一.产品介绍
日照大竹蛏（Solen grandis Dunker）是日照海产珍品之一，是一种个体大、出肉率高、肉味鲜美、营养丰富、深受人们青睐的海产贝类，属于海珍品中的名优特新品种。日照市沿海是大竹蛏集中栖息场所，是我市重要的地方渔业资源品种之一。日照市沿海出产的大竹蛏因壳薄、味美、肉嫩、营养价值丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎。日照沿海有句话：“蛏子滚三滚，神仙站不稳。”蛏子的美味可想而知。1985年，胡耀邦同志视察日照港的时候，对日照大竹蛏给予了极高的评价。据史料记载，上世纪二三十年代韩国人经常成群来到日照近岸海域裸潜采捕当地大竹蛏和石花菜，因此，日照大竹蛏在韩国享有较高的声誉。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、独特的气候条件。日照地处北纬35度黄金纬线附近，是我国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，被誉为“南方的北方，北方的南方”，最高气温33℃，最低气温-9℃，年平均气温12.6℃，10℃以上的天数为200多天。年均降水量885毫米。境内无霜期为210天，年平均日照时间为2540小时。常年风向冬季多为北风合东北风，夏季多为南风合东南风。 2、独特的水文底质条件：日照海域正处于山东沿岸流末梢，内受苏北沿岸流发端控制，外界受黄海水团顶托，水交换活跃，海洋生态环境独特。近海表层水温累年平均值为14.3℃。底质由水下三角洲、水下浅滩和海底堆积平原泥沙质底质及尚有晚更新世古平原残留砂沉积构成。海岸线长99.6公里，其中优质金沙滩64公里，近岸海域滩平沙细，水清浪稳，海滩分布广泛，浅海水域广阔，为中国北方沿海所少见。日照底质砂粒细，粒径一般在0.1-1毫米，通透性好，非常适合大竹蛏生长繁育。 3、独特的水质条件。该区域有付疃河、白马河、绣针河等多条河流注入，带来了丰富的营养盐和有机物，水质肥沃，为浮游生物的繁殖和生长提供了良好的条件，所以日照近海浮游植物较多，已鉴定出浮游植物有47属116种，其种群结构以大竹蛏喜食硅藻居首位。水温、盐度适宜，pH值适中（8.01～8.25），溶解氧含量高（8.41mg/L），周边无大型工业项目，各项水质指标符合NY/T5289的要求。由于以上特殊的地理环境条件，日照市近海海域成为全国最大的大竹蛏的集中栖息地。
三.地域范围
日照市大竹蛏农产品地理标志地域范围处于日照市两城河口至绣针河口近岸水域，海域范围为北纬34°55′～35°35＇37.743″， 东经119°17＇51.400″～119°41＇51.888″，面积16万公顷。其中包含国家级海州湾大竹蛏水产种质资源保护区4288公顷。该区域内约有160艘作业渔船，年产量100余吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：日照大竹蛏是日照近海的一种非常珍贵的双壳贝类，属软体动物门，瓣鳃纲，真瓣鳃目，贫齿亚目，竹蛏科，常栖息在潮间带中、下区和浅海泥沙中。其个体肥大，足部肌肉特别发达。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。两壳合抱成竹筒状，成体壳长12～14cm，一般壳长为壳高的4-5倍。壳质薄脆，壳表光滑，被黄褐色壳皮，壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。 2、内在品质指标：日照大竹蛏是日照海产珍品之一，因味美、肉嫩、营养价值丰富成为竹蛏中的极品。日照大竹蛏肉中含蛋白质12～14g/100g，总磷140～160mg/100g，铁290～310mg/kg，牛磺酸5.0～6.5g/kg。 3、安全要求：本产品的生产技术操作和产品销售应遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船渔获加冰保鲜操作技术规程》（SC/T3002-1988）、《渔获物装卸操作技术规程》（SC/T3003-1988）等。
五.特定生产方式
1、苗种生产：采捕自然海区大规格优质亲贝，通过研究亲贝采捕、暂养促熟、刺激排放、洗卵、选优、工厂化育苗的方法，运用“快装二层底埋栖水产动物饲育装置”专利技术，用于培育大竹蛏苗种，所育苗种规格整齐，壳高0.5～2cm，无破损、健壮、活力强。 2、捕捞方式：由潜水员着简易潜水服潜入水底， 手持高压水枪对准大竹蛏出水管直接喷射，大竹蛏会从潜埋的沙底露出，捡拾捕获，当地渔民称作“下猛子”。民间还有一种方法是用钩钓。用一根细铁条，一端磨出锋利的尖，弯成钩状，另一端固定在木片上做把柄，赶海人在海滩用力跺脚产生振动，海滩上冒水明显的洞穴就是埋栖蛏子的洞穴，这时钓钩可直放进洞旋转半个圈，钓钩提出，蛏子便随钓钩出洞。人工采收所使用工具均应清洁、无毒、无污染，避免对底质环境造成破坏，以维护生态稳定。 3、生产记录：内容包括渔船船名号、采捕海区、采捕人员姓名、采捕日期、产量、规格、销售去向等。记录要求客观、连续、完整。
六.包装标识相关规定
大竹蛏生产经营者使用日照大竹蛏地理标志，须向日照市水产研究所提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用人应在其产品或包装上统一使用产品名称和公共标识图案组合标注型式农产品地理标志。 1、包装：所有包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。所有类型包装符合GB7718的规定。 2、包装标识：产品外包装上表明产品名称、商标、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、数量、重量、联系电话等。 3、贮存：贮存环境洁净、无毒、无异味，符合规范的技术要求、执行严格的卫生制度。 4、运输：运输工具清洁、无毒、无异味，温度高于20°C时有降温措施。
