一.产品介绍

形成历史悠久。主产区华池、环县、合水等地，历来为我省贫瘠山区，干旱少雨，地形复杂，水土流失严重，自然灾害频繁，农作物产量低而不稳定。当地干旱多变的气候特点，适宜于羔皮、裘皮羊的生长繁殖。山高坡陡、沟深草矮、干旱缺水的地形，适宜发展体小灵活、适应性强、食物种类广泛、耐粗饲的小型草食反刍家畜——山羊。同时，山区多地方病，交通闭塞，生活困难，人口增长缓慢。在历史上逐步使子午岭一带山区，变成地广人稀的牧业区。当地山高坡陡沟深的复杂地形使善于登山爬坡，对饲养条件要求不高的山羊，较之其它家畜得到充分发展。山羊发展较快，加之羔皮山羊的发展，在群众积极选育和重视饲养管理下，当地山羊品质不断提高，毛色趋向一致，上世纪七十年代西北农学院李建平副教授曾向有关部门呼吁引起了重视，并对环县北部和子午岭林缘区的黑山羊进行了专门调查。调查始于1980年，于1982年被列入《甘肃省畜禽品种志》，定名为子午岭黑山羊，1988年甘肃省畜禽品种资源调查后，命名为陇东黑山羊，即目前的庆阳黑山羊。“封山禁牧”实施以来，羊逐步由放牧半放牧转入舍饲圈养，生产方向也转向肉绒兼用。

二.自然生态环境和人文历史因素

庆阳黑山羊主产区内属大陆性气候，温差悬殊，冬天多风沙，最大风力7～8级，年平均气温7～8℃。分布多的华池、环县属半农半牧区，草场广阔，多属微温、微润、微湿、微干草原型气候，植物以多年生草本植物为主。中心产区的华池、合水两县位于庆阳市北部，地处子午岭山区，境内群山重叠，山大沟深，地面阴湿，土层深厚，灌木丛生，牧草生长丰茂。地形西北高而东南低，海拔1400m左右，主要山峰子午岭高1662m。独特的自然生态条件形成了庆阳黑山羊体小灵敏，善攀登，耐粗饲，抗病力强等优良特性。

