一.产品介绍

潍坊滨海经济技术开发区位于中国山东半岛北部，渤海莱州湾南岸，开发区陆域面积677平方公里，人口15万，是全国最大的生态海洋化工生产和出口创汇基地。滨海区位于山东半岛北部，莱州湾南畔，地处北温带，由于受海洋的调节，空气湿润，温度适中，冬无严寒、夏无酷暑。滨海区属于季风型大陆气候与海洋性气候过度区与同纬度内陆气候相比，最明显的特征是气温年较差、日较差小。独特的海洋环境条件，与近邻同比升温快，生物生长期略长。近海海水水质、盐度、生物量等相对稳定，近岸海域仅受部分余流的影响，总体海水稳定，水质好。莱州湾近海海况相对平稳。滨海区地处渤海莱州湾南部湾顶，受近岸径流入海冲刷、泥沙沉积，为鳎米鱼等鱼类繁衍生息提供了良好的栖息环境。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、气候条件：滨海区位于山东半岛北部，莱州湾南畔，地处北温带，由于受海洋的调节，空气湿润，温度适中，冬无严寒、夏无酷暑。滨海区属于季风型大陆气候与海洋性气候过度区，与同纬度内陆气候相比，最明显的特征是气温年较差、日较差小。年平均气温11℃-12℃之间，年平均相对湿度65%-70%，年均降雨量589.5毫米，年平均蒸发量为1858.5mm，年日照总时数2347小时，5月份最长为252.5小时，12月最短为161.8小时，长年光照充足，境内东南风和西北风居多，具典型的季风环流规律，年平均风速4.1米，3-4级风占多数。 2、独特的海洋环境条件：（1）水温：海水水温季节变化明显，与当地气温变化曲线相似，冬季结冰，夏秋季水温较高，15℃以上日数为160天左右，集中在5月中旬至10月下旬，8月份水温26℃以上，表层水温与底层水温相差0.5℃-1.2℃之间，鱼类、甲壳类等生物适温生长期长，生长阶段性明显。宽广缓平的潮间带和开阔且深浅不同的水域，与近邻同比升温快，生物适温生长期略长。（2）盐度：滨海区及附近海域多条河流入海，包括弥河、白浪河、小清河、虞河等，海水盐度受沿岸径流影响，随淡水入海量而变化，河流枯水季节，对近海影响较小，海水盐度稳定在28‰左右，丰水季节，淡水入海量较大，近海盐度在20‰左右。黄河入海口距离110多公里，对本区域盐度变化也时有影响。近代，因降雨不足及多层水库蓄水，河流下游普遍流量较小，甚至干涸断流。与西、北临海相比，近海海水水质、盐度、生物量等相对稳定。（3）潮汐：本海区属莱州湾潮汐，非正规混合半日潮，潮差1.12米，潮流成西南东北流向，水流湍急，潮涨潮落，来回往返，近海与外海水交换速度快，交换效率高，近岸海域仅受部分余流的影响，总体海水稳定，水质好。（4）海浪：莱州湾开阔的水域，以风浪为主，涌浪次之，年均风浪天数160天左右，平均波高0.5米—0.6米，波高5米以上的大潮年发概率为1%，一年中少有大风暴潮发生，近海海况相对平稳。（5）海域环境：滨海区地处渤海莱州湾南部湾顶，受近岸径流入海冲刷、泥沙沉积，及潮流、渤海环流等水流影响，近岸大、小老河、半尾巴沟等沟叉纵横分布，水流顺畅，为鳎米鱼等鱼类繁衍生息提供了良好的栖息环境。本地海域所处的地理位置不同，因地势、河流、季风与潮流走向等因素，在同一气候条件下，独特的海域环境与近邻不同。 3、适宜的海域底质：滨海区地处潍北冲积平原，西侧为黄河三角洲冲积平原，海岸为中年期砂砾质。由于河口的直接影响较小，近岸海域水流平缓，在浪与流的作用下，潮滩逐渐变得平缓宽阔，潮间带、浅海滩涂比降较小，南北向为1/6000。