一.产品介绍

瓦房店红富士苹果，产地位于大连瓦房店市，地理标志地域保护范围：东至万家岭镇帽山村，西至驼山乡大魏村，北至李官镇矿洞山村，南至谢屯镇沙山村。地理坐标为东经121°13'-122°16'，北纬39°20'-40°7'。生产面积23.6万亩。2011年获得农业部农产品地理标志登记，证书持有人为大连兴业源福乐多果菜专业合作社。 瓦房店市栽培苹果始于1902年，是全国闻名遐迩的“苹果之乡”，1986年被国家确定为全国果品生产基地。瓦房店市地处辽东半岛中西部，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，平均气温8.3-10.3℃，无霜期165-185天，平均降水量540-759毫米，中性沙壤土，优良的生态环境和先进的生产、管理技术，造就了该地区苹果独特的品质，特别是红富士苹果高于国内其他产区苹果质量。 瓦房店红富士苹果果实个头大、平均果重200g，果实圆、果形端正、果面平滑、色泽鲜艳，果皮薄、果肉黄白，肉质细、致密，果汁多、酸甜适度、清脆爽口，富含钙、磷、铁、维生素B2、维生素C等营养元素。 近年来，为做强做大苹果产业，瓦房店市实施科技兴果战略，出台了扶持苹果生产的优惠政策，大力推广果树配方施肥、声波助长、苹果套袋、果树授粉、高光效剪枝、顶凌春灌、铺设反光膜、生物和物理防治病虫害等方面新技术。建立了农产品质量安全检验检测网络，完善了苹果生产、加工、包装、储运及市场营销等各个环节的质量安全档案记录和农产品标识标签管理制度。2006年，瓦房店市被中国果品流通协会评为“中国优质果品基地重点县（市），同年又被评为“中国苹果20强县（市）”。目前全市有各类苹果40万亩，2200万株，年产量40万吨，年产值12亿元，苹果产业已经成为瓦房店农村经济的重要支柱。

二.自然生态环境和人文历史因素

1. 瓦房店独特的地理环境，是形成瓦房店红富士苹果独特品质的重要条件 瓦房店地势东北高西南低，千山余脉由东北向西南延伸，形成低山、丘陵、平原、陆地和滩涂结合的多种地貌类型，冬天温度最低零下20度左右，夏天在零上28度左右，平均气温8.3-10.3℃，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，无霜期165-185天，平均降水量540-759毫米。特殊的地理环境和特殊的气候条件还有丰富的苹果种植经验培育了瓦房店红富士苹果典型的品质特性：1、果型硕大 2、果面光滑 3、香气浓郁 4、肉质细腻 5、甜酸适度 6、清脆可口 7、耐贮藏等特点。 2.得天独厚的土壤条件是瓦房店红富士苹果独特品质形成的关键因素 红富士苹果为深根扩根系的落叶乔木，适合生长在PH值5.4-6.8，微酸性土壤中。瓦房店的低山、丘陵、延展地势使土壤肥沃、疏松，富含丰富的矿物质，腐植质厚度在30cm左右。完全吻合了富士苹果的生长土质，三山夹一沟的特殊地貌大大的化解了风的强度，使红富士苹果在盛果期也会风和日丽、阳光普照，大大的提高了红富士苹果的甜度和着色度。 3.水质清洁卫生、矿物质丰富，是瓦房店红富士苹果独特品质形成的主要原因 瓦房店的低山、丘陵、平原、陆地和滩涂结合的多种地貌，使瓦房店的地下水资源丰沛，无任何污染，水中富含钾、钙、铁、镁等多种微量元素，水源埋深3.5米—8米，矿化度小于0.58，水中的微生物和卫生指标符合无公害、绿色和有机的灌溉标准。 4 .空气清新是瓦房店富士苹果独特品质形成的重要环节 瓦房店依山傍海，地势东北高西南低，千山余脉由东北向西南延伸，低山叠翠、山峰连绵、河流湍急、谷底狭窄，天然植被覆盖率高达78%，森林覆盖率达43%。空气清新，湿度达到40%左右。到目前，全市没有一座大型化工厂的排放污染物超标，为瓦房店的红富士苹果生产提供了良好的空气环境保障。瓦房店市不单单具有适合红富士苹果生长的特殊环境。

