一.产品介绍

沙洋长湖鳙鱼的来源无字可考。据当地渔民介绍，沙洋长湖自明朝起就形成了养殖鳙鱼的传统。鳙鱼是长湖具有地方特色的淡水鱼，爱鱼的人士都爱到长湖边上尝一尝当地著名的“鳙鱼三味”，而鳙鱼头更让您百吃不厌。《荆门市志》有详细记载。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美。近年来，沙洋县大力扶持沙洋长湖鳙鱼产业的发展。县财政投入大量资金，建立了国家级长湖湿地保护区，对长湖生态资源进行了重点保护；重点扶持了长湖名优养殖场、新农水产专业合作社、鑫顺水产专业合作社等一批水产品加工企业；对沙洋长湖鳙鱼进行了无公害产地、产品认证；在全国建立30多个长湖水产品销售窗口，初步形成了集养殖、捕捞、加工、销售于一体的产业链。几年来，长湖鳙鱼养殖面积稳定在9000亩以上，产量在1万吨以上，产品外销率达90%以上，每年实现销售收入1.2亿元。因其天然养殖、品质优良、味道鲜美，深受广大消费者的欢迎，现在沙洋长湖鳙鱼的平均价格较5年前上涨50%，外销单价比湖北省平均价格高出10%，还是供不应求，同时还带动了旅游、水产品加工和物流业的发展。

二.自然生态环境和人文历史因素

长湖是荆北一湖北区平原湖泊，为一个四周全为堤渠的独特湿地，湖岸较曲折，多港汊；它位于波状平原与江汉冲积淤积平原之间，成为四湖上片与中下片之间的分界面，该特定的地理位置使长湖上可拦蓄荆门、当阳山区丘陵地带的洪水，下可灌溉四湖中区大片农田，兼有防洪、蓄渍、灌溉及航运之利，成为江汉平原上著名的平原水库。 1、地质面貌：长湖湿地为汉江堆积阶地，属江汉平原地域，其岩性亚粘土、砾土、粉沙和粘土，呈微碱性，耐压力1.0每平方厘米千克，宜于主产麦、棉、油菜、花生等旱作物。大部分为溢洪道，受水流冲刷或淤积，常有变化。滩地土质肥沃，地形北高南低，呈缓坡地带。长湖系在构造洼地上发育而成的洼地滞积湖。经过清末至1960年代的围垦，历史上号称数百里的长湖，已缩小为长30.0km的中型湖泊。 2、气候：四季分明，冬季寒冷干燥，盛行东北季风；夏季气候炎热多雨，多为东南季风和西南季风；春秋两季为过渡季节，季风交替出现。具有光能充足、降水充沛、热量丰富、雨热同季的特点。 年均气温16～16.4℃，1月平均气温3.8℃，极端最低气温-19℃，7月平均气温27.2℃，极端最高气温39.2℃。年日照时数1827～1987小时，多年平均无霜期250天，降水量1160㎜，4～9月降水量占年降水量的73%，最大年降水量1854mm，最小年降水量642mm。年辐射总量为440-460每平方厘米千卡，其中4月的辐射量占全年的72%左右；最大湿度78%，最小湿度8%；入长湖的支流有15条，总长484.4km，相应湖容为6.37平方米，若年降水量和本地区来水量超过平均值，则会产生不同的洪涝灾害。 3、土壤 ：该地区土壤类型主要为水稻土和潮土，在湖洲滩地有小面积的草甸土分布。水稻土是现代沼泽土经过自然演化的围垦，经长期水耕熟化发育而成，主要有潜育型水稻土和沼泽型水稻土。潮土主要分布在长湖和长江之间的地势较高地带，是经长期旱耕熟化发育而成。植被为栽培作物。 4、水环境：长湖因湖形狭长而得名，又名瓦子湖。它上通大漕河，汇路白湖、中湖、官湖之水以达于沔，长湖流域北起荆门城西碑凹山，东抵漳河三干渠、沙洋大路港、西荆河，西抵漳河二干渠及长江，南以长湖库堤为界，承纳沙洋县境内后港广坪河、拾回桥、观音河、西荆河及荆州龙会桥河等来水。枯水面积9150公顷，丰水面积15340公顷，水域面积12930公顷。东西长30km ，南北宽15km，最宽处18km，平均宽4.16km，原有面积157.1平方千米，围垦后现有面积129.1平方千米。多年平均水位海拔30.50m，最高水位32.0m，最低水位28.0m， 变幅3.0m，最大水深3.3m，平均水深1.9m，蓄水量2.45亿平方米。长湖湖水依赖地表径流和湖面降水补给，集水面积2265.0平方千米，补给系数17.5。主要入湖河流有拾桥河、龙会桥河、大路港和广坪港等，出流由习家闸、刘岭闸入四湖总干渠，沿内荆河和田关河分别排入长江与东荆河(入汉水)，多年平均可调水量3.87亿立方米。平均水温17.2℃，1月平均水温4.6℃，8月平均水温29.2℃，其中水温在10℃以上达9个月。长湖水面广阔，区域内地形平坦，自西北略向东南倾斜，地面海拔为24－28m。湖区地面径流主要通过四湖总干渠流入湖泊，再经过 若干涵闸通过长江对湖内水量进行排蓄和调节，长湖因此常年具有调节作用。长湖年平均入湖水量为19.6－108立方米，其水位的涨落变化主要取决于四湖流域降水与上游地区的来水，年平均最大水位变幅为24－26.5m，因江湖隔断，长湖水位变化趋向平缓，一般年份的水位差在2m左右。过去曾有不同部门多次对长湖水体进行过检验，结果表明，长湖水感性能良好，湖水清澈，无明显污染。“引江济汉”就是通过位于长江和汉江之间的长湖，将长江水引入汉江。该工程是从长江荆江河段引水到汉江兴隆河段的大型输水项目，工程进口位于湖北省荆州李埠镇龙洲垸，出口为潜江市高石碑。干渠沿东北向穿荆江大堤、太湖港总渠，在荆州城北穿宜黄高速公路后向东偏北穿过庙湖、海子湖，走蛟尾镇北，穿长湖后港湖汊后，最后在高石碑入汉江。

