一.产品介绍

人文初祖黄帝的部落，最初的活动地就是正宁东部的子午岭，《史记?五帝东纪》载“黄帝崩，葬桥山”。《汉书?地理志》云“桥山地上郡阳周县，山有黄帝冢也”。《括地志》云“黄帝陵在宁州罗川县东八十里子午山”。因此，黄帝活动于正宁子午岭，葬于子午岭桥山，这足以证明初帝的教人农耕贡献之地在正宁，所以正宁人农耕生涯应为最早。 葱在正宁栽培历史悠久，虽无详载，但按菜肴推断，远可至周秦时，近可在秦汉。在义渠戎时期，正宁就有黍、菽等作物栽植，炒面堪称一绝。据《甘肃赋志》载，秦汉时馒头和各种面条食品就已盛行，按照正宁和子午岭人习俗，有面条、就有调配品，如盐、辣、小炒（葱或韭）调配品。 在周秦时就腌菜，它是正宁人偏喜食菜，是古时先民储存冬菜习惯的遗留。腌制菜有韭菜、白菜、包菜（甘蓝）、萝卜、蒜、辣子，但无葱记载，据这些植物栽植推断，定有葱的栽培，因葱不是腌制菜，只是干藏或调味菜。按正宁人各处宴席看，虽有丰盛的各种菜肴，但每有几碟咸菜。凡有面条，总有几碟盐、辣、葱或小炒。不用说猪、鸡、鱼肉菜肴总需葱做副料搭配烹饪。生菜：原于民族社会的采集生活，它不用烹煮，生用。在明代夏季生切凉拌萝卜、辣椒、葱号称“三大王”，菜肴中葱蘸浆、小葱拌豆腐已为宴席。宋时范仲俺在华池阵守西夏时，在《苏幕遮?范仲俺》词里面称赞大葱：“灵武台，箫关道，寒风瑟瑟，伤别庆州揖。巴陵渡口错交臂，岳楼关，更是无缘遇。江州城，白道逢，古邑把酒，玉博醉子京。藉宫河葱氽鲈鱼，调南北鱼味，籍慰老泪倾。” 葱不仅在生活中有不可缺少调味菜和单独菜，而且古人早已将它引用在人们的婚丧嫁娶中，也引用在中药中。婚俗中，女方父母要给女儿几根葱和一盘大枣。葱象征一世聪明，枣象征早熟早生贵子的暗示。葬礼中，逝人一手拿葱，一手拿馒头，象征儿女对亡者的嘱咐，步入黄泉之道，不受饥，随身带干粮之意。在医学中，人们用葱和生姜制汤，医治感冒，用葱根配其它草药医疗小儿积食，葱在中医上用途甚广，主要是通脾、通肺、通窍等。在日常生活中，人们以葱赞美人物较多，如窈窕淑女指细如葱根等等。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：正宁县属陇东黄土高原沟壑区，黄土层厚度90-150米，地势自东北向西南倾斜，海拔高度平均1460米，境内有宫河、永和、三嘉、月明四条塬，地形有塬、梁、川、峁和沟谷，东北部多山，西南部为塬面和沟壑区，地形较为平坦。 （2）水文情况：正宁县境内有四郎河、支党河、无日天沟河、嘉峪河四条较大的河流，属泾河体系。四郎河是县内最大的一条河流，发源于子午岭，全长78公里，枯水期水深0.3米，流速每秒0.3米，洪水期水深3米，流速每秒0.5米，可灌溉发电。 （3）气候情况：正宁县属大陆性季风半湿润气候，西南部气温较高，东北部气温较低。年平均温度9.5℃左右，冬季多西北风，较寒冷干燥，夏季多东南风，较湿润温和，春季为过度季节，冷热交替，变化频繁。年降雨量524毫米左右，年蒸发量1500毫米左右。全年无霜期平均150天左右。 （4）人文历史情况：中华民族统称华夏儿女，都是龙的传人。人文初祖黄帝的部落，最初的活动地就是正宁东部的子午岭，《史记·五帝东纪》载“黄帝崩，葬桥山”。《汉书·地理志》云“桥山地上郡阳周县，山有黄帝冢也”。《括地志》云“黄帝陵在宁州罗川县东八十里子午山”。因此，黄帝活动于正宁子午岭，葬于子午岭桥山，这足以证明初帝的教人农耕贡献之地在正宁，所以正宁人农耕生涯应为最早。 葱在正宁栽培历史悠久，虽无详载，但按菜肴推断，远可至周秦时，近可在秦汉。在义渠戎时期，正宁就有黍、菽等作物栽植，炒面堪称一绝。据《甘肃赋志》载，秦汉时馒头和各种面条食品就已盛行，按照正宁和子午岭人习俗，有面条、就有调配品，如盐、辣、小炒（葱或韭）调配品。 在周秦时就腌菜，它是正宁人偏喜食菜，是古时先民储存冬菜习惯的遗留。腌制菜有韭菜、白菜、包菜（甘蓝）、萝卜、蒜、辣子，但无葱记载，据这些植物栽植推断，定有葱的栽培，因葱不是腌制菜，只是干藏或调味菜。按正宁人各处宴席看，虽有丰盛的各种菜肴，但每有几碟咸菜。凡有面条，总有几碟盐、辣、葱或小炒。不用说猪、鸡、鱼肉菜肴总需葱做副料搭配烹饪。生菜：原于民族社会的采集生活，它不用烹煮，生用。在明代夏季生切凉拌萝卜、辣椒、葱号称“三大王”，菜肴中葱蘸浆、小葱拌豆腐已为宴席。宋时范仲俺在华池阵守西夏时，在《苏幕遮·范仲俺》词里面称赞大葱：“灵武台，箫关道，寒风瑟瑟，伤别庆州揖。巴陵渡口错交臂，岳楼关，更是无缘遇。江州城，白道逢，古邑把酒，玉博醉子京。藉宫河葱氽鲈鱼，调南北鱼味，籍慰老泪倾。” 葱不仅在生活中有不可缺少调味菜和单独菜，而且古人早已将它引用在人们的婚丧嫁娶中，也引用在中药中。婚俗中，女方父母要给女儿几根葱和一盘大枣。葱象征一世聪明，枣象征早熟早生贵子的暗示。葬礼中，逝人一手拿葱，一手拿馒头，象征儿女对亡者的嘱咐，步入黄泉之道，不受饥，随身带干粮之意。在医学中，人们用葱和生姜制汤，医治感冒，用葱根配其它草药医疗小儿积食，葱在中医上用途甚广，主要是通脾、通肺、通窍等。在日常生活中，人们以葱赞美人物较多，如窈窕淑女指细如葱根等等。 毋庸讳言，葱在正宁栽培历史悠久，有关葱的人文传说文化甚多，但历史记载甚少，它的主产区在正宁县宫河镇彭姚川，那里的大葱以山地葱为主，栽培品种过去较多，近年由于产业结构调整，产业化发展，大葱由过去的浓葱、红葱、鸡腿葱、三叶齐、五叶齐、章丘大葱、赤水孤葱发展到今天的以掖辐系列为主，三叶齐为搭配品种的大葱生产基地，2006年全县大葱发展到5万亩，2007年、2008年连续两年稳定在6万亩，正宁大葱已成为正宁特色产品。

