一.产品介绍

石屏青绵羊以体躯被毛青色为特征，是长期自然选择和饲养驯化形成的肉毛兼用型地方品种。约有二百五十多年饲养历史，由于该羊性情温驯， 当地人称之为“憨绵羊”。我州在2006年畜禽品种资源调查时，根据产地、外貌特征命名为石屏青绵羊，经省州多次组织专家组亲临石屏县作详细调查，认定为云南省特有的珍稀种畜资源。 石屏青绵羊属于目前所报道的我国地方绵羊品种中毛色优美，体形适中的绵羊品种。根据毛色青色的外貌特征，并经“毛化学成分”检测，推定在该种群中含有毛质青色基因。该羊具有行动灵活、善爬坡攀岩、耐寒、耐粗饲，适应性强，抗病力强，饲养成本低等优点。虽然属于未经选育的原生态羊种，但具有较高的屠宰率、净肉率，皮薄，肉色鲜红，肉质细腻，无膻味，味香可口，营养丰富，在生产上具有较好的应用及经济开发利用前景。 但石屏青绵羊从何地而来，如何演变到目前品种尚无据可考。据乾隆二十四年（1759年）《石屏州志（卷三）》毛部记载：“马、牛、羊……”，推测约有二百五十多年饲养历史。据当地彝族老人讲，祖祖辈辈就饲养该羊。由于主产区是彝族聚集的高寒山区，交通不便，彝族群众一般的婚丧嫁娶及举行各种重要活动都要宰羊，妇女喜欢用青绵羊皮做垫背、用毛毡子御寒防雨防潮。由于受当地彝族群众的生产、生活、风俗习惯及自然环境条件的影响，经过长期自然选择和饲养驯化，形成了体型外貌较为一致的石屏青绵羊这一独特地方品种。 石屏青绵羊的保护工作受到各级部门的高度重视，2009年列入云南省畜禽遗传资源保护品种，2010年列入国家畜禽遗传资源保护品种。石屏县畜牧技术推广站参与实施的《红河州畜禽遗传资源调查与保护项目》，其中石屏青绵羊种源获2009年度云南省农业技术推广一等奖。《石屏青绵羊遗传资源调查与保护项目》荣获2010年度红河州科技进步三等奖。2011年已在哨冲镇水瓜冲村委会拖龙黑村建青绵羊保种场一个，石屏青绵羊的保护工作将得到进一步的加强。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：养殖区土壤类型以水稻土、冲积土、赤红壤、山地红壤、砂壤土和羊肝石土为主。地形西北高东南低中间凹，山脉走向多由西南至东北。东北部是老黑山，南部是大冷山，西北部是坡龙山、尼白木克山，中部是砚瓦山、笔架山，山川相间，高差较大，群山迭起，山清水秀。山地面积占全县土地总面积的95%；平地有石屏县坝、宝秀坝、坝心坝、龙朋坝等四个较大的坝子，平地面积仅占全县土地总面积的5%。境内最高海拔2551.3米，最低海拔259米，石屏青绵羊最适宜在海拔2000米的山区养殖。（2）水文情况：养殖区属红河和珠江流域之间的分水岭地带，共有河沟35条，水资源丰富，水质清洁，没有人为和工矿污染。主河流红河由西北向东南贯穿县境，境内有云南省九大高原湖泊之一的异龙湖和赤瑞湖两个天然湖泊，水面达43.4平方公里，蓄水量1.12亿立方米，有水库、坝塘381个，蓄水量3260立方米。 （3）气候情况：养殖区属云南省高原亚热带山地气候区，由于地处高原，低纬、北回归线横穿南部地区，地势垂直差异显著，同时受西南印度洋和东南太平洋及西北大陆干暖气流的影响，季风气候较为典型，具有“四季皆有夏，一雨变成秋”的气候特点。历年最高气温32℃，最低气温-3.9℃，年平均气温18℃;最热月(7月)平均气温27.7℃，最冷月(1月)平均气温9.1℃；≥10℃的有效积温5950.0℃，无霜期316天；年日照时数2200小时，日照百分率为52％，有效率达83％；年辐射量135.2千卡/厘米；最高降雨量1200毫米，最低降雨量800毫米，年均降雨量961.5毫米，其中5～10月份降雨量占全年降雨量的81.3％。