三.地域范围

沙洋长湖位于湖北省荆门市沙洋县境内，总面积7800公顷。其范围是东经112°19′～112°31′，北纬30°25′～30°31′（以长湖围堤为界，东接毛李镇蝴蝶村，南抵沙洋与荆州的分界线，西抵荆州市，北接后港镇）。包括毛李、后港2个镇25个村，其中毛李镇12个村(蝴蝶村、窑场村、英雄村、高堰村、叶湾村、长湖村、李场村、钟桥村、中新村、毛李村、凤灵村、鲁店村)，后港镇13个村（港口村、铁鞭村、青龙村、张场村、大庙村、土嘴村、东湖村、凤井村、早湖村、黄歇村、刘湾村、荆南村、肖场村）， 沙洋长湖鳙鱼养殖总面积6000公顷，产量 1万吨。

四.产品品质特性特征

1、沙洋长湖鳙鱼品质特色：体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道最美。 2、质量安全规定：①产地环境：水质各项指标应符合农业部行业标准NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质标准》的规定。养殖基地无工业“三废”、农业废弃物，医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。②强制性技术规范要求：加强苗种管理。一是苗种实行统一购进，由检测站严格检疫，并调查苗种产地基本情况，做到苗种来源清楚、质量有保障。二是放养前必须严格检查网围设施是否完好无损，确认无误后才能投放鱼种。三是规格整齐（300g/尾—500g/尾）、体质健壮、无病无伤，采用一次放足。加强养殖过程管理。一是成立沙洋长湖鳙鱼地理标志产品领导小组和技术小组，负责对生产过程中的主要技术环节实行指导、跟踪、监督，并负责解决生产中遇到的新问题，制定其技术规程，明确职责。二是建立培训制度。由水产技术推广站和检测站采取集中授课和现场指导相结合，每年举办4期培训班，在鳙鱼生长关键时节，深入现场实地指导。并邀请省、市专家开展无公害水产品生产技术培训和现场指导，确保了地理标志农产品生产技术落到实处。三是会同新农、鑫顺专业合作社制定生产技术操作规程和质量监管协议，实行标准化生产管理，并将责任落实到人，并与养殖户签定无公害养殖操作责任合同。四是采取跟踪服务、现场指导、示范相结合的方式为渔民服务，以抽查、督查、定期或不定期对围湖养殖户监管，五是建立严格的管理制度，实行专人管理，建立严格巡湖制度，发现问题及时处理，做到湖不离人和人不离湖，实行严格交接班制度。建立严格生产记录，实行“五有”（有专业技术指导员、有专业管理制度、有专业合作组织、有养殖操作规程、有销售服务网络）、“五统一”（统一养殖模式、统一苗种购进、统一放养规格、统一生产管理、统一信息和销售服务）的服务与指导，保证水产品质量安全。严格执行国家GB11067渔业水质标准NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质标准。在环境上按GB/T18407.4-2001无公害水产品产地环境要求，GB/T19000-2000质量管理体系，做到制度上墙，并严格执行标准和制度。③产品质量达到无公害农产品质量标准。

