一.产品介绍
具有四千年人文历史的天下名山九嶷山，是舜帝陵的所在地，也是湖南省母亲河湘江、潇水的源头，号称湘江大地、苍梧之野。本地生态条件优越，当地人自古养兔，千百年来培育出了优质兔种“九疑山兔”。 飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。九疑山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。九疑山兔是在九嶷山区特定生态环境下经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方家兔品种。2010年9月，被国家畜禽遗传资源委员会认定为国家级地方品种，位居全国5大地方兔种之列。九疑山兔属中型地方兔种，成年兔体重多在2公斤左右，结构紧凑，头型清秀，呈纺缍型；兔毛短而密，以纯白毛、纯灰毛居多。九疑山兔耐寒、耐热、耐湿，抗病力强，成活率高，肉质细嫩，肉味鲜美。兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。九疑山兔也因此在湖南等地受到美食家的追棒。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：宁远属于农业县，地形周高中低，山、丘、岗、平均有，全县地带性土壤的垂直分布是：从“四水”（疑、舂、泠、仁）沿岩开始，由低到高依序为江河沉积物形成的沙壤和土，然后是红壤，海拨500-1200米为黄、红壤土，1200-1700米为山地黄棕壤。1700米以上为山地草旬土、土壤PH值为6-8，土壤肥力有高有低，宁远以种植业、畜牧为主，属中产水平，发展潜力大，交通方便，农业生产水平高，出产丰富，非常适宜兔生产养殖。 2、水文情况：大气降雨为我县地表径流主要来源，水库水量年均约26.9亿立方米，枯水年约12.7亿立方米。4-7月径流量约占全年的56%，地下水也很丰富，据省水文地质普查资料表明，全县有地下河42条，流量1282.1升/秒。 3、气候情况：宁远位于中亚热带季风湿润性气候区。夏冬长，春秋短，四季分明，光照充足，雨季分明，全年太阳总幅射量111.5千卡/平方厘米。日照总时数1583小时，热量充足，年平均气温18.4℃，年平均降水量为1448.6毫米。生物资源种类较多，农业生产发达，以水稻、红薯为主，畜牧业资源丰厚，以猪、兔、牛、鸡、鸭、羊为主，饲料、牧草资源丰富，属湖南省养殖大县之一。 4、人文历史情况：宁远养兔的历史较长，据1942年的《民国县志》记载：“兔有褐、白、黑、诸色及黑白相间者”。《宁远县畜牧水产志》记载：“宁远素有养兔习惯，明清县志均有记载”。养兔自古就是宁远农民的经济来源之一。品种来源：九疑山兔是在宁远这种特定生态环境和饲养管理条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成的中型地方肉用兔种。其耐粗饲、适应性、繁殖力、抗病力、合群性均优于外来品种。近20多年来，九疑山兔仔抗逆性强、成活率高、耐粗饲的特点，在广东、香港、上海等市场上倍受青睐，价格长期走高，导致人们在选留种兔时特别注重繁殖性能和抗逆能力、选择产仔多、成活率高、母性强的本地兔种，并进行频密繁，从而使九疑山兔的优良品性得到了充分的发挥和稳定。
三.地域范围
宁远九疑山兔主要分布于湖南省永州市宁远县的八个乡镇，包括：仁和镇、禾亭镇、舜陵镇、九疑山乡、中和镇、冷水镇、保安乡、太平镇。宁远县位于湖南省南部、南岭中段萌诸岭北麓属丘陵县。地理坐标为东经111°43′25″～112°12′10″，北纬25°11′39″～26°08′23″，东邻新田县、嘉禾县、蓝山县，南接江华县、西邻双牌县、道县相邻，北界祁阳县，总面积2510.96平方公里，海拨165-1959.2米。高差约1794米。总生产规模600万只，年总产量1.2万吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：头型清秀、被毛短而密，白毛、灰毛居多、四肢强壮、后向躯发达、背腰宽平、劲短而粗、有肉垂、臂部较圆、股肉丰满、腹部紧凑有弹性、抗逆性强、适应性广、乳头4对以上的特点。3月龄的肉兔全净膛重为：1352-1362g，屠宰率为51-52.3%。 2、内在品质指标：成年兔屠宰率为48-54%，水分为77-78%，灰分1.0-1.3%，蛋白质为20.5-23%，脂肪为0.85-1.5%。 3、安全要求：九疑山兔生产严格按无公害畜产品生产规范和标准生产NY5029无公害食品兔肉；
五.特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：兔场应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。兔场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。兔场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上，兔场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。兔场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死兔处理区应在生产区的下风向或侧风向处。场区净道和污道分开，互不交叉。推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养方式。兔舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。兔舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段兔的需求。兔舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量符合标准。饲养区内不得饲养其他畜禽动物。兔场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。 2、品种选择与特定要求：采取 “统一规划，分片指导，面上杂交，点上选育，以场定型，按群建系”的方法，选择具有体形大、增重快、瘦肉多的纯种九疑山兔进行繁育。