一.产品介绍

菱白（俗称茭瓜、茭笋等）。 富民是我省茭瓜的主要栽培区域之一，据《富民县农业志》记载在《民国富民县志》中就有“茭瓜，产附廓，状雪白而嫩，产额年二百挑，供食”的记载；另外，在《富民县志》、《富民县年鉴》和《富民文史资料》都记载50年代初，就有一定规模生产。 茭瓜是我县一种特有的水生蔬菜，在我县2月到9月为采收期，较其它地区早熟两个月。2011年茭瓜种植面积9000亩，年平均总产量9000余吨，多销往县外和省外，总产值3000余万元。产品除在本省销售外，还销往广州、深圳、上海、北京、贵州、四川等省，茭瓜种植已成为农民增收的一个支柱产业，具有较好的生态效益、经济效益和社会效益。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地形地貌：富民县土壤类型以水稻土、红壤、山地红壤、砂壤土和羊肝石土为主。地质构造属昆明凹陷金沙江断裂带范围，境内山脉为南北走，主要有老青山和望海山两大山脉。地势南高北低，海拔高差大，河流主要有螳螂川及其支流龙泉河、龙纳河。山川相间，高差较大，群山迭起，山清水秀。山地面积占全县土 地总面积的95%；平地有富民县永定坝、赤就坝、款庄坝、东村坝、 散旦坝等五个较大的坝子，平地面积仅占全县土地总面积的5%。境内最高海拔2817米，最低海拔1455米，相对高差1362米，为典型的立体地形。富民茭瓜最适宜生长海拔高度1650—2000米。 （2）水文情况：富民县河流属金沙江水系，最大河流为普渡河，全长94公里，并形成落差258米的大响水瀑布。丰水期与枯水期相差较大。年总径流量9.2亿立方米。全县农田水利设施建设日渐完善，各型水库坝塘星罗棋布，水质清洁，没有人为和工矿污染。 （3）气候情况：富民县地处云贵高原低纬度地带，属亚热带季风气候，气候特点为：干湿分明，雨量集中，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温16.4℃，最高气温33.4℃，最低气温-7℃.年平均无霜期284天，有霜期81天，年平均降雨量846.4毫米，全年蒸发量2000.3毫米，全年日照总数为2249.3小时，总辐射量123830卡/平方厘米，≥10℃的有效积温4937.3℃，其中5～10月份降雨量占全年降雨量的81.3％。 （4）人文历史情况：富民茭瓜种植最早有历史记载是《富民年鉴》。富民是我省茭瓜的主要栽培区域之一，本地主栽品种有鸡腿茭瓜，2000年从武汉、浙江引进8970和119（双季茭），但所引品种在富民表现都没有本地的鸡腿茭瓜好。鸡腿茭瓜是一种常见的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，外披绿色叶鞘，食用部分为三节圆柱状，形似 鸡腿，色黄白色，光滑，有光泽，肉质肥嫩，细密紧实，呈黄白 色，纤维素少，无黑点。远销四川、贵州、湖南、湖北、陕西等 地，是富民县农民的主要经济收入来源。

三.地域范围

富民茭瓜产于云南省的富民县境内，涉及到富民县的款庄、东村、散旦镇3个镇，地理坐标为：东经102°21′-102°47′，北纬25°08′-25°36′，南北长51.6公里，东西宽44.2公里，总面积1003平方公里。最低点海拔1455米，最高山峰海拔2817米。富民茭瓜产地位于生产面积600公顷，年产量25000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，外披绿色叶鞘，食用部分为三节圆柱状，形似鸡腿，色黄白色，光滑，有光泽，肉质肥嫩， 细密紧实，呈黄白色，纤维素少，无黑点。 （2）内在品质指标：富民茭瓜成熟早，采收期长，从每年的二月到十月，都有茭瓜上市，且耐贮运。营养价值高，果实中含水分、糖、粗纤维和蛋白质。其中，含水分92.7 %，总糖0.96 %，粗纤维0.62 %，蛋白质1.45%。 （3）安全要求：执照GB2762、GB2763及GB10650中规定指标执行。

