一.产品介绍

漳河水库翘嘴鲌的养殖始于20世纪60年代，到20世纪70年代已形成相当的规模，初期养殖规模在8万亩，经多年的市场选择，已稳定在15万亩，近几年通过对漳河水库水质的保护，翘嘴鲌产业逐渐由过去的高产型向优质型、效益型、无公害型转变。漳河水库翘嘴鲌属于鲤形目，鲤科，鲌科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”。漳河水库翘嘴鲌的养殖历史悠久，因其特有的产地生态环境，漳河水库翘嘴鲌独特的口感、鲜嫩的肉质、丰富的营养和开胃、健脾、利水、消水肿的药物作用，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。肌肉中蛋白质含量高达83.66％，脂肪含量只有5.83％，含有17种常见的氨基酸，包括人体必需氨基酸9种及非必需氨基酸8种，含肉率达70.74％，深受消费者喜爱。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、养殖水域的独特性：漳河地处湖北省中部，乃全国八大人工水库之一，水库兼有河流、湖泊、水库之特性。总库容20.35亿立方米，水域104公里。常年气候16.4℃，水库上游以及承雨面积多为崇山峻岭，水质清澈，无任何污染物，库内天然饵料丰富、溶氧充足，为翘嘴鲌的生长繁殖提供了良好的生长环境。 2、生态养殖的独特性：漳河水库为荆门母亲河，承担着沿库市、县、镇城镇居民的生活用水供给，为荆门市政府重点保护水域，沿库五公里内取消了一切餐饮、矿场、企业等可能造成水质污染的各类场所，库内严禁架设网箱、投放人工饲料等，无任何“三废”及生活废弃物等外来投入品的污染，这为漳河水库翘嘴鲌的提供了优良的生活环境，漳河水库翘嘴鲌在库内实行自然繁殖，由于库内小杂鱼较多，为翘嘴鲌提供了丰富的天然饵料，现已形成优势种群。漳河水库翘嘴鲌与其它湖泊、水库在养殖方式的重大差异，成为漳河水库翘嘴鲌鱼的显著特征之一。 3、优良品质的独特性：漳河水库鱼类完全实行自繁天养的原生态养殖模式。以摄食天然饵料为主，使漳河水库翘嘴鲌体态均称，特点分明，体长侧扁，呈柳叶形，体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍呈灰黑色。而其他地方的翘嘴鲌体宽身短、身体臃肿，体态不均匀，两侧呈银灰色，苗种来源为人工孵化。 4、漳河水库翘嘴鲌味道鲜美：其口感独特、肉体较厚、肉质鲜嫩、肉白而细嫩，味美而不腥，久煮而不散，香味扑鼻，在口中有嚼劲。特别是香煎翘嘴鲌，阳干翘嘴鲌深受广大消费者所喜爱，是经济鱼类纯天然的上乘佳品。而其他地方的翘嘴鲌有土腥味，用水一煮肉质即散，口感吃起来没有韧性，吃在嘴里跟豆渣一样。漳河景色非常美丽。漳河的水很静，在没有风的日子里，它就像一面镜子，在太阳的照耀下光芒四射；漳河的水很清，清的可以不用过滤就直接饮用；漳河的水很绿，绿得像是一块翡翠。漳河水库被群山环抱，但最值得一提的是漳河中的小岛，这些小岛原来是一个个山头，后来建起水库后，它们变成了一个个小岛，这些小岛，有的像青螺，有的像乌龟趴在水中，有的像狮子，有的像水牛躺在水中，有的像鳄鱼潜伏在水中，等待食物的来临。漳河最有名的是观音岛，如果你来漳河玩一定要到观音岛看看。这样的岛，点缀在这样的水中，这样的水倒映着湖周围的山，再加上空中云雾迷蒙，岛上绿树红花，乘着小船在湖中游玩，让人感到像走进了一幅长长的画卷，真是舟行碧波上，人在画中游。 4.1、地质面貌：东宝地处荆门腹地，城乡间交通发达，集山区、郊区、库区为一体，素有“七山一水二分田”之称，全区水面33万亩，其中全国八大人工水库之一的漳河水库坐落在东宝境内的面积就达12万亩，漳河水库周边面积达3万亩。全境地处汉江流域，属中纬度北亚热带季风气候带，雨量充沛，阳光充足，无霜期长，具有春湿夏热秋凉冬寒四季分明的气候特征。4.2、气候：漳河湿地近地层为季风环境控制，北亚热带湿润季风气候是其基本气候。湿地自然保护区四季分明，冬季寒冷干燥，盛行东北季风；夏季气候炎热多雨，多为东南季风和西南季风；春秋两季为过渡季节，季风交替出现。