一.产品介绍

沙洋长湖河蟹的来源无字可考。据当地渔民介绍，沙洋长湖自明朝起就形成了养殖河蟹的传统。河蟹是长湖具有地方特色的淡水鱼，沙洋长湖螃蟹之多却非凭空杜撰。广为流传的民谣“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到被窝里”。 沙洋长湖河蟹体色光亮，呈深青色，外壳无病斑，无伤残，个体饱满，一般达300-400克，蟹足健壮，蟹酥、蟹黄肥厚、肉质细嫩、鲜香浓郁、口感清甜。近年来，沙洋县大力扶持沙洋长湖河蟹产业的发展。县财政投入大量资金，建立了国家级长湖湿地保护区，对长湖生态资源进行了重点保护；重点扶持了长湖名优养殖场、新农水产专业合作社、鑫顺水产专业合作社等一批水产品加工企业；对沙洋长湖河蟹进行了无公害产地、产品认证；在全国建立30多个长湖水产品销售窗口，初步形成了集养殖、捕捞、加工、销售于一体的产业链。几年来，长湖河蟹养殖面积稳定在9000亩以上，产量在1000吨以上，产品外销率达90%以上，每年实现销售收入7000万元。因其天然养殖、品质优良、味道鲜美，深受广大消费者的欢迎，现在沙洋长湖河蟹的平均价格较5年前上涨50%，外销单价比湖北省平均价格高出10%，还是供不应求，同时还带动了旅游、水产品加工和物流业的发展。

二.自然生态环境和人文历史因素

长湖是荆北一湖北区平原湖泊，为一个四周全为堤渠的独特湿地，湖岸较曲折，多港汊；它位于波状平原与江汉冲积淤积平原之间，成为四湖上片与中下片之间的分界面，该特定的地理位置使长湖上可拦蓄荆门、当阳山区丘陵地带的洪水，下可灌溉四湖中区大片农田，兼有防洪、蓄渍、灌溉及航运之利，成为江汉平原上著名的平原水库。 1、地质面貌：长湖湿地为汉江堆积阶地，属江汉平原地域，其岩性亚粘土、砾土、粉沙和粘土，呈微碱性，耐压力1.0每平方厘米千克，宜于主产麦、棉、油菜、花生等旱作物。大部分为溢洪道，受水流冲刷或淤积，常有变化。滩地土质肥沃，地形北高南低，呈缓坡地带。长湖系在构造洼地上发育而成的洼地滞积湖。经过清末至1960年代的围垦，历史上号称数百里的长湖，已缩小为长30.0km的中型湖泊。 2、气候：四季分明，冬季寒冷干燥，盛行东北季风；夏季气候炎热多雨，多为东南季风和西南季风；春秋两季为过渡季节，季风交替出现。具有光能充足、降水充沛、热量丰富、雨热同季的特点。年均气温16～16.4℃，1月平均气温3.8℃，极端最低气温-19℃，7月平均气温27.2℃，极端最高气温39.2℃。年日照时数1827～1987小时，多年平均无霜期250天，降水量1160㎜，4～9月降水量占年降水量的73%，最大年降水量1854㎜，最小年降水量642mm。年辐射总量为440-460每平方厘米千卡，其中4月的辐射量占全年的72%左右；最大湿度78%，最小湿度8%；入长湖的支流有15条，总长484.4km，相应湖容为6.37立方米，若年降水量和本地区来水量超过平均值，则会产生不同的洪涝灾害。 3、土壤：该地区土壤类型主要为水稻土和潮土，在湖洲滩地有小面积的草甸土分布。水稻土是现代沼泽土经过自然演化的围垦，经长期水耕熟化发育而成，主要有潜育型水稻土和沼泽型水稻土。潮土主要分布在长湖和长江之间的地势较高地带，是经长期旱耕熟化发育而成。植被为栽培作物。 4、水环境：长湖因湖形狭长而得名，又名瓦子湖。它上通大漕河，汇路白湖、中湖、官湖之水以达于沔，长湖流域北起荆门城西碑凹山，东抵漳河三干渠、沙洋大路港、西荆河，西抵漳河二干渠及长江，南以长湖库堤为界，承纳沙洋县境内后港、广坪河、拾回桥河、观音河、西荆河及荆州龙会桥河等来水。枯水面积9150公顷，丰水面积15340公顷，水域面积12930公顷。东西长30km，南北宽15km，最宽处18km，平均宽4.16km，原有面积157.1平方千米，围垦后现有面积129.1平方千米。多年平均水位30.50m，最高水位32.0m，最低水位28.0m， 变幅3.0m，最大水深3.3m，平均水深1.9m，蓄水量2.45亿平方米。长湖湖水依赖地表径流和湖面降水补给，集水面积2265.0平方千米，补给系数17.5。主要入湖河流有拾桥河、龙会桥河、大路港和广坪港等，出流由习家闸、刘岭闸入四湖总干渠，沿内荆河和田关河分别排入长江与东荆河(入汉水)，多年平均可调水量3.87亿立方米。平均水温17.2℃，1月平均水温4.6℃，8月平均水温29.2℃，其中水温在10℃以上达9个月。长湖水面广阔，区域内地形平坦，自西北略向东南倾斜，地面海拔为24－28m。湖区地面径流主要通过四湖总干渠流入湖泊，再经过若干涵闸通过长江对湖内水量进行排蓄和调节，长湖因此常年具有调节作用。长湖年平均入湖水量为19.6－108平方米，其水位的涨落变化主要取决于四湖流域降水与上游地区的来水，年平均最大水位变幅为24－26.5m，因江湖隔断，长湖水位变化趋向平缓，一般年份的水位差在2m左右。过去曾有不同部门多次对长湖水体进行过检验，结果表明，长湖水感性能良好，湖水清澈，无明显污染。“引江济汉”就是通过位于长江和汉江之间的长湖，将长江水引入汉江。该工程是从长江荆江河段引水到汉江兴隆河段的大型输水项目，工程进口位于湖北省荆州李埠镇龙洲垸，出口为潜江市高石碑。干渠沿东北向穿荆江大堤、太湖港总渠，在荆州城北穿宜黄高速公路后向东偏北穿过庙湖、海子湖，走蛟尾镇北，穿长湖后港湖汊后，最后在高石碑入汉江。