三.地域范围

庆阳黑山羊，是在庆阳境内放牧的陇东黑山羊，主产区东部与陕西省安塞、甘泉、富县、黄陵相结，西部与宁夏回族自治区的同心县、固原市相联，南部同本省平凉市的泾川、崇信县及陕西省的长武、旬邑等县接壤，北部毗邻宁夏的盐池和陕西省的定边、吴旗诸县。主产区地处东径106°50＇，至108°70＇，北纬35°20＇～37°20＇，海拔885～2082m。主产区总面积24334k㎡ ，牧草地仅占耕地面积20.5％，荒地占38.0%，林地占10.6%，其它为12.5%。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征 庆阳黑山羊体格中等，体质结构紧凑，毛色以黑色为主。据主产区调查统计，黑色个体占77.0%，其次为青色占7.7%、白色占5.9%，花杂色占9.4%，所以称庆阳黑山羊。体形侧视长方形，被毛分内外两层，外层粗长明亮，略带波浪形弯曲，内层纤细柔软，未剪毛的当年羔羊全身黑亮，被毛卷曲，花穗清晰，著称黑猾子羔皮。公母羊均有角。成年公羊剪毛后体重28.5kg、母羊为24.9kg、羯羊为26.0kg，周岁羊的活重仅占成年羊的66.35%～80.71%。 （2）品种特点 庆阳黑山羊喜干燥、恶潮湿，喜冬季寒而不冷、夏季热而不燥的气候；合群性强，性情活泼，体小灵敏，行动敏捷，善于登高；采食性能广，喜吃短草、树叶和灌木枝叶，在灌木丛林和短草草地上以及荒漠地带，都能够很好生长；耐粗饲，抗病力强。羔羊6月龄性成熟，自然交配，无严格繁殖时间，母羊繁殖率72%，一生共产羔6～8胎，一般集中在冬春两季产羔，双羔率为2%～4%，少数羊群因饲牧良好，可达30%。1～2月龄羔羊毛色纯黑光亮。 （3）产品特点 庆阳黑山羊肉质细嫩，低脂肪高蛋白、低胆固醇，膻腥味极轻，食后肥而不腻，香而不膻，回味无穷。羊肉肌肉暗红色，有光泽，脂肪乳白色。纤维清晰，肉质坚韧。外表微干，不粘手。弹性较好，具鲜肉固有气味，无异味。煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，有特殊香味。 成年羊屠宰率47.68%，净肉率48.5%，成年羯羊活重可达60kg，胴体重20kg，是出口的主要肉产品。羔皮色泽以黑为主，俗称“黑猾子皮”，大方美观，色泽艳丽，是高档衣料的装饰品。成年羊平均产优质紫绒150g，产毛250g。 （4）内在品质指标 庆阳黑黑山羊羊肉营养物质含量分别为：羊肉水分在71%-73%，灰分在1.0%-1.1%，脂肪在4.7%-5.0%，蛋白质在21.0%-22.0%，胆固醇在70.0毫克/100g-75.0毫克/100g，PH值5.67左右，微量元素丰富，磷在0.20%-0.30%，钙在39.0毫克/㎏-40.0毫克/㎏，氨基酸含量丰富，氨基酸含量分别为天门冬氨酸≥2.0%；苏氨酸≥0.9%；丝氨酸≥0.7%；谷氨酸≥3.0%；甘氨酸≥0.8%；丙氨酸≥0.8%；缬氨酸≥0.9%；蛋氨酸≥0.5%；异亮氨酸≥0.8%；亮氨酸≥1.5%；酪氨酸≥0.7%；苯丙氨酸≥0.8%；赖氨酸≥1.8%。 （5）安全要求 庆阳黑山羊生产管理严格执行《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国防疫法》和《中华人民共国草原法》。 羊肉生产严格执行NY/T843-2004《绿色食品肉及肉制品》的标准。 羊传染病防疫应符合NY5149的规定。常用疫苗有羊三联四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。 寄生虫病防治的控制程序应符合NY5148要求。选择高效、安全的抗寄生虫药。春秋两季对羊只驱虫、药浴。防止乱用抗生素，保证肉产品的安全。

