一.产品介绍

华宁县历史悠久，早在新石器时代就有人类在抚仙湖东岸生息繁衍。华宁建置，有文字可考者，可上溯至战国时期。战国后期，人们把行将统一的中国划分为九州，华宁在梁州范围之内。汉元鼎六年（公元前111）年设毋单县。于现在的盘溪。楚倾襄王二十年（公元前279）左右，庄跻在滇称王后乃至秦代，华宁为滇国属地。晋成帝时（326～334）梁水县。唐贞观八年（公元634年）设黎州。天宝七年（748），梁水县地为南诏步雄部，称宁部。元宪宗五年（公元1255年）设宁州万户，元至元十三年（1276年）改设宁州。民国元年（1912年）废州设县，改称宁县，因与甘肃省宁县同名，遂于次年10月改称黎县。民国二十一年（1932年）4月取华盖山、宁寿寺首字，始称华宁县。1950年1月解放，成立华宁县人政府至今。华宁县山青水秀，人才辈出，历史人物较为出名的有张西铭、王元翰、刘大绅、朱家宝。中共云南省委书记普朝柱也系华宁人。 华宁柿子已有几百年的种植历史，大部分地方气候条件完全符合柿子的种植条件，是柿子的理想生存环境。华宁的柿子具有浓郁历史、文化、发展民族特色，华宁县龙潭营的一个村寨“阿贝楚”在当地彝族语中即是“柿花干”的意思，另一村寨“阿白咪”是“柿花地”的意思，彝族是云南的土著民族，阿贝楚、阿白咪是华宁古老的彝族村寨，也有几百年的历史，说明我县有悠久的柿子栽种历史。光绪年间，华宁县已经规模化种植柿子。 华宁是有名的“中国泉乡”，有630个潭泉，优良的环境条件，规范的生产技术，生产出了早熟、质脆味甜的柿子，产品主销广东、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南，形成了对外、开放型的市场，华宁的柿子在广东、福建、河口市场上有绝对的竞争优势，价格高于其他地方，且批发快。为促进柿子产业的发展，华宁县组建了华宁县阿贝楚公司，2004年，注册了“阿贝楚”柿子商标，认证了“阿贝楚”柿子绿色食品，是云南省第一个柿子绿色食品，柿子价格在全省也最高的，最高价格到5元/kg，在解决“三农”问题中发挥了积极的作用。得到了省、市领导的高度评价。

二.自然生态环境和人文历史因素

（一）地质地貌： 华宁县自然条件优越，气候温和，物产丰富，特别盛产水果、蔬菜等作物。地处滇中高原湖盆区南缘，属中山类型、岩溶地貌；地势西北高东南低，境内山脉分东西两支，成南北走向，绵亘六十余公里，纵贯全境，遂呈狭长的“两脊两槽”地形；柿子生长在海拔1110-2100米的山地、丘陵、坝子、河谷间的缓坡地带，通风、向阳、透光性好；土壤为赤红壤、红壤、棕壤、紫色土、水稻土，土壤偏酸性、土层深厚，富含有机质，适宜柿子种植，生产的柿子早熟、质脆味甘、色泽光洁、果肉细腻。 （二）水文情况：华宁县全境属珠江水系，境内主要河流有南盘江、海口河，华溪河、青龙河、龙洞河，县境西北角有抚仙湖，本县拥有该湖水域19平方公里。河流除主要河流外，还有9条支流。小二型以上水库18座，其中中型水库一座。全县水资源总量4.6773亿立方米，每平方公里有水量为36.88万立方米，人均2465立方米。境内地下水储量丰富，分布大小潭泉630余个，平均每平方公里达0.5个，被誉为“中国泉乡”。水源充足，水质好，无工业排水污染，是生产生态、安全、营养、健康的优质柿子之地。 （三）气候情况： 华宁县属中亚热带半湿润高原季风气候区。具有“光足质好，冬暧夏凉，四季如春，冬春干旱，夏秋多雨，雨热同季”的基本特征。年均温16℃，最冷月（1月）平均温8.0℃，最热月（7月）平均温21.0℃，极端最高温33.4℃，极端最低温-7.2℃。≥10℃活动积温4997.6℃；无霜期310天。地处低纬高原，太阳高度角大，年均日照时数2168.4小时，光足质好，昼夜温差大，降雨量916.7mm。气候资源优越，冰雹、大风等灾害性天气少，特别适宜柿子生长，有利于柿子早熟。

