一.产品介绍

大伙房水库鲤鱼是抚顺市浑河水系的一个传统野生品种，备受百姓的喜爱。相传清太祖努尔哈赤当年在新宾兴起，后在沈阳建立都城。当时大批建筑用材料由新宾运出，不少物资又由沈阳运回新宾老家。此地是骡马大车运输往来必经之地，于是在此设置伙房，一日努尔哈赤与众将于水边合议，突闻鱼跃水面之声，遂循声而至，观之，黄毛鲤鱼结群跃于水面，众将忙跪拜于地，称“此乃天降祥瑞，寓意我主皇袍加身，成就大业之兆。” 从此，每逢重要聚会、乔迁、升学、婚宴定是餐桌必备菜品。大伙房水库纬度较高，不仅气温低水体温度也同样低于其他水域，以及库区内丰富的沉水植物和底栖动物，造就了大伙房水库鲤鱼无论在品质上和质量上都优越于其他水域的同类品种。

二.自然生态环境和人文历史因素

大伙房水库是带状河谷型水库，位于浑河中上游，东西长约35千米、水面最宽处达4千米、最窄处约0.3千米。水库最大水深37米，最大库容量为22.68亿立方米，库区正常养鱼水位124米，相对库容8.33亿立方米，相对水面67.20平方千米。 （1）大伙房水库自然环境 ①水质及水资源情况 大伙房水库水型为CⅡcaCⅢca水型，水化学性质稳定。抚顺市环境监测中心站每月均对大伙房水库水质进行监测，监测结果显示，大伙房水库pH值、溶解氧、高锰酸盐指数、五日生化需氧量、氨氮、总磷、总氮、氟化物、六价铬、挥发酚、石油类、氰化物、阴离子表面活性剂、铜、锌、铅、镉、砷、汞、硒等指标均达到地表水二类标准，符合国家生活饮用水卫生标准，完全符合渔业水质标准。建库初期，大伙房水库水源主要来自于浑河、苏子河、社河。近十余年间，为了满足辽宁中部城市工农业及人民生活用水需要，先后跨流域修建完成了富尔江引水工程和浑江引水工程。引水后，水较饮水前更加清澈洁净，水质更加优质，栖息生长于人民生活饮用水中，拥有较长的生长周期，品质高端，这就是大伙房水库鲤鱼最独特的生长优势。 ②地形地貌 流域上游为山岳地带，山峰高程一般在400～800米之间，最高点高程为1131米（抚顺县五龙乡石朋子）。中游抚顺附近属丘陵地区，山峰高程一般在100～200米之间，沈阳以下则是组成辽河下游广阔冲积平原的一部分。流域内山岳占90%以上，地形东部高西部低，以中、低山地形为主。流域内地质构造复杂，而岩石较单一，多处岩石暴露，属古生代寒武纪地层，分布最广的是太古代的花岗片麻岩，称辽河系。 ③水温情况 库区水温最高为7～8月达29℃，最低水温在1～2月，达0℃，水温年内变化幅度在23～29℃左右，5月库区表层水温为11～16℃之间，8月表层水温最高为24～28℃，10月时表层为12～16℃，库区各断面之间温差不大，均为上层水面温度最高，中层次之下层较低（上层为水下0.5m左右，中层为5～9.5m，下层为12.5～19.5m）。上、中、下三层夏季水温温差较大，上、中层间可差1～5℃左右，而中、下层间水温可差4～l.2℃，5月各层水温温差较小，上、中之间及中、下之间均差1～5℃左右，10月各层间水温差最小，仅1～2℃。 ④水生生物及底栖动物情况 根据近年调查，大伙房水库浮游动物共35属61种，其中原生动物10属18种、轮虫9科13属24种、枝角类5科8属13种、桡足类2科5属6种，年平均数量和生物量为17677个/L和2.0647mg/L，数量以急游虫、侠盗虫、长肢多肢轮虫、螺形龟甲轮虫、透明溞和近邻剑水蚤最多。浮游动物的数量和生物量时空分布较明显，时间上6月为数量高峰，而生物量9月为高峰；水平分布中游数量和生物量均最低，下游数量和生物量均最高。 50年来库区藻类组成发生了明显变化，库区藻类各年生物量平均增长显著，由建库初期的不足4万个/L，上升到1981年的506.4万个/L，以后库区藻类数量变幅较稳定，在150万-390万个/L之间。2000年-2012年库区藻类数量稳定在100万-300万个/L。藻类优势种24种，其中绿藻门10种，蓝藻门7种，硅藻门6种，隐藻门1种。2000年-2012年水库藻类优势种为尖尾隐藻、尖针杆藻、直链藻等。 （2）原产地情况介绍 大伙房水库是北方一颗璀璨的明珠，南依浑河之臂，北邻沈吉线202国道，山光明媚，水色秀丽，美不胜收。辽宁省大伙房水库养殖总场坐落在抚顺—营盘段向南3千米，自1958年6月第一次向水库投放鱼种，便拉开了渔业生产的序幕。56年间，大伙房水库捕鱼近4000万千克，淡水鱼品种有鲢、鳙、鲤、鲫、青、草、黄颡鱼、鲶、团头鲂、翘嘴红鲌等43个品种，除鲢、鳙、鲤等个别种类每年投放鱼种，其余品种完全在水库中自然增殖，全部摄食天然饵料，生长过程无人工投喂，无添加剂污染。大伙房野生鱼先后通过了无公害食品、AA绿色食品、有机食品的国家标准认证，保证了大伙房野生鱼的质量品质，是市政府推荐的渔业安全食品。“大伙房”牌商标被认定为抚顺市、辽宁省著名商标。大伙房牌鲜活鱼具有较高的市场占有率和知名度，深受广大消费者的青睐，既丰富了广大市民的“菜篮子”，又让消费者得到了实惠。在加强水库渔业生产能力建设的同时，带动了周边地区水产养殖事业的快速发展，极大的拉动了我市水产业的发展。辽宁省大伙房水库先后多次荣获中央精神文明指导委员会、人事部、水利部、辽宁省委、省政府、抚顺市委、市政府授予的各项荣誉称号。 （3）大伙房水库的鱼、水关系 俗话说“有水的地方就有鱼”，当现在的大伙房水库还是多条河流交汇处的时候，这里就形成了一定规模的鱼群。建库以后，人工繁育当地浑河流域鲤鱼，经过多年自然繁育及人工投放，鲤鱼已成为大伙房水库的重要经济鱼类。 科学合理处理好鱼水之间的关系，养鱼和养水之间并不矛盾。大伙房水库近五年平均年投放鲤鱼种5万千克，捕捞13万千克，鱼种生长期间吃食了大量的有机碎屑和底栖动物，消耗水中的富营养化物质，对水质的过滤、净化起到了生物改善净化的作用。水养鱼，鱼“养”水，从而达到保障生态平衡，保护水环境，充分利用水体渔产力的目的，创造和谐的鱼水关系。

