一.产品介绍

华夏文明五千的历史孕育了中华民族灿烂的文化，托克逊红枣栽培历史追溯到2000多年左右，1970年，考古学家挖掘吐鲁番阿斯塔那古墓时发现干枣，考古专家分析确定高昌国时期包括托克逊这些区域内进行种植红枣生产活动，长期以来托克逊县穆斯林群众中一直存在着穆斯林群众墓上种植红枣的传统习惯，据史记载，解放前后，托克逊县农村家家户户的房前屋后都有几株枣树，只是没有形成如今的规模，一直处于零散自由发展状态。托克逊红枣的种植起源于解放前，至今已有90多年的栽培历史。直到1983年开始大田种植，还有在托克逊这片广阔的大地上，流传着一个美丽的传说，上古年间，在白杨河上游河岸的有一眼泉水，周边一片忙绿的草原，风景很美，有一天七仙女来到这里生活过一段时期，有一天七仙女回去之前，一把梳子插在泉水边上，第二年春天那个梳子奇迹般的生根、开花、结果、因果实红色饱满，树体高大起名为红枣。从此勤劳的托克逊人民就开始了种植红枣，并成为至今托克逊人们每日必备果品。这个美丽的传说在托克逊一带广为流传，七仙女成就了这个传说，此地取名为“红枣梳子”（翻译意思），这个地方很久以前开始作为托克逊维吾尔族宗教人士的圣地，同时流传最广的托克逊维吾尔民族经典民歌《托克逊木卡姆》(木卡姆中有着与红枣有关的诗词)，又让这个丝路驿站举世闻名。现在到托克逊的人，不仅欣赏同时流传最广的托克逊维吾尔民族经典民歌《托克逊木卡姆》，还要来尝一尝这里的特产—托克逊红枣。 通过多年种植栽培及品种改良，摸索和积累丰富的经验，在选种、栽培、选地整地、田间管理、灌溉等技术上形成了一套成熟适用的栽培技术，再加上托克逊是一个风区，托克逊红枣树可以为晚萌发生长的树种，托克逊风期过了以后开始发芽生长，特别适合自然气候条件，成为全国最早熟的红枣，农牧民种植积极性很高，全县有90%的农牧民从事红枣产业，托克逊红枣，享誉全国，而且出口多个国家。托克逊红枣产业业已成为全县的特色支柱产业，枣农摆走上了致富的道。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地貌土壤情况： 托克逊县的土壤分为山地土壤和绿洲土壤等两大类，绿洲土壤中朝土最多，土壤有机质含量为2.7%，全氮0.076%，全磷0.064%，速效钾124 ppm，非常适合红枣生长。 （2）水文情况：托克逊县的水资源主要有白杨河水系和阿拉沟水系两大水系，水源以北部博格达峰和西部高山冰雪融化水为主，用富含各种矿物质元素的无污染、水质好的冰雪融化水，赋予了托克逊冰枣优质品质，全年水资源总量5.96亿方米，年用水量3.92亿方，人均5050立方米，为绿洲灌溉农业发展提供了重要条件。 （3）气候情况： ①气候类型：.托克逊为暖温带典型的大陆性干旱少雨荒漠气候，风能和光热资源得天独厚，干旱少雨多风、日照时间长，昼夜温差大对托克逊冰枣提高品质质量和含糖量提供了独特的条件。 ②热量气温：托克逊县热量资源丰富，年均气温14.5度，年平均气温日较差13.6度，极端最高气温48度，极端最低气温-21.8度，无霜期约219天，年有效积温6400度以上，春季升温早而快，秋季降温晚而慢。年日照平均长达3233.5小时，年平均日照率、年平均 日照时数及太阳总辐射量均居全国前列最适宜喜光的红枣生长。 ③降水量与蒸发量：：降水稀少，主要集中在夏季，6、7、8月为多，年降水量6.3mm，最长连续无降水日数达315天，年平均蒸发量为3744mm，夏季蒸发量为1381.5占全年总蒸发量46.1％，托克逊县降水极少、气候干燥、蒸发强的特殊气候对托克逊红枣生长最适宜。