工艺流程：配种间，分设公兔栏和母兔栏位，公兔长期饲养在该车间，以随时配种，直到淘汰。母兔一般实行血配或产后6-7天配种，仔兔20日龄后转入保育车间，保育间的断奶仔兔饲养期为40天，要求期末体重为1.5kg，后备培育饲养60日龄后的后备种兔，经测定、培育、选择，向种兔群按一定比例输送青年种兔，以替换年老、体弱或繁殖能力差的种兔。引种：需要引进种兔时，应从具有种畜禽生产经营许可的种兔场引进，并按照“种畜禽调运检疫技术规范”进行检疫；引进的种兔，隔离观察15～30天，经检查确定为健康无病后，方可供繁殖使用。不得从疫区引进种兔。 3、生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：人员管理：饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养兔工作；场内兽医人员不准对外诊疗兔及其他动物的疾病，兔场配种人员不准对外开展兔的配种工作。饲养管理：饲喂，饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败；根据饲养工艺进行转群时，按体重大小强弱分群饲养，饲养密度要适宜，保证兔只有充足的躺卧空间；每天打扫兔舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。经常观察兔群健康状态；灭鼠、驱虫， 定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。饮水：经常保持有充足的饮水，水质符合NY5027的要求；经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。饲料和饲料添加剂：在兔的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。饲料中使用的饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的企业生产的、具有产品批准文号的产品或取得产品进口登记证的境外饲料添加剂。禁止在饲料中添加β—兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂等，使用药物饲料添加剂应严格执行休药期规定。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水。免疫：兔群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后应彻底消毒；剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量，仔兔、生长兔必须治疗时，药物的使用要符合NY5030的要求，严格执行休药期规定。消毒：消毒剂要选择对人和兔安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在兔体内产生有害积累的消毒剂。环境消毒，兔舍周围环境每2—3周用2％火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口、兔舍人口设消毒池，注意定期更换消毒液。人员消毒，工作人员进入生产区净道和兔舍要经过洗澡、更衣、紫外线消毒；严格控制外来人员，必须进生产区时，要洗澡，更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。兔舍消毒，每批兔只调出后，要彻底清扫于净；用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期对保温箱、补料槽、饲料车、料箱、针管等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%—0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。带兔消毒，定期进行带兔消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带兔消毒的消毒药有：0.1%新洁尔灭，0.3%过氧乙酸，0.1%次氯酸钠。 4、产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：商品肉兔上市体重在3kg；饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期。肉兔屠宰按“屠宰加工肉兔屠宰操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。病死或淘汰肉兔的尸体按GB16548进行处理；兔场不得出售病兔、死兔；有治疗价值的病兔应隔离饲料，由兽医进行诊治。兔场废弃物处理实行减量化、无害化、资源化原则：粪便经堆积发酵后应作农业用肥；兔场污水应经发酵、沉淀后才能作为液体肥使用。 5、生产记录要求：根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定，种兔养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容：种兔的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫、监测、消毒情况；兔发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；肉兔养殖代码。资料应尽可能长期保存，最少保留2年。
六.包装标识相关规定
1、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（九疑山兔名称和公共标识图案组合标注型式）。 2、检疫：肉兔上市前，应经兽医卫生检疫部门根据GB16549检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市屠宰 。 3、运输：运输车辆在运输前和使用后要用消毒液彻底消毒；运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。
