一.产品介绍

解放前禄劝县内基本没有公路，山高谷深，各民族之间相互来往较少，很多地方自觉不自觉地对猪采取近亲交配、闭锁繁育的选育方法，通过千百年自然选择，使它们的体形外貌、生产性能和生长环境等特征特性基本趋于一致，自然而然的就形成了优良的地方品种—撒坝猪。由于境内自然地理状况复杂多样，各地气候、饲料、饲养管理差异较大，选育目的、生产要求和生活习惯不同，使撒坝猪形成了大、中、小型三种类群。 20世纪50年代末期，在第一次畜禽品种资源调查中使用了撒坝猪名称；撒坝猪遗传资源1986年录入《中国猪品种志》；1987年录入《云南省家畜家禽品种志》；2006年6月2日，农业部以第662号公告列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”， 2006年6月9日，云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”；2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》；撒坝猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。 禄劝火腿加工企业以撒坝猪和含撒坝猪血缘的杂交猪为原料进行加工的“撒坝火腿”，2008年11月获得“云南省著名商标”称号，“撒坝火腿”年产销量达5200吨，畅销省内、外，发展成为了较有影响力的“云南火腿”品牌之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、地形地貌 养殖区域最高海拔4248m，最低海拔746 m，适宜养殖区域的海拔为1200 m ～2800 m；土壤类型主要是红色土壤、紫色土壤、棕色土壤和黄棕壤；适宜养殖区域为山区、半山区和坝区。2、水文情况 养殖区的水资源丰富，县境内掌鸠河、普渡河贯穿其中，云龙水库和双化水库是昆明城区主要饮用水源地，水质清洁、无污染。 3、 气候情况 禄劝地处低纬高原，按气候区划为北亚热带季风气候，大部分地区的气候特点是冬无严寒，夏无酷暑，四季不分明，干湿度分明，雨热同季。全境气候温和，热量丰富，日照充足，雨量充沛。年最高气温33.3℃、最低气温-6.5℃、平均气温15.6℃，无霜期234天；年平均日照时数2323.4h，年平均降雨量947.7㎜，呈典型的立体气候，适宜多种动植物的生长。

三.地域范围

禄劝撒坝猪的产地位于云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县境内，涉及撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、乌东德、皎平渡、汤朗、翠华、雪山、乌蒙、转龙、九龙15个乡镇和屏山（街道办）；地理坐标为: 东经102°14′～102°57′，北纬25°24′～26°2 2′之间，东西宽69km，南北长105km，养殖区域范围4229平方千米，年存栏数为13万头，猪肉年产量4500吨。

四.产品品质特性特征

4.1 外部特征 撒坝猪全身被毛黑色，少数火毛。体型中等，体躯狹长。头中等大，额窄、有八卦或不完全八卦皱褶，耳中等大、前倾稍下垂，嘴筒稍长，少数中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢坚实有力，尾粗长，尾根低，乳头5～6对，少数7对，排列整齐。 撒坝猪性成熟早，公猪初情期2～3月龄，母猪3～4月龄；公猪配种年龄约150日龄，母猪约198日龄。母猪窝均初产仔7～8头，经产8～10头。 4.2内在品质特征 撒坝猪耐粗饲，抗逆性强，肌内脂肪含量高（6.5～7.14%），风味独特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白质≥20% ;氨基酸总量≥15 %。 4.3 质量安全规定 撒坝猪养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定，产品质量严格按NY 5030-2001《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》，NY5031-2001《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》，NY 5032-2001《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》，NY 5033-2001《无公害食品生猪饲养饲管理准则》的规定执行。

五.特定生产方式

1、 产地选择 适宜养殖区域一般选择在海拔1200m～2800m，年平均气温15.6℃，年平均日照时数2323.4h，年平均降雨量947.7㎜的山区、半山区和坝区。猪场应选择在地势高燥、背风向阳、地下水位较低的地方建盖。圈舍要求清洁卫生、通风良好、明亮干燥、水源充足，距离交通干道、城镇街道、工厂、学校1 km以上。 2、 品种 ? 撒坝猪是云南省优良的地方猪种，1986年录入《中国猪品种志》，1987年录入《云南省家畜家禽品种志》；2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》，2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》， 2011年录入《中国畜禽遗传资源志﹒猪志》；2011年被评为云南“六大名猪”之一。3、 养殖规程 3.1、 选育方式 进行标准化示范养殖的撒坝猪育种场，对于核心场和扩繁场的选育，均采取70日龄初选、4月龄二选和6月龄终选的选择方法。其他散养户或专业饲养户，则采取选择性育种，淘汰不合格种猪，以确保撒坝猪的育种质量，为面上提供量多质优的杂交配套母本。 3.2、 饲养方式 3.2.1、饲养管理 因地制宜，根据当地气候环境条件不同及养殖场（户）的饲养规模和饲养水平而定。实施生喂舍饲，日粮的基本组成是：全价配合饲料或配合饲料70%、另加瓜、菜、草、蔓、碎米粗糠等青粗饲料30%相结合的饲料供给；目前的饲养方式有：圈养、放养和圈养相结合的饲养方式；猪舍建设以敞开式、半封闭式的圈舍饲养，栏舍为高床或水泥地板等卫生圈。猪群饲养管理均按种公猪、种母猪（后备母猪、妊娠母猪、哺乳母猪、空怀母猪）、仔猪培育、商品肉猪等进行科学合理的管理。 3.3、?饮水 饮水水质必须使用符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》规定的山泉水、河水、井水或自来水。 3.4、 疫病防制 撒坝猪的饲养过程，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》的有关规定执行；疫苗的使用严格按NY5149的规定使用，兽药的使用严格按NY5148的规定使用，卫生消毒：消毒剂的选用应符合NY 5148的规定。病死猪只处理按GB 16548进行无害化处理，猪出栏上市前30天，严格执行国家及省规定的停、休药期规定。 3.5、 疫病监测 当地畜牧兽医行政管理部门应依照《中华人民共和国动物防疫法》等有关法规的要求，制订疫病监测方案，并组织实施。常规监测的疫病包括口蹄疫、猪高致病性蓝耳病、猪瘟。根据监测结果，适时免疫及补针。 3.6、 出栏调运 商品猪养殖到8～12月龄、体重达到80kg～120kg为出栏最佳时期。商品猪调运应经县级以上动物卫生监督机构根据GB 16549和国家有关规定进行检疫，并出具检疫证明，合格者方可出栏上市或屠宰。 3.7、生产记录 生产记录应包括猪只来源、配种、产仔、哺乳、断奶、增重、疫病防治、出售等信息，记录最少保存3年。 3.8、 屠宰加工 屠宰加工场所、设施设备等应符合GB/T 17237的要求，加工用水应符合NY 5028的要求；屠宰加工放血要完全，修割整齐，冲洗干净，胴体无病变组织、粪污、胆污、泥污和血凝块；冷冻加工产品，应符合以下要求：冷却胴体猪肉，其后腿深层中心温度不高于4℃，不低于0℃；冻胴体猪肉，其后腿深层中心温度不高于-15℃。

六.包装标识相关规定

严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的使用制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，签定标志使用协议，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。