五.特定生产方式

庆阳黑山羊是当地特殊的自然生态条件和长期以来人工选择的产物。形成历史悠久。主产区华池、环县、合水等地，历来为我省贫瘠山区，干旱少雨，地形复杂，水土流失严重，自然灾害频繁，农作物产量低而不稳定。当地干旱多变的气候特点，适宜于羔皮、裘皮羊的生长繁殖。山高坡陡、沟深草矮、干旱缺水的地形，适宜发展体小灵活、适应性强、食物种类广泛、耐粗饲的小型草食反刍家畜——山羊。当地山高坡陡沟深的复杂地形使善于登山爬坡，对饲养条件要求不高的山羊，较之其它家畜得到充分发展。山羊发展较快，加之羔皮山羊的发展，在群众积极选育和重视饲养管理下，当地山羊品质不断提高，毛色趋向一致。目前庆阳黑山羊存栏30万只，年出栏12万只，年产庆阳黑山羊羊肉800吨。 1、公羊管理:公羊分配种期和非配种期的管理。 1.1非配种期管理：除供应足够的能量饲料外，应注意蛋白质维生素和矿物质充分供应，理想的饲草有苜蓿、三叶草等。精料类有玉米、麸皮、饼类、黑豆等。每天补给混合精料0.4kg，干草2～2.5kg，青贮饲料2kg，块茎饲料0.5kg。夏季让公羊多吃青草，常年补给骨粉和食盐，喂 量分别占精饲料的2%和1%。 1.2配种期管理：种公羊消耗体力大，因此要增加精料标准，精料增加到1kg，配种旺季还要单独补饲鸡蛋和牛奶，适当提高骨粉和食盐喂量。 2、母羊饲养管理：母羊要保持良好的营养水平，以达到繁殖的目的，并更好的实现多孕、多产、多活、多壮的要求。多注重怀孕后期和哺乳期的精料补饲，怀胎后期胎儿发育迅速，这时日粮中应增加蛋白质含量，同时要加大骨粉补量，混合饲料以1kg为宜，并配合优质青干草。此外，在配种前和怀孕前期对母羊要适当补饲，个别体况差的给以很好的补饲，保证母羊在较高的营养水平下发情、排卵、配种、怀孕。 3、育成羊饲养管理：从断奶到第一次配种的公母羊，这个阶段是育成时期。育成羊的生理特点：生长旺盛、对饲料要求严格、生殖系统发育快。育成羊的饲养管理直接影响着羊的发育和体形结构的生长，因此要有足够的蛋白质、维生素、矿物质饲料，精料中要多加豆粕类饲料，并配喂优质的干草和鲜草。 4、育成羊饲养方式 4.1舍饲饲养：羔羊断奶后容易出现断奶应激和营养不良问题，粗饲料应以优质豆科青干草为主，另一半为青绿饲料、多汁饲料和青贮饲料。混合精料中所含的可消化粗蛋白占到15%左右，用量为150g，逐渐增加到400g。育成羊常用的混合精料配方：玉米52%，麸皮20%，胡麻饼、豆饼15%，菜籽饼5%，尿素1%，食盐1%，矿物质元素添加剂1%。 4.2放牧饲养：育成羊如果有良好的草场，进行放牧，适当补充混合精料，不但利于发育又可降低饲养成本，晚上可在饲槽中放上优质青干草，任其自由采食，同时注意食盐和矿物质饲料的补充，最好槽中放置盐砖，任其舔食。 4.3半放牧半舍饲：半放牧半舍饲是培育成羊的最好饲养方式。育成羊可吸收到新鲜空气，充分运动，接受阳光照射，采食多汁青绿饲料，不仅有助于提高羊群质量，而且降低饲养成本。放牧饲养的4～7月龄羊，每天应供给混合精料200～350g，放牧后应供给足够的饮水，补盐。 5、羔羊的培育 5.1环境温湿度控制 环境温度：羔羊对环境温度的适应能力较差，首先要做好保暖，产房和育羔室温度要保持在15℃～20℃，吃上初乳后的羔羊要注意运动，不断提高对外界环境的适应能力。 环境湿度：圈舍潮湿容易导致羔羊产生多种疾病，如呼吸道、消化道寄生虫病等。羔羊圈舍要垫干草，保持干燥，防止疾病发生。 6、哺乳羔羊培育：哺乳期通常为3个月左右，由于胃功能不全，营养主要靠哺乳。昼夜的吮乳量不低于体重的16%，所以必须有足够的乳汁保证羔羊的生长发育。如果奶量不足，要以代乳品给以补充。一般用羊奶、牛奶或脱脂奶做为代用品，饲喂时要注意： 6.1定时：要合理安排昼夜哺乳时间，1月龄羔羊每3小时喂一次；1～2月龄每日4次，2～3月龄时减为3次，随着月龄的增加，慢慢减喂奶次数，适当增加喂量。 6.2定量：羔羊的喂量以满足营养需要为前提，过多会引起消化不良，过少影响生长发育。初期羔羊只喂250g，可根据个体运动量和年龄大小酌定增减。一般说，每昼夜的哺乳量以不低于个体重的16%为宜。 6.3定温：人工哺育的奶温应接近或稍高于母羊体温为宜，以38℃～42℃较好。 