一.产品介绍

桓仁京租大米，产地位于辽宁省本溪市桓仁县，地理标志保护范围为：桓仁县桓仁镇、雅河镇、普乐堡镇、古城镇。地理坐标为：东京124°27′—125°40′，北纬40°54′—41°32′。证书持有人为桓仁县农业技术推广中心。2015年获得农业部农产品地理标志登记。 桓仁县位于长白山余脉，浑江中下游，森林覆盖率76.6%，河网密布，境内共有大小河流70余条，泉眼254处，气候湿润，降水充沛，历年平均降水量898.9mm。昼夜温差大，年平均气温7.4℃，年平均积温3015℃，土壤肥沃，有机质含量高，地肥水净气清，为“京租稻”提供了近于原生态、独一无二的生长环境。1985年被省政府确定为特供米基地，2001年被国务院确定为优质米基地县。 京租稻起源于桓仁。据本溪市档案信息提供资料显示，“桓仁京租大米”，源起同治十三年满清大臣献边地怀仁（即今桓仁）金、朱氏种植的“十里香”稻米供御宴，香气四溢而受御封“金珠稻”，谐种稻人姓氏音，寓意珍贵、稀有。1878年，桓仁立县建制，清政府规定：怀仁县每年向皇官交纳“金珠稻”米一百石，作为租粮，金、朱氏族闻之私下慨叹“金珠稻”岂不成了“京租稻”而流传开来。既有史实可考据，亦有故事广流传。 桓仁县于1980年代起通过提纯复壮、南繁加代、建立基地、开展科研、创制品牌、包装申遗及举办“京租稻节”等一系列有力措施，使京租大米的知名度与影响力不断提升。2010年、2014年，桓仁新世纪优质米厂注册了“京租”牌大米和“官地”牌大米商标；2014年，“辽宁桓仁京租稻生产系统”荣登辽宁省重要农业文化遗产名录。 桓仁京租大米，其透明度、垩白粒率、胶稠度和直链淀粉、蛋白质含量等与稻米外观、营养及蒸煮食味品质密切相关的重要指标，均达优质米标准（国家标准GB1354-2009及农业行业标准NY/T419-2006），同时硒元素含量达27ug/kg（自然栽培，非人为施用含硒肥料），高于当地其它品种，远高于其它地区品种。

