一.产品介绍

米易山药是米易县特色蔬菜农产品之一，早在清代每年到山药成熟时人们经常到米易县山林中挖野生山药食用。据《米易县志》记载：“种植山药自民国以来渐多，以丙谷、垭口所产山药负盛名，被列为本县特色蔬菜”。上世纪六十年代至八十年代以来，我县不断对多个野生山药品种和引进的山药新品种进行筛选试种，此段时期丙谷、垭口、草场等乡镇山药种植渐成规模，九十年代末，由于机械化进程推进和种植技术改进和提高，山药发展步入了快车道，种植面积迅速扩大，单产进一步提高。由于我县气候属干热河谷气候，光照充足、昼夜温差大，生产的山药产量高，品质优，近年主栽品种花籽山药，产量高、品质优，比其它地区生产的同品种山药淀粉、蛋白质、黏液、多糖含量高。2011年5月米易山药获农业部“无公害农产品认定证书”，产地为米易县丙谷镇、撒莲镇、垭口镇、攀莲镇等地，年产60000吨。 米易山药具有特殊营养与保健功能，既是食品，又是药品，据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泻痢、润皮毛等功效，是一种上等的保健食品及中药材料。我国食用山药已有千年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品而备受称赞。米易山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质和人体必需的氨基酸等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病等多种疾病的人，无疑是一种营养补品。《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿，如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。自米易山药大面积种植以来，山药已成为当地家庭餐桌上的家常菜，特别是“山药炖鸡”已成为米易餐厅里用来款待远方客人的特色菜之一。其次，米易铜火锅具有上千年历史的饮食文化特色，有人说：米易铜火锅吃的就是一种文化，品的就是一种感情。米易铜火锅用菜、配料、装锅等程序上都有独特之处，其中，米易山药是米易铜火锅必不可少的食材之一，火锅中少了米易山药就没有了米易铜火锅的特色。 据历史记载，纵贯攀西的螺髻山、牦牛山、龙肘山、锦屏山、柏林山，层峦叠嶂，峰岭摩天，绝壁千仞。雅砻江、安宁河和雅砻江的其它支流在崇山峻岭间蜿蜒。山高谷深，林肃涧寒，一山分四季，十里不同天，物种多样，成为天然食材宝库。 今攀西地区是当年南中四郡叛乱的首发和终结之地。攀枝花与云南永仁县交界处的方山有诸葛营遗址。攀枝花市盐边县惠民乡，米易县白坡乡、麻陇乡等境内都有相传是诸葛南征箭插绝壁的“打箭岩”，上还残留着所谓的“孔明箭”。相传当年诸葛南征进入笮地，叛军隐匿密林呐喊，无从寻觅。诸葛亮遂命赵云以其非凡武功震撼夷人。赵子龙得令，拔箭一支弯弓射去，箭带响声，插入悬崖，顿时，山摇地动，燕子惊飞。夷酋被镇慑，连呼“神箭”，忙率领叛军走出密林俯首投降，并献上猎获的野物以表诚意。诸葛亮大喜，便令军中伙夫料理酒席款待。不一时，酒菜上来，酒是清香扑鼻的山梨酒，菜共三道，主料都是夷酋献上的野鸡，而辅料则不同，分别是就地采得的燕窝、竹笋、山药，用大口宽腹，名曰铜（铜制的火锅）的军锅炖出，扑鼻的清香，令夷酋馋涎欲滴。 三锅菜摆上，诸葛亮一一指点着，笑道：“本相此乃借花献佛，鸡系尔等所献野鸡，菜系赵将军射落之岩上燕窝和军中伙夫所采之竹笋、山药。”又问，“此山何名？”夷酋回：“柏林山！”诸葛亮听过，击节称赞：“柏林山真宝山也！尔等守着如此宝山，何等有福，何要生事作乱？”夷酋惶愧，连连发誓以后再不听人蛊惑，永作蜀汉顺民，席终，恳求丞相赐给做法。自此，三道菜传开，成为邛、笮一带世代相传的名菜。 米易山药肉质白而糯，营养丰富，食用、药用价值高，除满足周边到城市，还销往成都、重庆、云南等地，在省内颇具盛名，深受消费者青睐。中国攀枝花农业信息网、四川农经网、百度空间、食品商务网、农联网、攀枝花日报、四川农村日报、攀枝花市公众信息网等多家互联网站、媒体先后报道了米易山药，米易县周边各地企业商家竞相购买。近年来，米易县人民政府将米易山药作为特色农业来抓，米易山药正走上产业化、集约化、规模化之路，产量、效益不断提高，目前已成为当地农民增收致富的重要来源之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