6.4定质：哺喂羔羊的奶汁要求新鲜、清洁，以刚挤出的新鲜奶为好。 6.5定期消毒：为了防止疾病发生，每次饲喂的用具必须用清水冲冼干净，每隔两天用沸碱水消毒一次。 7、羊舍环境与条件 7.1 羊舍环境条件应符合GB/T18407的要求。养殖区周围2000m内无大型化工厂、采矿场、饲料厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰厂、活畜交易市场和其它污染源。饲养区内不应饲养其它经济用途动物，饲养区外1000m内不应饲养偶蹄动物。羊舍布局设计选择地势高燥、平坦、背风向阳，通风排水良好，水源充足，未发生过任何传染病，并易于组织防疫的地点。环境质量应符合NY/T388的要求。 7.2 饲料准备：饲料及饲料添加剂应符合绿色食品NY/T471-2001的要求。放牧场严禁使用具二次中毒和有残留的除草剂、杀虫剂、灭鼠剂等农药。饲料有谷类和豆类籽实、饼粕类等精饲料类，有青干草、农作物秸秆等粗饲料类和青绿多汁饲料、糟渣饲料、矿物质饲料等。育肥期间每只羊准备精饲料8kg-12kg，粗饲料30kg-40kg，适量的食盐和其它常量、微量元素等矿物质饲料。饲草、饲料在饲喂前进行加工调制。籽实饲料要粉碎或压扁，青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、氨化、微贮处理。饲草、饲料应保持新鲜、无发霉、无变质、无结块、无异味。在加工调制和饲喂前除去尘土、石块、玻璃、铁丝、塑料、鸡毛等杂物。饲草、饲料应贮藏于饲料房和草棚内，防止风吹、日晒、雨淋及人畜践踏。 7.3防疫：严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和NY5149要求进行。防疫器械在防疫前后应彻底消毒。严禁从疫区购羊和饲料，购羊时要进行检疫和疫苗免疫接种，购羊运输途中不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂，防止带入疫病。 7.4兽药使用：兽药使用按照绿色食品NY/T472-2006执行。羊在正常情况下禁止使用任何药物，必须用药时，应准确计算休药期。达不到休药期的，不应作为肉羊出售。 7.5商品羊运输：商品羊外运前，应经兽医卫生部门根据GB16549进行检疫，并出具产地和运输检疫证明及标识，合格者方可外运。商品羊运输车辆在运输前和使用后要彻底清洗和消毒，不得使用装载过化肥、农药、粪土及可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运输，按照绿色食品NY/T393和NY/T472的规定进行商品羊运输。途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。 7.6病、死羊处理：需要淘汰，应采取不会把血液和渗出物散播的方法进行扑杀，应按GB16569进行处理。病羊、死羊不得出售或转移，应按照GB16548要求处理.有治疗价值的羊应隔离饲养，由兽医进行诊断、治疗。 7.7废弃物处理：羊场废弃物处理应遵循无害化、资源化的原则，符合GB18596规定的要求。粪便经堆积高温发酵后作为农业用肥。 8、资料记录：所有记录应准确、可靠、完整。建立购羊档案：包括进羊的品种、年龄、购羊日期、进羊数量、羊只来源、饲养员姓名等。 8.1日常记录：包括日期、舍内温度和湿度、存栏数量、喂料量、羊群健康状况等。饲草饲料记录：包括来源、种类、配方及各种添加剂等。 8.2疫病防治记录：包括免疫接种、预防和治疗用药及死亡原因等。出场销售记录：出售日期、数量和购买单位等。档案、记录等有关资料应长期保存，最少应保存2年以上。

六.包装标识相关规定

庆阳黑山羊产地范围内的生产者或经营者，可向登记证书持有人提出使用地理标志产品标志的申请，经证书持有人同意，在产品或包装上使用已获登记保护的庆阳黑山羊地理标志，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“庆阳黑山羊”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。