二.自然生态环境和人文历史因素

桓仁县位于长白山余脉，浑江中下游，属温带大陆性湿润季风气候，境内风景秀丽，气候宜人，森林覆盖率76.6%，被誉为“辽宁绿色屏障”。境内河流纵横，气候湿润，雨量充沛，气温日差大，自然生态环境优良，2001年被国务院确定为国家级优质稻米生产基地县。独特的地理位置、气候、土壤、植被等自然生态环境极利于桓仁京租大米的生产。 （1）土壤地貌情况： 桓仁县地处辽宁东部山区，属长白山系，千山山脉的余脉。境内群山环绕，沟谷纵横，山高坡陡，江河蜿蜓。其地势为西北高，东南低，并向中倾斜。高于800米海拔山峰20多座，以辽宁最高峰而著称的佛顶山（老秃顶子）座落在桓仁西部，其海拔为1，367米，县域最低点在东南部五里甸子镇夹皮沟村的浑江出境处，其海拔108米。群山为森林、灌木及杂草所覆盖，植被生长繁茂。坡脚及缓坡平地多开垦为耕地。雅河、六河及富尔江流域的冲积平地为全县的水稻产区，其地势较平坦，土质肥沃，极其利于桓仁京租大米的生产。 桓仁县第二次土壤普查将我县土壤类型划分6个土类，10个亚类，33个土属，62个土种。主要土壤类型有水稻土、草甸土、棕壤、沼泽土、暗棕壤和白浆土6个土类。 桓仁京租大米生产主要分布于雅河流域，六河流域和富尔江流域的低阶地上，以壤质深砂底草甸土田为主，该土壤具有独特的水稻土剖面结构，耕层灰黑色，微粒结构，心土层多为灰色，并伴有明显的锈斑。壤质草甸土田地势平坦，自流灌溉条件好，水源充足，土层深厚，质地适中，通透性强，耕层质地为沙壤—轻壤，心土层为粘土，保水保肥，土壤肥沃。全氮2.1015mg/g、碱解氮146.17mg/kg、速效钾97mg/kg、速效磷34.8mg/kg、有机质3.61%，PH值为6.5-7.1，各项土壤检测数据均达到土壤丰缺指标的中等—稍丰水平，微量元素丰富，可为桓仁京租大米生长提供良好的营养环境。在三大流域中以三道河子桓仁京租大米稻田最为优良，该地段有两条河水自大阳沟而出，而大阳沟富有滑石等矿物质，其中镁离子含量较高，河水挟带着大量的氧化镁注入稻田，每公顷达到并超过15千克，因此至今六道河流域仍然是桓仁京租大米的主产区。 （2）水文情况： 桓仁县植被茂密，气候温和湿润，雨量充沛，水利资源非常丰富，素有“辽宁水塔”之称。境内共有大小河流70余条，贯穿全县，泉眼254处。集水面积在百平方公里以上的河流有八条，浑江、富尔江，雅河、六河、哈达河、里岔河、漏河、富沙河，地表水资源总量21亿立方米，蓄水工程26座，桓仁县12万亩水田全部用溪流及山泉水灌溉，对提高米质具有一定作用。 著名的浑江，是桓仁县第一大河流，长150公里。浑江发源于长白山南簏的吉林省白山市江源区，于通化、集安两市交界处流入桓仁县，在桓仁五里甸子夹皮沟村流入宽甸后汇入鸭绿江。桓仁浑江水库（桓龙湖）是辽宁的大型水库之一，其库容34.6亿立方米，水域面积12.2万亩，是辽宁省东水西调的水源地。库区的形成，对发展水电，发展渔业，尤其是对调节桓仁的生态气候起到了重要作用。桓仁地表水和地下水均达到二类水质标准。（3）气候情况： 我县属北温带大陆性季风气候，具有冷凉湿润的气候特点，病虫害发生率低。夏季较短、雨量充沛，冬季寒冷时间长。全县年平均气温为7.4℃，年极端最低气温-35.4℃（1961年），年极端最高气温37.2℃（1958年），≥10℃的历年平均积温3，014.7℃，年均日照时数为2369.4小时，无霜期平均在153天，无高温障碍，一年一季，秋季昼夜温差大，日照充足，极有利于桓仁京租大米养分的形成与积累，是桓仁京租大米特有的自然种植优势。 全县历年平均降水量为898.9毫米，是辽宁省雨量较充沛的地区之一。全年降水日数为112天，4-9月降水量占全年的86.17%。由于雨热同季极有利于京租稻生长，有利的促进果实的有机质形成，是桓仁京租大米内在品质的保证。

三.地域范围

桓仁京租大米产于辽宁省本溪市桓仁满族自治县（以下简称桓仁县）境内，桓仁京租大米农产品地理标志地域保护范围包括：桓仁镇、雅河乡、古城镇、普乐堡，共计4个乡镇35个行政村。地理位置为东经：124°27′—125°40′，北纬40°54′--41°32＇。总面积50000亩。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征： 桓仁京租大米外在感官：腹白较少，蒸煮时富有光泽，纵向伸展好，米饭松软有韧性，口感清香。1989年在全省优质稻米评比中获口感第一名称号，素有“细米之轿子”，“御用之贡米”的美称。 （2）内在品质指标： 桓仁京租大米理化指标为：蛋白质含量5-13g/100g，直链淀粉含量17-21g/100g，胶稠度≥60mm，硒含量≥0.025mg/kg。桓仁京租大米的蛋白质、直连淀粉、胶稠度含量均达到优质大米、绿色食品大米指标中的极优，对桓仁京租大米的优良口味起着决定的作用。同时桓仁京租大米有足够量的人体必需的尼克酸等维生素和人体必需的微量元素硒、铁，桓仁京租大米具有和普通大米不可比拟的营养价值。 （3）安全要求： 桓仁京租大米的产地环境、产品质量均符合无公害农产品的相关要求。产地环境严格按照无公害食品水稻产地环境条件（NY5116-2002）标准执行；产品质量符合无公害食品稻米（NY5118-2008）标准。