三.地域范围

托克逊县位于天山南麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、东疆三疆交汇之地，是出入南、北、东疆的唯一通道，曾是古丝绸之路上的一个著名驿站，北与乌鲁木齐市，南与库尔勒市，东与吐鲁番市，西与和静、和硕县接壤。托克逊冰枣地理标志地域保护范围包括博斯坦乡、伊拉湖乡、郭勒布依乡、夏乡、等四个乡共38个村。地理坐标位于：东经88°22′～88°57，北纬42°40′～42°53′之间，平均海拔高度为45米，保护范围面积15000公顷，产量10000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感观特征：干枣：果形饱满、果面具光泽、平坦无皱禧、无虫伤、病斑、机械损伤、无干条、无腐烂和霉烂、无果肉褐变、个头均匀同一批单果重差异不超过果重平均值的±15％，果肉弹性好，手握不粘个。鲜枣：果形饱满，果个均匀，表皮平滑，艳丽有光泽，全成熟面，果皮薄，果核小，口感极佳。 （2）内在品质指标：托克逊红枣含糖量≥60（ｇ/100g），蛋白质≥3（ｇ/100g），富含18种氨基酸、维生素和铁、钾、钙、镁等多种微量元素、具有较全面而均衡的营养。补血益气、养胃健脾、美容养颜。 (3)安全要求：托克逊红枣符合《有机食品 红枣》（GB/T18407-2001）标准。

五.特定生产方式

（1） 产地选择： 博斯坦乡、伊拉湖乡、郭勒布依乡、夏乡等，涉及38个村，产地环境符合DB/T3101-2010《有机红枣产地环境技术条件》。灌溉用水符合GB65/T3093-2010第4.3条《农田灌溉水质标准》的规定。环境空气质量符合GB65/T3093-2010第4.2条《环境空气质量标准》土壤条件符合GB65/T3093-2010第4.5条《土壤环境质量标准》所规定的标准。 （2）品种范围：托克逊县最初种植品种为酸枣和扁核酸，经过不断品种改良，目前形成规模种植品种为灰枣、冬枣、辣椒枣、骏枣等优良品种 。 （3）生产过程管理：托克逊县制定农业投入品方面的特殊使用规定：托克逊冰枣生产主要以有机农家肥和达到国家生产标准有机红枣专用肥为主，化肥为辅，化肥必须与有机肥配合使用，有机肥料与有机氮的比例不超过1:0.1，禁止施用硝态氮肥。生产过程必须严格按照《有机红枣种植技术规程》操作。生产过程肥料使用必须符合《有机红枣农药使用准则》（GB/4285-89）和《有机红枣肥料施用准则》（NY/T496-2002）。 （4）产品采收及产后处理： ①不同品种、不同的加工品种、不同的用途的红枣采收期不一样，而同一个品种年内3—4次成熟期，所以适时采收才能获得好的产量。托克逊红枣早熟品种，一般8月中旬开始成熟。制干红枣应在晚熟期采收，此时，枣果色泽鲜丽，干物质多，肉质鲜脆，容易晾晒，制干率高，含糖量高。鲜食红枣应在催熟期（果面全红）采收，此时，枣果色泽鲜丽，肉质鲜脆，含糖量高，VC含量高。 ②制干红枣采收后首先在凉棚低下晾干，不宜立即入库贮藏，不允许堆放，贮藏红枣的关键因素是红枣的含水量要降至25%以下，通常将晒5-6天后的红枣可以专用贮藏室保存。 ③采收方法及贮藏 不同品种、不同的加工品种、不同的用途的红枣采收方法不一样，即：贮藏保鲜的枣：要求人工精细采摘，带果硬，以防洼处提早变软发生腐烂，影响贮藏保鲜时间，加工品种：蜜枣须人工采摘，切笏枣果带伤，制干枣：主要采用震落法，即用木杆击打枣树树枝，促使枣果从树上掉下来，一般在树下铺塑料膜或布单，将震落下的枣果集中收集，以减小枣果被损和节省打枣用工。 ④生产记录要求：托克逊红枣的生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。 ⑤包装：包装材料符合国家食品包装卫生要求，还符合环境保护的要求。托克逊红枣的销售包装符合GB/T191和GB/T1963.3的有关规定，所有包装材料必须是食品包装材料，如木板、胶合板、纸板记以及符合卫生要求的其他包装材料，注意防潮。包装应简单、实用，避免过度包装，允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。 ⑥储存：禁止有机枣与人工合成物质接触，与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触，有机红枣和常规枣分开储存。运输。贮藏过程符合符合GB7718的规定。 ⑦堆放装卸：托克逊红枣在堆放和装卸时轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐蚀食品的车厢或仓位，充分清扫、冲洗后才可装运。红枣在市场、货站待运时，批次分明，堆码整齐，环境清洁，通气良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行《有机红枣贮藏运输准则》GB/T191和GB/T1963.3。

六.包装标识相关规定

本规定地域范围内的托克逊红枣产品生产经营者，在产品包装上使用托克逊冰枣产品产品地理标志，须向托克逊县红枣产业协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。