一.产品介绍

玛纳斯萨福克羊登记保护区域位于新疆昌吉州玛纳斯县。1989年，玛纳斯县从澳大利亚引进萨福克种羊，建立了全国第一个萨福克肉羊纯繁核心场。通过在本地纯繁、继代选育和风土驯化，培育出了有独特地域特色的纯种玛纳斯萨福克肉羊。玛纳斯萨福克肉羊完全保持了原种生长发育快、肉用性能好的优良特性，比本地品种羊自繁多产肉8千克，目前年出栏种羊达到6000余只。羔羊肉味美多汁、肉质鲜嫩、膻味轻、口感好、风味独特、香气浓郁，达到了世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的高档羊肉品质要求。与澳洲萨福克肉羊品质相妣美的玛纳斯萨福克肉羊新类群，成为广大穆斯林群众宰羊献祭高贵且纯洁的首选品种。2013年玛纳斯县成功举办中国第十届羊业发展大会，“玛纳斯萨福克羊”通过农业部农产品地理标志认证，“中玛萨福克羊”通过国家工商总局商标注册。肉羊产业发展已成为玛纳斯县的特色产业，示范引领新疆肉羊产业的发展。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1草场 玛纳斯县南部为天山山区，海拔2200～3600米中山带森林草甸草原，是萨福克羊的优良夏牧场；海拔1100～1200米低山带半荒漠旱生蒿属草场，是萨福克羊的春秋牧场，中部为冲积平原区，是主要粮食产区，也是萨福克羊过冬的舍饲生产区。 2.2水文 玛纳斯县域内地表径流量达15亿立方米，境内有玛纳斯河、塔西河两大河系。玛纳斯河全长324公里，年径流量12.6亿立方米，流域面积10744平方公里，汇水面积5156平方公里，灌溉面积为309万亩。塔西河全长100公里，年均径流量为2.33亿立方米，灌溉面积16.14万亩。 2.3气候 玛纳斯县属温带大陆性干旱半干旱气候区，具有冬季严寒，夏季酷热，日照充足，干旱少雨等特点。年平均气温7.2℃，最热月（七月）平均气温24.4℃，最冷月（一月）平均气温-18.4℃，极端最高气温39.6℃，极端最低气温-37.4℃；全年无霜期165～172天，最长达190天；年平均降水量173.3毫米，年均降雪量74.4毫米，占全年降水量的27%，积雪深度约15～25厘米。全年多东风，在6～7月转为西风，平均风速2.5米/秒，最大风速20米/秒。

三.地域范围

玛纳斯县位于新疆维吾尔自治区中北部，地处天山北坡经济带中心，地理坐标为东经85°34′至86°43′，北纬43°28′至45°38′，全县总面积1.1万平方公里。玛纳斯萨福克羊农产品地理标志保护的具体地域是：县域范围内11个乡镇（乐土驿镇、包家店镇、兰州湾镇、玛纳斯镇、凉州户镇、广东地乡、北五岔镇、六户地镇、塔西河乡、旱卡子滩乡、清水河乡）2场（平原林场、园艺场）1站（试验站）所管辖的10个社区和87个行政村；地域保护面积为：南北长237km，东西宽80km，约1.1万平方公里；地域保护的产量：纯种萨福克公羊1万只、良种萨福克公羊10万只、商品萨福克杂交肉羊100万只。

四.产品品质特性特征

4.1 外在感官特征 玛纳斯萨福克羊是在当地干旱酷热严寒的自然条件下，以放牧+补饲的饲养方式培育的，适应海拔2200～3600米高山草甸草原及海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原，尤其是黑头白身的外貌特征深受新疆广大穆斯林群众的喜爱，是新疆农牧区肉羊生产的主导品种。 4.1.1外型特征：头短而宽，公母羊均无角，头、耳、四肢黑色且无羊毛覆盖；体质结实、体格高大粗壮，具有肩峰，肩宽，胸深而宽，肋骨长而开张，肌肉丰满，腿直立，黑白分明，头黑得油光发亮、四肢黑的格外健壮。 4.1.2生产性能：玛纳斯萨福克羊生长发育快，肉嫩脂少，瘦肉率高。成年公羊体重90～100公斤，剪毛量5～6公斤；成年母羊体重60～70公斤，剪毛量3～4公斤，毛长7～8厘米，净毛率60%，细度56～58支，产羔率130～140%。 4.1.3杂交利用：玛纳斯萨福克羊体格较大，生长迅速，瘦肉率高，是生产优质羔羊肉的理想品种，在新疆做为肉羊生产的终端杂交父本，具有显著的杂交优势：以玛纳斯萨福克羊为父本，低等级细毛羊为母本进行杂交，后代生长发育快、饲料转化率高，具有良好的肉用特征和育肥效果。杂交后代初生重4.45千克，120日龄重38千克，150日龄重47千克，分别比同龄细毛羊增加0.45千克、13千克和17千克；屠宰率比细毛羊高8个百分点。用玛纳斯萨福克羊与小尾寒羊杂交，杂种羔羊初生重4.36千克，120日龄重32千克，150日龄重42千克，分别比小尾寒羊增加1.1千克、9千克和 13千克；屠宰率比小尾寒羊高10.29个百分点。 玛纳斯萨福克羊产肉性能好，屠宰率58～67%，胴体净肉率55～63%，瘦肉率72～81%，眼肌面积23～31 平方厘米，肋肌厚度8～20㎜；羊肉风味独特，肉质鲜嫩，嫩度2.7～4.1㎏/平方厘米，味美多汁，风味独特、香气浓郁；品质独具特色，肉呈粉红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维紧密、有韧性富有弹性；具有新鲜羊肉固有的特色气味，无异味；煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有特有香味。 4.2内在品质指标 玛纳斯萨福克羊营养价值丰富，蛋白质含量17.82～21.1%、氨基酸总和21.33～25.62%、脂肪含量4.8～8.3%，钙23.4～27.7㎎/㎏、铁13.5～17.6㎎/㎏，镁18.6～20.1㎎/㎏，蛋白质含量高，脂肪含量低，钙铁镁含量丰富，具有营养全面均衡、保健的作用。

五.特定生产方式

玛纳斯萨福克羊在独特的自然生态环境下，在纯天然、无污染的绿色草原生态环境中自然放牧，每年长达8个月的高山跋涉、转场游牧，造就了玛纳斯萨福克羊适应性强，放牧性能好，体质结实、体格高大粗壮。 夏季在海拔2200～3600米高山草甸草原放牧，春秋在海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原放牧，冬季在农区舍饲，饲喂以玉米秸秆、苜蓿青干草和玉米、黄豆粕、葵籽饼等为主的日粮。 在生产基地建设上，通过建立“一级纯繁、二级扩繁、三级杂交利用”的肉羊生产体系和推行公司、合作社、农户、基地“四位一体”的联动机制推进萨福克肉羊生产基地建设。

六.包装标识相关规定

产品安全、卫生指标必须符合国家同类产品的相关规定，包装标识均使用“地理标志产品专用标志”，萨福克种羊的标志包括：产地、系谱、生产性能、鉴定等级等种畜相关信息；羊肉的标志包括：产品名称、产地、生产日期、执行标准、卫生许可证号、保质期、等级。 本规定地域范围内的玛纳斯萨福克羊的生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向玛纳斯县动物疾病控制中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。