一.产品介绍

信宜凼仔鱼是地理标志保护产品。信宜地区群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养，是纯绿色环保食品，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，煮熟后浓香扑鼻，味道十分鲜美。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：信宜凼仔鱼（草鱼）养殖区域的土壤属砂砾质土壤，土壤PH值≥7.0，肥力偏瘦；以山地地貌为主，境内崇山峻岭，河溪纵横，高度从海拔50米至1704米。海拔高程1000米以上的山岭80座，500米以上的山峰371座，最高点是大田顶，海拔1704米，是粤西第一高峰。山上植被保护完好，常年有山泉溪水流动，水源优质、丰富。 2、水文情况：信宜市地势东北高，西南低，最低点是镇隆镇北畔村温屋河尾，集雨面积50平方公里以上的河流21条，河流总长522公里。是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。鉴江流域是广东省的第三大流域，位于广东省西南部，发源于信宜市虎豹坑，流经高州、化州、茂名、电白等县市，在吴川市的沙角注入南海，干流全长231公里，流域面积9464平方公里，是粤西沿海最大的河流。黄华江是珠江二级支流，发源于信宜大田顶，向北流至旺沙镇加塘村出广西，于藤县与北流江汇合。主干长230公里，在信宜境内98公里，有钱排河、贵子河、沙底河、朱砂河等支流。罗定江其实就是历史上曾经多次提到的南江。罗定江从信宜鸡笼山发源，流经罗定、郁南，到南江口镇而汇入西江。罗定江虽然是珠江水系主要河流中流程最短的一条，但它所流经的地域，有许多原生态文化藏于深岭幽壑之间。因此，水能资源丰富，理论蕴藏量17.8万千瓦，河流从中部高山地带南北分流，南入鉴江水系，北入珠江水系。其中信宜凼仔鱼（草鱼）养殖区全部分布在信宜高山地区，该地区方圆几十公里是连绵群山，没有任何工厂或其它污染源，空气清新，富含负离子，环境十分优雅；由于山高林密，植被保护完好，山上的溪泉终年川流不息，因此凼仔鱼（草鱼）养殖水源十分优质、充足，是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水，且水温冬暖夏凉，常年水温保持20℃左右，非常适合草鱼生长；水质PH值≥7.0，是养殖优质草鱼得天独厚的地方。 3、气候情况：?凼仔鱼（草鱼）养殖区域属南亚热带季风气候，雨量充沛，年平均降雨量在1477～1941毫米之间。年平均气温22℃左右，常年最热是7月，平均气温32.9℃，极端最高气温37.4℃，常年最冷是1～2月平均气温11.3℃，极端最低气温0.5℃。湿度平均80﹪以上。日照充足。 4、人文历史情况：据《信宜县志》记载，信宜凼仔鱼（草鱼）于清朝年间便开始养殖。据说，太平天国著名将领凌十八领导的起义军在洪冠安营扎寨期间，就带领当地群众广筑凼仔养殖凼仔鱼以解决山区群众食肉问题，乡亲们耳熟能详的歌谣——“军民广筑凼仔养草鱼，鱼水情深抗清妖”与“养一条凼仔鱼，胜过养一头猪”等佳话就是最好的证明。大革命期间，南方游击队朱也赤、罗克明等同志把洪冠作为革命活动根据地，在洪冠养伤休整期间，深明大义的乡亲把自家养的凼仔鱼宰了炖药材给战士们滋补身体，战士们伤愈离去时悄悄留下钱币作补偿，而群众苦追百里送还钱币的故事传为佳话，新中国成立后，信宜凼仔鱼（草鱼）养殖面积逐渐扩大。2006年，成立信宜市大地凼仔鱼专业合作社，在各级政府部门的支持和指导下，信宜凼仔鱼（草鱼）养殖业不断发展壮大，目前养殖面积230.8公顷，年产量7000吨。