三.地域范围

沙洋长湖位于湖北省荆门市沙洋县境内，总面积7800公顷，其范围是东经112°19′～112°31′，北纬30°25′～30°31′（以长湖围堤为界，东接毛李镇蝴蝶村，南抵沙洋与荆州的分界线，西抵荆州市，北接后港镇，包括毛李、后港2个镇25个村，其中毛李镇12个村(蝴蝶村、窑场村、英雄村、高堰村、叶湾村、长湖村、李场村、钟桥村、中新村、毛李村、凤灵村、鲁店村)，后港镇13个村（港口村、铁鞭村、青龙村、张场村、大庙村、土嘴村、东湖村、凤井村、早湖村、黄歇村、刘湾村、荆南村、肖场村），沙洋长湖河蟹养殖总面积6000公顷，产量 1000吨。

四.产品品质特性特征

1、长湖河蟹品质特色：体色光亮，呈深青色，外壳无病斑，无伤残，个体饱满，一般达300-400克，蟹足健壮，蟹酥、蟹黄肥厚、肉质细嫩、鲜香浓郁、口感清甜。 2、质量安全规定：①产地环境：水质各项指标应符合农业部行业标准NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质标准》的规定。养殖基地无工业“三废”、农业废弃物，医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。②强制性技术规范要求：加强苗种管理。一是苗种实行统一购进，由检测站严格检疫，并调查苗种产地基本情况，做到苗种来源清楚、质量有保障。二是放养前必须严格检查网围设施是否完好无损，确认无误后才能投放蟹苗。三是规格整齐（100只/kg—150只/kg）、体质健壮、附肢齐全、指节无损伤、无寄生虫附养、严禁投放性早熟扣蟹，采用一次放足。加强养殖过程管理。一是成立沙洋长湖河蟹地理标志产品领导小组和技术小组，负责对生产过程中的主要技术环节实行指导、跟踪、监督，并负责解决生产中遇到的新问题，制定其技术规程，明确职责。二是建立培训制度。由沙洋县水产技术推广站和检测站采取集中授课和现场指导相结合，每年举办4期培训班，在河蟹生长关键时节，深入现场实地指导。并邀请省、市专家开展无公害水产品生产技术培训和现场指导，确保了地理标志农产品生产技术落到实处。三是会同河蟹养殖专业合作社制定生产技术操作规程和质量监管协议，实行标准化生产管理，并将责任落实到人，并与养殖户签定无公害养殖操作责任合同。四是采取跟踪服务、现场指导、示范相结合的方式为渔民服务，以抽查、督查、定期或不定期对围湖养殖户监管，五是建立严格的管理制度，实行专人管理，建立严格巡湖制度，发现问题及时处理，防止蟹苗逃跑，做到湖不离人和人不离湖，实行严格交接班制度。建立严格生产记录，实行“五有”（有专业技术指导员、有专业管理制度、有专业合作组织、有养殖操作规程、有销售服务网络）、“五统一”（统一养殖模式、统一苗种购进、统一放养规格、统一生产管理、统一信息和销售服务）的服务与指导，保证水产品质量安全。严格执行国家GB11067渔业水质标准NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质标准。在环境上按GB/T18407.4-2001无公害水产品产地环境要求，GB/T19000-2000质量管理体系，做到制度上墙，并严格执行标准和制度。③产品质量达到无公害农产品质量标准。

