一.产品介绍

梁山县原属菏泽地区，1990年1月划归济宁市管辖。根据《菏泽地区志》记载：“50年代，境内生猪以梁山黑猪为主，此猪体型中等，头大小适中，被毛黑色，鬃粗毛长，两耳下垂，耳根软硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹少而浅，背腰平直，四肢粗壮。其优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高，遗传性能稳定，缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长肉，饲养期长。”梁山黑猪属脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是我国宝贵的生物资源。尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优良肉质是当今世人瞩目的一个宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。在加速品种改良的今天，加强对梁山黑猪的保种选育和开发利用工作，对养猪生产的可持续发展，具有十分重要的意义。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤：梁山县境内主要以潮土为主，分布于全县，面积约110.6万亩，占全县土壤面积的99.1%。土层深厚，土地肥沃，适于发展种植业和养殖业生产。 2、水文：梁山县地表水系由黄河、济梁运河等10条河流组成，水资源充足且水质好，PH值在7.5-7.9之间，矿化度在116-508毫升/升之间，总硬度在3.3-10.8之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水排放均达标。 3、气候：梁山县地处暖温带半湿润地区，属大陆性季风气候，年降雨量601毫米，无霜期205天，四季分明，年平均温度7.60℃，平均相对温度62%。

三.地域范围

梁山黑猪保护区域在山东省西南部梁山县境内全部，东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；含12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村，地理坐标为北纬35°36′36″-35°58′59″，东径115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的范围内。目前，保护区域内梁山黑猪规模养殖场5家，现存栏20000头以上。

四.产品品质特性特征

1、外部特征：梁山黑猪属大蒲莲系品种，毛色全黑，稀而短软，成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬，皮色上有浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软件而下垂。骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满，四肢稍高，后腿瘦削有皱褶。成年公猪体高77cm，体长140cm，体重125kg。成年母猪体高70cm，体长125cm，体重102kg。 2、屠宰性能：梁山黑猪75kg体重屠宰，胴体直长86cm ， 胴体斜长72cm，背膘厚3.8cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16cm， 脂率30.8%，皮率16.5%，骨率10.7%，胴体瘦肉率42.0%，后腿比例28.3%。 3、内在指标：蛋白质≥19%；脂肪≤13%；钙含量≥5mg/100g；铁含量≥4mg/kg；锌含量≥27mg/kg。 4、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 执行《中华人民共和国爱产品地理标志管理办法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、NY/T5033-2011 无公害食品《生猪饲养管理准则》。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：梁山县境内地势平坦，河流众多，气候温和，降雨量适中，饲料和饲草资源丰富，以及政府引导为梁山黑猪的发展提供了广阔前景。 2、品种选择与特定要求：梁山县大义和养猪协会重视梁山黑猪的品种选育，高性能种猪存栏多，坚持自繁自养，禁止近亲交配，确保了本品种特有遗传性能的稳定。 3、生产过程管理、投入品方面、产品收获、生产记录、运输等要求：执行NY/T5033-2011 无公害食品 生猪饲养管理准则。

六.包装标识相关规定

梁山县大义和养猪协会成员企业，在产品或包装上使用已获登记保护的梁山黑猪地理标志，须向梁山县大义和养猪协会提出申请，并按照梁山县大义和养猪协会制定的要求规范生产和使用地理标志，统一采用“梁山黑猪”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。