三.地域范围

正宁县位于庆阳市东南部，子午岭西麓。东与陕西黄陵县以子午岭为界，南与旬邑县、西南与彬县相邻，西邻长武县以泾河为界，北与本省宁县接壤。地理位置处于东经107°56′20″～108°38′08″、北纬35°14′40″～35°36′18″之间。地形东高西低、东宽西窄，略呈三角形，总面积为1319.5平方公里。正宁大葱划定的地域保护范围是正宁县内包括宫河镇、周家乡、榆林子镇、永正乡、山河镇、西坡乡、永和镇、湫头乡、五顷塬乡、三嘉乡10个乡镇所辖58个行政村，地域保护范围以山地为主，面积4000公顷，目前生产面积2000公顷，年总产量4.5万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：正宁大葱葱白直长、辛辣脆香、久煮不烂、久藏不干、炒汤飘浮不沉。 一般株高150cm，葱白长50cm，径粗2-3cm。单株重0.5千克上下；丰产单株重的可达1.5千克，株高200cm，葱白长60cm，葱叶色鲜绿，质地脆嫩，落地即断，，嚼之无丝，品质极佳。 （2）内在品质指标：正宁大葱古代又名菜白、鹿胎和事草，栽培历史1000多年。大葱中含有丰富的糖浆、蛋白质、矿物质及多种维生素，营养价值较高。大葱组织中含有白色油脂性液体——硫化丙烯和大葱素，具有增进食欲、开胃消食的功效。另外医药上利用大葱提取制剂，可预防和治疗许多疾病，有通乳、利尿、治疗便秘等功效。 （3）安全要求：正宁大葱的生产和经营严格遵循《中华人民共和国食品安全法》，大葱生产严格执行甘肃地方标准《正宁大葱生产技术操作规程》；正宁大葱检验执行甘肃地方标准《农产品检验规程》；大葱质量必须达到甘肃地方标准《甘肃省农产品质量标准》的指标要求。

