一.产品介绍

在我们冀村仁岩一带，脑袋是不能随便让人摸和拍的，即使是无意的，也要引起当事人的警示：“头脑，头脑，一碰就恼！”据说，这与那明末清初的名人傅山先生有关哩！ 仁岩人曹良直，字古遗，丁丑年（1637）进士，曾任尉氏县知县，历官灵寿、雄县，擢兵科给事中，曾因制军事兵形条例八事而闻名，在朝为官时，他不避权贵，曾弹劾周廷儒十大罪状，论情似有不义之嫌，但以公论，则显得他大公无私。想当年，提督袁继咸被诬下狱，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直为冤案的平反立下了汗马功劳。。 就在大明崇祯年间，曹良直家中一下子来了不少的年轻人，他们都是太原三立书院的学生，一个个英俊潇洒风流倜傥的，由于他们生性豁达开朗，所以时常聚在一起谈古论今，并立志报效国家。 那时候，曹良直的家中并不富裕，要不是有那十亩薄地垫底，生活的艰难可想而知，全仰仗那几分土特产长山药，总算可以维持下去。 长山药是仁岩村传统的土特产，特点是面长，甜而有丝，营养滋补功能极佳，这一带的老人们都有“食补山药一冬春”的习惯。 曹良直的父亲曹廷强，为人乐善好施，道惟古处，侠以义闻，曹良直的母亲耿氏柔贞作则，巽顺宜家。每当曹良直在省城的同学来家里，他们总要把平时舍不得吃的长山药拿出来，给年轻人们炒两道好菜。这也难怪，汾阳人好客是出了名的，在吃上也很讲究，不管是豪富还是贫寒之家，来了客人总要想法调样搞几盘象样的菜哩！ 同学当中有个叫傅山的人，太原阳曲人，有着一身的好武艺，而且还诗书画并举，与曹良直的关系特别好，他发现，只要他们一来到曹家，他们总能吃到当地的名菜――羊肉煨山药，因为他们喜欢吃，所以曹家人见他们来了，总是拿这道菜来款待他们。 “羊肉煨山药”，“煨”字上见功夫，羊肉为红润细嫩的羯羊肉，山药为洁白如玉的鲜长山药，通过慢火之“煨”，将羊肉和山药的精华煨成了肥而不腻的汤汁，再加上几段葱绿青翠的香芫荽，更让人不由得垂涎欲滴胃口大开。 傅山还发现，村里头那些老人，一个个红光满面的都很精神，问及平常的饮食习惯，无外乎时常蒸食那些卖不掉的长山药疙节节。他对医学本就很感兴趣，回家后查阅资料，才知道这长山药不公可以治诸虚百损，疗五劳七伤，还具有补心气不足、强精骨、益肾气、健脾胃、化痰涎、润皮毛等美容功效哩！崇祯十六年，李自成攻陷太原，长驱直入居庸关，一年后攻占北京，崇祯皇帝吊死煤山，同年，清军入关，李自成败走陕西。但是，一直到战乱平息，就是没有曹良直的任何消息，家里人都很清楚，依他的脾性，一定是舍生取义宁死不屈的，不久后得到实信，果然他已经为国捐躯了，于是在村北曹氏祖坟内为他设衣冠冢一座，以示纪念。那一年，家中老母亲病重，傅山先生结合母亲的病情，在仁岩“羊肉煨山药”的基础上，加了莲菜等材料，制成有名的“八珍汤”，也叫“十全大补汤”。清兵入关后，傅山先生多次组织反清复明活动，但总是以失败而告终，心灰意冷的傅山先生将“八珍汤”改名为“头脑”，在太原桥头街，傅山先生为专卖“头脑”的铺子写下了“清和元”的招牌，以“头脑”原料之杂碎寓讽大清朝与元朝一样，都是异族侵入，以头脑与“头脑”这同音，以体现傅山先生不屈的民族气节。清顺治八年，傅山先生同三晋著名诗人胡庭来到曹家，他们看望了曹良直的父母，有感于曹良直英勇不屈慷慨而战为国捐躯，他奋笔疾书写下了“古遗先生属：第一流人”的匾额，以赞扬曹良直的民族气节，此匾额一直悬挂在曹家的尚堂门廊下，日本人占据仁岩时被毁。太原“头脑”，曾做为山西的贡品呈献大清王朝，尤其是那注重美容的西太后，对太原“头脑”更是情有独钟。据爱好美食的老北京们讲，在清宫膳食谱中，长山药的产地还特别注明为“汾阳仁岩长山药”，这使得当时与白面同价的仁岩长山药，一时间名扬京城。　

