一.产品介绍
唐朝皇帝李隆基，在潞州（上党）居住时，率慕僚出游五龙山。见山间满目翠柏，百花丛生。不远处茅屋前坐一老者，鹤发童颜，精神瞿烁，李隆基便问老者多大年纪，老者回答：“今年八十有二。”李隆基很是惊讶：“老人家有何长生之术？”老者指着茅屋周围土埃排落有序的几十窝蜂群说：“吾常饮土蜂蜜之水，得以百病不侵！”。一会老者托出几碗蜜水。李隆基一碗下肚，顿感口舌生津，神清气爽，随口吟诗一首：潞州三月杨柳青，山号五龙万蕊红。行来犹兴饮花蜜，天涯何处觅王蜂。李隆基在诗中盛赞此山蜂蜜天下无双，也隐含着他的飞龙之志。他继位后，大宴潞州父老，其中便有那位养蜂的老者。后世尊称李隆基为“唐明皇”。潞州百姓把他所饮的土蜂蜜称为“上党明皇土蜂蜜”，他的那首咏蜜的七绝也世代相传。上党明皇土蜂蜜，简称上党土蜂蜜，自此在民间流传至今。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：上党（长治）地处黄土高原的东南部，地形结构为盆状形，四周由太行、太岳山环绕。地势从四面逐渐向中间下降，由丘陵过渡为山间盆地。境内层峦叠嶂，沟壑纵横，高差 悬殊，盆谷相间。海拨最高2453米，最低380米，从而构成全市复杂的自然地理条件。长治中部为上党盆地及部分沟川地和台地、垣地，地势平坦，土层深厚，地表侵蚀微弱。山地多有紫黄色砂页岩出露，极易风化，地表多疏松物质，自然植被较好；褐土为我市地带性土壤，面积最大，约占总面积的70%左右。耕地土壤以褐土为多。2、水文情况：长治是华北地区富水区，境内有众多河流，多年平均降水量为606mm ，长治市水资源相对于全省是比较丰富，占全省水资源总量的16% ，人均占有量773立方米，为全省人均占有量的1.5 倍 ，亩均占有量506立方米，为全省亩均占有量的2.1倍。生产区域无污染源，天然降水水质符合无公害农产品基地水质标准。3、气候情况：长治市属暖温带半湿润大陆性季风气候。全年冬无严寒，夏无酷暑，气温适中，四季分明。年平均气温5℃—11℃年日照时数2418至2616小时，无霜期 151至184天。年平均降水量550至650毫米，春季多干旱，夏季多暴雨。森林覆盖率为26.9%，自然环境十分优越，气候类型与承德避暑山庄相似，冬无严寒，夏无酷暑，是适宜人们居住的好地方。
三.地域范围
上党（长治市古称）土蜂蜜产地范围包括长治市壶关县；壶关县桥上镇、黄山乡、树掌镇、晋庄镇、白尺镇，黎城县南区程家山镇，黎城县北区；屯留县、沁源县余吾镇、吾元镇、张店镇、法中乡、中峪乡、交口镇，地理坐标为东经112°14'—112°51'，北纬36°21'—36°37'，总生产面积1200公顷。目前年产上党土蜂蜜40吨。五年后可达150吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：上党土蜂蜜常温下呈深琥珀色、流体状，清澈透明、状如清油，半结晶、结晶后为蜡状，色泽各异、别具一格、口感甜润、清香可口、有百花淡雅香味。2、内在品质指标：果糖和葡萄糖检测总量为≥60.2%，淀粉酶活性≥7.14mL/hg，镁元素总量≥1.05mg/100g，钙元素总量≥6.78mg/100g，钾元素总量≥70.7mg/100g，氨基酸总量≥70.7mg/100g。3、安全要求：产品质量安全执行国家强制性理化要求和推荐性理化要求。安全生产符合GB14963标准和法律、法规及有关标准要求。4、包装物、包先标识相关规定。接触蜂蜜的包装容器，包括原蜜罐、成品罐，生产成套设备，包括过滤器、搅拌罐符合国家GB18796—2005要求。商标设计标识符合GB191标准规定，包装箱及礼盒符合GB7718要求。
五.特定生产方式
1、蜜源区选择离市区、高速公路、县城10公里以上的沟坡大山，可以满足蜜蜂采蜜的区域，市养蜂协会确定了4个区域，分别是壶关县养殖基地、黎城县养殖基地、沁源养殖基地、屯留养殖基地。2、蜜源区管理。严禁非签约养蜂户进入蜜源区域放蜂，从源头上切断外来病源侵入渠道，要求养蜂场（户），放养场地远离农田、果园5公里。3、原蜜采收要规范，符合标准。规定所有蜂农必须在早上8点之前收蜜摇蜜，采收人员、采收工具、包装容器要灭菌消毒，整个收获过程须符合GB18796—2005蜂蜜食品卫生要求。4、运输入库要符合规范要求。外观标准必须符合上党土蜂蜜规定标准、颜色为水白色，气味芬芳，无杂质、清澈透明，波美仪测量达41.5度以上，入库化验数据符合GB18796—2005强制性理化要求标准。5、生产技术标准。加工以过滤为主，一般经粗滤、细滤、精滤三个工段在全封闭下一次性完成，然后进入灌装车间进行灌装、包装。灌装车间为无菌车间，工作人员入内需先更衣、洗手、经风淋门灭菌消毒，灌装车间实行封闭式生产，所有进入车间的装蜜罐，灭菌后的玻璃瓶必须从专门设计的通道传递，实行人、物严格分流。6、生产记录要求。详细记录操作加工日期，设备清洗人，操作人员，加工量、加工人员、成品数量、检测结果、原蜜来源单位或蜂农，建立质量跟踪追溯制度。产品典型品质特性特征和产品质量安全规定。
六.包装标识相关规定
地域范围内上党土蜂蜜的生产经营者，在产品和包装上统一使用已获登记保护的农产品地理标志（上党土蜂蜜和公共标识图案组合标注型式）。
