一.产品介绍

类别：蔬菜 产品名称:南城淮山 登记证书编号:AGI00552 农业部公告号/时间:第1635号(2011.8.17) 人文历史简介 南城淮山栽培历史悠久。据《南城县志》记载 ，南城淮山栽培始于唐代 ，迄今已有１３００多年历史 ，到清代乾隆年间广为栽培。南城淮山加工史有几百年，淮山光条和中药饮片为南城“建昌帮”中药体系中的当家品种 ，业内称“药不到樟树不齐，药不过建昌不灵”，“建昌帮”为中国四大药帮之一，其加工的淮山饮片有“白如雪，薄如纸”之美誉 ，深受中药厂商青睐 ，产品远销东南亚及港台地区 ，在全国乃至海外具有影响。至今日本、台湾及中国大陆许多药科大学仍以“建昌”淮山饮片为标本。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：南城县地处武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧徐徐向中部倾斜，使全县境中部较为洼平。全县共有适宜淮山种植的潮沙土面积５万余亩，土壤熟化程度较高，土层深厚，疏松透气，土壤平均有机质含量为1.2%，全氮0.1%左右，全磷10-60PPM，全钾100PPM，土壤PH值在5-6之间，非常适合南城淮山生长。 2、水文情况：南城县内有旰江、黎河、芦河三条主要河流和18条支留以及56条小溪，水库星罗棋布，江西四大水库其中有两大水库洪门水库和廖坊水库位于南城境内。全县已开发水资源总量约14.9亿立米，其中洪门水库[大㈠型]13.5亿立方米，全县中小型蓄水工程1.22亿立米，全县水资开发利用量占全县水资源总量的22.5%。本县地表水源丰富，生态条件良好，境内没有重大的工业项目和污染企业，水质保持良好。为南城淮山生产及特色品质的形成提供了有利条件。 3、气候情况：南城县属中亚热带季风湿润气候区，气候温和，热量丰富，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长，具有多种作物生长发育良好的气候条件，对农业生产十分有利。本区域内平均年降雨量为1700毫米，平均降雨日为165天左右，其中春、夏季降水量多，秋季减少，冬季最少，与南城淮山块茎伸长与膨大期间的需水特性吻合。南城县平均气温为17.5-18.3℃。南北差异不到1度，全年无霜期为277天左右。本县光能资源丰富，年平均日照时数为1806.7小时，日照充足，对淮山生产十分有利。

三.地域范围

南城淮山农产品地理标志地域保护范围包括江西省南城县境内地区，旰江沿岸里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡。地理位置为东经116°24′-116°57′，北纬27°18′-27°47′之间。总生产面积1.5万余亩，年总产量2280吨。具体地域范围是：里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡等11个乡（镇）。

四.产品品质特性特征

江西省实施标准化战略，南城县农业局作为主要起草单位制订的《鲜淮山》（DB36/T 426-2004）2004年被制订为江西省地方标准。 1、外在感官特征：南城淮山块状呈圆柱形，一般长50-60cm，重600-800g，淡褐色，着生细根，无异斑，质地硬，断层雪白，带黏液而且黏液多。 2、内在品质指标：南城淮山营养丰富，富含淀粉，并含蛋白质、脂肪和人体所需的多种维生素、18种氨基酸和钙、锌、铁、碘、铜、锰、等矿物质和微量元素。作蔬菜食用，南城淮山嫩滑爽口，风味独特，为美味佳肴。每100g鲜淮山中淀粉含量14.5～20％，粗蛋白2.0～2.5%，维生素C 6.5～10mg，灰分0.40～0.55%，粗纤维0.30～0.42%。见下表（略） 3、安全要求：南城淮山产品质量符合《无公害食品薯芋类蔬菜》（NY5221-2005）标准、江西省《DB36/T426-2004 鲜淮山》标准、中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等相关规范和法律法规规定。南城淮山产地环境符合NY/T391-2000《无公害食品蔬菜产地环境条件》。灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质量标准》的规定。选择土层深厚疏松、易排易灌、地下水位低、采光条件好的砂壤土种植，符合GB15618-1995《土壤环境质量标准》环境空气质量应符合GB3059-82《大气环境质量标准》所列的一级标准规定。

五.特定生产方式

2004年南城县农业局作为主要起草单位编写的《淮山生产技术规程》（DB36/T 427-2004）被制订为江西省淮山地方标准。 1、产地选择与特殊内容规定：南城淮山生产基地应远离交通干道100m以上，园址周围应有充足的水源以便果园灌水、打药，与加工场所的距离不宜超过20Km，并且交通方便。南城淮山生产基地应选择大气、水质、土壤无污染。 2、品种选择：选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种，选用个体均匀、发育充分、无病虫害和损伤的“零余子”或表皮完好、无病无损的块茎作繁殖材料。 3、生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：南城淮山生产过程符合无公害山药生产技术规程。在生产过程中要施足基肥、疏苗引蔓。施足基肥是淮山生产的关键技术措施之一，每公顷可用腐熟的有机肥30000kg左右(或进口复合肥600-750kg)、过磷酸钙750kg作基肥，肥料允许使用农家肥料、商品有机肥及无机肥料、微生物肥料等。禁止使用城市生活垃圾、工业垃圾、医院垃圾和粪便。当苗长25cm左右时，要适当疏除部分分苗及苗上分枝，只留下1-2株生长粗壮的苗，以保证植株健壮生长。并结合疏苗工作及时搭架引蔓，一般用细竹杆或树枝插搭成人字架，架高以2-2.5m为宜，支架要支插牢固，防止台风吹倒，以利通风透气增强光合作用，促进根茎生长。灌溉用水符合农田灌溉水质量标准，井水、雨水和无污染的河水应视为卫生、适宜的灌溉用水。 4、产品收获及产后处理的规定：淮山收获期很长，从10月上旬开始持续至翌年春季。收获时间可选择在地上淮山叶片变黄、块茎膨大缓慢时即可收获，收获后进行地窖或室内贮藏，只要不受低温冻害即可， 贮藏时剔除破损，变形变质的淮山。贮藏过程不使用任何防腐剂。 5、生产记录要求：认真记录生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况。

六.包装标识相关规定

1、包装：所用包装材料为瓦轮纸盒，纸盒大小可据出口或购货商要求而定，卫生标准达到食品级标准。 2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（南城淮山名称和公共标识图案组合标注型式）。本县地域范围内的南城淮山生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的南城淮山农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。 3、南城淮山的分级、贮藏、运输等，符合国家有关强制性的技术规范。