二.自然生态环境和人文历史因素

冀村镇境内地势平坦，土地肥沃，气候适中，水源充足具有优越独特的生长环境。该地地处黄土高原地带，土层深厚、土松地肥、土壤为酸碱度接近中性的沙壤土地。全境地势平坦，海拔739米左右。年平均气温9.7℃，无霜期178天，年平均降水467.2毫米，境内年平均相对湿度为61%。日照比较充足，光照条件较好，太阳年辐射量为132.4千卡/平方厘米左右，年日照平均时数在2607～2974小时之间。土层深厚，土质不粘不沙，保水保肥，有机质丰富，境内干湿季交替明显，有利于有机物质的分解和矿物质风化，土壤表层70%以上为砂质到壤质，土层深厚，土质较为均匀，通透性好，有机质平均含量为2.9%。这里土地肥沃，交通顺畅，地下水位较深，且蕴藏量大，渠道纵横，灌溉便利，独特的环境和优越的气候条件有利于冀村长山药的生长，为冀村长山药的优良品质提供了强大的优势。

三.地域范围

根据冀村长山药的产地特点和品质要求，冀村长山药地理标志地域保护范围确定在：汾阳市境内的冀村镇、杏花村镇等2个镇23个行政村，即：冀村镇的冀村、仁岩村、艾子村、唐兴村、城子村、古贤庄村、南浦村、东河头村、东马寨村、东陈家庄村、东遥庄村、大会头村、菩提庄村、东宋家庄村、西九枝社村、东九枝社村、李家庄村、东社村、富家庄村和杏花村镇的杜村、辛庄村、永安村、官道村。总面积5002.02公顷，产量120048吨。地理坐标：北纬37°15'2"～37°22'10"，东经111°53'50"～112°0'2"。全境地势平坦，平均海拔739米。自然地形为开阔平坦的冲积平原，是太原盆地的一部分。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征冀村长山药条块顺直，块茎肉质肥厚，直径5厘米左右，圆柱形，表皮光洁色淡，有紫红斑，根毛细而稀少，皮薄、薯肉色泽洁白，肉质细腻无纤维，易熟，熟后性绵，质地绵而不柴，香气浓郁。掰开后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食无渣。2.内在质量指标冀村长山药营养价值高，可食率（以质量计）>95.0%。山药块茎中蛋白质含量约2.0～3.5g/100g，淀粉含量9.8～16.5g/100g，总膳食纤维（以干基计）4.0～5.6g/100g，钙8.2～10.3mg/100g，钾388～527mg/100g，铁0.10～0.36mg/100g，粗纤维0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖计）0.41～0.66g/100g，维生素C 7.3～9.1mg/100g，维生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求严格按照“冀村长山药栽培技术规程”进行生产和管理。“冀村长山药”合理使用肥料、农药等农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒、高残留农药，严格执行农药使用安全间隔期。在收购前15天，对生产基地随机抽取样品进行农残和重金属检验，符合NY5112-2005产业标准以及无公害食品NY5013-2006林果类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。

