然繁殖，保障刺参自然资源的可持续发展。 5、产品加工：根据市场需求，鲜销和加工干品相结合。干刺参加工主要依照已有百年历史的传统加工工艺：剖脏、淡水煮熟、盐渍、干燥、盐煮缩形、灰参、干燥、分等、检验、包装等流程进行，现在加工的全过程，除水和食盐外，杜绝施加任何其它物料。

六.包装标识相关规定

在产区地域范围内的所有从事刺参生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“崆峒岛刺参”地理标志，须向烟台市芝罘区渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（崆峒岛刺参名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。 （1）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合《预包装食品标签通则》（GB7718）的规定。 （2）包装标识：按《预包装食品标签通则》（GB7718）的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。 （3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其它损害。 （4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。