三.地域范围

瓦房店市位于辽东半岛中西部，地处北纬39°20′～40°07′，东经121°13′～122°16′。东临普兰店市，西濒渤海，南与金州区隔海相望，北与盖州市接壤。市区北距沈阳292公里，南距大连104公里。全市总面积3826.57平方公里，辖9个街道（文兰街道、共济街道、铁东街道、岭东街道、祝华街道、岗店街道、新华街道、太阳街道、九龙街道）、11个镇（复州城镇、松树镇、得利寺镇、万家岭镇、许屯镇、永宁镇、谢屯镇、老虎屯镇、红沿河镇、李官镇、仙浴湾镇）、6个乡（土城乡、闫店乡、西阳乡、泡崖乡、驼山乡、赵屯乡）、2个民族乡（杨家满族乡、三台满族乡）、4个新区（大连瓦房店沿海经济区、大连瓦房店太平湾临港经济区、大连瓦房店红沿河核电循环经济区、大连龙门旅游度假区）。 根据《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范》及瓦房店市红富士独特品质形成的产地环境，适宜瓦房店市红富士生长区域主要地处在地处北纬39°20′～40°07′，东经121°13′～122°16′。其界定的边界四至为：东至万家岭镇慕屯，西至谢屯镇井口，南至谢屯镇山前屯，北至李官镇矿洞山。瓦房店市全市的苹果园面积23.6万亩，产量47.2万吨。

四.产品品质特性特征

本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： （1）外在感官特征：红富士苹果为大型果，平均单果重180～300克，最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形，果形指数0.8左右，少数果近圆形。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。 （2）内在品质指标：果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，品质极上。果实可溶性固形物含量为15.3％～16.0％，酸含量为0.2％～0.4％，果实硬度8.60～10.89公斤／平方厘米。极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。贮后肉质不发绵，风味变化小，失重少，病害轻。 （3）安全要求：瓦房店红富士应严格按照“瓦房店市绿色红富士标准化生产技术规程”进行生产和管理，合理使用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检测合格方可上市。（农药残留符合GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》）

