一.产品介绍

民猪起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称“东北民猪”，1982年在山东兖州召开的《中国北方猪种资源讨论会》上确定统称民猪。兰西县对民猪的生产性能、杂交利用进行立项研究，并撰写了《东北民猪研究》、《东北民猪研究报告汇编》等专著。民猪众多的优良特性，也受到了国外养猪专家的青睐，先后有美国、日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国专家和联合国粮农组织官员200多人次来场考察民猪，产品远销日本、美国等地，为国家创汇20万美元。国家对民猪的保种工作十分重视，2001年将民猪列入国家畜禽品种保护名录。县委、县政府对民猪产业发展非常重视，把民猪产业做为三大支柱产业（亚麻、旅游、民猪）之一。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：全县地势呈西北高、东南低倾斜平原地貌，海拔122-206.8米。全县耕地土壤均是具有耕层稳定的小团粒结构的中壤土和轻壤土。非常适宜玉米、大豆、蔬菜等农作物生长，为民猪生产提供了优良品质的饲料原料，造就民猪的特有品质。兰西民猪保护区范围内耕地以黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤为主，pH值在7-7.5之间，有机质平均含量为3.45左右。生态环境优越，土壤、农用灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。（2）水文情况：境内有泥河水库，蓄水量7000万立米，呼兰河年过境水33.18亿立方米。经多年农业基础设施建设，兴建了一大批灌溉、防洪、治涝工程，基本形成了引水、蓄水、提水工程体系。现有小水库8座，塘坝34座，蓄水池340个，抗旱井800眼，中井4500眼，防洪堤110公里，现在水利工程建设供水能力达到1.32亿立方米。水源充足，水质好，无工业排水污染。 （3）气候情况：兰西县地处中高纬度，属中温带大陆性季风气候区。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为2.9℃，年≥10℃活动积温为2711℃，能满足农作物对热量的需求。历年平均降水量为456毫米。年平均日照为2738小时。历年平均无霜期为132天。 （4）人文历史情况：兰西县在秦汉时期属夫馀地，先后受汉玄菟郡、辽东郡管辖。隋唐时期归黑水靺鞨、黑水都督府管辖。辽时期属完颜部。归东京道管辖。金时期归上京会宁府管辖。元时期为索伦部的游牧区，归肇州屯田万户府管辖。明永乐七年(1409年)隶属于奴儿干都司兀者右卫所辖。清雍正十二年(1734年)归呼兰城守尉(清光绪五年改清副都统)管辖。1905年1月29日(清光绪三十年十二月二十四日)设置兰西县，治双庙子，因县址位于呼兰河西岸而得名，归呼兰府管辖。民猪是兰西一项特色产业，在民众增收和县域经济发展中发挥了重要作用。民猪起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称“东北民猪”，1982年在山东兖州召开的《中国北方猪种资源讨论会》上确定统称民猪。早期民猪分大、中、小三个类型，至上个世纪中期，大型和小型民猪几乎绝迹，现存的民猪主要是中型民猪。民猪是我国优良地方品种，具有繁殖性能高、抗逆性（抗寒、抗病）强、肉脂品质好、杂交效果显著的优良特点，其优良种性受到世界广泛关注。以民猪为亲本先后分别培育形成的新金猪（包括吉林黑猪和宁安黑猪）、哈尔滨白猪（简称哈白猪）、东北花猪（包括吉林花猪、沈阳花猪和黑花猪）和我国第一个瘦肉型新品种三江白猪，在我国的培育品 种中有突出的影响，为我国北方养猪生产的发展做出了卓越的贡献。二十世纪八、九十年代，以民猪为母本的二、三元杂交生产方式广泛应用，对黑龙江乃至东北地区的生猪生产起到了重大的推动作用。为了保持民猪的优良特性和提纯复壮，兰西县种猪场与东北农业大学、省畜牧研究所、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所等大专院校、科研单位合作，对民猪的生产性能、杂交利用进行立项研究，并撰写了《东北民猪研究》、《东北民猪研究报告汇编》、《东北民猪的选育提高及生殖生理、内分泌、胎儿营养需要的研究》等专著，为民猪的保种和选育提供了科学依据。民猪众多的优良特性，也受到了国外养猪专家的青睐，先后有美国、日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国专家和联合国粮农组织官员200多人次来场考察民猪，并纷纷提出合作意向和引种要求，并远销日本、美国等地，为国家创汇20万美元。国家对民猪的保种工作十分重视，2001年将民猪列入国家畜禽品种保护名录。县委、县政府对民猪产业发展非常重视，把民猪产业做为三大支柱产业（亚麻、旅游、民猪）之一，现民猪年饲养量达170万头，人均增收500元。

