一.产品介绍

“文登面蛤”，学名“四角蛤蜊，地方俗称“白蚬子”、“ 青蛤蜊”、“面蛤”，是文登市传统的滩涂贝类养殖品种，产出的面蛤壳薄、蛤肉丰满鲜嫩，营养全面，含有蛋白质、维生素和牛黄酸等多种成分，具有极强的抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。是消费者健康养生、馈赠亲朋好友的最佳海产品。文登市位于山东半岛的东端，濒临黄海，海流畅通，水体交换量大，滩涂坡缓，有5条河流注入大海，饵料生物丰富，这些场所都是适合面蛤生存繁衍的地方，也是“文登面蛤”自然分布密集区。目前，全市“文登面蛤”自然资源分布面积2万亩，养殖面积10000亩，鲜品年产量100余吨。据相关史志记载，文登市为了科学开发利用“文登面蛤”这一宝贵资源，在上世纪70年代末到80年代初，通过两年多的海岸带调查工作，基本摸清了文登面蛤的生态习性、分布面积、资源面积、生物学量、资源量等。近几年，文登把开发滩涂养殖作为实施海洋大开发的重点，实施滩贝区域化精养，在资源集中区重点建设了文登面蛤增养殖区。同时，2004年与中国海洋大学联合在文登成立“文登海大贝类研究所”，并作为中国海洋大学教学实习基地，加强对贝类养殖的科学研究和产业化开发；2008年成立了威海市滩涂贝类工程技术研究中心；相继成立了滩涂贝类养殖公司、贝类加工厂和滩涂贝类养殖专业合作社，市水产技术推广站全面推广“滩涂贝类大面积精养高产技术”，使我市贝类养殖由护养逐步转变为建池精养，“文登面蛤”养殖产业化得到较快发展，成为全省贝类养殖的主要产区之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：文登市位于山东半岛东端，南部濒临黄海，属暖温带季风区海洋性气候。海洋性气候特点表现突出，具有四季分明、气候温和、季风明显、冬少严寒、夏无酷暑、空气湿润、降水集中等特点，全年平均气温11.9℃之间，月平均气温最低是1月，平均气温-2.0℃，最高为8月，平均气温24.4℃。年日照总时数平均为2538.2小时，日照率为58%，光照充足。这样的气候环境对文登面蛤的土池育苗和半人工采苗提供了优越的自然条件，育苗、采苗季节，光照充足，有利于幼体饵料自然繁殖、生长，幼体发育到一定规格幼贝后，进行养殖，整个环节能源消耗较低。冬季较少发生冰冻，养殖的文登面蛤可在滩涂或池塘中自然越冬。气候条件非常适合文登面蛤自然繁殖、生长。 2、独特的底质条件：文登沿海属于基岩海岸，岸壁陡峭，港湾弯曲，潮间带狭窄，滩面倾斜角度较小，海域地质类型多样复杂。埠口湾海域为泥底或泥沙质，五垒岛湾海域10m等深线以内的浅水区东部水域为泥底或泥沙质，西部水域底质以沙或泥沙底质为主; 10m等深线以外的深水域底质以泥砂或砂泥为主，并有多处礁石群，其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物，这不仅为文登面蛤生长提供了充足的饵料，同时也为文登面蛤提供了良好的生存繁衍的环境条件。文登面蛤分布区域沉积物符合《海洋沉积物标准》（GB18668）第一类沉积物质量标准。 3、独特的水质条件：文登沿海属于正规半日潮或不正规半日混合潮型，海水年平均透明度为120cm，年平均水温为12.8℃。海水年平均pH值为8.19，年平均盐度为31.2， 年平均溶解氧为8.5mg/L。文登面蛤分布海区水质符合《海水水质标准》（GB3097）第二类海水水质标准，也符合《渔业水质标准》（GB11607）；文登面蛤分布海区海流畅通，水质良好，为文登面蛤的生长繁育提供了独特的水质条件。

三.地域范围

文登面蛤主要分布在山东省文登市行政区内的沿海南部海区2～10米等深线以内的浅海水域。地域范围：北纬地理范围东经121°51′00〞～122°13′00〞，北纬36°02′00〞～37°17′00〞。全市文登面蛤自然资源分布面积1350公顷，养殖面积670公顷，年产量100余吨。

四.产品品质特性特征

1、感官要求：文登面蛤略呈四角形，壳顶部白色或灰白色，近腹缘为黄褐色。生长线明显，形成凹凸不平的同心环纹。水煮后口感柔滑细嫩，汤汁浓稠呈乳白色，味美鲜香，海鲜味浓郁。 2、内在品质指标：营养丰富，富含蛋白质和矿物质，以鲜品分析，可食部分含有蛋白质8～10g/100g、牛磺酸200～320mg/100g、锌2.8～3.5mg/100g、铁20～24mg/100g。 3、质量安全规定：严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规和《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4）等标准规定。制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保文登面蛤的质量安全。

五.特定生产方式

1、产地环境：文登市海岸线曲折，港湾沟汊较多，文登面蛤分布区自然生态环境优良，远离大江大河，受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水质肥度适宜，适口饵料丰富，底质以泥沙质为主，为面蛤的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合农产品安全质量无公害水产品产地环境要求（GB/T18407.4）。 2、育苗和养殖：每年四月份选购文登面蛤亲贝，经室温培育筛选后开始催产、孵化并进行幼虫的优选，培育至眼点幼虫后，开始投放附着基。当壳径达到0.3cm以上即可底播增殖。

六.包装标识相关规定

在产区地域范围内的所有从事文登面蛤生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的文登面蛤地理标志，须向文登市水产技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（文登面蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。（1）包装：所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB7718的规定。（2）包装标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（kg）、联系电话等。（3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。（4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。