一.产品介绍

《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。 “东阿”阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。阿胶具有补气养血、滋阴润燥、化痰清肺、调经安胎、增强免疫力等功效，《神农本草经》称赞阿胶曰：“久服，轻身益气”。清代咸丰皇帝没有子嗣，牵涉到江山社稷之事。当时慈禧叫小兰，地位是贵妃。咸丰皇帝与小兰一夜快活有了喜孕，但却胎漏出血时有危险。咸丰皇帝招集天下名医，却都束手无策；当时有个叫陈宗妫的东阿人略懂医术，建议小兰服用东阿黑毛驴熬制的阿胶，果然药到病除，后来生下同治皇帝，小兰从此自我价值飙升，成为晚清统治者。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特气候条件情况：东阿县属温带大陆性季风型气候区，四季分明，年平均气温和降水量适中，无霜期较长，日照充足，光照强度适宜。年平均气温14.4℃，年平均相对湿度64.6%，年平均日照2300小时，年平均无霜期236天。适宜的气候条件，适宜黑毛驴的生长、繁殖。 2、水文情况：东阿温带大陆性季风型气候，年平均降水量563.3毫米，东阿地下水发源于泰山与太行山两山山脉的交汇之处，大雨落地后，沿着泰山、太行山的石缝渗透，汇聚成一股巨大的伏流而成了地下河。东阿县水资源充足，水质优，地下水矿物质含量高，特别是微量元素银、镁和硒的含量极为丰富，水比重高，为1.0038，沈括的《梦溪笔谈》中提到东阿水“清而重，性趋下”，其中锶的含量达到 0.5-0.8毫克/升，被鉴定为“天然优质饮用矿泉水”。 3、土壤地貌情况：东阿县境系黄泛冲积平原，地势自西南向东北倾斜，海拔在40.2~27.7米之间；多平缓坡地和河间浅平洼地；东阿县属于沙壤土质，适宜多种植物生长，全县总耕地面积73.74万亩，种植有小麦、玉米、大豆、红薯、谷子、高粱等多种农作物，这为东阿黑毛驴提供了丰富的饲料来源。东阿特有的地理自然条件、丰富的农产品资源有利于“东阿黑毛驴”的繁殖和生长发育，提高了驴肉与驴皮的品质。在优越的自然条件下，经过产区广大劳动人民选种、选配、选优去劣，历代培育发展，决定了“东阿黑毛驴”与众不同，拥有特殊优良品质。其主要特点是体型大，出肉率高，驴肉品质好，皮厚，出胶率高；遗传性能稳定、生长发育快、繁殖力高；抗病力强，适应性好。

三.地域范围

东阿黑毛驴分布在东阿县所辖铜城街道办事处、新城街道办事处、姜楼镇、刘集镇、鱼山镇、大桥镇、牛角店镇、姚寨镇、高集镇、陈集乡8个乡镇、2个街道办事处所属539个行政村，东至牛角店镇刘营村，西至刘集镇吕营村，南至刘集镇牛屯村，北至高集镇旦北村，地理座标为：东经116°12′—116°33′，北纬36°07′ —36°33′。地域保护黑毛驴存养1.9万头，种驴2750头。