五.特定生产方式

（1）品种选择及留种： 选择适应当地环境条件，并表现出良好经济性状和抗性的 本地鸡腿茭瓜优良品种。 一般在10月中下旬茭白收获结束后，从大田挖起茭根留种。要求选择上年种性强，上市集中，经过几次精选的田块作种苗，茭丛内无杂株、雄株和病株。挖起茭丛后，选择带老茎2根，用快刀切割下带泥的小茭丛茭根做种苗。每亩大田准备1200--1300个小茭丛茭根，把选好、分好的种苗及时移栽，放置时间不超过3--4天。 （2）整田：大田整田要做到田平、泥化、无杂物，田埂要加固加高，达到保水要求。基肥要充足，主施农家肥辅施常规用化肥，一般亩施腐熟农家肥2000--2500kg、磷肥40kg、钾肥10--15kg、尿素10--15kg。撒施均匀后耕耙平整，保持浅水层移栽。与其它农作物轮作，减轻病虫害发生和增加肥料利用率。 （3）移栽 将选好、分好的种苗在10月中下旬按照预定距离实行拉线条栽。栽植深度以老茎或者茭苗基部插入泥中不致浮起为度，种植过深分蘖不旺，空耗种苗的养分而长根。栽种行距80--100cm，株距55--60cm，等行距种植，每亩确保1200--1300穴种苗。 （4）田间管理 ①管水 移栽后适当深水护苗活棵，水层深度以5--10cm为宜。活棵后到分蘖的前10天保持浅水管理，水层深3--5cm为宜，以利提高田间土表温度，促进低位分蘖。严冬季节，夜间最好保持7--8cm深水护苗度冬，春暖后再浅水促蘖。分蘖后期（即总苗数达3.5--4万苗）水层保持在20cm左右，控制无效分蘖。结茭期遇暑天气候炎热，应加深水层，降低土温，延长结茭期的生长，促进茭白增长。孕茭时为达到茭白增大软化的目的，水宜深灌，但不能超过心叶。采收期水层深5--7cm，降低空气湿度，减轻病虫危害，采收后水深3--5cm，以利以气养根。 ②追肥 应根据茭白生长发育情况，看苗分期施用，掌握“轻施苗肥，巧施长粗肥，重施孕茭肥”的追肥原则。移栽半月左右，应施催苗肥，以促进生长和早生分蘖，可以亩施碳铵20--25kg。茭苗分蘖高峰期，如果此时叶色偏淡，而每穴又不足20苗，应追施长粗肥，每亩可以施用碳铵15kg左右；反之则不必施用长粗肥。茭苗开始“长杆”，需要重施孕茭施，以促进孕茭肥大，增加产量。施用孕茭肥最佳时期是茭苗茎杆由圆变扁，叶往两边分，呈蝙蝠状的茭苗占全田20--30%的时候，过早追肥则促进营养生长，延缓结茭；过迟追肥，则达不到施肥效果。一般孕茭肥亩施碳40--50kg或者尿素10kg。 在每次施用肥料时，需先落浅田水，然后顺行撒施，第二天才能复水，以便提高肥效。 ③除草 主要以人工薅锄为主，茭苗成活到封行期间结合追肥、耕耘除草2次，使土壤活化，增强土壤通透性，土壤温度和追肥利用率。第一次在分蘖前进行，在锄草的同时，把根周围泥土扒开，以利分蘖；第二次在分蘖后期进行，需把泥土扒平靠根，并结合剥除黄叶、剔除病苗、弱苗、雄茭一道进行。 ④病虫害防治 4月份，随着气温的升高及茭苗植株的快速生长发育，田间高温高湿，有利于茭苗白叶枯病、锈病发生发展，此时可选用15%粉锈宁可湿性粉剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、70%托布津可湿性粉剂等防治锈病。选用20%叶青双、10%溃枯宁防治白叶枯病。几种药物应交替使用，避免连续使用同一种药物产生抗性。虫害可选用80%敌敌畏乳油、功夫等高效、速效、广谱的杀虫剂。每种药物的使用必须保证在安全期使用，即采收茭瓜前10天禁止使用任何农药。提倡使用生物农药，保护天敌，以虫治虫和通过改善茭苗生长环境来达到抗病防病的目的。施用的化肥、农药要严格执行《中华人民共和国农药安全使用标准》，选用高效、低毒、无残留，施后易分解，残效期短的农药。严禁剧毒高残留农药的使用。 （5）适时采收 茭苗肥大，茭白长成时要适时采收，过早过迟采收都会影响茭白的质量和产量。一般茭白成熟时，3片外叶长齐，心叶短缩，结茭部位显著膨大，叶鞘由抱合而分开便可采收。一般2--3天采收一次，采收后进行分级处理、清洗，清洁水要达到灌溉水标准，严禁用污水浸泡，以防再次污染，不得用已污染的材料包装，采收结束后，及时清除田间残叶，枯叶带出田外集中销毁，以免造成污染，减少病、虫寄生的扩散和传播。 （6）生产记录要求生产过程要建立生产田间管理档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法、收获日期等，全面记载并妥善保存。

六.包装标识相关规定

（1）包装：采用的包装材料应符合食品卫生包装材料的要求。可采用塑料袋、纸箱等，其容量以5～25公斤为宜。包装材料必须清洁、坚固、无异味、无毒、容器内壁光滑，通风透气。 （2）标识：统一使用农产品地理标志（富民茭瓜名称和公共标识、图案组合标注形式）。运输包装箱（筐）外部应印刷或贴上标签，标明商标、产品名称、品种、重量（毛重、净重）、包装日期、产品执行标准号等。 （3）贮运：茭瓜在装卸运输中轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁、卫生、无污染，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。 （4）贮存：茭瓜必须存入高湿冷库，不得与有毒、有异味、发霉、散热以及传播病虫害的物品混合存放。