一.产品介绍

苍山大蒜，亦称葫或葫蒜，距今实有1900多年的栽培历史。苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点。17种可测氨基酸中16种均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：兰陵县南部是平原，土壤肥沃，适种面广，土壤类型为砂质土壤或砂姜黑土，地势较平坦，地下水位较低，土壤的pH值为7.0至8.0，有机质含量≥1.0% 2、气候情况：兰陵县地处暖温带，属季风区半湿润大陆性气候，四季分明。空气清洁，光照充足，昼夜温差大，具有丰富的光、热资源，满足了大蒜生长发育需要。年平均日照时数为2487.8小时，历年平均气温 13.2℃，最高气温36℃，最低气温-18℃。降水量历年平均899.3毫米. 3、水文情况：境内有大中型水库5座，小型水库35座，河流12条，淡水面积5.2万亩，人均淡水量为全国平均数的2倍，是全省水资源最丰富的县之一。

三.地域范围

苍山大蒜基地现有面积24000公顷，东至临沂市兰陵县神山镇东杨庄村；西至向城镇杨庄村；南至长城镇前芦洼子村；北至大仲村镇泉汪村；辖10个乡镇560个行政村，地理坐标为东经117°56′～118°17′，北纬34°39′～34°59′；地域保护总面积24000公顷。年产量32万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：苍山大蒜品质优、为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富，具有适于市场运输和贮藏要求的成熟度。产品具有无公害大蒜、绿色食品大蒜的自然品质特征，品质特征或产品实际执行的常规类的国家标准、行业标准规定的品质要求，苍山大蒜入选99昆明世博会获银奖。新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽。皮薄如纸，清白似玉。品种特有的风味，粘辣清香，营养丰富。 2、内在品质指标：内在品质指标：苍山大蒜素≥0.25g/100g，蛋白质≥4.00g/100g，挥发油≥0.56ml/g，维生素C≥6.50mg/100g，；硒≥2.10ug/100g，氨基酸总量≥2.80g/100g。 3、安全要求：苍山大蒜必须达到农业部绿色食品标准大蒜”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

五.特定生产方式

1、立地条件：土壤类型为砂质壤土、壤土或砂姜黑土，要求地势较平坦，地下水位较低，土壤的pH值为7.0至8.0，有机质含量≥1.0%。 2、栽培管理：2.1、选种：选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣大小均匀的留种。2.2、施肥：每667平方米（亩）施充分腐熟有机肥≥4500kg，过磷酸钙40kg至60kg，钾肥50kg至60kg，腐熟的棉籽饼或豆饼80 kg至120kg。2.3、播种：9月下旬至10月上旬播种，栽种密度每667平方米（亩）≤35000株。2.4、田间管理：及时浇越冬水和返青水；蒜薹伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，及时追肥。2.5、病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药 3、收获与贮藏：3.1、收获：蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。3.2、贮藏：蒜头收获后，就地晾晒，待蒜秸干后再行堆垛，注意防雨。 4、生产记录要求：建立健全准确、清晰、工整生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。

六.包装标识相关规定

1、包装：苍山大蒜按标准规定的质量要求包装。绿色食品、有机农产品等认证的，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向兰陵县蔬菜研究所提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“苍山大蒜”地理标志及其图案；包装材料清洁、无异气味，不影响大蒜品质，包装要牢固、整洁、能保护大蒜品质，便于装卸、仓储和运输。 2、运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易染的物品混装混运。 3、贮存：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用草莓保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。