一.产品介绍

据清朝古文学家、经学家郝懿行《海错》一书中记载，“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。东方对虾是日照的特产之一，古书上描述的捕获方式是“渔者网得之”，在日照，坛子网是自古以来就用的专门捕虾工具，已有几百年的历史。日照市是坛网捕虾的发源地，二十世纪五十年代末六十年代初，由于作业范围扩大，传到了山东省的胶东、昌潍，江苏省的苏北等地，被当地渔民广泛使用。。日照东方虾每百克肉中含蛋白质18-21克，钙30-35毫克，总磷120-150毫克，铁2.9-3.5毫克。日照市本地常常鲜食烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工干制成虾干、虾米等为上乘的海味品。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件。日照地处北纬35度黄金纬线附近，是我国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，被誉为“南方的北方，北方的南方”，最高气温33℃，最低气温-9℃，年平均气温12.6℃，10℃以上的天数为200多天。年均降水量885毫米。境内无霜期为210天，年平均日照时间为2540小时。常年风向冬季多为北风合东北风，夏季多为南风合东南风。 2、独特的水文底质条件。日照海域正处于山东沿岸流末梢，内受苏北沿岸流发端控制，外界受黄海水团顶托，水交换活跃，海洋生态环境独特。日照近海表层水温累年平均值为14.3℃。底质由水下三角洲、水下浅滩和海底堆积平原泥沙质底质及尚有晚更新世古平原残留砂沉积构成。海滩分布广泛，海滩上有沙坝、泻湖及沙砾堤发育。近岸海域滩平沙细，水清浪稳，为中国北方沿海所少见。 3、独特的水质条件。该区域有付疃河、白马河、绣针河等多条河流注入，带来了丰富的营养盐和有机物，水质肥沃，为浮游生物的繁殖和生长提供了良好的条件，所以日照近海浮游生物较多，已鉴定出浮游植物有47属116种，其种群结构以硅藻和金藻两大类为主。适宜对虾幼体摄食。近海底栖生物共116种，其中多毛类数量最多有36种，软体动物28种，甲壳类28种，这些丰富的底栖生物为日照东方对虾提供了极其丰富的饵料。水温、盐度适宜，pH值适中（8.01～8.25），溶解氧含量高（8.41mg/l），周边无大型工业项目，各项水质指标符合NY/T5289的要求。日照海域的特定地理气候以及独特的底质和水质等条件适宜东方对虾的繁殖和生长，使得这里是成为东方对虾重要的产卵场、索饵场、越冬场之一。日照近海是东方对虾自然分布的南缘水域，常年水温高于渤海和黄海北部2-3℃，使得日照东方对虾较黄渤海北部东方对虾生长期长、生长速度快，在一个生长周期中蜕皮次数多2-3次，这就形成了日照东方对虾壳薄，肉质晶莹剔透、透明度大等独有的特点。

三.地域范围

日照东方对虾产品地理标志地域范围为日照近海海域及陆上养殖池塘，面积60.15万公顷。地域范围为北纬34°55′～35°35′53″，东经119°17′15″～120°15′。该区域内作业船约1160艘，年捕捞量150吨。养殖区分布于市内两城镇、秦楼街道、石臼街道、北京路街道、奎山街道、涛雒镇、虎山镇、岚山头街道、安东卫街道等。该区域内养殖户100家，养殖面积1500公顷，年养殖生产量1000吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：日照东方对虾个体较大，雌体长18～24cm，雄体长 13～17cm。体形侧扁，甲壳薄，肉质厚，光滑透明，体色鲜亮，个大体肥，肉色晶莹的外观特点。煮熟后通体橙红，色艳悦目。 2、内在品质指标：日照东方对虾具有味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，营养价值很高，名列海产“八珍”之一。虾肉中含蛋白质18～21g/100g，钙310～330mg/kg，总磷125～140mg/100g，铁21～35mg/kg。 3、安全要求：本产品的生产技术操作和产品销售应遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船渔获加冰保鲜操作技术规程》（SC/T3002-1988）、《渔获物装卸操作技术规程》（SC/T3003-1988）等。

五.特定生产方式

1、人工育苗与养殖：日照东方对虾人工繁殖采用特别选育的牟氏角毛藻为饵料培育东方对虾苗种，所育苗种规格整齐，体表光洁，弹跳有力，健康无病，具有抗逆性强、成活率高、生长快等优点。东方对虾养殖采用海水池塘虾蟹贝“四放六收”高效生态立体养殖模式，相比单养东方对虾充分利用了水体空间，提高了池塘的综合利用，有效防止了病害发生，产出利润大大提高。利用专利技术“海水太阳池”与塑料大棚结合大规模越冬，进一步扩大了越冬亲虾的供应规模。 2、捕获方式：日照渔民以坛子网作业为收获对虾的主要生产方式:日照市是坛网捕虾的发源地，坛子网的规格约为１3.9×5.3米。全网由网纲、网身、网囊等部分组成。网身由若干网片折叠缝合成截斗圆锥型，而每一网片都有一定的规格和名称，如：小生、中生、大生、密闲、朗闲、小煞、四煞等。网囊俗称“梢子”，由一片密眼网片组成。网纲分为网口纲、网耳纲、网底引纲、叉纲（虾须）、根绳等。每条坛子网用两只大坛子绑在虾须上作为浮子，三庹长的毛竹竿两根作为支撑杆（俗称撑子），网口两边通过“虾须”、根绳与打到海底的木橛（桩）相连。两木橛间的距离为６０庹左右（两橛连线与潮汐水流方向垂直）。长流时，在水流的作用下，网口迎流张开，整网沉入水中，鱼虾随水流进入网中入网囊，平流时两坛子将网口浮出水面，网口倒闭，此时开渔网取出囊中虾后，再把网囊用绳扎紧放入水中。所有捕捞用具均保持清洁、无毒、无污染，避免对底质环境造成破坏，以维护生态稳定。 3、生产记录：养殖生产记录内容包括苗种来源，放苗时间、密度、规格，各期生长速度；水质监测、虾类质量检测结果，收获日期、规格等。捕捞生产记录内容包括渔船船名号、采捕海区、采捕人员姓名、采捕日期、产量、规格、销售去向等。内容记录遵照客观、连续、完整的要求。

六.包装标识相关规定

东方对虾生产经营者使用日照东方对虾地理标志，须向日照市水产研究所提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用人应在其产品或包装上统一使用产品名称和公共标识图案组合标注型式农产品地理标志。 1、包装：所有包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。所有类型包装符合GB7718的规定。 2、包装标识：产品外包装上表明产品名称、商标、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、数量、重量、联系电话等。 3、贮存：贮存环境洁净、无毒、无异味，符合规范的技术要求、执行严格的卫生制度。 4、运输：运输工具清洁、无毒、无异味，温度高于20°C时有降温措施。