五.特定生产方式

1.园地的选择 红富士苹果应栽培在排水好的地方，丘陵山区应栽培在背风向阳坡面，选择中性一微酸性土壤。但以向阳、开阔、背风、四周植被较好的缓斜地，光照好，灌排方便，种植最好；洼地，虽土层深厚，但光照差，雨季易积水，空气湿度过大；陡坡地，土层浅薄，土壤瘦，水土流失重，均不利于果树生长。对土壤的要求以土层深厚、土壤疏松肥沃的砂质壤土最好。最适应酸碱度的范围为PH值5.4—6.8。低于5.4，过酸，易出现缺硼、缺钙引发的缩果病和苦痘病；高于7.8，偏碱，易出现缺铁，引起叶片失绿。 另外果园应选在选择无污染和生态条件良好的地区。远离工矿区和公路铁路干线、避开工业和城市污染源的影响，空气中悬浮颗粒物和有害气体含量少；果树灌溉用水重金属离子、有害化合物及有害气体含量极少。 2.生产控制 1.栽植密度 红富士以每公顷栽植每亩栽40～56株，株行距选用3～4米×4～5米。矮化品种每亩栽40～66株，株行距选用2.5～3米×4～5米。株距太密不透光，树叶不能充分进行光合作用，减少富士苹果当中的糖分和可溶性固形物的积累。如果株距太疏土地资源不能得到合理利用 2.整形修剪 红富士幼树要注意开张角度，对中心干和延长枝适当短截，其他不影响树形的枝条要轻剪长放。注意培养比较松散，层次清楚的树体结构，及时疏除过密的发育枝、竞争枝、保持内膛光照充分，对结果枝要注意短截回缩。 3.授粉 红富士自花授粉结实率极低，建园时必须合理配置授粉树，栽植普通型红富士时，金冠、王林、红星、津轻、世界一均可作为其授粉树，短枝型红富士则应以短枝型品种金矮生、新红星、艳红、超红、首红为其授粉品种。 授粉树的配置形式在密植情况下以株间配置较好，一般每4～5株配置1株授粉树。如果是行间配置则应每4～5行配一行授粉树，授粉树比例一般以15％～20％左右为好。 红富士自花坐果率很低，必须不失时机地进行人工授粉，即使有授粉树也要进行，坐果后严格按枝果比4～5:1的要求疏果，只留中心单果，以防负载量过高，影响树势和果实品质。 4.水肥管理 肥料以有机肥为主，重点施用厩肥和多菌种生物有机肥，辅助使用氨钙堡叶面肥、豆粕水营养液等。基肥在秋季9月上旬施入，以厩肥为主，亩用量4000KG。施用方法为沟施，沟施挖环状沟或放射状沟，沟深、宽60cm-40cm。追肥每年三次，在萌芽前后、花芽分化期和果实膨大期各追施一次，以多菌种生物有机肥为主，每亩每次用量110KG；施肥方法是在树冠下挖放射状沟，沟深15cm-20cm，追肥后及时灌水沉实。叶面肥用氨钙堡在5月中旬至6月下旬喷施3次，0.5KG/亩/次。豆粕水营养液可以提高土壤的有机含量，充分被富士苹果树的根系吸收，增加果树的营养。 水分管理：采用无污染的井水和河流水作为灌溉水，结合追肥及时灌水，解冻前灌封冻水。 5.有害生物防治 技术员要对果园的有害生物进行监测，有害生物的防治要采取 “以预防为主，综合防治”的方针，减少化学防治，采用物理防治、生物防治、农业防治等方法控制有害生物。 在生长季节，及时清除果园内的杂草、枯枝、落叶、落果，保持果园内清洁卫生。果实采收后，及时清除果园内的枯枝、落叶，僵果、去除老皮集中焚烧或深埋处理，及时做好土地深翻、整形修剪、喷药处理等工作，降低有害生物的越冬基数。 通过培肥地力、修剪、疏花疏果等措施培育树势。种植绿肥，提高土壤有机质含量，增强果树抗逆性。 通过规范的果实套袋管理可以有效的防止蛀果害虫的危害和果实病源菌的侵染，降低果实的农药残留量。 果实套袋按下列规范操作：1) 套袋前喷施相应的杀虫与杀菌剂。 2)采用质量技术监督部门认可的纸袋进行套袋 3)选择无病虫果。 4)在苹果幼果期完成套袋。 5)套袋应在着袋期应保持完整。在4月末开始选用糖醋液、性诱剂、杀虫灯等技术杀虫，这样不仅可以杀死有害生物，并能为植保员监测有害生物、分析有害生物发生规律分析提供数据。 果园选用药检部门认可的高效、低毒、低残留药剂进行防治，并由植保员指导使用农药。 1）萌芽期 关键药剂：喷保护剂。如1-5波美度石硫合剂。 关键对象：果树腐烂病、果树基干部位越冬的其它病虫。 2）开花期 关键对象：花腐病、桃小食心虫等。 关键技术：（1）花腐病，有连续降雨或高湿度时段，应当用保护性杀菌剂预防。注意慎用对花敏感的药剂。（2）桃小食心虫( Carposina sasakii )危害的果园用药剂处理地面，如喷洒白僵菌( Beauveria spp. ) 粉等。 1）落花期： 关键对象：叶螨、卷叶蛾。 关键措施：使用拟除虫菊酯类杀虫剂 ( Pesticide-pyrethrin )、杀螨剂等，防治卷叶蛾、叶螨等。 4）幼果期 关键对象：潜叶蛾及其它食叶害虫、叶螨、叶斑病等。 关键技术：使用拟除虫菊酯类杀虫剂 ( Pesticide-pyrethrin )等防治食叶害虫。 套袋前7天内检查果实有无蚜虫、螨类，有则喷杀虫杀螨剂。 套袋前10天内根据情况喷多抗霉素 ( Polyxin )等杀菌剂保护果实。5) 果实膨大期 关键对象：早期落叶病、炭疽病、蚜虫、叶螨、食心虫、潜叶蛾。 关键技术：利用诱芯诱杀食心虫、潜叶蛾。