三.地域范围

华宁柿子产于华宁县境内，涉及盘溪镇、华溪镇、青龙镇、通红甸乡、宁州街道办事处，四个乡镇一街道办事处；东经102°49′～103°09′、北纬23°59′～24°34′之间，南北长64公里，东西宽34公里，总面积1313平方公里，在海拔1100-2100米地区，种植面积3334公顷，年产量10万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感观特征: 华宁柿子“次郎”品种，果实扁方形，果顶微凹，纵沟清晰，果皮光滑、细腻有光泽，成熟时呈橙红色。 “阿贝楚”柿子品种，果实椭圆形，果顶凸出，纵沟不清晰，果顶突起，果皮光滑、细腻，色泽光洁，脱涩后呈橙红色。 2、内在的品质指标：华宁柿子果肉呈黄红色，果实肉质细腻、无核、质脆、甘甜，具有清香味，营养价值丰富，可溶性固形物含量≥11%，总糖(以还原糖计)≥10%，硬度≥4kgf/平方厘米 。 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营物质。 3、产品质量安全规定：华宁柿子产品质量安全执行《NY 5241-2004无公害食品 柿》质量安全标准，果实农药残留标准，符合中国水果农药最大残留限量标准。进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。

五.特定生产方式

（一）产地选择：柿树园地选择生态环境良好，远离污染源，土壤土层深厚，肥沃、排水透气性良好，pH值6.5-8的沙壤土或轻粘土的平地或向阳(坡度小于10°)的有机质含量高的土壤种植，生态环境符合《农产品质量安全 无公害水果产地环境要求（GB 18407.1）》；空气质量符合《GB3095 环境空气质量标准》的规定；灌溉水质量符合《GB5084 农田灌溉水质标准》的规定；土壤环境质量符合《GB15618 土壤环境质量标准》的规定。土壤要求为红壤，微酸性，土层深厚、疏松、透气、排水良好，有机质含量高，土壤质地适合柿子树生长，栽培管理基础较好。 （二）品种选育： 1、华宁柿子“阿贝楚”品种华宁柿子“阿贝楚”品种是华宁县龙潭营村委会一个彝族村寨—— 阿贝楚，经上百年种植，自然优选而得到的一个适宜华宁大面积种植的地方优良品种，2008年获得云南林木良种认证。 2、华宁柿子“次郎”品种： 次郎甜柿于1995年引入华宁县种植，经多年种植，反复训化，已适应华宁种植，2008年获得云南林木良种认证。（三）种植技术要求 1、育种 （1）选种：于9—10月采集充分成熟君迁子堆沤，待果肉变黑软后搓洗，滤出种子后清洗、阴干，用布袋或木桶装于通风阴凉干燥处储存。 （2）播种：于2月份，用60度温汤浸种后条播，出苗后于白露节令进行小苗移栽，株行距15×30厘米。 （3）嫁接：小苗中下部离地10厘米处直径长至0.8—1厘米时即可作砧木嫁接。采集优良健壮母株，采用舌接方法嫁接在砧木上，成活后以氮肥为主加强肥水管理。待苗长至100厘米以上，中部直径达0.8厘米以上即可出圃定植。 2、规划种植管理 （1）园地的选择:柿树种植区，选择坡度在 10°— 25°的向阳坡地。 （2）挖塘 挖大塘，0.8 m×0.8 m。塘与塘之间的水平距为 5m，形成品字形排列。挖好后施入基肥，基肥以农家肥为主，每穴施肥总量为 25kg。 （3）定植 种植密度一般按 3m×5 m 的株行距定植，柿子载植时期分雨季栽和冬春栽两种，冬春栽在11月中旬至2月上旬栽植。苗木用无病虫害健壮、根系发达的优质苗木。种植时填土应使苗木根颈处高出地 5cm，然后修树盘以便浇水。定植后，立即浇足定根水，塘上面再覆 1 米见方的塑料薄膜或覆 30cm的枯草，表层再覆 2-3 cm 厚的一层土。苗木定植后，注意保持土培湿度，过干要浇水。 3、整形 （1）、自然开心形 干高 30-40cm，主枝 3-4 个，在主干上错落有致地分布。主枝分枝角 30°-45°，各主枝上配置副主枝 2-3 个，一般在第三主枝形成后，即将中央干剪除或扭向一边作结果枝组。 （2）变形主干形 干高 30-40cm，选留主枝 5-6个。主枝间距 30-50cm，分枝角 45°左右。主枝间分布均匀，有层次，各主枝上配置副主枝或侧枝 3-5个，分枝角40°左右。 4、修剪 冬季修剪，从采果后到春季萌芽前都可进行。修剪以维持修剪为主，平衡营养生长和生殖生长的关系，均衡结果枝和生长枝，确保柿树高产、稳产，防止树势衰弱。 夏季修剪，主要是促进花芽分化，防止落花落果，增进果实发育和改善品质。 （1）幼树期修剪（定植1—5年） 幼树期修剪，以整形为主，根据选择的树形，逐年修剪。第一年定干后培养主枝，选留强壮枝，搭好骨架，并注意开张角度，扩张树冠，疏截结合，以短截为主，增加枝量。注意各主枝间，势力的均衡和从属关系，控制上强下弱；并结合诱枝、摘心，促柿发二次枝，增加枝的级次，促发结果母枝，促进早结果。（2）大树修剪（5-10年） 柿树树形形成后，逐渐进入盛果期。修剪应根据树势的强弱和品种 的生物学特性，采用合适方法，做到因树修剪，随枝作形。在保证树冠 均匀的基础上，以疏为主，短截为辅，多疏小截为原则。使每一株树上保持足够数量的结果枝，又有相当数量的预备枝，达到年年结果，稳产高产，克服大小年现象。 （3）盛果期树的修剪（10年以上） 柿树树龄进入10年后，便进入盛果期。此时树体骨架已形成，树势稳定，产量逐年上升，树冠扩展渐缓。随着树龄的增加，内膛的隐芽开始萌发抽生新枝，出现自然更新现象。这一阶段修剪主要是打开光路，通风透光，注意在内膛培养小枝，防止结果部位外移，要疏、缩、截相结合，注意培养预备枝，做到及时更新，维持树势均平衡，延长结果年限。 （4）衰老树的修剪（产量明显下降始） 盛果期过后，柿树进入衰老期，树势极度衰弱，小枝、侧枝不断死亡，树冠内部光秃，枝条细弱，产量下降，严重出现大小年现象，甚至无产量。修剪时要回缩衰老大枝。 （5）修剪伤口的保护 抽生新枝，出现自然更新现象。这一阶段修剪主要是打开光路，通风透光，注意在内膛培养小枝，防止结果部位外移，要疏、缩、截相结合，注意培养预备枝，做到及时更新，维持树势均平衡，延长结果年限。 （5）修剪伤口的保护 大的剪口和锯口，有时会发生伤口腐烂，造成枝干残缺，树势衰退，甚至树体死亡。因此，对进行大剪口和大锯口修剪的果树，要进行伤口保护。先剃平伤口，进行伤口保护。伤口保护采用接蜡的方法，先用温火 把 4 份松香熔化，加入 1-2 份蜂蜡和 1 份动物油，熔化后充分搅拌， 调匀倒入泠水中冷却，同时用手捏成团。用时再加热熔化，涂于伤口。 5、疏蕾疏果 疏蕾可增大果实；促进花芽分化，防止大小年现象；减少第一次生理落果的数量。开花前1个月即可进行疏蕾，最佳时期是在前开花前15-10天。叶果比作为坐果程度的指标，从经济效益考虑，叶果比 20 左右最为适宜。 疏除病虫果、畸形果和小果等，可使留下的果实生长良好，提高成熟果的重量和果实整齐度，避免柿树养分的过度消耗，疏果在 6 月份出现落果之后进行，7 月上中旬完成。 6、土壤及肥水管理 （1）土壤管理 深翻扩穴，熟化土壤。在行间距树干 1 米处开沟，第一年东西向，第二年南北向，轮换开沟。沟深 60-80cm，沟宽不限。挖沟时不要伤及粗根。每年入冬前和开春后要各深翻１次。冬前深翻可杀死病虫害，促进土壤分化；春季深翻可保持土壤水分。 半免耕，即果园株间中耕，行间生草或种绿肥不中耕。计划密植的幼龄果园，株间耕，行间生草或间作绿肥，不中耕。从而保持水土、改善土壤结构、节省劳力。 合理间作，以耕代抚。柿树间作，一般采用柿粮间作和柿子与经济作物间作的模式，经济作物选择花生、大豆、豇豆、蚕豆、绿豆等；粮食作物选择小麦、甘薯、荞麦等。同时，间作要留足空间，不可伤及主要根系，并注意轮作。（2）肥料管理 A基肥：施肥在柿子采收后进行，一般在10月—次年1月，施肥以有机肥为主，600-1000kg/亩。 B追肥：追肥以化肥为主，一般分两次进行，第一次在生理落果以 后施入，第二次在果实膨大期施入。施入量占全年施肥总量的20-40%。 C施肥量：施肥量根据土质、气候、树势强弱、树龄大小、产量多少等具体情况确定。