一.产品介绍

日照金乌贼，山东省日照市岚山区特产。是日照四大地方特产之一，栖息地集中在日照市近海水域，以胴体肥厚，肉味鲜美而闻名，更因为以其缠卵腺而加工的“乌鱼蛋”为传统贡品并享誉国宴而成为日照水产品的一张名片。2011年列为中国农产品地理标志保护产品。

二.自然生态环境和人文历史因素

日照市地处北纬35°黄金纬线附近，系中国南北气候交汇地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，既有南方温润多雨的特点，又有北方四季分明的特征，生物多样性特征显著，被誉为“南方的北方，北方的南方”。冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，年平均气温12.6℃，无霜期213天，降雨量达917mm，境内百公里的海岸线上，有绵延64公里的优质沙滩，空气质量优良率为100%，素有“蓝天碧海金沙滩”之美称，2009年被联合国授予“联合国人居奖”。日照金乌贼分布区正处山东沿岸流末梢，内受苏北沿岸流发端控制，外受黄海水团顶托、水交换活跃，海洋生态环境独特。底质由水下三角洲、水下浅滩和海底堆积平原泥沙质基底及晚更新世古平原残留砂沉积构成。该海域水热同步，温盐适中，年平均水温14.3℃，盐度30.36‰，pH值8.01-8.25，初级生产力高，叶绿素a浓度平均为0.93mg/立方米，生物饵料丰富。COD含量低，水流畅通，水质清新、肥沃，近岸水清藻密，无污染。独特的生态自然环境适应了金乌贼生殖生活习性，因而使日照近海成为日照金乌贼繁衍发育的核心区域和优质渔场。

三.地域范围

日照金乌贼是一种海洋头足类软体动物。日照近海是其核心产卵场和索饵场。主要分布在岚山区岚山头街道、安东卫街道、虎山镇，日照经济开发区奎山街道、北京路街道，东港区涛雒镇、石臼街道、秦楼街道和两城镇等沿海负20米以内浅海海域。海域范围：34°55＇～35°35＇N，119°17＇～120°10＇E，面积60万公顷（其中包括金乌贼国家级水产种质资源保护区1798公顷）。该海域有生产渔船1300余艘，年捕捞金乌贼1000余吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：日照金乌贼属海洋头足类软体动物，是日照特有的珍贵品种。胴部盾型，长度约为宽度的1.5倍。背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍，不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短，各腕粗大，长短相近，吸盘四行。雄性左侧第四腕茎化。1对触腕较长，稍超过胴长；穗半月型，约为全腕长度的1/5，吸盘仅在顶端，小而密，约10行。石灰质内骨骼发达，长椭圆型，长度约为宽度的2.5倍，背面有坚硬的石灰质粒状突起，自后端略呈同心环状排列，后端骨针粗壮。体色金黄，雄性胴背具较粗的横纹条斑，间有细点斑；雌性仅具致密细点斑。体型较大，性成熟产卵群体胴长14～28cm，体重一般500g以上，最大的可达1200g以上。 2、内在品质指标：日照金乌贼肉质肥厚，厚度可达1.2cm左右，肉色洁白、脆嫩，风味鲜美独特。鲜肉中：蛋白质含量≥12g/100g；钙≥118mg/kg；铁≥38mg/kg；总磷≥119mg/100g。属低脂肪、高营养食品，具有很高的美食价值。 3、质量安全规定：日照金乌贼的销售和生产操作应遵守《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18460.4—2001）、《船上渔获物加冰保鲜操作技术规程》（SC/T3002—1988）和《渔获物装卸操作技术规程》(SC/T3003—1988)等。

五.特定生产方式

日照金乌贼生产方式主要以自然捕捞为主。捕捞工具主要为（chōu）子。（chōu）子是日照渔民独创的一种金乌贼专捕工具，至少已有百余年历史。其结构是用木棒或竹竿等做成主体三角形、底部为弓形的框架，外部覆以聚乙烯网衣，底部设有一个直径10cm左右的圆锥形倒须。利用金乌贼喜欢在海草等附着物上产卵的特性，在（chōu）子内放置黄蒿，引诱金乌贼进入金乌贼进入（chōu）子内，达到捕捞的目的。该捕捞方式具有渔获物活体多、外观完整、损伤小、品质保持充分等特点。为满足陆上活体供应，作业渔船配置活鱼箱和供氧设备。生产过程中做好生产记录，内容包括渔船船名、采捕海域、采捕人员姓名、采捕日期、产量、规格、销售去向等。记录要求客观、连续、完整。

六.包装标识相关规定

日照金乌贼地理标志保护地域范围内的金乌贼生产经营者使用本标志，须向日照市渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范组织生产、使用标志，标志使用人应在其产品或包装上统一使用产品名称和公共标识图案组合标注型式地理标志。 1、包装：产品包装执行《农产品包装和标识管理办法》，所用包装材料须坚固、洁净、无毒、无异味。所有类型包装应符合《预包装食品标签通则》（GB7718—2004）的规定。 2、包装标识：产品外包装上须标明产品名称、产品等级、商标、生产日期（批号）、数量、毛重（kg）。 3、运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，温度高于20℃时应有降温措施。