具有光能充足、降水充沛、热量丰富、雨热同季的特点。年平均气温16.4℃，极端最高气温40.9℃，最低气温-19℃。7月平均气温27.2℃，极端最高气温39.2℃。年总辐射量为110千卡/平方厘米。太阳辐射的年度变化呈单峰型，7月最大，12月最小。日照时数多年平均2047小时，年日照率为46%；周年中，月的日照数超过200小时的有6、7、8三个月，低于180小时的有1、2、3及11、12五个月，月分布坐标为弧形。库区年平均气温为16.9度，年积温为5330度。1月份平均气温为5.3度，7月份平均气温为28度。气温年度变化以1月份最冷，7月份最热。春季升温快，秋季降温速，年无霜期为266天，常年无冰冻。最大湿度78%，最小湿度8%。4.3、土壤：土壤以黑色壤土为最好，砂壤土为次。富含鱼类生长所需要的微量元素，富含有机质，透气性好。 4.4、降雨量：据1957年-2000年气象资料统计，漳河水库多年平均降雨量为1003.6mm。年雨日114天。秋冬雨量较少，夏季雨量多，均占全年总降雨量的46%。 4.5、水环境：根据漳河水库调度规程（鄂水库复[1996]54号），漳河水库特征水位如下：设防水位是122.20m ，警戒水位是123.92m，紧急水位是125.01m ，历史最高水位是123.67m。 多年平均最高水位是121.50m，多年平均最低水位是115.50m，设计高水位是123.50m，设计低水位是113.00m。2010年8月18日，来自地质、水产、矿产、医药等方面的十几位专家学者齐聚武昌洪山礼堂，参加漳河水库水质报告研讨会。专家学者们有的亲赴漳河水库取样，有的溯漳河而上，从源头对漳河水系流域区进行地质、地貌考察。北京的谱尼公司对漳河水质106项指标检测分析，全部过关，达到直饮水标准，桃花水母连续4年频现，证明漳河水质的稳定性；漳河水中微量元素锶的含量达到0.2-0.5毫克/升，已达到矿泉水标准，也是荆门城区的主要饮用水。漳河水库水质好的原因有两个原因，一是水库的水源部分来自地下水，部分来自地表水；二是地下水多为洞泉水，矿物质有天然净化水质的作用，地表水多来自人迹难至的深山老林中，没有任何污染。桃花水母2002年3月被列为世界最高级别的“极危生物”，因而又有“水中大熊猫”之称，桃花水母喜欢生活在水库、小水潭等无毒无害的净水环境中。桃花水母对水质的盐度、PH值、温度要求较高，桃花水母只能生活在贫营养化、无污染的水域，在温度适宜的季节出现。作为水体的重要指示生物，桃花水母能够生存的地方，通常是水质比较好，无污染，生态环境良好的湿地水域，故可以用做湿地水质的指示物种，监测生态环境质量。自2007年至今，漳河水库已连续4年发现桃花水母，可以确定漳河水库水质优良，表明漳河水库生态保持好。 4.6、水温：漳河水库水体透明度2.8～5米；水温年平均表层水温18度，全年在15度以上时间有240天，漳河水库水温基本呈正分层状态，尚未有负分层及跃温层出现；PH值为7.1～7.8，呈弱碱性；溶解氧为6.5～11.8毫克/升；属软水或中等软水。水体污染状况从水质监测结果表明，漳河支流来水水质状况良好，由于水库库容很大，水体交换快，库水具有较强的自净能力。漳河水库水质符合《中华人民共和国渔业水质标准》和国家二级饮用水标准。4.7、鱼类资源：漳河水库各种水生动植物资源极其丰富。水利部中国科学院水工程生态研究所2003年对漳河水库冬季捕捞渔获物进行分类和资源调查统计，漳河水库鱼类共收集68种，现有鱼类隶属7目18科57种，其中鲤科鱼类占58.5%。省重点保护鱼类有鳤。在众多的鱼类资源中，凶猛和肉食性鱼类占57.4%，如乌鳢、鳜、黄颡鱼、黄鳝、青鱼；杂食性鱼类占22.2%，如鲫、鳤钱、泥鳅；以水草为食仅占7.7%，如草鱼、鳊鱼；以藻类和腐屑为食的有鮍鱼和鲴类等7种，占13%；而食浮游生物的仅鲢、鳙2种。主要鱼类有青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼和鳊鱼。