五.特定生产方式

1、产地要求：周围环境优良、水源充足、水质清新、资源丰富、交通便利，无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，无大型植物碎屑、无异色异臭。养殖水体水质无重金属和其他有毒有害物质污染。水源水质应符合GB11607渔业水质标准和NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质标准。湖底平坦，底质为粘土，有机碎屑、腐殖质较多。水质清爽，无异臭异色异味，水源来自天然湖泊和河流，养殖水体水质无重金属和其他有毒有害物质污染，达到肥、活、嫩、爽。符合国家养殖用水标准，水溶氧量5mg/L以上，pH为7～8.5的微碱性水中生长最好，适宜透明度30～50cm为宜。 2、苗种来源：苗种来源于沙洋县官当镇郑桥渔场生产的第一代优质苗种，经后港镇、毛李镇乔子湖渔场和澎湖渔场培育成大规格后进行投放。该场是二家具有《湖北省水产苗种生产许可证》的专业水产苗种场，沙洋长湖鳙鱼所用亲本全部来自于农业部批准长江老河口原良种场引进的原良种亲本，苗种质量有保证。 3、生产控制：①网围设施该网设施四固均采用双层聚乙烯网片围成，整体平面图形呈梯形，全部为木桩，楠竹相间结构，网底衣高度随水位可升可降，底纲采用石笼固定入泥，再加攀插杆办法，深度不得小于50厘米。其它同河蟹养殖网围相同。②鱼种放养：一是元旦前一次性基本放足，主要以放养鳙鱼为主，规格每尾300克-500克以上，平均每亩120尾左右，其它鱼按标准投放，主要以调节水质，放养规格要均匀，色泽新艳，体表光滑，无病无伤，鳍无伤缺，体质健壮，活动能力强，符合鱼种质量要求。③鱼种消毒：全部鱼种集中在一定控箱内，外用塑料布外套，所有鱼种放养前半小时都必须经过鱼病浸泡杀菌消毒，整个放养过程符合水产养殖操作规程，其消毒药物符合《NY5071-2001无公害食品渔用药物使用准则》要求。④日常管理：加强网围区的养殖管理，做到以网围设施的日常管理和巡网，特别是大风暴雨过后及时进行巡查，看网片竹木是否有损坏、松动，平常还要对水下网片进行探摸、排查，一旦发现破损及时修补加固，以免鱼蟹外逃；二是认真细致观察和掌握鱼类动态，是否活动正常，是否有鱼病发生等，发现异常情况及时处理；三是认真掌握天气水温透明度，鱼类活动及水质变化情况，切实加强喂养管理，并做好详细生产养殖记录，并做好生长季节定期抽样检查鱼类生长情况。⑤成鱼的捕捞：一般进入年底根据市场行情采取及时捕捞，方法采用笼网、条网、赶网和拉网等办法，及时捕捞上市，一般每亩放养大规格鱼种年底可长到2.5公斤以上，亩产可达600斤以上，其效益十分可观。

六.包装标识相关规定

严格按照沙洋长湖鳙鱼登记确定的地域范围使用农产品地理标志；不转让、贩卖地理标志；不将地理标志产品保护以外的产品以劣充优。不改变地理标志原有的图案，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向县水产技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。