以亩产柿子 1500kg为标准计算，每亩需氮 12.5kg，磷 32.5kg，钾 10kg。一般每亩年施优质有机肥2000--3000kg。基肥中氮肥占 60-70%，其余的氮肥在生育期中追施；磷肥在基肥中全部施入；钾肥易流失，是果实膨大过程中必需的肥料，在基肥和追肥中均匀施入。 （3）水分管理 在春季干旱、多风少雨时进行，具体时间在萌芽前和开花后各灌 1 次，灌水要和施肥相结合，以促进养分被及时吸收利用。7、病虫害防治 华宁柿子种植区域海拔高、生态环境好，柿子病虫害发生少，主要有柿角斑病、柿叶斑蝉。防治时贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。 （1）农业防治：清洁果园，清除树下杂草和残枝落叶、落果，刮主干粗皮及剪除病虫枝、干枯枝、减少病残体上的越冬病原物，增施有机肥，少施化肥，适时浇水，培壮树势，增强树体抗性。 （2）物理防治：人工刮除粗老树皮，破坏害虫、病菌越冬场所；挂杀虫灯诱杀多种害虫成虫。 （3）生物防治 A、保护害虫天敌，如捕食性益虫（如食蚜蝇、食虫蝽象、步形虫、瓢虫等）及寄生性昆虫（如膜翅目的姬蜂、小茧蜂、卵蜂和土蜂），尽 量使益虫发挥作用。 B、在园内适当放养鸡、鸭、鹅，使其捕食害虫。 C、推广运用生物农药，以虫治虫，以菌治菌。 （4）化学防治 A、采用高效、低毒的化学农药进行防治。冬季修剪后，熬制喷施8波美度石硫合剂，残渣用于主干和主枝涂白，杀灭越冬病菌及虫卵。在病虫害初发期即喷药防护，如防叶斑病可用大生M—45 800倍液防治； 干腐病可用50%多菌灵500倍液、50%农利灵1000倍液防治；叶蝉可用10%吡虫啉1500倍液防治； B、人工配诱杀液（水80份+糖3份+酒5份+敌百虫0.4%）诱杀鳞翅目、双翅目成虫，药液7天一换。 8、果品采收 采收期为 8中旬开始，在果皮橙而未泛红。采收过早，果实着色差，含糖量低，品质差，抗病性不强；采收过晚时果实极易软化腐烂，品质也开始下降。无虫害、无畸形、无机械损伤为合格产品。采收时间：于晴天进行人工采摘，采后应置于通风、阴凉、干燥处分级包装。用采果剪自果梗部剪下，轻采轻放，防止损伤果实和母树。 （1）特等果：次朗果重250克以上、阿贝楚果重200克以上，果形端正无病虫斑、锈斑和机械损伤。 （2）一等果：次朗果重200-250克、阿贝楚果重150-200克，果形正常，无病虫斑和机械损伤，允许果斑，但面积小于0.5平方厘米。 （3）二等果：次朗果重200-250克、阿贝楚果重150-200克，果形基本正常，无明显病虫斑和机械损伤，允许果斑，但面积小于1平方厘米。 阿贝楚柿子采摘后需进行脱涩方可食用，脱涩方法为： a、二氧化碳脱涩 将柿果装在陶罐内和其他可密封的容器内，密封隔离空气， 5-7 天后可自然脱涩。脱涩后，取出装箱运输。 b、温水脱涩 将柿果放入容器中，注入温水淹没柿果，加入浸 泡的初始水温 40℃ 左右，经 10-24 小时可脱涩。

六.包装标识相关规定

1、分级：华宁柿子依据单果重、果皮光滑度分为三个等级，即特等果、一等果和二等果。 2、包装：产品包装物应符合GB 9687的要求，先用小塑料袋套单果，再用塑料泡沫网套住，放于五公斤或者十公斤装的专用果箱内，产品外包装标志应符合 GB/T 191的规定。即可鲜销或进冷藏库储存保鲜。 3、标识：产品严格按照《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》执行。 4、贮存 柿子可采用常温和低温贮存。常温贮存在阴暗、冷凉的地方，贮存时间短，易失水。若贮存三个月以上需低温贮存，必须置于2—5℃低温、相对湿度70%—80%冷藏库进行贮存。入库产品须经产品质检员检验合格 后方可入库，贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混放。 5、运输：运输途中不得与任何有毒、有害物质接触或混运，运输工具在运输前后须经清洗并保持清洁，经检验合格后方可装运。