三.地域范围

兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部，地处松嫩平原南部，小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北，兰西民猪地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″～126°38′10″，北纬46°02′05″～46°38′20″。包括奋斗乡、红星乡、平山镇、燎原乡、远大乡、星火乡、红光乡、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、长江乡、长岗乡、兰河乡、临江镇十五个乡镇，地域保护总面积为144000公顷，生产规模170万头，出栏105万头，肉类产品产量10万吨。保护区北接青冈县和望奎县，西临安达市、肇东市，南面、东南面与呼兰区接壤，东北面与北林区相临。

四.产品品质特性特征

（1）外在感观特征: 民猪全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生棕色绒毛；头中等大，颜面直长，有纵行皱纹，耳大下垂；单脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗长；四肢粗壮；飞节上部和腋侧部有皱褶；乳头7-8对以上，排列整齐；性成熟早，公猪睾丸匀称，发育良好； 民猪肉类产品色泽鲜红，肉质坚实，肥瘦分布均匀，层次分明，肥膘晶莹剔透，脂肪含量适中，横切面呈大理石花纹分布，切面光滑，口感细腻多汁、肥而不腻，可谓色、香、味俱佳，是世界上难得的肉类精品。 （2）内在的品质指标：民猪PH值为6.32±0.21，肌肉解冻失水率约5%，嫩度适宜，光密度测定值为0.937，肌肉含水分少而干物质多，肌纤维束细，肌内脂肪含量适中，系水力强，无灰白肉和黄膘肉。每100克猪肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白大于18%，粗脂肪大于11%；肌内蛋白质23.35±1.61，肌内脂肪5.25±0.52；肌纤维直径36.48±2.01um，肌束内肌纤维数43.78±3.07；氨基酸总和大于16%；钙大于3mg/100g，磷大于110mg/100g，铁大于1mg/100g。 （3）安全要求：兰西民猪严格按照（NY5029-2008）标准执行。