米易山药产区地处青藏高原东南缘，安宁河与雅砻江交汇区，地貌以山地为主，海拨980-1600米，平均海拔1290米。产区土壤以赤红壤、山地红壤及山地黄壤为主，pH值5.5-6.5，微酸性，土质粘壤到砂壤，富含矿质元素和有机质，土层深厚，土质疏松，排水良好，适宜山药种植。 米易山药产区系高海拔、低纬度地区，属典型南亚热带高原立体气候，具有全年无冬、气温日变化大、年变化小等特点。产区年均气温19.7℃，极端最高气温40.3℃，极端最低气温-2.4℃，年均光照时数2217-2413小时，年均降雨量700-1400毫米，正常年景雨季5月至10月，旱季11月至次年4月，无霜期301-313天。山药种植对气温有较高要求，一般幼苗生长发育期地面温度不低于9-10℃，后期生长期最适宜温度22-30℃。米易县春季气温回升较快，地面平均气温通常超过10℃，有利于山药幼苗的培育和生长，5月中旬定植移栽后，气温一般在20℃以上，年最低气温通常在冬季，对山药影响较小。米易县光热资源丰富，雨量集中，光照充足，干雨季分明而四季不分明、冬暖春温高夏秋季节凉，冬春逆温显著，是天然的“大地温室”，非常适宜山药种植。

三.地域范围

米易山药农产品地理标志地域保护范围包括米易县得石镇、垭口镇、丙谷镇、撒莲镇、攀莲镇、新山乡、白马镇、草场乡、湾丘彝族乡、普威镇、麻陇乡、白坡乡等12个乡（镇），88个村。米易县位于四川省西南角，攀枝花市东北部，地理坐标为东经101°44′-102°15′，北纬26°40′-27°10′，东至会理县，西至盐边县，北至德昌县，南至盐边县和会理县。保护面积16539公顷，年产量3万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官品质：米易山药表皮光滑，黄褐色至淡黄色，山深下浅；长纺锤形，须根中等；长1米左右，最大直径6厘米左右；断层白色，有淀粉粒；无气味；质地脆嫩，味淡，无涩味，有粘性。 （2）内在品质指标：米易山药淀粉≥16.5%，水分≤80%，蛋白质≥2.2%，含有钙、镁等微量元素和丰富的氨基酸。 （3）安全要求：米易山药产品质量符合《无公害食品薯芋类蔬菜》（NY5221-2005）标准。

五.特定生产方式

（1）基地选择：选择前茬3年内未种植蓣科作物，地势高，光照充足，耕作层深厚，土壤疏松，土层中不夹石头，有机质含量高，排蓄水、保肥性良好的地块，土壤应符合DB510400/T001的要求。 （2）品种选择：选用适应当地环境条件的优质、丰产、抗逆性强、商品性状好的品种，推荐近期主栽优良品种：花籽山药，又名龙山药、菜山药。该品种品质质好，富含黏液汁，鲜食熟食皆可。 （3）生产过程管理 ①施肥整地和挖沟： 施肥整地：以疏松肥沃、土层深厚的砂质土壤为宜，每亩用充分腐熟的农家肥5000-6000kg，复合肥25kg底施，如无农家肥，可用复合肥15kg、过磷酸钙25-50kg、豆饼肥50kg，混合后均匀撒在施肥沟后盖土10cm左右。 挖沟：松土层120-150cm深，垄呈南北向，单沟单行种植，按垄距1.3-1.5m放线。在山药地周围挖排水沟与外沟相通，以便雨季排水。 ②播种： 在雨季来临前5月份种植。播种时在起好的垄上顺垄方向开宽、深各10-15cm播种穴，用脚轻踩播种穴底。将种薯平放在播种穴内，一般肥力土壤株距30-35cm，每亩播种1200-1500株左右，盖10-15cm厚细土。在种植时大小不同的种薯要分开种植，保证出苗整齐。 ③田间管理： 苗期管理：出苗后可搭三角架或四角架，架杆入土20cm左右，架高2.0-2.2米。山药段子种下25-35天出苗。出苗后发现多茎植株需间苗，把 多余的茎拨出，留下一根健壮的茎株。及时除草、踩实垄埂，遇大雨天及时排水，防止塌沟。 B、枝叶生长盛期管理：6月下旬至8月上旬要防治红蜘蛛、夜蛾、叶蜂、铜绿金龟甲等害虫。7月上旬若植株脱肥亩施氮、钾冲施肥25kg。 C、块茎迅速膨大期管理：8月中下旬至9月下旬要注意水肥管理、病害防治。8月中下旬可追施复合肥50kg和氯化钾15kg。 D、枝叶衰老块茎充实期管理：9月中旬重点防止藤蔓早衰。 （4）收获与贮藏：11月下旬至来年3月，选晴天收获。先撤架，把支架杆抽出捆绑好以备来年使用，清理田间藤蔓、残枝等。挖山药时尽量保证山药块茎完整、无磨损。采收好的山药在地中稍作凉晒，除去表面泥土和则根，掰下山药栽子，将山药装箱运输及销售。 生产记录要求：米易山药的生产全过程，从育苗、栽植、施肥、采收、储存等，均要求建立生产记录档案，并保存2年。

六.包装标识相关规定

地域范围内的米易山药农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（米易山药名称和公共标识图案组合标注形式）。