一.产品介绍

黑竹沟藤椒又名油椒、香椒子，是一种有独特香气和味道的植物。其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻，香沁浓郁，具有调味、健脾、去风、散寒之功效，被当地百姓视为调味珍品，用来赠送贵客和重大节日调味食用。 黑竹沟藤椒主要生长于金沙江流域和大渡河上游区域，采自海拔1800-3000米的云雾山中。产区属高山森林气候，群山环抱，人迹罕至，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，是藤椒生长的理想环境。黑竹沟藤椒历史悠久，《本草纲目》记载：“其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油。”黑竹沟藤椒除了药用价值外，提取出的芳香油同时也是调味佳品，属于峨边县传统特产，具有悠久的种植历史。据《峨边彝族自治县志（1988-2003）》记载：“黑竹沟藤椒是调味佳品，又是香辣酱的主要原料之一，从1999年开始，全县共建了333.3公顷的基地，同时兴办了‘刘氏香辣酱厂’做为藤椒发展的龙头企业”。 黑竹沟藤椒近代发展迅猛。2003年，沙坪、红花、宣坪、大堡等乡镇新种植藤椒326.6公顷，可产鲜藤椒25吨。2004年、2005年、2006年分别新建藤椒种植基地4580亩、5000亩、1200亩。峨边县政府将藤椒列入产业化发展规划，出台优惠政策，鼓励发展藤椒产业。《峨边彝族自治县灾后重建规划（2008-2015）》中明确提出，从2008年起， 着力引导农业向适度规模经营和农业科技示范园区集中，促进低效农业向高效农业转变，大力推进科技兴农，发挥产业带动和辐射作用，到2015年，全县将新建藤椒基地15000亩。“黑竹沟藤椒”品牌发展多年，先后获得国际质量管理体系认证、无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证等。同时，黑竹沟藤椒远销省内外大中城市，形成了良好的口碑，市场空间和产业发展前景广阔。

二.自然生态环境和人文历史因素

黑竹沟藤椒产区地势起伏大，主要以山地为主，海拔469-4288m。产区土壤以黄壤和紫色土为主，ph值5.5-7.5，有机质含量高，适合藤椒种植。产区属亚热带湿润季风气候，由于地形高差悬殊，气温随海拔高度而异，垂直差异明显，形成“一山分四季，十里不同天，山顶戴雪帽，山脚百花鲜”的小凉山区气象景观，具有气候温和、雨量充沛、云雾多、湿度大、光照少、无霜期长、四季分明、春迟、夏短、秋早、冬长的特点。年平均气温16.6℃，极端高温35.7℃，极端低温－3.2℃，年际变化微小，高低相差1℃，无霜期310天，年日照平均总时数为1049.3时，年平均降雨量1555.3毫米。

三.地域范围

黑竹沟藤椒农产品地理标志地域保护范围包括四川省乐山市峨边彝族自治县的沙坪镇、大堡镇、毛坪镇、五渡镇、新林镇、黑竹沟镇、红花乡、宜坪乡、杨村乡、白杨乡、觉莫乡、万坪乡、杨河乡、共和乡、新场乡、平等乡、哈曲乡、金岩乡、勒乌乡等19个乡镇，129个行政村，地理坐标为东经102°54'-103°33'，北纬28°39'-29°19'之间，东与沙湾区、沐川县接壤，南与马边彝族自治县毗邻，西与美姑县、甘洛县交界，北与峨眉山市、金口河区相连。保护面积239550公顷，年产量3万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：黑竹沟藤椒商品果为鲜绿色，成熟后黄绿色；其味芬芳，具有鲜花椒固有的气味，麻味绵长，无异味；果穗长，果实较大，果实油腔多，有光泽。 （2）内在品质指标：黑竹沟藤椒挥发油≥2.0ml/100g，酰胺类物质≥1000mg/kg。 （3）安全要求：符合《无公害食品香辛料》质量要求NY5230-2005质量要求。

