一.产品介绍

一、永昌啤酒大麦的历史渊源 大麦属禾本科一年生栽培谷物，古称“牟”，须根发达。颖果常呈现黄、绿、褐、紫、黑等复杂颜色。胚乳有粉质（淀粉）与角质（蛋白质），其比例随品种而异。大麦具有生育期短、早熟耐寒、丰产、抗旱、耐盐碱、抗逆力强、适应性广等特点，可在小麦等中生作物不能适应的北方边缘地带和高海拔地区种植，又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途，因而在发达国家或干旱地区是发展最为迅速的谷物之一。广泛分布于世界温寒地带和亚热带高山，来源于广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦(H.spontaneum)或野生六棱大麦(H.agriocrithum)经人工选择而来。 大麦的栽培历史悠久，公元前7000～前6000年在中东就有栽培，公元前5000年传入西班牙，公元前3000年传入印度，随后传入我国。大麦在我国是很古老的作物，据考证，早在公元前2000年的象形文字以及殷商时期的甲骨文中就有代表大麦的文字。公元前３世纪《吕氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔，杀三叶而获大麦”始正式有大麦一词。西汉以前我国各地均种植大麦，在黄河、长江流域和西北旱漠地区广为栽培。 80年代中期，随着我国啤酒工业的快速发展，大麦成为啤酒生产必需的主要原料，是啤酒企业的核心竞争力之一，直接关系到啤酒工业的发展。大麦容易发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具特色。作为啤酒原料产业，大麦也由原来的在农业生产中处于不起眼的小杂粮地位，逐步发展成为重要的经济作物之一，大麦品种的选育和栽培也随着啤酒工业的发展而趋向于酿造用途。啤酒大麦的名称也随之而来。啤酒大麦在我县的种植正处于这个阶段，1986年，我县从甘肃省农科院引进啤酒大麦莫特B—23、莫特44、黑引瑞三个品种试种成功。进入90年代后，因这三个品种产量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦维特（匈84）所替代。之后，县委、县政府把啤酒大麦作为全县的重点特色产业来抓。1999 -2000年，县农技中心先后引进甘啤2号、甘啤3号、哈林顿、哈瑞特等品种，在啤酒大麦生产中发挥了重要作用。2001年，我县啤酒大麦种植面积达到12.17万亩，较1999年增加5万亩，呈现出一个蓬勃发展的良好势头。其中，我县“金域”牌麦芽获2001年ISO9001国际质量体系认证，被中国质量协会认定为“质量过硬品牌”优质麦芽。 2002年，由我县农业技术部门制定的《无公害农产品——啤酒大麦生产技术规程》已经甘肃省质量技术监督局审核颁布，作为地方标准在全省实施，2010年我县农业技术人员又对该标准进行了制修订，并经甘肃省质量技术监督局审核，颁布了《永昌县啤酒大麦生产技术规程》。2003年，我县被列为全国啤酒大麦种植标准化基地示范县。当年全县啤酒大麦种植面积27万亩，年产量达到15万吨。2010年我县又被农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心确定为全国绿色食品原料（啤酒大麦）标准化生产基地。 二、现实状况 2007年，我县优质啤酒大麦种植面积达到35万亩，总产量达到20万吨以上， 占全国总产量的15%。全县农民人均来自啤酒大麦的收入达到930多元。而且啤酒大麦种植品种不断更新优化，品种以甘啤4号为主，良种覆盖率达到100%。县内建有八一麦芽厂、烟台麦芽厂、金穗麦芽厂等麦芽加工企业9家，啤酒麦芽年加工能力达26万吨。我县已成为全国啤酒原料种植与国产麦芽生产加工第一县。我县生产的啤酒大麦籽粒饱满，千粒重、发芽率、浸出率高，某些理化指标明显优于国家标准和优级澳麦，是啤酒大麦的最优产区之一，在全省乃至全国占有重要的位置。“金域”、“河西走廊”、“宝源”、“绿洲源”、“乌牛”、“三强”等六个品牌的麦芽，以95%的优级率畅销全国18个省市，与“华润”、“青岛”、“燕京”等20多家大中型啤酒集团建立了稳定的购销关系，产品供不应求。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：地貌为平川地带和洪积淤积细土平原地带，耕作土壤以绿洲灌溉土为主，分布在全县十个乡镇，其养分含量为有机质1-2.6%，全氮0.05-0.13%，全磷0.06-0.09%，全钾1.25-2.9%，土壤PH值7.8-8.2，容重1.3-1.5克/平方厘米，孔隙度50-44%。农业区内地势平坦，土层深厚，土壤疏松肥沃，含沙量适度，透气性好，无板结，无污染，无盐渍化，种植啤酒大麦有着得天独厚的优势条件。 （2）水文情况：以东寨镇永丰村、二坝村、上三坝村、下三坝村、双桥村、新二坝村、头坝村、上四坝村、龙口村、下二坝村、下四坝村为主的啤酒大麦生产基地，是祁连山雪融泉水灌溉农业区，水源清澈无污染，根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定，永昌啤酒大麦种植范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平。在永昌县种植区内能够完全满足优质啤酒大麦的生长发育和成熟，是啤酒大麦生产的理想基地。 （3）气候情况：县境内地形复杂，平川山峦相间，戈壁绿洲相连，整个地形由西南向东北倾斜，属温带大陆性气候，海拔高度1452—4442米，耕地海拔1452—2400米；太阳辐射量137千卡/平方厘米，日照时数为2884小时，日照率为65%，平均≥0℃的有效积温2646℃，平均≥10℃的有效积温2011℃，无霜期134天左右，年平均气温4.8℃，年降水量185mm，年蒸发量2000.6mm，昼夜温差大。啤酒大麦主产区东寨镇平均海拔在1900—2100米之间，气候冷凉，适宜啤酒大麦生长发育；太阳辐射强，日照时数多，降水少，蒸发量大，气候干燥，昼夜温差达15℃，有利于产量的提高，因此生产的啤酒大麦颗粒饱满，品质优良。同时气候相对冷凉，农作物病虫害少，化肥、农药用量少甚至不用，是生产绿色、无污染啤酒大麦得天独厚的自然生态区。