三.地域范围

大伙房水库位于辽宁省抚顺市东洲区，由浑河、苏子河和社河汇流而成。地处：东经124°04′-124°21′，北纬41°50′-41°56′之间，养鱼面积70平方千米。距抚顺市中心18千米，周边有4个乡镇，23座村庄。

四.产品品质特性特征

（1）外部感官特征：体形纺锤状，扁长而均匀，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大，体态健美丰满。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色，腹部白色或黄白色，较养殖鲤鱼体色金黄。对生活环境适应性强，食性粗广。触手滑润，蹦跳有力，腥味淡而鲜味浓。 （2）内在品质：大伙房水库的鲤鱼蛋白质不但含量高，而且质量佳，钙、铁含量较高，各种氨基酸种类组成及配比合理，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等。大伙房水库鲤鱼每百克含蛋白质17.4-17.5克、脂肪1.8-7.73克、维生素B20.036-0.166克，每千克含钙177-736毫克、铁3.9-24毫克。普通鲤鱼蛋白质含量一般在17.0克左右，低于大伙房水库鲤鱼。 （3）安全要求：大伙房水库从2004年起被认定为无公害农产品产地，证书编号：WNCR-LN04-20008，近年一直保持有机食品认证，证书编号：1000P1200364。产品质量安全严格按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、有机食品、无公害水产品生产技术规范及质量标准（NY5053-2005）执行，强化养殖管理，严格执行中华人民共和国国家标准（GB/T19630.4-2011）、渔业水质标准（GB11607-97）、有机食品认证国家标准。