四.产品品质特性特征

1、外貌品质特征：东阿黑毛驴属大型驴种，体格高大、健壮，体型方正，结构匀称，全身通黑、无杂毛，被毛短细，富有光泽；头颈高昂，眼大有神，头颈躯干结构良好；四肢端正、有力，关节明显，蹄圆质坚。公驴前躯宽大，胸深广，肋阔而拱张；母驴性温顺，后驱宽大，昂头立耳，背腰平直。体尺体重东阿黑毛驴成年公驴体重为300.00kg-360.00kg，与国内大型驴-关中驴相比高出15.0%左右，成年母驴体重为240.00kg-300.00kg，与大型驴-关中驴相比高出12.0%左右；东阿黑毛驴成年公驴体长为120.00cm-180.00cm，与大型驴-关中驴相比高出10.0%左右，成年母驴体长为120.00cm-170.00cm，与大型驴-关中驴相比高出10.0%左右；东阿黑毛驴成年公驴、成年母驴体高分别为130.00cm-160.00cm和120.00cm-150.00cm，与大型驴-关中驴相比分别高出9.0%和8.0%左右。肉皮品质东阿黑毛驴成年公驴屠宰率为40.00%-50.00%，明显高于关中驴的30.00%-40.00%。胴体肌肉发育良好，肌纤维直径较小，肌纤维密度大，肌内结缔组织少，肌内脂肪在肌纤维束间分布均匀，脂肪球分布在小肌束周围，肉眼可见肌内脂肪呈大理石花纹状；氨基酸总量达到15.0-20.0g/100g；微量元素中铁含量为4.00-4.80mg/100g、锌为3.20-3.60mg/100、钙为4.30-4.80mg/100g、钾为350-450mg/100g。不饱和脂肪酸总量（以脂肪计）为55.0-60.0%。东阿黑毛驴驴皮有独自特点，皮张面积大、鲜皮重，公驴鲜皮重21.0kg-24.0kg，母驴鲜皮重20.0kg-23.0kg；皮板厚度大，公驴皮板厚度为2.0mm-3.0mm，母驴皮板厚度为1.5mm-2.5mm，出胶率高可达驴皮重的35%左右。 东阿黑毛驴熬制阿胶出胶品质明显优于关东驴、德州驴等其他驴种，突出表现在：东阿黑毛驴熬制的阿胶表面平整光滑有光泽、多呈棕褐色半透明度状、有轻微香、甜味、质脆坚硬易断、营养丰富、药用价值高；而其他驴种熬制的阿胶通常表面不这么光滑、色泽暗淡、光泽度差、质不脆、不易断、没有香甜味，营养略差、药用价值也不如前者。 2、繁殖性能：在正常饲喂条件下，东阿黑毛驴驴驹生长发育较快，1岁时体重可达到成年体重的90.00%，约230.00kg-260.00kg，2岁时各项指标达到成年驴指标的98.00%以上，公母驴均可开始配种。种用公驴的精液品质优良，射精量为70.00ml-85.00ml，鲜精活力达到0.80-0.95，冻精解冻活力在0.50以上。母驴繁殖性能高， 3-10岁时繁殖力最高，情期受胎率达65.00%-85.00%，所产驴驹出生重、体高分别为30.00kg-36.00kg、70.00cm-80.00cm。母驴母性强，泌乳充足，在满足驴驹哺乳需要的前提下，每天还可人工挤鲜奶1.5kg-2.0kg。 3、适应性强：东阿黑毛驴驴能适应各种气候环境，耐热、耐寒性强，对饲养条件要求不苛刻，能耐粗放的饲养管理条件，而且饲料利用率高，易管理，抗病力强。东阿黑毛驴因其较好的体质特征及适应性，现在山东、内蒙、辽宁、吉林、河北及新疆等地区都有广泛养殖，云南省于2010年从山东引进东阿黑毛驴种驴近千头，用来改良当地驴，取得良好的改良效果。 4、产品安全：优异的水质、土壤产地环境、优良的饲草饲料、健全的养殖档案管理和齐全的防疫、饲养、屠宰等管理制度，保证了东阿黑毛驴的驴肉、驴皮及其产品的安全性。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：东阿县属温带大陆性季风型气候区，四季分明，年平均气温和降水量适中，无霜期较长，日照充足。年平均气温14.4℃，年平均日照2300小时，年平均无霜期236天等特点。东阿县冬无严寒、夏无酷暑，为黑毛驴生长并生产高品质的驴肉与驴皮提供了适宜的条件。境内饮用水、大气、土壤均符合国家有关标准；产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准》NY/T388-1999；环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求；土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。 2、品种选择与特定要求：东阿县自古以来就重视黑毛驴的品种选育。据东阿县县志记载，建国前，东阿县以饲养小黑驴为主，1969年4月，引进德州驴60余头，1970年德州种驴23头，进行杂交改良，通过种驴定向选育、人工授精改良，选育出生长发育正常、发情明显、配种受胎率高、母性强的东阿黑毛驴育种群。经政府、企业和农户的三方联合，采用“基地+农户”的饲养模式进行饲养，利用细管冻精、人工授精技术提高优良种驴的利用率。以山东天龙牧业科技有限公司选育的育种群为核心，以养殖户养殖的基础群为重点，进行优良个体的初选、复选，提高种群品质。 3、生产过程中的生产控制方式方法：3.1、饲料：饲料质量符合DB37/2138-2012的规定。根据黑毛驴不同饲养阶段的营养需要，由精料与饲草合理搭配。添加适量的复合维生素、微量元素和水，注意三大营养物质间的比例调整。饲草有来自内蒙古草原的优质牧草，有养殖户田间收获的玉米秸秆、地瓜秧、花生秧等，即保证了饲草的多样性，又保证了饲草的安全无污染。3.2、饮水：所有饲喂黑毛驴饮水来自地下水或自来水，水质符合NY5027—2001的规定，采取自由饮水的方式。3.3、疫苗和使用：建立合理的免疫程序，场区新出生驴驹6月龄后，统一注射破伤风抗毒素，每年一次。3.4、兽药和使用：预防和治疗用药符合NY5030-2006规定，且严格执行处方药规定，后期用药物执行休药期规定。3.5、灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孽生地，每周进行1次喷洒消毒药。3.6、卫生消毒：选用的消毒剂符合NY5148的规定，驴舍周围环境每周1次用2%火碱或撒生石灰消毒。每日彻底清扫驴舍。每周1次对用具进行消毒，每月1次进行带兽消毒，减少环境中的病原微生物。3.7、疫病监测：依照《动物防疫法》制定监测方案，并严格执行。3.8、病死黑毛驴处理：对可疑兽应隔离观察、确诊、治疗，彻底治愈后，才能归群，尸体进行无害化处理，符合GB16548—1996的规定。 4、产品收获、宰杀及加工处理的规定：黑毛驴生长到18个月左右出栏、活驴屠宰重300kg左右，产品的收获、宰杀及加工等均依照GB/T23586-2009《驴肉》的规定执行。 5、生产记录要求：健全生产记录，记录准确、真实、可靠，包括黑毛驴的年龄、配种、产仔、哺乳、断奶、体重、疫病防治、出售等，记录最少保存三年。

六.包装标识相关规定

东阿黑毛驴地理标志获准后，标志的使用需按照要求，东阿黑毛驴地理标志地域范围内的黑毛驴生产经营者，需先向东阿县畜牧站提出申请，按照相关要求规范使用东阿黑毛驴地理标志标识，获准使用的单位和个人均按照下列规定使用东阿黑毛驴地理标志标识：本规定主要包括登记产品的分级、包装、标识、贮藏、运输等。（1）分级：按照GB/T23586-2009《驴肉》执行。（2）包装：包装材料符合GB11680和GB9687规定，标志使用人在其产品或包装上统一使用农产品地理标志。内外包装单独存放、无污染。（3）标识：销售和运输包装物应标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量等内容。（4）仓储保管：采用恒温、恒湿专用库，控制温度5-10'C，相对湿度小于65%。库房保持整洁卫生、有防鼠、防虫设备措施。（5）运输：运输途中避免潮湿、高温和火种。