三.地域范围

永昌县位于甘肃省河西走廊中东部，祁连山北麓，阿拉善台地南缘，东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。县境东西最长距离约144公里，南北最长距离为114.8公里，总面积为7439.27平方公里。东面与民勤县毗连；东南面与武威县的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与武威县金山乡、肃南裕固族自治县接界；西南面与青海省门源回族自治县相邻；西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。全县辖6镇4乡，总人口25万人，其中农业人口18万人，总面积为7439.27平方公里，可利用耕地93万亩。啤酒大麦是永昌县主要的特色产业之一。永昌啤酒大麦原产地域自然地理范围是：东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。永昌啤酒大麦原产地域范围行政区划包括：甘肃省永昌县城关镇、焦家庄乡、朱王堡镇、水源镇、六坝乡、东寨镇、新城子镇、红山窑乡、南坝乡、河西堡镇十个乡镇。面积18000公顷，年产量150000吨，总产值达4.5亿元。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征： 永昌啤酒大麦籽粒饱满，外观淡黄色有光泽，有原大麦固有的香气，大小整齐，无病斑粒，无霉味和其它异味。 （2）独特内含成分：永昌啤酒大麦千粒重(以绝干计)45克左右，含水量≤10.2%，蛋白质含量13.2%，发芽率99%以上，符合GB/T7416-2008标准要求，达到了国家优质啤酒大麦质量标准。良种覆盖率达到98%以上。永昌啤酒大麦的内在品质好、发芽率高，亩产达4000—5000公斤，完全能够满足工业化加工要求，是加工的优良品种。 （3）安全要求：永昌啤酒大麦产地环境按照NY/T391(绿色食品 产地环境技术条件)执行；产品质量达到DB62/T972—2002质量标准，符合啤酒大麦卫生新标准要求。生产全过程控制按照DB62/T189-2010规程进行。加工、包装、储运。

五.特定生产方式

永昌啤酒大麦农产品的生产总原则是按标准进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。 （1）产地选择与特殊内容规定：永昌啤酒大麦产地基地环境质量符合国家卫生标准，集中连片，水、电、路三通，并成网络。种植基地选择在海拔高度1500米以上、地势平坦的地方，且基地必须排灌良好，土壤选择肥沃、有机质丰富、排蓄水、保肥性良好的中、砂壤土或壤土，土层深厚，大于70cm，pH7.8-8.2。 （2）品种选择与特定要求： 常规种选择甘啤2号、甘啤3号、哈林顿、哈瑞特等品种，抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。 （3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定： 采用机播，播前晒种、浸种；一般宜在3月中旬-4月上旬播种，土壤解冻10cm左右时，即可顶凌播种，播种时做到深浅一致（3厘米-4厘米），落籽均匀，行垄匀直，这样操作土层疏松、便于种子发芽，产量高、品质好。每667平方米用种量井灌区为15kg，河灌区为20kg。一般全生育期灌水3-5次，可在二叶一心至三叶一心时灌头水，二水在拔节期，三水在抽穗、灌浆期浇灌，以后视其情况进行适时灌水。施肥坚持“有机肥为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅”的原则，苗期根据苗势情况，结合灌水每667平方米追施尿素5kg。在整个生育期间，人工拔除杂草2-3次，以保持品种的纯度和净度。使用药剂防治时，要严格执行NY/T393－2000的规定。 （4）产品收获及产后处理的规定：当茎叶失绿变黄，穗部表现淡黄色，籽粒正常失水，手揿籽粒硬中带软，蜡熟期选择晴朗天气进行收获。 （5）生产记录：认真记录永昌啤酒大麦生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况、建立永昌啤酒大麦生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。各销售点要有销售台账，建立永昌啤酒大麦加工销售档案，记载永昌啤酒大麦销售的去向、数量、等级、时间。

六.包装标识相关规定

（1）分级：根据感官指标和初加工技术，永昌啤酒大麦农产品分为一档、二档和三档。 （2）包装：绿色食品永昌啤酒大麦农产品的销售包装必须执行NY/T658（绿色食品 包装通用准则）符合，卫生标准应达到食品级。 （3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（永昌啤酒大麦名称和公共标识图案组合标注型式）。 （4）运输：啤酒大麦运输工具或容器应具有很好的通气性，以免褐变，并尽可能地缩短运输时间，储运应执行。 （5）贮藏：加工后符合标准的绿色食品啤酒大麦产品必须在≤5℃下储藏，不应与其它有毒、有害、易串味物质混放。储藏必须执行NYT1065（绿色食品 储藏运输准则）。