三.地域范围

石屏青绵羊主产于红河哈尼族彝族自治州石屏县境内，涉及异龙镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、哨冲镇、龙武镇、牛街镇、大桥乡、新城乡9 个乡镇，地理坐标为东经102°08′—102°43′，北纬23°19′—24°06′之间，南北长88公里、东西宽59公里，养殖区域范围3037平方公里，年存栏50000只。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征体形：石屏青绵羊体格中等，结构匀称，体质结实，近于长方形。具有行动灵活、善爬坡攀岩的独特性能。 毛色：石屏青绵羊以体躯被毛青色为特征，被毛覆盖良好，颈、背、体侧被毛以青色为主，占85％，棕褐色占15％。头部、腹下、前肢腕关节以下、后肢飞节以下毛短而粗，为黑色刺毛。被毛油汗适中，平均毛长7.41cm，肤色为白色。 头：头大小适中，额宽，呈三角形。鼻梁隆起，耳小灵活不下垂，眼小有神；公母羊均无须，多为无角（占90％），少量有角（占10％）或退化角，角较粗，呈倒八字，灰黑色。 颈：颈长短粗细适中，无肉垂、无皱褶。 体躯：胸宽深、肋微拱起，背腰平直，尻部稍斜，后躯稍高，腹平不下垂。 四肢：四肢细长，蹄质坚硬结实，多为黑色，少量灰黑色。 （2）内在品质指标：石屏青绵羊皮薄，肉色鲜红，肉质细腻，无膻味，味香可口，营养丰富。其中，蛋白质含量≥18.5%、粗脂肪含量≤25%、氨基酸总量≥17.5%、水分含量≤78%。 （3）质量安全规定：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格按中华人民共和国国家标准GB9961-2001《鲜冻胴体羊肉》执行。

五.特定生产方式

（1）产地选择 石屏青绵羊在石屏县9个乡（镇）均有分布养殖，最适宜在平均海拔2000米，年平均气温13.7℃，年平均降雨量800毫米，年日照时数2000小时的山区养殖。 （2）品种选育 石屏青绵羊以体躯被毛青色为特征，是长期自然选择和饲养驯化形成的肉毛兼用型地方品种。约有二百五十多年饲养历史，由于该羊性情温驯， 当地人称之为“憨绵羊”。我州在2006年畜禽品种资源调查时命名为石屏青绵羊，经省州多次组织专家组亲临石屏县作详细调查，认定为云南省特有的珍稀种畜资源。2009年列入云南省畜禽遗传资源保护品种，2010年列入国家畜禽遗传资源保护品种。 （3）养殖规程育种方式：通过采取纯种繁育、提纯复壮为主，采取非近交的公畜轮回配种模式；禁止引进其它品种公、母羊，严防群体混杂的保种方法，生产优质纯正石屏青绵羊，扩大石屏青绵羊的养殖规模和发展速度。 饲养方式：石屏青绵羊的饲养实行放牧与圈养相结合，充分利用氨化秸秆、青贮饲料，适当补充精料，一般上午10-11点放牧，下午5-6点收牧，每周喂食盐1次；种植优质牧草，平衡四季草料。哺乳母羊、羔羊、病弱羊适当补饲精料、秸秆及少量青草。2月龄内羔羊、病弱羊不随群放牧，另外补饲护理。 饮水：山泉水、河水或自来水，水质符合NY5027的规定。 疫病防治：在石屏青绵羊饲养过程中，所用投入品（兽药、生物制品等）符合国家有关规定。整个石屏青绵羊养殖过程中按照“预防为主，防重于治”的原则，制定石屏青绵羊免疫程序适时对其开展免疫注射，春秋两季进行常规驱虫、药浴。加强疫病防控，提高石屏青绵羊的成活率和育成率。疫苗和使用：按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的规定；防疫器械在免疫前后彻底消毒。 兽药和使用：治疗使用药剂时，符合NY5148的规定。后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行休药期。发生疾病的种羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不作为食用淘汰羊出售。 羊只管理：选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对羊只进行驱虫、药浴。 灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药。 卫生消毒：选用的消毒剂应符合NY5148的规定。羊舍周围环境定期用2%烧碱或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后，要彻底清扫羊舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原微生物。 疫病监测：畜牧兽医部门依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。 病死羊处理：对可疑病羊采取隔离观察、确诊。有使用价值的病羊应隔离、治疗，痊愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病羊，应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。 （4）青绵羊出栏、屠宰处理规定：石屏青绵羊养殖到12—18月龄为出栏最佳时期，体重35-45公斤。屠宰加工，放血要完全；剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。 （5）养殖记录要求：养殖记录包括羊只来源、配种、产羔、哺乳、断奶、增重、疫病防治、出售等，上述资料最少保留三年。

六.包装标识相关规定

（1）分级：石屏青绵羊胴体大理石纹甚微，皮下脂肪的覆盖面也不多，但因肉瘦，含水量高，脂肪含量低而受到广大消费者欢迎。 一级：胴体重 16—18千克，肉质好，脂肪含量适中； 二级：胴体重 14—16千克，肉质好，脂肪含量适中； 三级：胴体重 12—14千克，肌肉发育中等，脂肪含量略差。 凡不符合三级要求的均列为级外胴体。（2）包装：石屏青绵羊一般活体销售，不需要包装。标志使用人对石屏青绵羊配带农产品地理标志（‘石屏青绵羊’名称和公共标识图案组合标注型式）耳标。 （3）标识：严格执行农产品地理标志公共标识设计使用规范手册，销售时在运输车辆显著位置粘贴和印刷农产品地理标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用。 （4）贮存：冷却羊肉应吊挂在相对湿度75—84%，温度0—1℃的冷却间，肉体之间的距离保持3—5cm。冷冻羊肉应吊挂在相对湿度95—100%，温度－18℃的冷藏间，冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。 （5）运输：公路、水路运输应使用符合卫生要求的冷藏车（船）或保温车，铁路运输按国家有关规定执行。