五.特定生产方式

（1）产地选择：正宁大葱产地选择远离污染源，自然环境未受到破坏，产地要具有可持续生产的能力，即空气、水（水源、水质）、土壤肥沃、耕性良好的中性偏碱性土壤。正宁县的黑垆土、黄绵土中性偏碱，疏松透气，有机质含量高，是大葱栽培的理想土壤。 （2）品种选择：选择适应当地生态条件且经审定推广的优质、抗逆性强的高产优质品种：宫河鸡腿葱、三叶齐、铁杆王。选用的大葱种子应成熟饱满，颜色黑而亮，质量达到国家一级良种（纯度97%、净度99%，发芽率93%，含水量∠10%）的标准。 （3）生产过程管理： a、整地施肥：育苗前施优质农家肥5000kg，过磷酸钙50kg，翻耕灭茬，精细整地。葱苗生长前期施适量腐熟人粪尿1次，生长旺盛期叶面喷施磷酸二氢钾肥或结合浇水撒施适量腐熟人粪尿1次。葱苗移栽前要在栽葱的沟底亩施腐熟农家肥3000kg，草木灰250kg，过磷酸钙50kg，尿素20kg，将肥施入沟底后，用锄头将沟底深挖20cm，打碎土块，粪土混匀，大葱定植成活后，追施攻叶肥2次。第一次（7月底至8月初即立秋前）在葱行压施青黄蒿或毛苕子绿肥500kg/667平方米或尿系10kg/667平方米，第二次结合培土追施腐熟的精羊粪或鸡粪500kg/667平方米，也可追施尿素10kg/667平方米。8月下旬至10月下旬追施攻棵肥2-3次，结合锄草培土每667平方来追施尿系15kg。 b、适时育苗：每667平方米用种3kg-4kg。种子处理：将种子放入清水中搅拌10分钟，水静止后捞出秕籽和杂质，然后用50-55℃的热水浸泡20-30分钟，或用0.2%的高锰酸钾浸泡20-30分钟。育苗床准备：育苗时选择地势平坦，背风向阳，灌方便，土壤肥沃的土地，施肥后深翻灭茬，精细整理成苗畦，灌足地水。播种期：秋季育苗9月下旬（白露前后）播种；春季育苗3月中、下旬播种。秋季采用露地育苗，春季宜选小拱棚育苗。 c、适期移栽：正茬葱在6月上旬移栽，回茬葱在6月下旬至7月上旬移栽。移栽前先要整地开沟，趁土壤墒情适宜时开沟，踏实沟脊，沟向以南北最好，山地因走向开沟，同一田块从内向外开沟，沟深30-50cm，然后就可起苗移栽。起苗前2天要先给苗床浇水，起苗后分级扎把，将同一等级的葱苗垂直插入沟底，紧贴沟脊，深度以达到叶茬为宜，叶的分茬面与沟面平行，随栽随覆土。栽植密度为正茬葱行距60cm，株距7cm，亩栽15000株，回茬葱行距55cm，株距7cm，亩栽17000株。 d、田间管理：排水：如遇葱行积水应及时排水。培土：当葱杈距地10cm时培土，全生育期培土4-5次，趁墒进行。应先施肥，后培土，培土高度以不埋心叶为宜。追肥：生长初期，大葱定植成活后，追施攻叶肥2次。第一次（7月底至8月初即立秋前）在葱行压施青黄蒿或毛苕子绿肥500kg/667平方米或尿素10kg/667平方米；第二次结合培土追施腐熟的精羊粪或鸡粪500kg/667平方米，也可追施尿素10kg/667平方米。生长旺期：8月下旬至10月下旬追肥攻棵肥2-3次，结合锄草培土每667平方米追施尿素15kg。 （4）产品收获：11月中旬前应选择晴天，用铁锨或线镢在距葱行6cm处下挖，然后压紧。工具使土壤抬高10cm，待土松动后用手将葱拔出，轻甩泥土后排行晾晒2-3小时，扎把待贮。同时建档立卡，登记无公害农产品大葱的生产情况。 （5）生产记录：对大葱生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载，以备查阅。

六.包装标识相关规定

①标志：包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 ②包装：包装材料应无毒、无害、无污染，应坚固，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱处用封口纸或打包带。应按相同品种分别包装。每件的净含量应一致，其误差应符合JJF1070的规定。 ③运输：大葱收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染。