海域底质主要由粉砂兼适量黄土淤泥组成，相邻的以西、以北海域为多淤泥、烂泥底质，以东海域为上部沙板滩、下部淤泥滩质。本海域底质，有一定有机质含量，生物含量丰富，但无腐臭黑泥，利于实足类、口足类、双壳类等鳎米鱼饵料生物的繁殖、生长，同时，软硬适度，利于钻泥潜沙，适合鳎米鱼独居潜伏的生活习性。同时，由于底质适宜，水质肥沃、清新，贝类、甲壳类、鱼类等经济生物繁盛，大家洼镇自古有北方“鱼虾之乡”和“贝类之乡”的美誉。与两邻相比，境内河流、地表径流均自西南向东北经大家洼一带流动入海，产生了大平小不平的地貌差异和海域底质的差异。 4、黄河水的有利作用：近代黄河流路，东与莱州刁龙咀直线对应，入海泥沙沉降，对滨海海域无淤泥冲击影响，黄河水与海水混合后，随潮汐和流向，给本海域带来的海水清新且有机物丰富。 5、优质的海水水质：滨海区海水中无机氮、化学耗氧量、溶解氧等要素，据山东省渔业环境监测站报道，近岸水域符合二类水质标准，浅海水质均符合一类水质标准；PH近海枯水季节平均值8.28，符合二类水质标准；丰水期PH平均为7.64，低于二类水质标准；油类近海枯水期平均值为0.008㎎/h，丰水期油类平均值为0.021㎎/h，均为一类水质标准；因有机物含量丰富和盐度适宜，水色微黄，透明度0.6—1米。人工养殖和育苗用水符合NY5052的标准。 6、优质丰富的天然饵料：（1）浮游生物丰富：本海区及附近多条河流入海，带来了丰富的营养盐和有机质，为浮游生物的繁衍生长提供了良好条件。据山东省渔业环境监测站检测，无机氮含量季节平均值为0.0057mg/L-0.124mg/L，活性磷酸盐含量季节平均值为0.016 mg/L-0.050mg/L，浮游植物114种，193万立方米，浮游动物38种，9.9万立方米。（2）地域性优质饵料资源丰富：鳎米鱼为底栖生物食性鱼类，营养级指数为4.2，食性较广，食物种类有实足类、口足类、双壳类、鱼类、多毛类、棘皮动物类、腹足类、头足类及海葵类等9个生物类群，其中，以实足类、口足类、双壳类和鱼类为首要食物，其它生物类群占很小的比重。滨海区海域作为鳎米鱼主要食物的蓝蛤、扁嘴蛤、跑刀蛏、沙蚕、虾虎鱼、海肠等底栖生物，遍布整个海域，饵料资源优势明显。特别是蓝蛤，资源丰富，蛋白质含量高，营养全面，易于消化吸收，是鳎米鱼的最佳适口饵料，并具有以下主要特点：①品质优。蓝蛤是渤海莱州湾的特有资源，其它海域鲜有分布，而滨海区大家洼镇北部海域的蓝蛤品质好。外形个体较小，体色蓝中带黄、壳较薄，肉质细嫩，含量高，壳肉比率约1:1，粗蛋白、粗脂肪分别为61.5%、8.2%，其营养成分含量为一般海产物所不及。是优质天然饵料。②资源量大。蓝蛤在滨海海域分布较广，—5米以上的水域及潮间带，河道、湾、沟、港叉中以两侧沟沿区密度大，最大密度约15000粒/米2，蓝蛤为潜沙穴居性，依靠分泌粘液稍作漂流移动，麦收至中秋节，随潮流“吐涎走线”形成地段，蓝蛤集堆成岭，厚度15—30㎝。旺产季每条12马力渔船，基本原地生产，一小时可采捕1.5万斤左右。蓝蛤生产区约占该海域的36%左右，年均外销量1.5万吨—2万吨。③摄食旺盛。大家洼鳎米鱼自春4月份从深水向浅水转场，蜂拥至蓝蛤分布区后，坐窝行食，很少活动，过着衣食无忧、非常舒适的“贵族”生活。优质丰富的鲜活饵料，为大家洼鳎米鱼提供了充足的食物和营养。独特的地域、地貌、底质，优良的水质，优质丰富的天然饵料，稳定的海况等因素，为大家洼鳎米鱼营造了适宜的生长环境，经历史传承，大家洼鳎米鱼鱼种纯正，鱼体宽厚，体质健壮，生长快，抗病能力强，成为本地独树一帜的健康、名贵鱼类。

