一.产品介绍
类别：肉类 产品名称: 乐安花猪 登记证书编号:AGI01400 农业部公告号/时间:第2105号(2014.5.22) 人文历史简介 乐安花猪肌内脂肪含量高、肉质鲜美、风味独特。乐安花猪1956年就被列入江西省地方家畜品种名录，是赣中南花猪之中的独特类群。据资料记载，1983年乐安县的乐安花猪母猪存栏5580头，占当时全县母猪存栏数的80％以上，为当时商品猪生产提供了大量的母本，产生过巨大的经济效益。近年来，乐安县政府对乐安花猪的保种工作一直非常重视，县农业局经常性进行技术指导，并多次邀请省、市畜牧局领导和专家进行调研指导。2011年3月，乐安县向农业部申请建立乐安花猪种质资源保护区获得农业部批准。
二.自然生态环境和人文历史因素
乐安处雩山山地丘陵，地势由东南向西北倾斜，南部多山，北部以丘陵为主。属亚热带湿润季风气候，气候湿润，雨量充沛，光热充足，四季分明。年平均气温17-18℃，年平均降雨量1749.1毫米，年平均日照1599.2小时，土壤以山地红壤为主，多为弱酸性，PH值5.7－7.0。海拔高度在100－1370米之间，主要河流有抚河水系的公溪水、谷岗水和乌江水系的牛田水、万崇水。境内地表水、地下水资源丰富，水质优良，水利资源丰富，非常适合乐安花猪繁衍生息。
三.地域范围
乐安位于江西省中部，抚州市西南部， 是抚州市辖区内面积最大的县，连接抚州、宜春、吉安、赣州四市的要塞。乐安花猪地域保护范围包括招携镇、金竹畲族乡、增田镇、湖坪乡、万崇镇、罗陂乡、牛田镇、戴坊镇、龚坊镇、山砀镇、鳌溪镇、南村乡、谷岗乡、大马头垦殖场等14个乡（镇、场），保护范围位于东经115°36＇17″—116°10＇54″、北纬26°50＇03″－27°45＇42″之间。保护面积214782公顷，总生产规模3.6万头，年总产量2880吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：乐安花猪毛色以“三花”为主，除头、尾为黑色外，其它部位黑白相间，并在黑白相间处有大小不等的“晕”带。头型以粗短、有皱为主，额顶有白色斑带，四肢粗壮，腰微凹、腹下垂，乳头多为7对。肉色呈玫瑰红，脂肪洁白，肉质鲜甜、肉汁清澈。 2、内在品质指标：水分62.3%-67.6%，蛋白质18.3%-22.5%，肌内脂肪10.2%-12.8%，软脂酸24.8%-31.2%，硬脂酸9.2%-12.4%，油酸38.5%-43.9%，亚油酸12.2%-14.2%，17种氨基酸总量18.2g/100g—20.3g/100g。 3、质量安全要求：乐安花猪生产严格按照《无公害食品生猪饲养管理准则》（NY/5033-2001）执行。
五.特定生产方式
1、产地环境：地势高燥、排水良好、易于防疫、周边无污染源，具有绿色隔离带。 2、品种选择：选择体型大、增重快、瘦肉率高的纯种乐安花猪进行繁育。 3、生产过程管理：为保证乐安花猪的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理： ①人员管理：饲养员应该定期进行健康检查，传染病患者不得从事乐安花猪饲养工作；工作人员进入生产区要经过更衣、紫外线消毒；非工作人员需要进入生产区时，必须要求更换场区工作服、工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。 ②饲养管理：保育仔猪用膨化料，少放勤添、多餐制饲喂；生长肥育猪饲养管理以现代与传统相结合，实施生喂舍饲，日粮的基本组成以配合饲料为主，用瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料补充20%-30%的营养需求。 ③免疫要求：免疫用具在免疫前后应彻底消毒；剩余或废弃的疫苗及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。 ④兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用，仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合《无公害食品 生猪饲养兽药使用准则》，严格执行休药期规定。 4、生产记录要求：应建立完善的养殖记录档案，确保记录档案能够追溯乐安花猪实际生产的全过程，并妥善保存3年以上。
六.包装标识相关规定
1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志； ①生产经营的乐安花猪产自登记确定的地域范围； ②已取得乐安花猪生产经营资质； ③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； ④具有乐安花猪地理标志农产品市场开发经营能力。 使用乐安花猪农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。 2、乐安花猪农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及包装上使用乐安花猪地理标志（乐安花猪名称和公共标识图案组合标注型等）； ②可以使用登记的乐安花猪地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。 3、乐安花猪地理标志使用人应当履行的义务： ①自觉接受登记证书持有人的监督检查； ②保证乐安花猪地理标志农产品品质和信誉； ③正确规范地使用乐安花猪地理标志。 4、乐安花猪地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对乐安花猪的质量和信誉负责； 5、任何单位和个人不准伪造、冒用乐安花猪地理标志和登记证书； 6、鼓励单位和个人对乐安花猪地理标志进行社会监督。
