一.产品介绍

《广德州志》载，太祖皇帝，肇造区夏，神天协助。丙申之六月，师渡江东，驻跸祠山（又称横山）。据史书、传说记载，朱元璋与广德“毛腿鸡”却有一段渊源关系。朱元璋经过十多年的南征北战，至正二十八年（1368年)，正月初四定都应天（今南京)，正式登上了皇帝的宝座，创建了明朝。朱元璋在位期间，两次驾临广德，实为少见，且多年来对广德“恩泽有佳”，他不仅不忘与广德祠山的结缘，更对广德“毛腿鸡”助他打江山难以释怀，随后又接连两次派遣钦差专程前来朝觐祠山，向祠山大帝致祭，并到民间采办“毛腿鸡”供帝尝鲜。自洪武元年至十四年先后7次赦免广德田赋，并荫庇郎溪。这都是朱元璋与广德祠山与“毛腿鸡”渊源关系分不开的。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：广德县土质为砂壤，属性多为酸性，利于竹木及经济林的生长；土壤含水丰富，山林地有机质含量高，达3%—4%。广德县属黄山余脉和天目山余脉所环抱的山地和丘陵地区，地势呈东南高西北低，南部为海拔500～800米的山区、最高海拔846米，主要以毛竹、板栗、果木和风景树种植为主；北部为海拔100—200 米的丘陵，主要以少量的毛竹、板栗和阔叶林为主；东部为坨甸相 间的沙地区，海拔300—500米；西部为中山熔岩地区，丘陵中上部为坡积残积物，中下部为第四纪黄土，并有小部分侵蚀地貌。 广德县是“中国竹子之乡”，“中国板栗之乡”，全县竹子种植面积约6.003亿平方米，板栗种植面积约2.001亿平方米。全县森林覆盖率达61%，山中富含负离子。 （2）水文情况：广德境内主要有桐汭河和无量溪河，县域内有中型水库两座，小（一）型和小（二型）水库85座。全县地下水资源丰富，埋藏浅、水量大，易于就地掘井取水。 （3）气候情况：广德县属亚热带季风气候，干湿冷暖，四季分明。无霜期长，近300天；日照充足，日照时间：一月份137.6小时，七月份229小时；全年平均温度17.5℃，其中，一月份3.2℃，七月份31.1℃；年平均相对湿度为80%，最小的是1月和12月为77%，最大的是9月为85%；雨量充沛，年均降水量1400毫米，其中，一月份42.2毫米，七月154.1毫米。

三.地域范围

广德县位于安徽省东南部，苏浙皖三省八县交界处。东邻浙江省长兴县和安吉县，东北与江苏省县级市溧阳市和宜兴市毗邻，北邻安徽省郎溪县，西与安徽省宣城市宣州区相邻，南与安徽省县级市宁国市相邻。全县国土总面积2165平方km，总人口51万。广德毛腿鸡农产品地理标志保护的具体地域是：东亭乡、卢村乡、四合乡、杨滩乡、柏垫镇、誓节镇共6个乡镇共58个行政村。地域保护范围是： 北纬30°70′22″—30°94′95″，南北长88km，东西宽65km。

四.产品品质特性特征

（1）外貌特征：广德毛腿鸡属肉蛋兼用型鸡种。体型紧凑。头大小适中，单冠直立、冠齿6—7个，冠叶、肉垂呈鲜红色，耳叶呈红色占60-70%，虹彩呈桔黄色；喙呈蜡黄色，上喙稍长，向下弯曲。胸深且略向前突，成年鸡羽毛浅黄色，颈羽呈金黄色， 主翼羽、尾羽黑色，或羽片半边黑色。 黄胫、黄爪，胫骨细长，胫羽浓密。成年公鸡雄伟健壮，体躯呈马鞍型，胫骨长11.6±1.3厘米，踝关节下3厘米处外侧胫有10—12根片羽。成年母鸡体躯丰满， 胫骨长10.8±0.7厘米，踝关节下2.5厘米处外侧胫有8—10根片羽。 雏鸡羽毛呈淡黄色或灰黄色，胫部分布有丝羽。 （2）禽肉内在指标：肉质鲜美细嫩，肉味鲜美，经检测谷氨酸含量≥3.3 %，胱氨酸含量≥0.08%，赖氨酸含量≥2.0% ，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白质含量≥21%，氨基酸总量≥21.2%。 （3）安全要求：广德县毛腿鸡的生产严格执行《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《GB/T18406.3—2001无公害畜禽肉产品安全要求》等法律法规和行业标准，确保产品质量安全。

