一.产品介绍

荣成市志（齐鲁书社出版，1999年11月）：P3，“荣成渔业生产历史悠久。清道光二十年（1840年）编修的县志中，对沿海渔业捕捞有如下记载：“海族，荣最称盛，虽老渔莫能尽识。……其色黑，而身多软刺者，曰参，食品最重”。P151，“经济价值较高的生物多达50余种。……棘皮类主要有刺参、光棘球海胆……。烟台水产志（山东省出版总社烟台分社1989年10月）：P3，“是年（1911年），通风式重装潜水装置（俗称潜水器）由日本传入威海卫，并逐渐在烟台、荣成、长岛等地沿海的海参捕捞业中被采用”。P67，“海参，全市只有刺参一种。除莱阳县沿海外，其余各县（市、区）凡有岩礁、砾石和大叶藻丛生的海域，都有分布。其中以长岛、蓬莱、芝罘、荣成、威海沿海最多。”山东省志水产志（山东人民出版社1991年）：P57，“山东省所产刺参，是海参中的上品。其体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦，背面有四至六纵行肉疣，多为灰黑色或黄褐色，成参体长一般20-40厘米。刺参在渤海中部和黄海北部沿岸3-15米岩礁或沙石地质浅海均有分布，尤以长岛、荣成、威海、牟平、芝罘等地较多。”这说明荣成沿海很早就有海参分布，在引进潜水器之前就有捕参及加工干海参活动。荣成市位于山东半岛的东端，三面临海，海流畅通，水体交换量大，受风浪冲击大的海滩，岩石裸露，形成众多的岩礁海滩；受风浪冲击较小的海滩，大部分有大叶藻生长。这些场所都是适合海参生存繁衍的地方。大叶藻丛里又是底栖硅藻及小型动物生长的地方，为海参提供丰富的食物。荣成市沿海大叶藻的丰富程度只要看沿海的海草房就可以知道，民房的屋顶是用风浪冲击到海边的大叶藻制作的。2007年6月9日，建设部授予荣成市楮岛村“中国历史文化名村”，对海草房进行保护。海草房的历史见证大叶藻的历史，也见证了荣成海参的品质！

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：荣成市地处山东高角顶端，突入黄海，三面环海，属暧温带季风区海洋性气候。海洋性气候特点表现突出，具有四季分明、气候温和、季风明显、空气湿润、降水集中等特点，全年平均气温11.3℃，月平均气温最低是1月，平均气温－2.7℃；最高为8月，平均气温24.3℃。历年平均降水量785.4毫米， 年日照总时数平均为2578.5小时，日照率为60％，光照充足。荣成是丘陵地形没有很高的山，入海的河流都是季节性河流，即使在雨季，流量也很小，对近海的海水盐度影响很小。在海参育苗季节，不是雨季，光照充足，有利于幼体饵料的培养，幼体发育到仔参时，气温上升，培育水不需要升温，有利于节约能源。冬季室内保苗，由于没有严冬，能源消耗也较低。同样对于土池养殖的海参来讲，冬季较少发生冰冻，池内海参免受冻害。 2、独特的底质条件。荣成市沿海漫长的海岸线是由沙质和岩礁地质间隔连接而成。荣成沿海有大小不一的孤岛十二个全是岩礁地质，沿海港湾及浅海生长着茂密的大叶藻，底栖硅藻丰富，是海参自然繁育生长的良好场所，不仅有栖息藏身的地方，还有丰富的饵料藻类，从而造就了荣成海参长久不衰。在自然条件外，可以采用投放人工鱼礁的方式增加海参的栖息场所。 3、独特的水质条件。荣成市位于山东半岛东端，三面临海，海流畅通，海水交换量大，养殖区环境质量优良。2009年国家海洋局公布的“中国海洋环境质量公报”中，检测国内66个养殖区环境质量，共有8个是优良，而荣成的两个养殖区荣成湾和桑沟湾都是优良。从渤海向东流入黄海的黄河冷水团与黄海北部南下的鸭绿江冷水团，汇聚在成山高角东部的东北-西南走向的海沟内，形成了一个冷水团区，在高温季节其表层水温还保持在20℃。这个冷水团调控着荣成近海水温，为海参及其它寒温性海藻繁衍生长提供了得天独厚的优越自然条件。近海盐度为29.00-32.00‰，海水表层水温年均12.3℃。2月水温最低，月平均为1.3℃；9月水温最高，月平均为22.4℃，是海参生活的最佳环境。

三.地域范围

荣成海参主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市海参围堰及土池养殖面积15万亩，鲜品年产量2.5万吨。

四.产品品质特性特征

1、产品品质特色：鲜活刺参感官要求：体形肥满、圆筒状，体长一般20-40cm，体宽3～6cm，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。体表无伤残、无化皮溃烂；具有海参特有的气味，无异味。内在品质指标：口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥3.00g/100g、脂肪≤0.30g/100g、钙≥1200mg/kg、铁≥30.0mg/kg。 2、质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5328-2006《无公害食品海参》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成海参的质量安全。

五.特定生产方式

1、产地环境：荣成沿海海区自然生态环境优良，水温适宜，营养盐丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为海参的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。 2、育苗和养殖：亲参和育苗按SC／T2003.1-2000、 SC／T2003.2-2000技术规范实施。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月下旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段，到体长5mm以上可以移到室外大池养殖，体长到3-5cm可以投放到自然海域增殖。

六.包装标识相关规定

在产区地域范围内的所有从事海参生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的荣成海参地理标志，须向荣成市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（荣成海参名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。 1、包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB 7718的规定。 2、包装标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。 3、贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。 4、运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。