五.特定生产方式

（1）产地选择。桓仁京租大米起源于桓仁县，保护于桓仁，发展于桓仁。目前全国唯有桓仁县在继续种植桓仁京租大米，并在不断提纯复壮，生育期150天左右，在我县应选择生育期适宜的区域种植；地块要求地势平坦，肥力中等；土壤性状要求选择壤土田块；灌溉条件选择具备单排单灌条件的地块。 （2）品种选择与要求。桓仁京租大米的品种俗称“黄毛子”，种子质量符合GB4404.1—2008国家质量标准。 （3）生产过程管理 桓仁京租大米自有其一套完整而特殊的生产程序和栽培方法，数代相传，从而保持了该米的优良品质。在严格按照无公害水稻生产技术标准生产同时，针对其分蘖率低、杆软不抗倒、容易落粒的特点，采取针对性的栽培管理措施。达到高产高效优质安全的目的。 A、种子处理：育苗前将种子晾晒2-3天，以促进种子活力，提高发芽率，浸种时吸水快，出苗齐。晾晒3天后浸种，浸种时要进行种子消毒，消除种子表面携带的病菌可减轻苗床和本田里的立枯病、青枯病、稻瘟病和稻曲病的发生。 B、播种：采用抛秧盘育苗的苗期一般为35天左右，应考虑外界气温稳定通过5℃以后晴好天气播种。播种量的多少是培育壮秧的重要条件，要适当稀播育壮秧，采用抛秧盘育苗一般每盘播种量70克左右，每亩地25盘需种子2公斤左右。苗床面要平整，播种前一天要浇足底水，抛秧盘要与床面充分接触，苗床壮秧剂要严格按照说明书使用不得过量，前一天拌好。播前将每盘定量的种子和盘土拌和在一起，均匀撒入盘中，用木板压平刮净后，用苗床除草剂封闭，附地膜，再扣棚。 C、苗期管理：苗龄一叶一心期，棚内温度控制在25-28℃，两天浇一次水，用甲霜灵防治水稻立枯病，同时喷壮杆肥一次，追施水稻苗床专用肥或硫铵50克/平方米。二叶一心时及时通风练苗。棚内温度控制在22℃左右。三叶至插秧阶段，每天要浇透水1-2次。温度控制在20-25℃。移栽前3-5天浇一次苗床专用肥，同时用阿维菌素防潜叶蝇一次。 D、本田管理技术 ①合理施肥技术：选择肥力中等的地块，亩施优质农家肥2500公斤。耙地前使用含硫基的复合肥25公斤/亩（13：17：15）加尿素10公斤/亩。适量增施硅、磷、钾肥。全层深施肥后耙地平整。移栽返青后结合除草追施硫铵或氢铵10公斤/亩。7月1日后确保生理用水的同时采用湿润保根小水勤灌的方法，在土壤裂缝达0.1-0.5厘米时追肥后再灌水，达到“以水带氮”深施的目的。长势叶以不披垂为好，行间不要闭郁过早，拔节期喷壮秆肥一次，以增强抗倒伏能力。 ②插秧及本田除草：秧苗35天，当地气温达到15℃时开始移栽，裁插密度：10寸×4寸。移栽5-7天后可结合追施返青肥选用53%苄、苯噻酰除草剂进行封闭灭草。 ③合理管水：灌溉最好采用单排单灌的方法，即：浅—深—浅—湿润模式，返青至分蘖终期6月25日保持水层3厘米，6月25日至7月10保持水层5-7厘米，7月11日至8月25日保持水层3厘米；8月26日至9月20日湿润灌溉，不要断水过早，以免影响产量。前期和后期可适当晒田。 E、病虫防治 ①水稻立枯病的防治：利用壮秧剂苗床调酸的方法，把床土PH值调到4.5-5.0。