五.特定生产方式

（1）产地选择：黑竹沟藤椒适应性较强，其最佳生长区域为海拔400-1000m左右，土壤pH值5.5-7.5之间的黄壤、紫色土均适宜种植。 （2）品种选择：黑竹沟藤椒栽培品种为四川省林木品种委员会认定的本地藤椒品种。选择苗高0.4-0.5m、主根完整、侧根较多、根幅大于25cm、顶芽完好、无机械伤和病虫的健壮植株。 （3）生产过程管理： ①栽植时间与密度：定植时间为当年9月至来年3月底之间，春栽宜在土壤解冻后至苗木萌芽前，秋栽宜在雨后进行。栽植密度以株行距4-5m为宜，种植密度可依地势而定，一般亩植36-42株。 ②定植方法：按规划的栽植点挖坑，坑深、宽各50cm左右，挖坑时熟土单独堆放。先在每穴坑底撒施腐熟的有机肥（农家肥一定要堆熟）5-8kg，铺平后填入适量熟土，再用备用的熟土拌入过磷酸钙0.25-1.0kg、尿素2两，拌匀后回填入坑，覆盖2-3cm湿润细土即可栽苗。栽苗时根系不能与肥料接触，以避免烧根死苗。先将窝子中间堆成馒头状，将根放在其上，根系向四周分散，覆盖一层细土，再左手提苗，双脚踩土，将根系四周泥土踩紧后堆成距地面10cm以上的小土堆，浇足定根水。冬春栽植可盖地膜以提高成活率，待日平均气温回升18℃时揭去；秋栽不需要盖膜，但要注意浇水，保持土壤湿润。藤椒喜旱怕涝，必须选择在排水良好的地方栽植。 ③栽后管理：栽植后根据苗木状况及时定干，在0.6m-0.7m以内将以上多余部分剪除，促使叶芽及早萌发。同时注意防治虫害，保障幼苗健壮生长。 ④肥水管理：藤椒需多种营养，需从土壤中吸收氮、磷、钾、钙、镁等大量元素和锌、锰、铁、钼等微量元素，为保证椒树连年高产，须及时补充养分满足椒树生长和结果的需要。 A、施用肥料的种类：以有机肥（鸡、猪粪和无毒害物质污染的堆、厩肥等）为主，允许使用的肥料有农家肥，包括粪肥、厩肥、堆肥、沤肥、泥肥等，其中粪肥、厩肥，如人畜、禽粪便必须经充分腐熟，达到无害化卫生标准方能施用，泥肥、堆肥、沤肥等必须未被污染。商品肥包括尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙等，要求必须经检验合格的正规产品。 B、施肥次数和数量：一般每年施3次。1月份施一次，根据藤椒树体大小每株施有机肥0.1-0.2kg；3月中下旬施一次，每株施有机肥0.15-0.2kg；采果后于白露前施一次，以有机肥为主，如水粪，每株施3-4瓢，加有机肥0.15-0.2kg。每次施肥时，可根据土壤的肥力条件和椒树的长势情况在以上范围内酌情加减。 ⑤整形修剪：当年栽植的幼树采取主枝长放，其余枝打尖，促发侧枝第二年结果；成年树采果后修剪，剪去病虫枝、重叠交叉枝、徒长枝和纤细枝，要适当控制树的高度，一般不超过2.5m，以有利于采果、修剪和病虫害防治。 ⑥病虫草害防治： A、蚜虫：一般在3月下旬至4月上旬，用40%矿物油乳剂，涂在主干上部外用塑料薄膜包扎，涂干；4-5月份，用吡虫啉在树上喷药。 B、蚧壳虫：夏季或冬耕时，挖除树冠下土中的白色卵囊，进行销毁；早春可用3-5波美度石硫合剂喷杀越冬蚧，可戴粗帆布手套或用草把抹杀树干周围的初孵若虫；修剪病虫枝并烧毁；保护利用天敌，抑制蚧壳虫发生。 C、螨虫：生长季节控制虫口密度，可喷施哒螨·三唑锡或自制大蒜、辣椒水进行喷杀；在成虫出蛰盛期，可喷0.3波美度石灰硫磺合剂，把成虫杀灭在产卵前。 D、杂草：以人工或机械除草为主。 ⑦采收、装运： 采收期为6月-9月，果实生长期为绿色，成熟转黄。采摘期从6月开始，7月中旬至8月上旬为盛收期，终期9月上旬，可根据当年气候和实际情况适当进行调整，以确保鲜藤椒的香麻品质。宜选择晴天采摘，采装工 具宜用竹篓、竹兜，应避免阳光暴晒和雨水淋湿。采摘时应当轻摘、轻放、轻装，避免果皮油腔破损。 B、采收的藤椒要及时运到藤椒加工厂，经专人验收后及时处理，有效储藏。运送藤椒的容器采用透气性好、清洁的麻袋或竹筐，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求藤椒采收后4小时内就要进厂，进厂的藤椒必须严格执行验收制度，原料质量和等级划分执行国家有关花椒质量标准。及时对 当天采收的藤椒集中进行加工处理，防止藤椒变质。藤椒中如发现其他污染变质应剔除，不得用来加工。 ⑧生产记录：合作社和种植户按照《农产品质量安全法》的要求建立生产记录档案，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，病虫草害的发生和防治情况，采收日期等。生产记录保存两年。

六.包装标识相关规定

本规定地域范围内的黑竹沟藤椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黑竹沟藤椒名称和公共标识图案组合标注形式）。