三.地域范围

信宜市位于广东省西南部，茂名市北部，是广东省省辖县级市。东与阳春市相接、南与高州市交界，西同广西壮族自治区北流市、容县毗邻，北与罗定市接壤。其中信宜凼仔鱼（草鱼）主要分布在括信宜市的洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、白石镇、贵子镇、大成镇、钱排镇、合水镇、新堡镇、平塘镇、思贺镇共12个山区镇。地理坐标为东经110°40′36″～111°40′39″、北纬22°11′16″～22°42′26″。总面积230.8公顷，年产量7000吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征。一是鱼体较大。商品鱼有10斤左右，75公分长，比其他上市的草鱼大。二是体色鲜艳。凼仔鱼（草鱼）的鳞片紧密，呈淡黄色，非常鲜艳。三是新鲜生猛。 2、风味特征。由于某种原因凼仔鱼（草鱼）生长的水质、土壤、环境、饲养方式等与众不同，因此它的味道与普通淡水鱼相比，别具一格，不管采取何种方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也没有腥味、泥味，嘴嚼后余香不尽。 3、内在品质指标。信宜凼仔鱼（草鱼）营养丰富，含16种氨基酸，氨基酸总含量19.44℅，高于目前有关草鱼肌肉中氨基酸含量文献报道值。 4、安全要求：信宜凼仔鱼（草鱼）养殖者和地理标志使用者，必须严格遵守《农产品质量安全法》、《食品安全法》、《农产品地理标志管理办法》等国家有关法律法规，要按照《农产品地理标志信宜凼仔鱼（草鱼）质量控制技术规范》的要求，精心组织生产。在种苗培育、成鱼养殖期间、运输过程，不使用国家禁用药物；同时，要自觉遵守信宜市大地凼仔鱼专业合作社的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定。（1）地貌要求：要属连绵高山地区，山上植被要保护完好，常年有山泉溪水流动。（2）水源要求：常年要有充足、优质的山泉溪水为水源。（3）土壤要求：砂砾质土壤，土壤PH值≥7.0，肥力偏瘦。（4）凼仔选址：可建在半山腰、山脚、溪旁，或其它空地。（5）凼仔结构：凼仔3-10平方米的小水凼，形状可因地制宜，塘深1.0-1.5米，水深0.6-1.0米，池底有一定的坡度，进水时可形成流动，能冲走池中污物。（6）养殖模式：实行流水式的活水养鱼，山溪泉水能直接从池塘流入，再从另一边流出。（7）饲料要求：投喂的饲料以当地特有的狼尾草为主，兼投象草或其它杂草，所投喂的草料要优质、新鲜且不受农药等污染，不能投喂草料以外的其它饲料。（8）水质要求：水质要清沏透明，PH值≧7.0，透明度1.0M以上，溶氧大于5mg/L，而且是流动式的活水。 2、品种选择与特定规定。选择优质的草鱼鱼种为养殖品种；种苗来源于有资质的种苗场，体质健壮，无病无伤；体长15公分以上，体重0.2-0.5斤/尾，投放时即有摄食一般草料能力。 3、生产过程管理。（1）苗种放养前的准备。池塘清整：修整池塘的埂、底部、进排水过滤网等，清除塘边杂草及池底的淤泥，排干池水，使池底让日光曝晒至龟裂。药物清塘：苗种放养前15天左右，用100公斤/亩的生石灰消毒鱼塘，清除野杂鱼、病原生物及害虫。注水：放养前引进山上的山泉溪水，水深1米左右；进、出水口安装过滤网。（2）鱼种消毒及疫苗注射。投放鱼种时要用3﹪食盐溶液，泡浸5分钟消毒；消毒完毕后，注射草鱼疫苗，进行免疫预防。（3）放养密度。每平方米2-3尾草鱼，不混养其它品种。（4）饲料要求。投喂的饲料是以当地特有的狼尾草为主，兼投象草或其它杂草，所投喂的草料要新鲜且不受农药等污染。日投喂为鱼体重的30～50﹪左右，上、下午各投喂一次，并根据天气等情况灵活加减，以2小时食完为好，余料要及时清理；不投喂其它商品饲料。（5）水质管理。水质要清沏透明，透明度1.0M以上，PH值≥7.0，溶氧大于5mg/L。（6）日常管理。巡塘:每天早晚巡塘一次，观察水色、水质和鱼的活动情况。根据观察和测量的情况，合理调整投饵量和采取相应措施。下大雨时注意防洪和控制养殖水体的流量，及时清理进、排水口的杂物。草类专设固定框架，食场附近每周消毒一次，及时捞除残渣余饵，以免其腐烂变质，污染水体。记录:每天做好养殖日志、饲料投喂、鱼药使用、商品鱼销售等有关记录并建立档案保存。（7）鱼病防治。由于实行流水式的活水养鱼模式，养殖水源是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水，同时，在放养前注射了疫苗，凼仔鱼（草鱼）病害极少。在养殖过程中，一般采用当地的中草药进行鱼病预防，主要使用当地的大蒜头、水辣蓼等中草药或生石灰预防，具体用法：?每100千克鱼喂大蒜头500克（每100千克嫩草再加4千克盐）与嫩草拌和后上食台投喂，连喂3-6天；辣蓼干草500克（若用鲜草，应为干重的4-5倍），加水8-10倍煮沸2小时，取出药汁制成药糊，拌在切短的嫩草上喂鱼，连喂3天。整个养殖过程中，除生石灰外不使用其它化学药物治病，绿色生态养殖。 4、产品收获、运输及产后处理的规定。（1）凼仔鱼（草鱼）的养殖周期一般为3-5年，体重10斤左右，体长75CM以上才上市，收获时捕大留小，轮捕轮放；捕捞时用小网捞鱼，不容易损伤鱼表，出售前一天停止投喂。（2）曾经用药的池塘，必须满休药期才能出销。（3）收获上市前需经有资质的检验机构抽样检验，质量必须符合NY5053-2005《无公害食品普通淡水鱼》的规定。（4）销售产品必须附具产品标签。（5）捕获后装在19CM×85CM充氧胶袋，然后用20CM×87CM特制纸箱包装，纸箱两侧留有观察孔，一鱼一箱，可存活48小时。 5、生产记录要求。生产者必须做好如下生产记录：（1）投入品要建立进出台账。包括种苗、草料、药物等。（2）生产记录。包括种苗投放、水质监测、投料量等的记录。（3）用药记录。（4）销售记录。以上记录生产单位要安排专人负责，记录人要签名，所有记录要保存该批鱼销售完后2年。

六.包装标识相关规定

1、分级：主要分二级，10斤以上（含10斤）为一级，8-10斤为二级。 2、包装：采用胶袋充氧包装，外包装为纸箱，一鱼一箱。 3、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（信宜凼仔鱼（草鱼）名称和公共标识图案组合标注型式）。 二0一0年九月二十三日