一.产品介绍

阿尔山市气侯冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产，符合它的自然属性，所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。阿尔山木耳已获“有机产品”认证和“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号，目前，阿尔山木耳在两年内将达到菌棒2000万棒的规模，阿尔山所产黑木耳是纺织工人必备的保健食品。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：全市地貌属中低山地貌，山上覆盖着茂密的森林，境内整体趋势北高南低，市境所有山体，统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等，有机质含量约7-13%，是自然肥力较高的土壤，而且土层厚。速效磷含量：黑钙土为299ppm、灰色森林土为189.9ppm、棕色针叶林土为309.9ppm；速效钾含量：灰色森林土为300ppm、棕色针叶林土为400ppm松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，素有“黑土明珠”之称。 2、水文情况：全境地表径流与地下水总量9.1亿立方米，地表水7.92亿立方米，矿泉水资源丰富，日涌水量2000余吨，可利用水量5.2亿立方米。地表水pH值为6.0-6.7、地下水pH值为6.67-6.76，适于饮用、灌溉及植物吸收。境内有15条河流，主要河流有哈拉哈河、洮儿河等，这些河流夏季蓄水充足、无污染，有利于开发为灌溉用水。 3、气候情况：阿尔山市地处于特殊的地理环境，北高南低，属寒温带大陆性季风气候，年均日照时数2468小时，年均气温负3.1℃，≥10℃的有效积温1865℃，全年无霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6-8月份。 4、人文历史情况：木耳在阿尔山原始森林中有着非常悠久的生长历史，由于阿尔山独特的自然环境和气候条件，形成了阿尔山独特的木耳质地。据阿尔山文史资料记载，早在成吉思汗时期，就有一些蒙古族人、俄罗斯人再此狩猎和温泉洗浴，当时就有采食木耳的活动。随着时间的推移，当地居民采伐林木进行建房、立栅栏，上面经常长出木耳，人们对木耳的认识非常广泛，素有“素中之荤”的美称。由于当地气侯环境非常适合木耳生长，近几年，阿尔山市也将木耳产业当做一项重要的产业来发展。阿尔山木耳已获“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号，目前，阿尔山木耳已达到菌棒300万棒的规模，并且还在不断向前发展。产品远销日本、韩国等地。

三.地域范围

阿尔山自然条件优越，位于内蒙古自治区兴安盟西北部，地处大兴安岭中段，北纬46°39′-47°39′、东经119°28′-121°23′，海拔1010米，是全国纬度最高的城市之一。东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长142公里，南北长118公里，她以其丰富的自然资源、秀丽的风光和神奇的矿泉资源被人们誉为“绿海明珠”。农产品地理标志保护范围内6个镇（街）中的五岔沟镇、白狼镇、天池镇，温泉街、新城街、林海街， 共辖18个行政村，地域保护面积7408.7平方公里。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。 2、内在品质指标：阿尔山是我国仅存的为数不多的无污染地区之一，阿尔山木耳每百克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪质0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克，还有多种维生素、肝糖、氨基酸等。它还具有一定的药用价值，可滋阴壮阳、清肺益气、补血活血，治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健特效。国外的研究成果表明，它还具有一定的抗癌效果（对肉瘤S——180的抑制率为42.6%）和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。 3、安全要求：阿尔山空气净化、土地环保、水源清洁，产品质量要达到NY/749-2003食用菌标准要求，并符合《农产品质量安全法》和《食品安全法》等法律法规规定。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：由于我市自然环境优良，辖区内各地均可培育，但要选择采光好向阳地段，以利于菌种繁育。 2、品种选择与特定要求：①基地负责人监督选种、接种。可向市农业技术推广站、种子店买木耳菌种，且不能是转基因品种。②基地负责人保留采购木耳菌种的时间、数量的记录。③根据生态条件选用审定推广的优质抗逆行强、高产符合种植要求的优良木耳品种，菌种质量要达到：抗病虫，抗逆性强，适应性广，高产优质。 3、生产过程管理：①接种前，先做培养料，要全部为有机的营养料，一般的在每年12月初开始备料，制棒，在接种前要进行消毒。②接种时要做好灭菌，接种房要灭菌（硫磺熏蒸、喷洒石灰等），菌种瓶要消毒，一般的每年12月底开始接种。③接种时动作要快、准确。④接种时要做好个人卫生，做好消毒工作。⑤接种时，菌种要洒满培养料袋口。⑥接种40天后，进行挪地，将棒从上挪到下。⑦挪菌。4月下旬左右将菌棒挪到室外。⑧喷水。开始不喷水，5月下旬开始喷水，根据耳长的情况，不定期的喷水。⑨病虫害防治员工勤监视木耳长势，发生病虫害时，应进行人工摘虫。大面积发生时，见《病虫草害防治规程》。禁止施用有残留的农药，以免污染，本公司的木耳基地气候温凉，自然生态平衡，一般不易发生虫害。 4、产品收获：6月下旬当木耳长熟后进行收获，放在干净的网状物上进行晾晒，木耳要单收、单运、单放、单储藏，同一批的木耳作为一个批次编号入库，收获完毕后，基地员工及时清理现场杂物。 5、生产记录要求：保留接种、治虫害、收获的农事记录，及时做好生产、中间管理、投入品使用等记录。

六.包装标识相关规定

每批木耳要单收、单运、单放、单储藏，同一批的木耳作为一个批次编号入库，包装符合绿色食品“包装通用准则”，贮藏运输符合绿色食品“贮藏运输准则”。