五.特定生产方式

1、产地要求：水源充足新鲜、无污染、水质良好、水生动植物等天然饵料资源比较丰富、水位比较稳定、水口较少且易管理。要搞好防逃设施建设，所有通外的水口都要用双层聚乙烯网封栏，或用竹箔封栏，特别是下游的封口更要坚固，严防逃蟹。 2、品种范围：选用成活率高、抗病力强的长江水系河蟹苗种。 3、生产控制：3.1、墙网：围网主体部分，由内外两层组成，两层墙网间距4米至5米，外层8号网，内层10号网；墙网上下纲均装双纲绳；下纲内侧铺设1.5米宽网，网下沿装置石笼。3.2、隔网：安装在两层墙网的过道间，以将其隔成几段的网片。3.3、倒檐网：为防止河蟹从围网上口沿逃逸的网片，呈倒檐状，宽度40厘米至50厘米。采用塑料、薄膜。3.4、石笼：装满石块的网袋，用于固定墙网底纲，防鱼蟹从底部逃逸的装置。 4、生态条件：4.1、水质水质应符合无公害食品淡水养殖用水水质标准NY5051-2001的规定。4.2、底质：底质应符合GB/T18407.4-2001中3.1和3.3的规定。以粘土为好，有适量的植被根系固着层，底部平缓。4.3、水文条件：常年水深≥1米，高水位季节水深≤3.5米.风浪较平缓，流速≤0.1米/s，远离航运主航道与进排水河口。 4.4 水草与底栖生物：水草：轮叶黑藻、苦草、黄丝草、眼子菜；底栖生物：螺、蚬、水蚯蚓。 5、围网设施：5.1、围网材料：3×3聚乙烯网线制成的网片、竹片、硬质塑料布，毛竹或木桩，瓜子片石子，钻丝，聚乙烯钢绳。5.2、网目长度：1.5厘米～3厘米5.3、网围形状因地制宜，采用椭圆形，亚圆形或长方形。5.4、网围面积：800亩-1000亩（具体根据水域地形而定）。5.5、网围高度一般应超过历史最高水位1米。5.6、网围选址与建造5.6.1、网围选址：水位涨落差不大的水面，网围养蟹选址宜一侧靠岸或近岸，留有缓坡水岸带。5.6.2、装置部件(a)围网：由墙网、隔网和倒檐网组成；(b)石笼：与内墙网底纲连结在一起，每米石笼灌装石子6㎏-7㎏。石笼踩入预先开挖的底沟，埋入泥中20厘米-30厘米，并每融4米-5米打竹，木脚桩（地锚），并入泥固定；(c)毛竹桩和横杆：为墙网的支撑桩，桩高比最高水位高1米，底部插入泥中0.8米-1米。若风浪大的水域，两桩间再横连1-2根横杆加固。5.6.3、建造流程：选址→确定面积→计算材料用量→建框架→网片拼装→石笼安装→留活力→挂网封口→踩纲下地桩。 6、清野除害：选择枯水季节，利用围网留有的活门，驱赶或围捕野杂鱼。采用地笼和丝网。 7、苗种放养：7.1、蟹种放养：7.1.1 蟹种质量：选用规格整齐、体质健壮、体色呈青黄色，稍带光泽、肌肉丰富、活动能力强、无伤病的蟹种，应符合NY/T5065-2001种6.3.1的规定。7.1.2、蟹种规格：以100只/kg～150只/kg为宜。7.1.3、放养密度：300只/亩～500只/亩。7.1.4、蟹种消毒：经3%～4%食盐水溶液浸洗3min～5min。7.1.5、放养时间：2月～4月。 8、管理：8.1、饲养管理：以天然水生植物和水生动物为主。8.2、日常管理：8.2.1、巡网检查：每天巡查围网一周，观察河蟹、鱼类摄食生长状况，并做好档案记录。8.2.2、杂物清理：每周清理一次围网杂物，如漂浮物、腐败物等；同时定期检查底层水草生存状况，初夏后遇底部水草大批出现枯黄死亡，应及时宰割处理，防止败坏水质，防止底部缺氧。8.2.3、防洪防汛：在两层围网与网隔之间设置地笼，每天上、下午检查地笼，查看是否有鱼蟹进入。定期检查水下网围设施情况，发现情况及时处理。汛期密切注意水位上涨，应及时增设防逃网鱼加固墙网的支撑物，及时捞取漂浮水草，以防墙网的水阻与压力过大。8.2.4、抗旱移网：在水位大幅下降的季节，提前在湖库的低水位构建衔接的墙网，逐步转移养殖对象至相连的深水域。 9、病害预防：9.1、防治原则：由于湖泊网围养殖的特殊性，开放水域，自然养殖，不施用任何渔药，病害防治以生态预防为主。 10、捕捞收获：10.1、捕捞时间：9月中旬至10月中下旬进行河蟹捕捞。10.2、捕捞工具：以地笼为主，丝网为辅，还可采取灯光诱捕。10.3、暂养上市：对捕捞的河蟹，可采取网箱、小网围、池塘进行暂养，特别是对软壳蟹更应分开暂养，及时上市。

六.包装标识相关规定

严格按照沙洋长湖河蟹登记确定的地域范围使用农产品地理标志；不转让、贩卖地理标志；不将地理标志产品保护以外的产品以劣充优。不改变地理标志原有的图案，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向沙洋县水产技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。