一.产品介绍
雷波芭蕉芋猪人文历史资料 刘万前 芭蕉芋又称蕉芋、蕉藕，其适应性强，产量高，雷波县常年种植芭蕉芋面积稳定在6400公顷以上，总产量在46.7万吨（包括鲜芭蕉芋块、茎、叶）。用芭蕉芋饲养猪历史悠久，有县志记载，芭蕉芋历来就成为养猪业的主要饲料来源。“芭蕉芋猪”为雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎叶、块根或经粉碎加入玉米、大豆粉糖化后作为主要饲料饲养的商品猪。 “芭蕉芋猪”主产区地处金沙江沿岸、金沙江流经雷波县135公里，境内有装机1386万千瓦的溪洛渡水电站，有全国第三大高山深水湖—马湖，有乐水湖，有溜筒河、西苏角河、西宁河，光热水土资源丰富。 芭蕉芋猪生长周期长，肉质紧密弹性好，肌肉成熟度高。该产品为雷波地方猪种，肉色鲜红、有光泽，大理石花纹明显，脂肪乳白，肌肉弹性佳，肉汤澄清，肉质细腻爽口，香味浓郁，味道鲜美倍受消费者青睐，成为家喻户晓的特色品牌。 雷波县农牧局 2016年4月6日
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：芭蕉芋猪产区地处四川省凉山州雷波县，金沙江中下游的向阳地带，境内山峦叠嶂，沟壑纵横，山高谷深，地理环境形成典型的亚热带山地立体气候，四季分明，其基本地形特征是“一山分四季，十里不同天”，而且水质好，无任何工业污染。土质是紫黄泥土、黑油沙土、渣胡豆土等土壤，土层深厚，保墒性好。pH值在6.0-7.5之间，土壤有机质含量≥1.5%，含全氮0.1～0.2%，含全磷0.15～0.2%以上，海拔在350 m至1800 m之间。坡度为5—25度，最适合种植芭蕉芋饲养生猪。 2、水文情况：产区地处金沙江沿岸、金沙江从西向东穿越产区全境有中国第二大的国家巨型电站一座，有溜筒河、西苏角河、西宁河三大河流，有乐水湖、马湖两大湖泊。地下水资源丰富，产区范围内无工矿企业、无“三废”污染源，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。 3、气候情况：雷波芭蕉芋猪产区属亚热带山地立体气候。年平均气温14摄氏度，年平均日照时数在1163.6小时，年平均降水量在751.8毫米，全年无霜期270天。具有四季分明、降水适中、水光热同步等特征，非常适宜种植芭蕉芋饲养生猪。
三.地域范围
雷波芭蕉芋猪主要以芭蕉芋饲料饲养为主。产区位于四川省凉山州雷波县境内，包括锦城、南田、汶水、黄琅、永盛、西宁、上田坝、莫红、山棱岗、马颈子、卡哈洛等，共33个乡镇。产区版图面积 1993.5平方公里，总人口16万人。产区位于北纬27°36′-27°49′，东经103°45′-103°47′；主要在海拔1800m以下的高二半山、二半山、干热河谷带。产区常年芭蕉芋种植面积稳定在6400公顷以上，总产量在46.7万吨（包括鲜芭蕉芋块、茎、叶）以上。年存栏芭蕉芋猪10.03万头，出栏芭蕉芋猪11.2万头。
四.产品品质特性特征
1、外在感观及肉质特征：芭蕉芋猪以肉质红润，食之鲜嫩、香味浓、口感好、可口化渣，肥而不腻等为品质特征。 2、芭蕉芋猪肉品理化指标：雷波芭蕉芋猪猪肉（眼肌）所含水分低于一般猪肉4-6%，含铁量高于一般猪肉8-10%，肌间脂肪含量高于一般猪肉40-60%，能量高于一般猪肉30-35%。芭蕉芋猪肉（眼肌）检测指标见（附件3）。 3、产品质量标准，按四川省凉山州农业地方标准—《雷波县芭蕉芋猪养殖技术规程》（DB5134/T182—2009）执行（凉山州质量技术监督局2009. 11.6发布）。
五.特定生产方式
1、芭蕉芋猪的产地环境及具体指标要求：产地环境符合农业部颁布的绿色猪肉产品基地环境质量标准和产地环境条件标准的规定。芭蕉芋猪饲料，即芭蕉芋的种植生产基地选择无工业污染的乡镇，而且土壤肥力和水源条件好的耕地、退耕还林地、良田等地。芭蕉芋猪产地环境指标要求为年日照数1163h，无霜期270天，全年≥10℃的平均积温5100℃。产区海拔在350－1800m，年降水量1000mm—1200mm。芭蕉芋种植地土层较深厚，质地较疏松，土壤肥沃，熟化程度高，宜种性广，土壤PH值6.0-7.5。大气质量符合GB 3095-82规定；土壤质量符合GB 15618-1995规定；灌溉水质量符合GB5084-1992规定。