三.地域范围

大家洼鳎米鱼，学名半滑舌鳎，本地又称它米鱼，主要分布在山东潍坊滨海经济开发区（以下简称滨海区）大家洼镇北部海域及陆域养殖区。海域部分位于滨海区沿海防护堤以北，西至老河中心线及延伸线，东至滨海区与昌邑市海域分界线，面积510平方公里。陆域养殖区为海水池塘养殖和地下水大棚养殖，分散分布于滨海区境内，即寿光以东，虞河中心线以西，寒亭区以北，面积677平方公里。海域四至坐标：西至E119°01′、N37°11.7′，北至E119°07′、N37°21′，南至E119°16′、N37°05′，东至E119°21′、N37°22′。陆域四至坐标：西至E118°53′、N36°56′，北至E119°53′、N37°18′，东至E119°18′、N37°18′，南至E119°18′、N36°56′。年产量1400吨，年产值3.4亿元。

四.产品品质特性特征

1、外官特征：大家洼鳎米鱼背腹扁平，体长呈舌状，体型稍宽、肉厚；头眼甚小，两眼均在头的左侧。有眼侧被栉鳞，淡褐色；无眼侧被圆鳞，呈白色。背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，鱼吻呈半圆状，雌雄个体差异大。 2、内在品质与指标：鳎米鱼的营养成分和食疗功能，古今中外多有资料记载，史证有据，内容丰实。现代中医认为，食用鳎米鱼有益气健脾、补虚、补肝肾的功能；抗脉粥样硬化的功能；防心脑血管疾病和增强记忆力、保护视力的功能。鳎米鱼性平、味甘、鲜，一般人群中男女老幼皆可食用。一般鳎米鱼营养成分中蛋白质（15.20 g/100g —16.60g/100g）。由于特殊的生长环境和充足的天然饵料，使大家洼鳎米鱼脂肪含量比其它地区的鳎米鱼高出0.09g/100g，造就了大家洼鳎米鱼的优良品质，食时，味香清新，口感爽滑细嫩，富有弹性。 3、质量安全规定：大家洼鳎米鱼严格按照上述中的产地环境，苗种质量、生产管理中的有关要求之外，还要符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、DB37/T1785-2011《海水鱼类养殖渔药使用技术规范》、DB37/T713《水产苗种渔药残留限量》、NY5072《无公害食品渔用配合饲料安全限量》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》中相关指标、准则要求进行生产，并不断完善质量管理，严格细化，确保莱州湾鳎米鱼的质量安全。

五.特定生产方式

1、海区捕捞：大家洼鳎米鱼主要捕捞方式为渔船流刺网捕捞及滩涂定置网捕捞。潮间带区域，少量人工捕捞，即在低潮期，大家洼鳎米鱼潜卧泥沙中，只露出头部或两只眼睛，形成该鱼形体的“印窝”，当地渔民根据经验认“印”捕捉。 2、亲鱼选择和培育：亲鱼来源于滨海区海域野生海捕鳎米鱼。滨海区广阔的浅海海域繁生大量的沙蚕、蓝蛤等底栖贝类，通过定期投喂这些鲜活生物，可明显提高成鱼的抗体能力，用上述鲜活生物兼以人工配合饲料喂养半个月，亲鱼可提前近十天性腺成熟，且抱卵量大、质量好。 3、苗种繁育：海域中有少量自然繁育的苗种，以工厂化人工繁育苗种为主。滨海区是“海盐之都”，盐田卤虫为国内之最，用盐田卤虫和专用饲料配合投喂繁育的苗种健壮、体形标准、规格大。 4、苗种质量、规格：海域放流苗种体长达15cm以上、工厂化养殖5cm以上，苗种经过检疫，要求苗种体色正常，健壮无损伤、无病害、无白化、无畸形，摄食良好，伏底、附壁能力正常。苗种全长、体重合格率在90%以上，伤残率不超5%。 5、苗种运输：鳎米鱼伏底、附壁能力强，运输容器应形状固定、内壁光滑。60cm×40cm规格的双层塑料袋充氧运输为宜，要求途中温差与原产地水温不超过2℃。长途运输中，苗种袋内加兑适量土霉素药水。 6、资源修复：地方渔业行政主管部门组织，苗种生产企业实施，采用滨海区海域捕捞的大家洼鳎米鱼亲鱼，人工繁殖苗种，经检验检疫合格后，将苗种投放近海，开展增殖放流，是种群资源快速恢复的最直接有效方法。 7、海水养殖：主要为海水池塘养殖和大棚式流水养殖。采用附近海域的大家洼鳎米鱼亲鱼，经鲜活饵料培育，亲鱼性成熟后，人工育苗。苗种6cm后投放海水池塘和养殖大棚，养成期一般10-14个月。

六.包装标识相关规定

为促进“大家洼鳎米鱼”的生产、经营，提高和维护“大家洼鳎米鱼”地理标志产品在国内外市场的信誉，保护使用者和消费者的合法权益，在保护区地域范围内的鳎米鱼生产经营者，应在产品或包装上使用已获登记保护的地理标志，须向潍坊滨海经济技术开发区渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和标志使用。标志使用人应在其产品或外包装物上统一使用水产品地理标志（大家洼鳎米鱼名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注形式）。 1、包装：应用的包装材料要具备坚固。卫生、清洁、无毒副作用、无异味。各类型包装应符合GB7718-2011的规定。 2、包装标识：产品外包装上应注明产品名称、产品等级、商标、条形码、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、（批号）数量、规格、毛重（Kg）、联系电话等。 3、贮存：贮存环境要卫生洁净、阴凉、无毒、无异味、有防鼠防虫设施的暂养池中，远离毒害影响并能防止其他损害。 4、运输：运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，禁止有毒害或有腐蚀性物品混运，途中防止日晒、风吹、缺氧、虫害和污染。 4、1、近距离活体带水运输：常温25℃以下，运输时间在1小时左右，应带水运输。可选用塑料箱或帆布桶，注入容器清水适量，利用鳎米鱼附底、附壁的特点，仅放一层鱼为宜。容器上部应敞口透气。 4.2、中远距离带水充氧活体运输：塑料袋规格视鱼体大小而定，双层，每袋装入1/3-1/2清水，充氧后扎紧袋口，放入硬质纸箱内装车运输。温度高时，可用冷藏车降温于5-10℃低温，或将碎冰装入塑料袋内扎紧袋口铺垫于纸箱内。降温运输可使活鱼活动力降低，半休眠状态下，长距离安全运输。 5、运输途中的管理：运输途中要注意袋中氧气和水温变化，防止缺氧、漏水、太阳直晒和风吹。到达终点后，应逐渐使水温回升，与新环境温度相差5℃以内。装卸时轻搬轻放，防止人为和机械损害。