一.产品介绍

相传在很久以前，有一个游牧的小伙子骑着骆驼赶着羊群来到这里，在苏巴士（维吾尔语：水的源头，柯坪县境内）住了下来，太阳落山后，千年修炼的精灵化为少女来到了小伙子身边，不久，他们结合了。生了很多孩子，他们的后代男子强悍，女子美丽、能歌善舞、勤劳聪明，过着快乐幸福的生活。不知从哪天起，肺痨、霍乱、虚痨、瘰疬、热毒风肿等病魔偷袭了这里的人们，很多人因患病而痛苦、重病无法医治而丧生，上苍不忍让善良的人们受太多的苦难，撒下强健身体的神奇物种，长寿圣果——恰玛古，助人饱肚腹，解疾患……柯坪县第一本《柯坪县志》记录了从公元前171年—1990年间柯坪县的历史，《柯坪县志》中关于柯坪人种植、食用恰玛古也有相关记载，这足以证明：自有柯坪县历史就有柯坪人种植和食用恰玛古的历史，所以柯坪人民食用恰玛古已经有两千年的历史了。 塔里盆地西北边缘的阿克苏柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，虽然这里是国家重点扶贫开发县，但却是新疆有名的长寿之乡。2012年，柯坪县有百岁以上的老人2人。柯坪县阿恰勒乡喀拉玛村105岁的牙哈甫·扎依提老人精神抖擞，耳不聋眼不花，思维清晰的牙哈甫老人还递交了三次入党申请书，执着要求加入中国共产党，他向党组织表示“最想做一名党的宣传员”。这足以说明长期食用恰玛古确实有明显的保健功能。

二.自然生态环境和人文历史因素

气候情况：柯坪县阿恰勒乡属大陆性暖温带干旱气候，四季分明，日照充足，热量丰富，大于0℃的积温4756.10℃，无霜期长平均213天。春季干旱少雨，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季干冷少雪。早霜一般始于10月中下旬，晚霜一般出现在3月中下旬。年平均降水量为67.5毫米，主要集中在夏季，占年降水量的67％，年可蒸发量为降水量的38.8倍，属典型的灌溉农业。正是由于阿恰勒乡年积温高，无霜期长，立秋后气温下降缓慢，秋季降水稀少，才更加适宜复播恰玛古的生长。 土壤情况：阿恰勒乡耕地土壤属于盐碱土，全氮的平均含量为0.427g/kg，碱解氮平均含量31.57mg/kg，速效磷为9.34mg/kg，均属于偏低水平，速效钾133mg/kg，钾含量丰富。由于阿恰勒乡土壤盐碱化程度明显高于其他四个乡镇，非常适宜恰玛古生长，也是恰玛古呈弱碱性的原因之一。 3、水文情况 柯坪县属于缺水地区，阿恰勒乡灌溉用水源于麻扎艾肯泉，泉水出自县城以东6-7公里处的麻扎沟，汇集成红沙子河，河长24公里，平均流量1.4立方米/秒，年径流量4572立方米。红沙子河不仅是阿恰勒乡的主要灌溉水源，还成就了有名的红色沙漠，红沙子河水矿化程度高，再加上土壤盐碱化，所以恰玛古才是弱碱性，而且口感独特。

三.地域范围

柯坪县位于新疆维吾尔自治区西部、阿克苏地区西南部、塔里木盆地西北边缘，柯尔塔格山南麓，总面积12047平方公里，东、南、西、北分别与阿克苏市、阿瓦提县、巴楚县（喀什地区）、阿图什市（克孜勒苏柯尔克孜自治州）、阿合奇县（克孜勒苏柯尔克孜自治州）、乌什县毗邻。柯坪恰玛古农产品地理标志保护范围坐标在北纬40°09′57″—北纬40°45′23″，东经78°55′51″—东经79°37′12″，平均海拔1090米以上。柯坪恰玛古地理标志保护范围为阿恰勒乡吐拉村、喀拉玛村、库木鲁克村、盖孜力克村、库勒村、团结村、其兰村共7个行政村，种植区保护面积为13482公顷，年产量在9000吨以上。