芭蕉芋猪养殖饲料以芭蕉芋饲料为主，严格按照《雷波芭蕉芋猪日粮配方》、（附件1）、《雷波芭蕉芋生物发酵及饲喂配方》（附件2）执行。 2、品种选择与特定要求：芭蕉芋种植时选择发芽率高、分蘖力强、抗病力强块根肥大，芽端稍带粉红色的优良品种。生猪猪选择约克、长白、杜洛克及杂交品种，以芭蕉芋饲料饲养为主，适当配合玉米、麦麸、玉米、麦麸、统糠、食盐，不添加任何添加剂及添加剂饲料。 3、生产过程管理： 3.1、芭蕉芋种植。要求选择水肥充足地块，深翻整地，每亩施农家肥2500公斤左右。播种期3—4月为宜，株距50厘米，行距60厘米，每穴放 有芽嘴的种茎1—2个，每亩用种量250公斤左右。播种后盖土3厘米左右，当幼苗出土15厘米时，中耕除草，只使用充分腐熟的农家肥追肥，封行前培土一次，有利于块茎膨大，防止倒伏，不使用农药。在10月下旬—11月上旬霜降前收获。收获过早，养分积累少，影响产量；霜后收获芽嘴受冻不利留种。收获时，先将地上茎叶齐地割去，然后挖取。 3.2、芭蕉芋饲料生物发酵: 先将鲜芭蕉芋块茎（叶）采挖洗净粉碎后，将其均匀摊晒，除去部分水分（芭蕉芋块茎干粉加入适量清水搅拌均匀），用玉米面、麦麸或米糠等一种或多种载体将粉碎后的芭蕉芋块茎（叶）的水分控制在40-45%内，然后与6-10‰的生物发酵剂均匀混合，用塑料袋或青贮窑装实密封，温度在25℃以上时， 6-8天发酵后取喂；温度在25℃以下时， 15-20天发酵后取喂。 3.3、芭蕉芋猪的饲养管理：养殖户以自繁自养，全进全出为原则。规模养殖户和小单元养殖户均使用标准的《雷波县芭蕉芋饲料生物发酵及饲喂配方》和《雷波县芭蕉芋猪日粮配方》。在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求配制日粮，保证营养均衡供给；每天打扫猪舍卫生2-3次，保持料、水槽用具干净和地面清洁，经常观察猪只健康状态。2—3天消毒一次。圈舍面积：尽量达到依体重、强弱分圈饲养，公猪圈（8－10㎡/头）、母猪圈（6－8㎡/头）、仔猪圈（0.5－0.6㎡/头）、育肥猪圈（0.8－1㎡/头）。保证供给充足饮水。每年用阿维菌素或伊维菌素进行驱虫后再开胃。新生仔猪自20日龄开始，进行猪瘟、猪肺疫、猪丹毒等疫苗的预防接种。标准化、规模化的猪场严格按免疫程序进行免疫。在芭蕉芋猪生产和疫病防治过程中，严格执行药物休药的规定，不得使用国家违禁药物。合理应用抗生素，芭蕉芋猪饲料主要用鲜芭蕉芋茎叶或发酵后的芭蕉芋饲料。除玉米、麦麸、统糠、食盐外不添加任何添加剂及添加剂饲料。 3.4、生产记录要求：芭蕉芋猪生产全程规定以芭蕉芋猪养殖大户和养 殖小区为单位，全面建立芭蕉芋猪肉产品档案，建立生产日志，要记录生猪 品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源、进场日期、饲养管理因素、采食量、育肥时间、检验报告、出场记录、饲料、兽药等农业投入品情况以及生产芭蕉芋猪肉产品的乡名称和加工生产日期，制作产品标签。
六.包装标识相关规定
在雷波县境内生产经营芭蕉芋猪的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的芭蕉芋猪地理标志，须向登记证书持有人——雷波县畜牧站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用雷波芭蕉芋猪名称和公共标识图案组合标注方法。 1、评定：按四川省凉山州农业地方标准——《雷波芭蕉芋猪（活猪）》 （DB5134/T192—2010）（凉山州质量技术监督局2010.11、20发布）执行。根据芭蕉芋饲养的商品猪的分布、特征、质量控制、饲料调制、生产性能、肉质标准评定雷波芭蕉芋猪。 2、包装：包装材料(包括内、外包装)必须符合国家食品卫生标准要求。 标识：标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（雷波芭蕉芋猪名称和公共标识图案组合标注型式）。 3、运输、贮藏：芭蕉芋猪肉产品的运输、贮藏，严格执行国家农业部和国家卫生部标准，做到安全，无公害，确保产品质量。 附件1：《雷波芭蕉芋猪日粮配方》 附件2：《雷波芭蕉芋生物发酵及饲喂配方》 附件3：《雷波芭蕉芋猪肉（眼肌）检测指标》