三.地域范围

漳河水库翘嘴鲌产于荆门市东宝区，包括漳河镇、马河镇、栗溪镇、仙居乡共27个村，其中漳河镇16个村（烽火台村、陈井村、谢花桥村、付集村、同乐村、苏院村、苏集村、三化村、新丰村、雨淋村、雄峰村、迎接村、京河村、罗河村、肖岗村、香山村）。栗溪镇3个村（金华村、鹅项村、尖山村）。马河镇6个村（白泥河村、马咀村、易畈村、关庙岗村、双河村、院子河村）。仙居乡2个村（珍珠村、小河村）。适宜养殖区域地处东经110°49'～112°07'53"，北纬30°56'03"～31°14'43"。养殖区域属于鄂中低山区，主要为黑色壤土和砂壤土，富含鱼类生长所需要的微量元素，富含有机质，透气性好。基本气候特征为中纬度北亚热带季风气候带，雨量充沛，阳光充足，无霜期长，具有春湿夏热秋凉冬寒四季分明的气候特征。年平均气温17.3℃--17.9℃，年降水量1367.6—1485.6mm，全年降水日数为126--147天，日照时数1604.3—1909.9小时，无霜期为243天。漳河水库水质以I、Ⅱ类为主，pH为6.6，溶解氧平均为8.153mg／L，生物需氧量平均为1.95mg／L，氨氮平均为0.214mg／L，亚硝酸盐平均为0.013mg／L，漳河水库的水质符合《中华人民共和国渔业水质标准》和国家二级饮用水标准。漳河水库位于湖北省荆门市东宝区漳河镇，是拦截长江中游北岸支流沮漳河的东支——漳河及其支流建成的水库群，通过三段明槽串联成整体。1997年经省政府批准为省级风景名胜区，漳河水库是著名的国家3A级风景名胜区、国家级水利风景名胜区。承雨面积2212平方公里，水库面积104平方公里，库容20.35亿立方米，库中有岛屿36座，半岛164个，库汊24个，是一座以灌溉为主，综合利用的水利工程，是中国知名的人工水库之一，全长202千米，流域面积2980平方千米。漳河水库流域经过漳河镇、栗溪镇、马河镇、仙居乡。全区共有养殖面积15万亩，水产品年产量2.3万吨，渔业年产值达到2.6亿元。

四.产品品质特性特征

1、外部感官特征：体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，最大的个体可重达10千克，是我国鳊鲌亚种最大的一种鱼。 2、质量特征：翘嘴鲌肉白而细嫩，味美而不腥，刺软，一贯被视为上等经济鱼类。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。背部灰黑色，体侧及腹部银白色。各鳍带灰色，尾鳍上下叶的边缘尤为明显。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

五.特定生产方式

1、漳河水库翘嘴鲌品质特色： 1.1、外部感官特征：体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，最大的个体可重达10千克，是我国鳊鲌亚种最大的一种鱼。 1.2、质量特征：翘嘴鲌肉白而细嫩，味美而不腥，刺软，一贯被视为上等经济鱼类。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。背部灰黑色，体侧及腹部银白色。各鳍带灰色，尾鳍上下叶的边缘尤为明显。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。 2、质量安全规定 2.1、水库自然养殖过程中严格执行淡水养殖用水水质标准NY5051-2001。 2.2、在孵化期间和苗种培育期间，鱼病防治方面要以防为主，防治结合，定期对苗种培育池进行消毒，能有效的防止鱼病的发生。 2.3、在苗种培育期间保证使用合格的渔用配合饵料，使用由商检局注册登记合格的饲料，饵料执行NY5072-2002渔用配合饲料安全限量。 2.4、在日常管理中，成立地理标志产品生产质量控制专班，按照地理标志产品生产程序，执行养殖质量安全管理规定，随时由质量控制员进行检查，对水质、环境进行监督，生产基地保证做好三项记录，必须做到从鱼种投放到生产管理，产品销售全程控制检查，保证执行“地理标志产品生产技术规程”。严格执行国家GB1106渔业水质标准NY5051无公害食品淡水养殖用水水质。在环境上按GB/T18407.4-2001无公害水产品产地环境要求，GB/T19000-2000质量管理体系，做到制度上墙，并严格执行标准和制度。

六.包装标识相关规定

漳河范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向区水产技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。