五.特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定：广德毛腿鸡的养殖主要集中在广德南部乡镇，涵盖北部乡镇。广德毛腿鸡的养殖以竹林或板栗林下养殖为宜，其次在阔叶林、果园林和天然林地养殖。场址用地应符合土地利用规划的要求。同时应符合以下条件： ①养殖场周围3公里范围内没有化工厂、屠宰场等污染源，养殖 区生态环境良好、不受工业“三废”的影响，距离公路、村镇、工厂、学校和其他养殖场1公里以上。养殖场地势以5度-20度坡度为宜，背风向阳、水源充足、取水方便，有配套电力设施保障。 ②鸡舍和放养地的养殖面积要求：育雏第一周，育雏舍按每60只鸡1平方米计，并根据周龄，适时扩群。育成期按10—12只鸡1平方米计，产蛋期按6—8只鸡1平方米计。放养地按每667平方米放养100只鸡计，养殖场边缘应用栅栏或塑料网围起来，与外界隔离。 ③鸡场内环境卫生符合《NY／T 388 畜禽场环境质量标准》《NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件》，《NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质》的要求。鸡场的废弃物以鸡粪、垫料为主，经发酵后做农业用肥。 （2）品种的选择与来源：该品种来源于广德本地，属广德地方类群品种。 （3）生产过程管理：①引种：种苗应来源于自繁种鸡场健康鸡群，种鸡生产过程的管理应符合《DB11/T 577-2008》的要求，引进雏鸡应依照《动物检疫管理办法》和《GB 16549-1996 畜禽产地检疫规范》。所用饲料应符合《饲料卫生标准》(GB13078-2001)和《NY 5037-2001 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则》的要求。 ②饲料的使用: 毛腿鸡饲料分为全价饲料和天然饲料两部分。 全价饲料：饲喂广德毛腿鸡的饲料必须符合《NY 5037－2001 无公害饲养饲料标准》，在全价饲料生产过程中禁止添加各种违禁化学药品或违禁添加剂，使用的饲料添加剂应符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》，以保证毛腿鸡的肉蛋品质安全。天然饲料：天然饲料的质量取决于自然环境，主要有野草、成熟的籽实和各种虫类。在保证放养场地面积及饲料营养全面的条件下，才能保证毛腿鸡的产品品质。 ③兽药和饲料添加剂的使用: 养殖过程中兽药的使用必须符合《NY 5035 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则》，《NY 5040－2001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则》。饲料添加剂的使用应符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》。 ④疫病预防与控制: 防疫 免疫接种及免疫程序的制定应符合《中华人民共和国动物防疫法》的规定，并结合广德县疫病流行情况而定，选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，进行预防接种。免疫用具在免疫前后应彻底清洗、煮沸消毒，剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗包装物要无害化处理。 疫病的监测 根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，由动物卫生防疫监督机构定期对广德毛腿鸡养殖场进行疫病检测，确保养殖场无传染病的发生，其中重点监测禽流感、新城疫、 鸡白痢等疾病。 卫生消毒 养殖场入口设立“养殖重地 谢绝参观”字样的告示牌，养殖场入口处设消毒池和消毒间，车辆通过消毒池出入养殖场。消毒池选用1%—2%的烧碱溶液，消毒液每3天更换一次，以保持有效杀菌浓度。饲养人员定期对养殖场进行消毒，鸡舍周围、场内道路每隔2周用烧碱2%或撒生石灰消毒，排水沟每月用漂白粉消毒一次。定期对饮水器、饲料桶、手推车进行清洗消毒。饮水器要求每天擦洗一遍，以保持其干净卫生。消毒剂的选择应符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留的消毒剂。 为确保养殖安全，养殖场实施“全进全出制”饲养制度，同一养 殖场内不得饲养日龄相差超过5天的苗鸡。 （4）产品的收获及产后处理 毛腿仔公鸡（120日龄）上市体重应在1.1—1.2kg，毛腿老公鸡（300日龄）上市体重应在1.7—1.8kg，毛腿老母鸡（300日龄）上市体重应在1.4—1.6kg。饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期。粪便经堆积发酵后作农业用肥。病死鸡采用深埋或焚烧等无害化处理。 （5）生产记录的要求 广德毛腿鸡生产全过程要求记录种苗的来源、饲料和饲料添加剂的使用记录、兽药的使用记录、免疫记录、病死鸡的无害化处理记录，生产记录最少存档2年。

六.包装标识相关规定

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： ①生产经营的农产品自登记确定的地域范围； ②已取得登记农产品相关的生产经营资质； ③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； ④具有地理标志农产品市场开发经营能力。 使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 （2）农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志(广德毛腿鸡名称和公共标识图案组合标注形式）； ②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 （3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务： ①自觉接受登记证书持有人的监督检查； ②保证地理标志农产品的品质和信誉； ③正确规范地使用农产品地理标志； （4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。 （5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 （6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。