一.产品介绍

四子王旗杜蒙羊肉是内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗的特产。四子王旗是我区19个边疆少数民族旗及33个牧业旗之一，全旗草原面积有2983万亩。2005年培育出黑头白身的杜蒙肉羊。新品种羊是以南非杜泊羊为父本、蒙古羊为母本，继承了杜泊羊高繁殖率、3个月就出栏、胴体品质好和蒙古羊的体质结实、适应性强等特点，肉、皮均为优质品。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：四子王旗境内地貌总体趋势是南高北低，东西高，中间低。其高程为1000—2100米。南部为山地和山前丘陵区，山地占30%，丘陵占70%；北部为内蒙古高原，地势平坦、开阔，高程为1000—1300米。四子王旗土壤有受水平和垂直地带性影响的地带性土壤，也有因局部地形和水份条件的差异而发育的隐性土壤。总体是东南低山区，海拔1700—2100米，分布着暗栗钙土，腐殖质层厚度30—50厘米，有机质含量为2—3%；南部丘陵区海拔1500—1700米，分布普通栗钙土，腐殖质厚度25—45厘米，有机质含量为1%左右；中部波伏丘陵区，海拔1300—1500米，分布着淡栗钙土，腐殖质厚度25—387厘米，有机质含量为1%左右；北部层状高原区，海拔1000—1400米，府殖质厚度为24—45厘米，有机质含量为1%左右。PH值约为8。 2、气候情况：四子王旗深居内陆，海拔较高，寒暑变化强烈，昼夜温差较大，降水量少，年际变化和年内变化较大，具有高原气候特点，属温带大陆气候。光能资源丰富，全年日照时数3084—3286小时，全年太阳辐射总量为141.3—153.4大卡/平方厘米，光合有效辐射总量为69.3—75.1大卡/平方厘米。年均气温3℃。年降水量平均为313.8毫米，分布不均匀，月际、年际变化很大。蒸发量是降水量的8—10倍。 3、草原及主要植物：草原面积为203.34万公顷。主要天然牧草以小针茅、小禾草、葱类等杂类草为主，有碱韭（多根葱）、蒙古葱（沙葱）、小型针茅、野韭菜、细叶韭等优良植物达240多种，其中90%以上种类可作牧草，属于良等以上牧草不少于100种。还有盐爪爪、红沙、珍珠及的盐生和微盐生草原化荒漠植被，是非常适合饲养生产杜蒙羊肉的杜蒙肉羊的天然草场。

三.地域范围

四子王旗属内蒙古自治区，是乌兰察布市的唯一的牧业旗县之一。地理座标为东径110°20′—113°，北纬41°10′—43°22′之间。地处内蒙古中部，位于内蒙古高原。东界乌兰察布市察右中旗、后旗及锡盟的西苏旗和二连浩特市，西毗包头市的达茂旗，南濒呼和浩特市的武川县、乌兰察布市的卓资县，北邻蒙古国，国界线长104公里。是著名的乌兰察布草原的主要组成部分。全旗境内没有明显山脉，丘陵起伏、平原相间。地势由东南向西北倾斜，呈长方形。南北纵深200多公里，东西横跨100多公里。国土总面积为24016平方公里（240.16万公顷）。行政划分为12个苏木乡镇场，牧区6个苏木镇场面积占81.7%，半农半牧区6个乡镇占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保护面积包括上述全部区域，保护规模为年产杜蒙羊肉量为1万吨。

四.产品品质特性特征

生产四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧条件下，利用黑头杜泊公羊与当地的戈壁羊（即蒙古羊）经过十多年的人工杂交改良而选育而成的，具有耐寒、耐粗、宜牧、生长快、无脂尾的瘦肉型的优质肉用羊。 1、外在感官特征：色泽鲜美、肉层厚实紧凑。色泽：鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。 弹性：鲜羊肉：肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉：肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。粘度：鲜羊肉：外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。气味：鲜羊肉、冻羊肉：具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。 2、内在品质指标：独特的地理环境和自然气候也造就了其独特的杜蒙羊肉品质。羊肉具有肉质细嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点。杜蒙羊肉经测定，蛋白质20%以上，脂肪低，只有6—6.5%，而且不饱和脂肪酸比重大，脂肪品质好，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。 3、质量安全规定：四子王旗是北部温带唯一未受工业污染的草原之一，空气清新、土地环保、水源清洁，杜蒙羊肉生产地符合国家无公害肉羊产地生产标准。饲草饲料生产应严格执行GB/T4285《农药安全使用标准》，不使用高残剧毒农药。饲料生产遵守GB13078《饲料卫生标准》，标签符合GB10648规定，包装材料、贮存、运输符合 GB/T16764要求，遵守NY5150-2002《肉羊饲养饲料使用准则》，遵守国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》和《农业转基因生物安全管理条例》，遵守农业部《饲料药物添加剂使用规范》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》。 建立环保制度，严格控制基地方圆5公里和上风20公里范围内新建有污染的工矿企业，建立环保标志牌。

五.特定生产方式

四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊饲养方式主要以在天然草原放牧为主，一般在冬春进行少量补饲。产地要求为在东径110°20′—113°，北纬41°10′—43°22′之间的干旱及半干旱的半荒漠草原区。全年放牧在严格的草畜平衡条件下进行，三个月补饲、三个月放牧补饲、六个月放牧；羔羊45天—二个月龄断乳，进入育肥期，四—六个月龄出栏。严格按照《无公害肉羊生产技术标准》进行生产过程的管理。产后处理管理：屠宰加工、冷藏、运输按照无公害羊肉生产标准进行。

六.包装标识相关规定

生产经营的农产品自登记确定的地域范围；并具备登记农产品生产经营的资质和市场开发能力；能够严格按照质量技术规范严格开展生产经营活动，具备以上几种条件可以申请使用标志，并与持有人签订协议，明确权力义务和使用数量。按照农产品地理标志管理办法及其它规定使用标志，接受当地农业部门监督管理。明确表述地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用杜蒙肉羊产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。