防治药剂使用多抗霉素 ( Polyxin )、或 农抗120、或大生M-45 ( Dithane M-45 )、或 喷克( Penncozeb)等。必要时再混加拟除虫菊酯类杀虫剂 ( Pesticide-pyrethrin )、扫螨净等。 6) 果实摘袋-采收期 关键对象：食心虫、卷叶蛾、潜叶蛾、叶螨类、炭疽病、其它果实病害、落叶病等， 关键技术：在采收前10天内选择晴好天气摘袋，摘袋后选择短残效期药剂喷雾保护；视虫害发生情况用高效、低毒、低残留杀虫杀螨剂防治。采收前15天停止用药。 6.果实套袋、摘袋 给果实套袋可以减少病虫害的侵害、降低农药残留，保证了瓦房店红富士的食品安全。另外套袋后，果实表面避免风吹雨打和日灼伤，使果实表面润泽、光滑。 1.套袋方法 （1）套袋前1d将袋口向下堆放于室内潮湿的地面上，使之软化，以利扎紧袋口。 （2）先用左手托住育果纸袋，右手拨开袋口，半握拳撑鼓袋体，使袋底两角的通气排水孔张开。 （3）用双手执袋口下2cm～3cm处，袋口向下套入果实，使果梗置于育果纸袋上沿纵切口基部，使幼果悬空于育果纸袋内中央。 （4）将袋口左右横向折叠，把袋口侧边扎丝置于折叠后边。 （5）向纵切口一侧捏成“V”形夹住袋口，捏紧，避免害虫、雨水和药水进入育果纸袋内。（6）套袋时用力方向始终向上，尽量避免育果纸袋碰伤幼果，叶片和新梢不套入袋内，扎丝不缠在果梗上，以防落果。套袋顺序是先冠上、后冠下，先内膛、后外围。 2.除袋 （1）除袋时期：根据品种的采收期确定。晚熟品种在采收前11d～20d进行；中早熟品种在采收前15d左右进行。 （2）除袋方法 双层育果纸袋先除去外层袋，经过4d～5d后再除去内层袋。如遇连阴雨天，推迟除去内层袋的时间 。除外袋时先左手托果，右手解袋口扎丝，再提住内袋上部，左手捏住外袋底部向下拉掉。除内袋时，选择阴天或多云天气进行，若晴天8时～12时，先除树冠东部、北部及内膛果袋，15时～19时，再除树冠西部、南部及树冠外围果袋，以避免和减轻果实日灼。 3.除袋后管理 （1）摘叶、转果和垫果 除去外袋后，为了提高果实的着色度，使果实颜色艳丽、着色均匀，及时摘除果实周围5cm～15cm范围的贴果叶和遮光叶，摘叶量以全树的15%～20%为宜。当果实阳面着色已具备本品种特征时，于16时后用手轻托果实，将果实阴面转向阳面。为避免果实与枝干磨碰，可用带有不干胶的专用果垫将其隔开。 （2）铺返光膜 反光膜能够反射太阳光，把太阳光反射到苹果下方背阴处，使苹果着色度达到95%。选择银色反光膜，顺果树行向整平树盘，在除内袋后树冠下两侧覆膜，使膜外缘与树冠外缘对齐，再将膜边多点压实。 7.采收期间管理 采收前将基地卫生进行全面清扫。根据不同果实生长地点、成熟度及市场需求等确定采收期，同时依果面光洁、着色艳丽、外观品质佳的标准，适期分批采收，第二批采收一般在第一批采收后3d～5d进行。先采冠上、冠外果，后采冠下、冠内果。采收时戴手套，用专用收果袋盛果，轻拿轻放，减少碰、压、刺、划伤。采收工人要把果实应直接放入周转箱，不允许有病虫果、畸形果、落果、土块、树叶、植物残体混入。果实装载运输过程中采取厢式货车运输或者普通货车加盖苫布遮盖等措施，避免路途中感染。 3.产后处理 1.加工管理 加工车间环境卫生要求：车间设施完好，设备布局合理。配有专用卫生设施。加工车间应经常进行环境消毒，保持清洁卫生，门窗采取防虫措施。挑拣出的病虫果、清除的残渣等要及时清理，集中处理，统一运至专用场地作除害处理。操作人员须穿戴干净的工作衣、帽、鞋，手套要清洗干净。关键环节的操作工人应戴无害的乳胶手套。 工艺流程：原料检验→线上挑选→分级→套网装箱→产品标识→产品自检→成品入库→成品码垛打托→成品预冷 。 2.包装管理 包装车间卫生要求：包装车间必须干净、卫生，无害虫、土壤、植物残体、以及丢弃和感染的果实。包装箱内不得带有害虫、土壤、植物残体等。 3.冷藏库管理 冷藏库日常管理要求：冷藏库要设有温、湿度监测装置，温、湿度记录需保持有连续性。冷藏库配备专人负责日常管理，做好记录。冷藏库应保持清洁，卫生。 储存要求：存放作到堆码整齐，环境清洁。码放时，下层须有托盘支撑，与墙壁应有一定距离，以便通风，要留出通道，以便作业。产地、果园代码、批次 、库存数量、储存温度、储存时间、出入库时间等作为重要信息应予以记录保存。

六.包装标识相关规定

在瓦房店地域范围内瓦房店红富士的生产经营者为大连兴业源福乐多果菜专业合作社的全体社员，使用瓦房店红富士地理标志的标识者要按照先相关要求规范生产，否则取消社员资格。 （1）包装：销售的红富士苹果，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。 （2）标识：瓦房店的红富士生产经营者，在产品或包装上使用瓦房店红富士农产品地理标志，须向大连兴业源福乐多果菜专业合作社提出申请，经大连兴业源福乐多果菜专业合作社审核符合要求后，方可在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（瓦房店红富士名称和公共标识图案组合标注型式）。