四.产品品质特性特征

外在感观特征：柯坪恰玛古其特殊的生长环境和种植技术，所以其个体直径为5-7㎝。块根肉质，球形，扁圆形或长椭圆形，须根多生长在块根下的直根上，基生叶羽状深裂，长而狭，长20-45㎝，顶端裂片最大且钝，其它叶片越往下越小。柯坪恰玛古生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。 内在品质指标：柯坪恰玛古含蛋白质在1.9-2.1%，亚油酸29-35%，PH值6-6.5呈弱碱性对身体有宜，总黄酮0.09-0.22（g/100g），皂苷0.4-0.7（g/100g），维生素C 可达6-8g/100g，维生素B1在0.015-0.3（mg/100g），维生素B2在0.005-0.012（g/100g），钙650-750（mg/kg），铁0.02-1.2（mg/kg），钾3000-4000（mg/kg），铜0.029-1.2（mg/kg）。恰玛古是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳、明目增视等功效，被维吾尔族人们誉为“长寿圣果”。 安全要求：符合《无公害食品 根菜类蔬菜》（NY5082-2005）标准的安全要求。

五.特定生产方式

（1）产地环境生产条件 执行NY5010-2002无公害食品 蔬菜产地环境条件。水、土、气执行NY/T5295-2004无公害食品产地环境评价标准。 （2）独特的恰玛古（芜菁）生产技术规程 柯坪恰玛古沿袭数千年来古老的种植方式，即：选用柯坪县自产自收、籽粒饱满的恰玛古种子，不经过任何加工、包衣处理，在柯坪县阿恰勒乡的白地或者冬小麦夏收地上复播。种子先用热水（约50℃）浸种20-30分钟，再将种子立即放入冷水中冷却晾干备用，每667㎡用种200-300g。7月底开始播种，8月10日播种结束，过去全部是人工撒种（现在仍有小块地在人工撒种），没有行距和株距的概念，现在基本实现了机械播种，行距15-22.5㎝，株距14.5-15㎝，播种深度1-1.5㎝。恰玛古播种后4-5天即可出苗，有3-4片真叶时除草定苗，去劣留壮，因地力不同每667㎡保苗8000-10000株比较适宜。撒种的地把苗密的地方进行间苗、定苗。 柯坪恰玛古在播种前深施1次有机肥，667㎡地施3-4m3，然后灌水，等土壤墒度适宜即可播种，在生长期内不施用任何肥料，柯坪农民的传统是不在恰玛古地里施用化肥，更不使用农药，所以数千年过去了，恰玛古的品质和口感如一；恰玛古生长期内，根据土壤湿度灌1次水，或者不灌水，灌水超过2次的恰玛古口感是“糠”，恰玛古特有的口味全无。正是这种古老的、独特的生产技术，才使得恰玛古产量没有大起大落过，始终保持在1000公斤/667㎡左右，个体也不大不小，直径在5-7㎝。 恰玛古病虫草害的防治以防为主，通过中耕、除草、轮作倒茬等农业措施来减少病虫草害的发生，在生长过程中不使用任何农药制剂防治病虫害。 （3）收获 恰玛古在10月中下旬初霜后停止生长，11月5日后开始收获。恰玛古为人工收获，将叶片和块根用刀分离，不动根须，农民会放在菜窖中储藏，企业和合作社放在保鲜库中储存。从初霜到11月5日期间不允许收获，因为这段时期是恰玛古口味发生变化的重要时段，提前收获将影响恰玛古口味，柯坪农民也不会在这个时间采收恰玛古。 （4）生产记录 认真记录恰玛古生产情况、管理措施、产量情况，建立恰玛古生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。

六.包装标识相关规定

本规定地域范围内的柯坪恰玛古农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向柯坪县农业技术推广站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。