秧苗一叶一心用甲霜灵、恶霉灵600-800倍喷雾。并浇苗床专用肥60平方米/代，同时兼防立枯病或青枯病。 ②水稻胡麻斑、稻瘟病的防治：用稻瘟灵、三环唑每亩100-150ml喷雾，防止叶瘟。用稻瘟灵100-150ml/亩或春雷霉素1000倍在破口期、齐穗期喷雾防治穗颈瘟。 ③稻曲病的防治：在水稻孕穗后期（破口前7天）用络铵铜、瘟曲灵800-1000倍喷雾。齐穗期用5%的井岗霉素100ml/亩喷雾。 ④纹枯病的防治：清除菌源，加强肥水管理，合理排灌，适时晒田。水稻拔节孕穗期用5%井冈霉素150毫升/亩均匀喷雾。 ⑤白叶枯病的防治：用代森铵或克菌康600-800倍喷雾。尤其是洪水淹涝后必须喷药防治。 ⑥稻水象甲的防治：选用内吸生物农药或低残留农药，在防治稻水象甲的同时也防治潜叶蝇的发生，在移栽后5-7天用20%阿维三唑磷喷雾防治。 ⑦水稻二化螟的防治：在成虫发生期用高压杀虫灯诱杀成虫。7月下旬用1.8%阿维菌素乳油、甲维盐1500倍液兑水均匀喷雾。 （4）产品收获： 完熟后极易落粒而影响产量，在进入蜡熟后期适时提前收获，通过茎杆养分达到完熟，降低落粒程度，将损失降低到最低程度。收获后，在原地晒干脱粒，避免移动掉粒损失。 （5）科学干燥、贮藏 为保证桓仁京租大米品质，一是以自然晾晒为主，实施低温贮藏，有效防止脂肪分解、虫害和微生物发生。二是少量机械干燥以慢速干燥技术为主，温度控制在35%以下，干燥率0.8%，使水分匀慢速降至14-15%，提高桓仁京租大米的加工品质和食味品质。储存仓库应通风、干燥、清洁、阴凉无阳光直射，有通风及防湿设备，并具有防虫措施，严禁与有毒、有异味、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。 （6）加工技术规程： ①清理工序：以最合理的工艺流程，清除稻谷中的各种杂质，以达到砻谷前净谷质量要求。本流程的清理工序有初清筛、高速震动筛、去石机、磁选器组成。 ②砻谷工序：是剥去稻谷的颍壳，获得纯净的糙米（净糙）。本流程砻谷工序有砻谷机、选糙平转筛、重力谷糙分离机、高速振动筛、调质机、磁选器组成。 ③碾米工序：碾米工序是碾去糙米表面的全部皮层并通过精选、抛光、色选等设备，使京租大米达到免淘米标准，碾米工序有碾米机、分级筛、精选机、抛光机、色选机、磁选机、打包机、缝包机等组成。 （7）生产记录要求。 桓仁京租大米须建立生产记录档案，详细记录产地、种子处理时间与方法、播种时间与方法、田间管理、采收时间、加工方法等技术与过程，全部记录至少保存3年。

六.包装标识相关规定

（1） “桓仁京租大米”地域范围内的生产经营者，须向登记证书持有人提出申请，与证书持有人签订协议，方可在产品或包装上使用“桓仁京租大米”地理标志。 （2） 按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 （3） 自觉接受登记证书持有人和各级农业行政主管部门的监督检查。