五.特定生产方式

（1）独特的产地环境条件 大伙房水库位于辽河支流浑河的中上游，距抚顺市区18千米，距沈阳市68千米。1954年4月开工，1958年9月竣工。建库初期入库河流有浑河、苏子河、社河三条，近十年间先后跨流域修建完成了完成富尔江引水工程和浑江引水工程。 大伙房水库作为辽宁省重要水源地，水域辽阔，水质纯净，达到国家二级饮用水标准，符合国家养殖用水标准。养殖水面大，水位较浅，光照时间长，溶氧充足，水中天然生物饵料比较丰富，适合鱼类生长。 （2）生产技术路线 由于水库自然条件限制，每年需投放鱼种保证大伙房水库的可持续生产，主要投放种类有鲤、鲢、鳙，伴随投放适量鲂、青、草、鲫。所投放的鲤鱼种由大伙房水库养殖总场（省级良种场）繁育，保证了鱼种的品系和质量。 大伙房水库养殖总场鲤鱼种的人工孵化开始于上世纪七十年代，有着熟练的育苗技术和丰富的育苗经验。 Ⅰ良种亲本选育技术路线 ⅰ多年来一直坚持亲本年年选育，直接从水库中捕捞后备亲鱼和亲鱼进行选择，挑选性腺发育成熟，体型好，体质健康，经济性状优良的亲本进行培育。后备亲鱼在饲育中，随时淘汰病弱和生长缓慢的个体。 ⅱ建立良种选育和鉴定规范，确保养殖、选种、育种工作科学、有序的进行。 ⅲ亲鱼科学配组，采用现代化设施集约化孵化鱼苗。 ⅳ建立良种人工繁殖和苗种生产的技术规范，保证良种生产规模，确保苗种质量。 Ⅱ鱼种繁育 ⅰ亲鱼池：面积5-8亩水深1.5m左右，无杂草，不渗漏，池底平坦，淤泥较少，水源充足，注排水方便。5月初观察鱼的成熟情况适时分批次在四周悬挂消毒后的棕榈片鱼巢，让其自然产卵受精。 ⅱ孵化池：鱼苗下塘前10-15天用生石灰等药物彻底清塘。鱼苗下塘前5-7天，每亩施肥100-250kg。待水培肥后，放入把粘满受精卵的棕榈片鱼巢。自然孵化，应将同批次的卵一齐放入方可保证鱼苗规格整齐。根据天然饵料的丰度适时投喂豆浆。经过半个月的养殖鱼苗可达到乌仔阶段。 ⅲ鱼苗培育：每亩放乌仔鱼苗8万尾。经15-20天培育，鱼体全长可达3cm左右的夏花阶段，再以1万尾每亩进行分塘。经过90-100天的养殖，规格达到50-100克后投放入水库。 Ⅲ鱼病预防 鱼病的预防至关重要，在养殖过程中严格控制生产中每个易发病环节，把鱼病发生的可能性降低到最小的范围内。 ⅰ在鱼苗、鱼种拉网、筛选、运输过程中应操作细心，防止鱼体受伤。 ⅱ清塘：鱼种放养前池塘要用生石灰或漂白粉进行消毒。池中留水6-10厘米，每亩生石灰用量100千克或每亩漂白粉用量10千克。7-10天后即可注水放养。 ⅲ水体改良：，定期换水和用生石灰改良水质，一般每月一次，高温季节两次。 ⅳ食场消毒：投食区是鱼摄食、排便和活动的主要场所，再加上剩余的残饵，该处水质较肥，有机质丰富，极易造成水质恶化，引起细菌大量滋生，所以要给食场定期消毒，采取挂袋法。 ⅴ定期使用微生物制剂调控水质，提高鱼体免疫力；适时防治寄生虫。每日寻塘发现鱼病和不正常情况尽早采取措施。 ⅵ如有死鱼应及时捞出，深埋。 （3）商品鱼的捕捞 大伙房水库每年4-12月份进行捕鱼生产，大伙房水库鲤鱼主要是以小网利用挂网、拖网、刺网等捕捞的方式为主，深水网箔捕鱼为辅，无污染人工筛选，挑大放小，严把规格关，3斤以下放回水库，以保证渔业资源的可持续发展。随着科技发展，又引进了先进的鱼探仪等设备，使捕鱼更加高效、快捷。 （4）商品鱼的销售 大伙房水库销售严把质量关，按品种、规格分类，活鱼放入暂养池待售，重点抓住有机、转换的规格和残次等外的筛选，努力做到活鱼、冰鲜销售，杜绝低质产品流入市场。建立可追溯体系，严格有机标识的管理，为防止假冒，实施了国家统一印制的防伪追溯标志，制定了一次性使用的防伪牌和饭店配送活鱼专用标牌，实现了一鱼一牌一码的防伪功能，而且从包装的设计，到封口，挂标签，也都具有防伪的作用，加之独家的经营和配送，严格控制了假冒和效仿，真正实现了从水体到餐桌的全程质量控制，保证品牌质量和消费者权益。 （5）生产记录要求 要做好生产全过程记录，包括鱼种投放、捕捞、销售记录。建立各类记录颁布、更新、发放、回收、归档、保存、销毁等一系列管理标准程序，保证记录使用过程准确无误。 大伙房水库鲤鱼的养、捕、销都是在大伙房水库这片水域内完成的，独特的自然饮用水环境造就了优质的大伙房鱼，绝佳的大伙房鱼内在品质成就了“大伙房”牌的著名品牌。

六.包装标识相关规定

大伙房水库鲤鱼农产品地理标志的生产经营者——辽宁省大伙房水库养殖总场，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“大伙房水库鲤鱼”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。