五.特定生产方式

（1）范围：本标准规定了兰西民猪商品猪饲养管理操作规程，包括环境、引种、饲料、兽药、免疫、消毒、饲养管理、废弃物处理等涉及饲养管理的各环节应遵循的准则。适用于兰西民猪无公害饲养与管理。 （2）规范性引用文件： GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理 GB16549 畜禽检验规范 GB8471猪的饲养标准 GB/T18596-2001 畜禽养殖业污染排放标准。 NY5032-2001 无公害食品饲料及饲料添加剂使用规则 NY5030-2006 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY5031-2001 无公害食品生猪饲养兽医防疫准则 NY5295-2004 无公害食品产地环境评价准则 NY5027-2001 无公害食品畜禽饮用水水质 （3）术语和定义：下列术语和定义适用于本标准 ① 全进全出制：同一猪场或同一猪舍单元饲养同一批次的猪，同时进出的管理制度。 ② 净道：猪群周转、饲养员行走、场内运送饲料的道路。③ 污道：粪便等废弃物、外销猪出场的道路。 ④ 猪场废弃物：包括猪粪、尿、污水、病死猪、过期兽药、残疫苗和疫苗瓶。 （4）总体要求： ① 环境：产地环境条件应符合NY5295-2004的规定。 ② 场区内布局：猪场管理区在生产区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。 ③ 猪舍建设： a 选址：猪舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域，养殖基地周围3Km内无大型化工厂、矿厂等污染源；猪场不应建在饮水源，食品厂上游。 b 建造要求：猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需要。猪场排的废弃物实行减量化、无害化、资源化处理，不得对周围环境造成污染。大型猪场应设围墙或防疫沟，并建立绿色隔离带。 ④饲养方式：实行小区化饲养，实施“全进全出制”饲养方法。 （5）饲养条件： ① 饲料营养：在猪的不同生长时期和生理阶段，配制的饲料营养含量应符合NY5032-2001的规定，在饲料中禁止使用高铜、高锌日粮、砷制剂、泔水和其他畜禽副产品。禁止在饲料中额外添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类药物、重金属盐类。使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前的停药期，按NY5030-2006的规定执行。 ② 饮水：经常保持有充足的饮水，水质符合NY5027-200无公害食品畜禽饮用水水质的要求。 ③ 免疫：猪群免疫按NY5031-2001的要求执行，免疫用具在免疫前后应彻底消毒。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做到无害化处理，不乱扔。 ④ 兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。仔猪、生长猪必须治疗时，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能出售。 （6）卫生消毒： ① 消毒剂：消毒剂要选择对人和猪安全、没有残留毒性，不会在猪体内产生有害积累的消毒剂。 ② 消毒方法： a 喷雾消毒：用一定浓度的季胺盐类、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等，用喷雾装置进行喷雾消毒，主要用于猪舍清洁完毕后的喷洒消毒、带猪消毒、猪场道路和周围、进入场区的车辆。 c浸液消毒：用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚皂水溶液，进行洗手、洗工作服和胶鞋。 d熏蒸消毒：在育肥猪入栏前，每立方米用福尔马林（40%甲醛溶注溶液）42mL、高锰酸钾21g，21℃以上温度、70%以上相对湿度、封闭熏蒸24h。 e紫外线消毒：在猪场入口、更衣室，对进出人员用紫外线灯照射消毒。 f撒施消毒：在猪舍周围、入口、产床和培育床下面撒生石灰。 ③ 消毒制度： a 环境消毒：猪舍周围环境每2周~3周用2%碱消毒或撒生石灰1次；猪场周围及场内污水池、排粪坑，下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口，猪舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。 b 猪舍消毒：每批猪只调出后，要彻底扫干净，用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。 c 带猪消毒：定期进行带猪消毒，减少环境中的病原微生物。用于带猪消毒的消毒药有：0.1%新洁尔，0.3%过氧乙酸；0.1%百毒杀等。 （7）饲养管理： ①人员：饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不能从事养猪工作。场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物疾病，猪场配种人员不准对外开展猪的配种工作。②饲喂：饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。实行一日三餐制，每天打扫猪舍卫生，保征料槽、水槽用具干净，地面清洁。③驱虫：选择高效、安全的抗寄虫药进行寄生虫控制。 （8）运输：商品猪上市出售检疫，应经兽医卫生检疫部门按GB16549的要求执行，并出具检疫征明，合格者方可上市屠宰。运输车辆在运输前和使用后用消毒液彻底消毒。运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。 （9）病、死猪处理：需要淘汰、处死的可疑病猪，应采取不会把血液和浸出物散播的方法进行扑杀，传染病猪尸体按GB16548的要求处理。猪场不得出售病猪、死猪。有治疗价值的病猪应隔离饲养，由兽医进行诊治。 （10 ）废弃物处理：粪便经堆积发酵后应作农业用肥。猪场污水应经发酵，沉淀后才能作为液体肥使用。 （11）资料记录：认真做好日常生产记录，记录包括入栏、出栏时间，饲料使用情况，疫病预防，药物使用情况。

六.包装标识相关规定

（1）包装：肉类产品采用纸箱包装，每箱5KG，用塑料袋隔离，用于包装的容器整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物、纸箱无受潮现象。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“兰西民猪”名称和公共标识组合标注型式。 （3）运输：装卸运输中用专用冷藏运输车运送，应快运、轻装轻放。运输工具的底部及四周与果实接触的地方应加铺垫物，以防机械损伤。运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施等，应清洁、卫生、干燥、无污染、不得与其他有毒有害物品混装混运。 （4）贮藏：肉类产品贮存在保鲜柜里。