五.特定生产方式

1.产地选择与特殊内容规定产地要求：汾阳市冀村镇，土壤为酸碱度接近中性的壤质土地，土种类型为褐土，土层深厚，通透性好。土质结构组成合理、质地好，特别适合于冀村长山药种植生产。环境质量：冀村长山药基地远离城区、工业污染源和生活垃圾场等。要选择空气清新、水质纯净，具有良好生态环境的地区。2.品种选择与提纯复壮 冀村长山药品种为历史上遗留下来的地方品种——汾山药。由于山药是无性繁殖，连续多年栽培必然造成品种退化，产量下降。在有关技术人员的指导下，通过种薯选优与山药豆（零余子）繁殖相结合的方法进行提纯复壮，每年收获时或出售前截秧子时按照整薯质量选留秧子，选留的标准是秧辫子粗短，顶芽饱满，块茎光洁个大，无分枝分杈，无病虫危害，而将不标准秧子淘汰。同时每年用山药豆繁殖一些新秧子，以补充不足部分。3. 生产控制3.1 整地施肥整地：土壤封冻前耕地，按120cm带划线挖沟，沟宽50cm，深60～100cm，沟间距70cm。将挖出的土放在沟两边，经过冬季冻融日晒分化后，于第2 年春天土壤解冻后，在沟内回填土，回填时要分层踩实。然后进行施肥做畦，畦宽120cm，使沟居畦中。施肥：肥料使用要符合DB14/87中肥料使用准则，满足无公害山药对肥料的要求，结合回填土，一般每公顷施优质有机肥45000kg，硫酸钾型氮磷钾（氮、磷、钾含量分别是15%）复合肥600～750kg。3.2种薯处理选种：选用经过休眠的健壮、无病山药栽子，或直径3-4cm左右，长10cm的山药段。晒种：播种前进行晒种，栽子晒种2～3天，山药段晒种4～5天。药剂浸种：播种前为防止种薯带病，要用0.1%～0.3%的铁灭克（TMK）溶液浸种7～10h防治山药线虫病，用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1h防治枯萎病。3.3播种播种期：10cm地温稳定在9～10℃时，开始播种。汾阳冀村地区一般在4 月中旬。播种方法：在畦内挖沟的地方开小沟，沟深8～10cm，每畦种2行，沟内2 行相距35cm，开沟后将栽子（种薯）以芽为准，按株距25～30cm，将芽朝一个方向平放沟中，覆土8cm后轻轻踩压，使栽子与土壤紧密结合。播种量：每公顷用种薯57000～64500个。3.4 田间管理疏苗：出苗后，进行疏苗。亩留苗6000株左右。适时支架：山药蔓长30～50cm 时，用竹竿或高粱秆每株插1根，搭成人字架或四脚架，架高约2m，并及时扶蔓上架。中耕松土：在生长季节要进行3～5次中耕松土并除草。合理浇水：播前浇足底墒水，促快发芽。生长前期不浇水，待茎蔓进入旺盛生长期（出苗后40～50天）浇发棵水，现蕾前浇水促茎叶、块茎生长。现蕾后30天浇第3次水，促块茎增长。追肥：发棵期进行1～2次追肥，每公顷施45%硫酸钾型氮磷钾复合肥450～600kg，并结合浇水进行。最后1次追肥应在收获前30～40天进行。3.5主要病虫害防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，科学防治，保证生产出安全优质的长山药产品。农业防治：实行1年以上的轮作；阴雨天要注意排涝；（增加通透性，避免株间郁蔽高湿；采收后将留在地上的病残体集中烧毁并深翻，减少越冬菌虫源。化学防治：以生物制剂为主，使用时严格按照GB 4285农药安全使用标准和GB/T8321规定执行。腐烂病用72%农用链霉素可湿性粉剂3000倍液或77%氢氧化铜500倍液灌根。金针虫、蛴螬等地下害虫播种时，在播种沟内每公顷撒施3%辛硫磷颗粒剂22.5kg。3.6采收和贮藏采收：霜降后地上茎叶干枯，应拔除地上藤蔓和架材进行采收。采收的外观要求为：块茎表面没有污染或其他外来物，无腐烂和病虫、机械伤，按一定长度分级包装，整齐度要达到90%以上。贮藏：采用堆藏或窖藏等方式进行贮藏，贮藏温度4～5 ℃。生产记录要求生产管理人员负责对冀村长山药生产各环节、病虫防治和收购入库过程的记录，以保证产品生产过程质量控制。

六.包装标识相关规定

冀村长山药获得农产品地理标志登记后，其保护地域范围内的冀村长山药生产经营者须向登记证书持有人提出申请，并签订农产品地理标志使用协议后方可在产品或包装上统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。